2026米其林完整名單揭曉！11家新摘星、二星版圖洗牌，台灣61家星級餐廳出爐

2026/07/21

文字 / 林秀娟

《臺灣米其林指南 2026》頒獎典禮今日登場，今年不僅是《臺灣米其林指南》邁入第九年，更適逢《米其林指南》創立150週年，為這場年度餐飲盛事增添特殊意義。從1900年誕生、最初為鼓勵汽車旅行而出版的小紅書，到今日成為全球最具影響力的餐飲評鑑之一，150年來，米其林指南始終以匿名評審、獨立評選的制度，記錄世界各地餐飲文化的演進，也見證無數餐廳與主廚站上世界舞台。

典禮開場即回顧這九年來，米其林版圖從最初聚焦台北，逐步擴展至台中、台南、高雄，再納入新北市與新竹縣市，如今橫跨北、中、南七座城市，不僅反映出台灣餐飲實力持續提升，也讓更多地方風味走向國際舞台。台灣米其林董事長毛行健表示，九年來，米其林指南見證了台灣餐飲文化的成熟，也讓世界透過美食重新認識台灣。

交通部觀光署代表致詞時則指出，如今國際旅客的旅行模式早已改變，許多人會因為一道料理、一家餐廳，甚至一碗麵，專程前往一座城市。觀光署負責將台灣介紹給世界，餐飲工作者則透過一道道料理，把台灣的人情味、文化與故事端上餐桌，成為旅人認識台灣最深刻的記憶。他也特別感謝所有主廚多年來對台灣觀光與文化所做出的貢獻，讓美食不只是餐飲產業的成果，更成為台灣文化軟實力的重要代表。

米其林指南國際總監Gwendal Poullennec則透過預錄影片向台灣餐飲界致意。他表示，台北持續以兼具國際視野與主廚個人風格的料理吸引評審目光，台灣各城市也展現出深植在地文化、兼具親切與品質的餐飲特色，鼓勵所有獲獎餐廳持續創新，寫下屬於自己的餐飲故事。

隨著綠星、一星、二星與三星餐廳陸續揭曉，一位位主廚換上象徵榮耀的米其林外套，這場典禮不只是對料理技藝的肯定，更象徵台灣餐飲再次站上世界舞台。走過九年的《臺灣米其林指南》，從記錄餐廳到帶動城市旅行、地方文化與國際交流，美食早已超越味蕾本身，成為世界認識台灣最重要的語言之一。

2026年的《臺灣米其林指南》共囊括434個入選店家，涵蓋星級餐廳、必比登推介與入選餐廳，其中台北156家、新北市44家、新竹縣27家、新竹市27家、台中63家、台南61家以及高雄56家。相較2025年的419家，持續穩健成長，也反映米其林指南評選版圖逐漸成熟。今年共有61家餐廳獲得一、二、三星肯定，包括9家新獲頒的一星餐廳（3間新進、6間晉升），以及2家餐廳新獲頒米其林二星（1間新進、1間晉升）；另有2家餐廳新獲米其林綠星，使台灣獲得米其林綠星肯定的餐廳增至9家，持續展現台灣餐飲在永續發展上的實力與國際競爭力。

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去年獲得三星的JL Studio、頤宮和態芮持續蟬聯三星。名廚李信男的NOBUO在今年升上二星，以及第一次入榜即進二星的日料餐廳Mizue。

新獲得米其林一星肯定有Restaurant 12、晶華軒Silks House、Mume、掬・Kiku、鮨安、山与、予島YuDao、Hābu、Nibbon等8家餐廳。掉星的有巴黎廳1930x高山英紀、鹽之華。

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《2026臺灣米其林指南》三星餐廳名單

頤宮Le Palais
電話：02-2181-9950#3261
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
訂位連結：inline

※延伸閱讀：米其林的試煉》台灣首家三星餐廳「頤宮」：榮譽和束縛

態芮Taïrroir
電話：02-8501-5500
地址：台北市中山區樂群三路299號6樓
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※延伸閱讀：好吃、有特色、不重複，業內著名員工餐！態芮何順凱：講究吃，才能做好料理

JL Studio
電話：04-2380-3570
地址：台中市南屯區益豐路四段689號
訂位連結：inline

《2026臺灣米其林指南》二星餐廳名單

（新進）Mizue
電話：02-7709-6868
地址：台北市松山區敦化北路139號2樓（台北嘉佩樂酒店）
訂位連結：sevenrooms