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《臺灣米其林指南2025》發布會現場，舞台上匯聚53家分別獲得一星、二星或三星肯定的主廚與團隊代表。（圖片來源：臺灣米其林指南）

2025臺灣米其林指南名單公佈，全台53家星級餐廳一次看

2025/08/19

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      《臺灣米其林指南 2025》頒獎典禮今日隆重舉行，標誌著米其林指南全球創立125週年的重要里程碑，同時也是其在台灣發布的第八個年頭。這本於1900年原為鼓勵旅行的紅色小書，如今已成為全球無數饕客心中的權威指南，100多年來始終秉持著專業、獨立、匿名的精神，走遍世界，記錄無數美食的精彩。

      今年的頒獎典禮以「無限（Infinity）」作為主題，象徵著數字「八」的符號形狀，更寓意著餐飲世界中源源不絕的創意、熱情與可能性。台灣米其林董事長毛行健表示，這次盛會不只肯定台灣餐飲界的成就，也同時慶祝米其林指南「擁抱傳統，也迎接創新」的宗旨。

      這一屆指南的擴張尤為引人注目，從原有台北、台中、台南、高雄四城，新增新北市、新竹縣市，涵蓋七大城市，展現出台灣從都市到鄉野的豐富風貌。交通部常務次長林國顯表示，這將台灣飲食的豐富與多元性更全面地介紹給全世界。米其林指南國際總監Gwendal Poullennec透過預錄影片致詞時強調，這版指南見證了台灣餐飲業的動能，近六成的入選餐廳為新面孔，體現年輕世代的創新精神。他指出，新北市的海岸與山景餐廳提供從高級到休閒的多樣選擇；新竹則以客家風味與文化融合聞名，評審員們讚嘆這些地區如何在傳統中注入現代意識。這不僅是評選，更是對台灣美食生態的深度剖析，一個島嶼如何在歷史交織中，孕育出兼容並蓄的飲食文化。

      當一星、二星、三星陸續揭曉，舞台上的主廚與團隊換上黑色榮譽外套時，不只是榮耀時刻，更是台灣飲食寫入世界美食史的新一頁。125年的米其林，與8年的台灣旅程交會，映照出一個清晰訊息——台灣的飲食不只是地方味，更是世界味。

      2025年的《臺灣米其林指南》共囊括419個入選店家，涵蓋星級、必比登推介與入選餐廳，其中157家在台北、36家在新北市、21家在新竹縣、22家在新竹市、63家在台中、61家在台南以及59家在高雄。和2024年的343家入選相比，呈現穩定增長。而獲得一、二與三星肯定的餐廳共有53家，其中包含8家餐廳新獲得一星肯定、3家由一星新晉為二星餐廳。另有1家餐廳新獲頒米其林綠星，臺灣目前共計7家餐廳因其傑出且富有啟發性的永續承諾，而獲得這項殊榮。

      ※延伸閱讀：2024米其林指南摘星餐廳出爐！台北台中高雄49家美食名單一次看

      去年獲得三星的JL Studio、頤宮和態芮持續蟬聯三星。而名廚黃以倫的Restaurant A、鐘正芳的彧割烹和稗田良平的盈科Eika也都在今年升上二星。

      新獲得米其林一星肯定有好嶼Hosu、川雅、鮨 嘉仁、La Vie by Thomas Bühner、元一、aMaze心宴、FRASSI、the FRONT HOUSE方蒔等8家餐廳。掉星的有Forchetta、文公館（歇業）、MINIMAL、RAW（歇業）。

      ※延伸閱讀：關於美食，米其林的標準是什麼？5指標看懂最經典餐旅指南

      《2025臺灣米其林指南》三星餐廳名單

      ※延伸閱讀：好吃、有特色、不重複，業內著名員工餐！態芮何順凱：講究吃，才能做好料理

      《2025臺灣米其林指南》二星餐廳名單

      • （升星）Restaurant A
        電話：02-2721-8088
        地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓（Diamond Towers）
        訂位連結：https://tinyurl.com/24eb9kll

      ※延伸閱讀：從RAW到Restaurant A，重回挑戰者的心態：沒喝過洋墨水、台灣囡仔黃以倫一躍成星級名廚

      • 侯布雄L'ATELIER de Joël Robuchon
        電話：02-8729-2628
        地址：台北市信義區松仁路28號5樓（Bellavita）
        訂位連結：https://tinyurl.com/2ltmwxqw
      • 渥達尼斯磨坊Molino de Urdániz
        電話：02-2500-6832
        地址：台北市中山區建國北路一段61號（Hotel MVSA 慕舍酒店）
        訂位連結：https://tinyurl.com/2v5nwnnw

      《2025臺灣米其林指南》一星餐廳名單

      台北

      ※延伸閱讀：米其林綠星餐廳「好嶼」入新厝，盤點山海食材端島嶼共融菜色

      • （新進）川雅
        電話：02-2722-0303
        地址：台北市信義區松智路17號46樓（微風南山）
        訂位連結：https://tinyurl.com/bdekp4fy

      ※延伸閱讀：不只有麻辣江湖！台灣首見官府川菜「川雅」，師承成都米其林一星的Fine Dining溫柔川味

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      • （新晉）La Vie by Thomas Bühner
        電話：0937-857-869
        地址：台北市中山區樂群三路200號（NOKE忠泰樂生活）
        訂位連結：https://tinyurl.com/538h2azu

      ※延伸閱讀：「NOKE忠泰樂生活」大直新商場開幕，逛街就像逛美術館！中目黑名店ONIBUS、3星名廚La Vie睿麗全入駐

      • （新進）元一
        電話：02-2778-3380
        地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄11號
        訂位連結：https://tinyurl.com/yy7mzdc9

      ※延伸閱讀：元一天婦羅嘗頂級日料手藝！連續14年東京米其林一星元吉和仁親傳指導

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      • 富錦樹台菜香檳（松山）
        電話：02-8712-8770
        地址：台北市松山區敦化北路199巷17號
        訂位連結：https://tinyurl.com/24lsmsm7

      ※延伸閱讀：法式節奏佐餐酒打造「新台味」，富錦樹台菜香檳成首間拓點海外米其林台菜

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      • Impromptu by Paul Lee
        電話：02-2521-2518
        地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B1（台北晶華酒店）
        訂位連結：https://tinyurl.com/yp4gaojp
      • 謙安和
        電話：02-2700-8128
        地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
      • 明福台菜海產
        電話：02-2562-9287
        地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
      • 米香
        電話：02-7722-3391
        地址：台北市中山區樂群二路55號3樓（台北美福大飯店）
        訂位連結：https://tinyurl.com/ypd8m9we

      ※延伸閱讀：米香餐廳將簡樸親切台菜再創新，陳永華重現「記憶中阿嬤的味道」

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      • 巴黎廳1930x高山英紀
        電話：02-2597-1234
        地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓（亞都麗緻大飯店）
        訂位連結：https://tinyurl.com/26asnbwm
      • 欣葉・鐘菜
        電話：02-2532-7373
        地址：台北市中山區樂群二路199號（萬豪酒店中城廣場）
        訂位連結：https://tinyurl.com/27cjv75j

      ※延伸閱讀：「欣葉・鐘菜」47年歷史台菜為本，2024年連續三年蟬聯米其林一星

      • 明壽司
        地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號
        電話：02-2596-1069

      ※延伸閱讀：米其林一星餐廳T+T新菜單登場！亞洲風味拼圖，重塑味覺記憶

      • 請客樓
        電話：02-2321-1818
        地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓（台北喜來登大飯店）
        訂位連結：https://tinyurl.com/25kvtd5y
      • 天香樓
        電話：02-2597-1234
        地址：台北市中山區民權東路二段41號B1（亞都麗緻大飯店）
        訂位連結：https://tinyurl.com/ytgozo75
      • 雅閣
        電話：02-2715-6788
        地址：台北市松山區敦化北路158號3樓（臺北文華東方酒店）
        訂位連結：https://tinyurl.com/2chbur8r

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      台中

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      高雄

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      《2025臺灣米其林指南》米其林綠星名單

      • 小小樹食（大安路）
        電話：02-2778-2277
        地址：台北市大安區大安路一段116巷17號
        訂位連結：https://tinyurl.com/29lkcweo

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      ※延伸閱讀：他讓頂極料理更貼近土地與自然，「法餐南霸天」簡天才領子弟兵獲米其林綠星

      新增《2025臺灣米其林指南》年度開業大獎

      aMaze心宴

      《2025臺灣米其林指南》侍酒師大獎

      Hosu好嶼：陳琪蓉

      《2025臺灣米其林指南》服務大獎

      the FRONT HOUSE方蒔：陳玉錡

      《2025臺灣米其林指南》年輕主廚大獎

      永筵小館：夏永岩

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