美食美酒

  •

    「嘉義三涼」打開味蕾新世界：涼麵、涼菜、涼肉圓，再來一點地域限定白醋

    April 17, 2024

    真心喜歡住、且在此生活工作，那才是家的所在。大部分人生活的城市並非自己的家鄉，而是住在生活容易、工作方便的地方。原本是台北人的「嘉義異鄕人」，幾次工作機會，獲得了與嘉義短暫的試住接觸，沒想到這個素稱「24小時香氣撲鼻的好吃城市」嘉義，竟在不知不覺中緊緊扣住了她的心和胃，更讓她決定移住嘉義！而究竟是什...

  • 大稻埕老字號糕餅店地圖：10間必買伴手禮、私房推薦清單大公開

    April 15, 2024

    「大稻埕」一詞之由來源自於「曬穀」之地，可以說是擁有大片可提供穀物曝曬的場所。1851年以後，才開始陸續有人在此地經營貿易的行為，1858年由於淡水開港，短短百年間在經濟、社會及文化活動上極速發展，成為早期經濟貿易往來的重要心臟，也因此許多具有歷史的糕餅舖也坐落在此區。作家和菓子曾於歐洲、日本與中國...

  • 台中「小缽筷」日法手法打造台式Tapas，百元下酒菜輕鬆喝酒、亂點沒壓力

    April 14, 2024

    想飲酒又不願對料理妥協？那麼介於居酒屋和割烹形式的小料理，或許是挑嘴酒鬼們的熱門之選。坐落在台中科博館附近的「小缽筷」，店內空間不大，僅能容納十多位客人同時入座，卻有可站著享用的立吞，也有能和老闆、鄰座交流互動的吧檯。和座區規畫相同自在巧妙的店名，音近消坡塊，是年輕店主惡趣味。由曾待過Raw、Cub...

  • 林裕森專欄〉杜佛薇恩堡瑪歌紅酒，做自己的波爾多

    April 14, 2024

    混調是波爾多酒業的核心，犧牲個體的獨有特質，成就整體的完美，是波爾多的最高準則。當地風土最小單位並不是葡萄園，而是常擁有多片園地的城堡酒莊，莊園內即使有絕頂優異、能釀出精彩好酒的單一園，還是要跟其他的園一起混調，釀成城堡酒，沒有單獨裝瓶上市做自己的機會。不只是酒，人也是。企業化經營的波爾多酒業，講究...

  • 做出「數寄屋橋次郎」的玉子燒竟要10年？從未在其他壽司店吃過的驚人美味

    April 11, 2024

    小野二郎師傅83歲那年，被金氏世界紀錄認定為全球最高齡的米其林三星主廚，至今已過了10個年頭。也就是說，他每年都在更新最高齡米其林三星主廚的世界紀錄。連續12年獲得米其林三星的殊榮位於東京銀座的壽司名店——「數寄屋橋次郎」。這個店名對日本人而言可說是耳熟能詳。它在2007年首次於日本出版的《2008...

  • 不只能搭紅酒！威士忌牛排領路者Smith & Wollensky推利威12年熟成帶骨紐約客、米其林一星A CUT展華麗焰燒手法

    April 07, 2024

    多數人的印象，牛排就是要搭紅酒，其實配威士忌也超搭。過去以威士忌為牛排搭餐的餐廳屈指可數，受惠更細分的高端牛排趨勢，為了帶出乾煎以外的創意手法，近幾年有餐廳以威士忌堆疊牛排風味，搭餐或拿來入菜，皆有巧妙。來自美國的史密斯華倫斯基牛排館（Smith & Wollensky）可說是台灣威士忌牛排...

  • 嘉義美食吃什麼？必吃火雞肉飯、每日現烤最夯伴手禮

    April 03, 2024

    嘉義美食除了著名的火雞肉飯，還有些什麼必吃美味？alive推薦桃城三禾的火雞肉飯，米飯粒粒分明卻又沾點雞油，甜點則不可錯過在地豆漿豆花，還有近年最夯的方塊土司。桃城三禾火雞肉飯：雞油醬汁配飯好銷魂嘉義市擁有超過300家的火雞肉飯，24小時都能找到火雞肉飯，每一家都各有特色。桃城三禾的火雞肉飯，米飯粒...

  • 桃園市區玩什麼？全台面積最大圖書館、吃道地阿根廷烤肉

    April 03, 2024

    桃園除了有許多在地小吃，近年也有越來越多燈光美氣氛佳的打卡餐廳，料理也好吃。更有不少道地的異國料理餐廳。去桃園市區時究竟有些什麼好吃好玩的呢？古弟私廚：道地阿根廷烤肉料理橘紅外牆爬上鮮豔彩繪，一來到古弟私廚，立刻感受中南美洲的熱情奔放。古弟私廚主打台灣少見的阿根廷料理，主廚從小在阿根廷長大，直到11...

  • 日本人為什麼長壽？十大健康飲食守則：清淡少鹽、多樣化飲食、愛喝綠茶愛吃魚

    April 01, 2024

    為什麼豬油、牛油、肉類、蛋黃、起司是健康食物？為什麼珍珠奶茶、鹽酥雞、臭豆腐、香腸、豚骨拉麵是地雷食物？您吃喝對了嗎？其實，我們都吃喝錯了！飲食決定壽命的長短，錯誤的飲食習慣造成全球上千萬人提早死亡，兩億多人因而失能！全球有19億人吃太鹹，體重過重。世界著名權威醫學期刊《柳葉刀》（The Lance...

  • 綿密口感、微苦焦糖醬，復古甜點昭和日式布丁怎麼做？加入奶油乳酪烘焙穩定度更高

    March 30, 2024

    ──職人級不敗食譜，新手也能立即上手──烘焙名師浩葦老師豐富跨國教學經驗，帶你體驗乳酪的多樣風貌、融合東西方食材，一次掌握美味及成功關鍵，輕鬆做出魅力無比的經典與獨創點心。──食材巧妙香遇，迸出驚喜好滋味──從烘烤、免烤製程的重乳酪到輕乳酪，遇上芋頭、地瓜、鐵觀音、米香、百香果、抹茶……，組合成蛋糕...

  • 叉燒花瓣擺盤始祖鷹流拉麵，他要讓台灣人吃到正宗日本味！鷹峰涼一：拉麵是我人生的全部

    March 29, 2024

    「好不好吃是客人決定的，先不想賺不賺錢，我要做的就是真正日本的拉麵！」在廚房一邊切豬肉邊談創意理念的鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一，身旁的大鍋正在滷製叉燒，時不時還要看顧火候且大力攪拌正在熬煮的豚骨濃湯。這是拉麵業界人稱「鷹老」的日常，一天24小時幾乎有3分之2的時間都花在拉麵上，備料、研發、教育訓練，人手...

  • 煮沸、拌勻、冷藏即成，經典東南亞甜品摩摩喳喳在家做超簡單

    March 29, 2024

    學會高湯醬料、基本刀工、食材前處理與自製調理包，做出一人享用、全家人吃、宴客皆歡的美食！認識平底鍋、湯鍋、電鍋烹調特性，享用煎、煮、炒、炸、燜、蒸、燉、烤多滋味，讓你天天變化菜色，一起照護全家人腸胃！【單元分類】Chapter1 烹調前置與快速訣竅▸想為自己和家人做一桌營養美味的餐點，總是猶豫不決，...

  • 台南晶英獨家推出紅球主題房！一夜限定「Red ball開幕之夜」藝術家親臨現場，與紅球零距離

    March 28, 2024

    由美國藝術家Kurt Perschke發起的「紅球計畫」將席捲府城，在3月29日開始為期10天的展期裡，紅球將每天移動至市內不同觀光景點展出。台南晶英獨家取得授權，邀請紅球藝術家親自參與打造趣味主題客房，透過各式紅色圓形物體再加上沉浸式裝飾與遊戲，帶給旅人難忘的追「球」體驗。飯店也將在紅球現身台南的...

  • 三步驟、一鍋到底，楊枝甘露在家自己做超簡單

    March 27, 2024

    學會高湯醬料、基本刀工、食材前處理與自製調理包，做出一人享用、全家人吃、宴客皆歡的美食！認識平底鍋、湯鍋、電鍋烹調特性，享用煎、煮、炒、炸、燜、蒸、燉、烤多滋味，讓你天天變化菜色，一起照護全家人腸胃！【單元分類】Chapter1 烹調前置與快速訣竅▸想為自己和家人做一桌營養美味的餐點，總是猶豫不決，...

  • 高蛋白、低脂肪、低醣質，最強雞胸肉瘦身減脂食譜！懶人也能輕鬆煮

    March 27, 2024

    日常飲食中會攝取到的三大營養素：蛋白質、醣類、脂質。想要有效達到減重效果，必須減少「碳水化合物（醣類）」和「脂肪」的飲食比例，多攝取難以轉換成脂肪的「蛋白質」。蛋白質除了能夠增肌、提升基礎代謝率，還能讓脂肪更容易燃燒。除此之外，由蛋白質組成的肌肉與頭髮也能常保青春，變得美麗有光澤。蛋白質必須要與蔬菜...