米其林Tag
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台灣囝仔的二十年淬鍊：掬・Kiku摘星後，主廚Kevin端出秋季新章
September 01, 2026
站上《2026臺灣米其林指南》頒獎台時，掬・Kiku主廚陳毅桓Kevin面對麥克風，最想感謝的人，是前祥雲龍吟料理長稗田主廚。那段話很短，背後卻是五年半的廚房歲月。當年已累積十餘年餐飲經驗的Kevin進入祥雲龍吟，重新從挑菜等基礎工作做起，歷經前菜、生魚片等不同站位，一路成為副料理長，甚至在料理長不...
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為了新菜跑遍馬來西亞、新加坡、韓國！T+T新任主廚蔡宇翔：真正帶回來的是亞洲人的飲食文化
August 04, 2026
亞洲料理真正迷人的地方，不只是某一道菜的味道，是那味道背後，人們如何過一天、如何開一頓飯、如何在酸辣與鮮甜之間，找到屬於自己城市的節奏。帶回亞洲人理解食物的方式2026年春夏，T+T由主廚暨創辦人蔡元善（Chef Johnny）與新任主廚蔡宇翔（Chef Daniel）共同推出全新季節菜單。這一次，...
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Hābu小餐館如何把中藥行開成米其林餐廳？台灣首間當代漢方Fine Dining，紅棗塔、海老麵翻轉補湯印象
July 22, 2026
7月21日公布的《臺灣米其林指南2026》名單裡，高雄前鎮區一間主打當代漢方的「Hābu小餐館」，首次入選就直接摘下一星。它是全台第一間以漢方為核心概念、拿下星級肯定的餐廳，也讓不少人好奇，一間把中藥材、香料當成料理語彙的店，究竟是怎麼從無到有走到這一步的。一頓飯，讓數學系男孩轉了彎創辦人呂冠宇Sh...
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2026米其林完整名單揭曉！11家新摘星、二星版圖洗牌，台灣61家星級餐廳出爐
July 21, 2026
《臺灣米其林指南 2026》頒獎典禮今日登場，今年不僅是《臺灣米其林指南》邁入第九年，更適逢《米其林指南》創立150週年，為這場年度餐飲盛事增添特殊意義。從1900年誕生、最初為鼓勵汽車旅行而出版的小紅書，到今日成為全球最具影響力的餐飲評鑑之一，150年來，米其林指南始終以匿名評審、獨立評選的制度，...
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法國經典料理竟變牛肉麵、梅干扣肉！Circum-《古今鯤崙》新菜單顛覆你的法菜想像
July 15, 2026
走入麗晶精品，Circum- 那座名為「舳」的機械羅盤仍在中央緩緩轉動，暖銅色的光暈打在牆面，像是替即將端上桌的《古今鯤崙》先立下一個座標，—這一季，主廚羅偉誠（Chef Leo）想帶大家去的地方，同時是巴黎的老店，也是華人記憶裡最熟悉的那張餐桌。熟悉的是法菜，入口卻是華人味？鯤是海，崙是山，這一季...
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飲食作家韓良憶帶路，走訪米其林一星日料！國泰世華卡友專屬訂位，從容入席精緻饗宴
July 13, 2026 sponsor
一百多年前，米其林以一本紅色小冊子鼓勵人們驅車探索未知；時至今日，它已淬鍊為全球精緻餐飲的權威座標。米其林的可貴，在於主廚將靈魂灌注於食材、工法與美學個性後的極致展演。即使非資深饕客，在踏入星級餐廳的那一刻，也能透過職人傾注一生技藝編織的五感盛宴，重新喚醒對生活品質的細緻感知。一位難求的米其林一星：...
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Buffet也能吃到米其林！旭集台中首店開幕，攜手吉兆割烹，15道限定料理只有這裡吃得到
July 11, 2026
竹編的紋理在燈光下泛出暖褐色的光澤，漆器與和紙層層堆疊出江戶時代的市井氣息，轉個彎，落地窗外卻是台中大遠百熟悉的城市天際線。七月九日，饗賓集團旗下日式Buffet「旭集 和食集錦」在這裡揭開了它的第八家分店，也是中台灣第一間精品百匯。469坪的空間、367個席位，以「浮世．盛世」為名，旭集把料亭的講...
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連日本頂級燒鳥店都罕見！台北鳥喜推出客製脂玉金璟雞與鴨胸串，炭火紙扇技法太犯規
June 29, 2026
近年台灣燒鳥店一家接著一家開，炭火愈燒愈旺，雞種愈來愈講究，熟成、地雞、備長炭成了餐桌上的流行語。但走進台北鳥喜，最先感受到的，反而不是炭火猛烈的煙香，是一種近乎安靜的節奏。米其林一星燒鳥名店「鳥喜（Toriki）」社長坂井康人站在烤台前，一手拿著串籤，一手不停揮動紙扇。炭火忽強忽弱，紙扇卻始終沒有...
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170年德國工藝淬鍊！恆隆行WMF米其林四手餐會，星級主廚都指定這款鍋
June 17, 2026
在高級餐飲的世界裡，人們總習慣談論主廚、食材與技法，卻很少注意到一道料理誕生之前，那些默默承接火候與時間的工具。今年《臺灣米其林指南》首度攜手德國精品廚具品牌WMF舉辦米其林四手餐會，選在台北米其林一星餐廳FRASSI，由義大利籍主廚Iacopo Frassi與來自新加坡米其林一星餐廳NAE：UM、...
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阿一鮑魚關門弟子李雲浩接掌米其林一星雋Gen，把利苑、北京富臨等富人飯堂功夫帶到高雄
June 11, 2026
對許多老饕而言，粵菜仍停留在鮑參翅肚、婚宴酒樓或經典老店的印象，但當新世代食客開始追求更精緻的用餐體驗、更有層次的風味與更鮮明的個人風格，粵菜也需要新的語言。連續兩年獲得米其林一星的高雄雋Gen中餐廳，今年迎來曾任北京富臨飯店行政總廚李雲浩，這位從香港利苑體系出身、歷練上海與北京高端餐飲市場超過三十...
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老菜難尋，功夫難求。玉天璽以頂級乾貨重建粵菜的失落廚藝
May 20, 2026
在台北Fine Dining版圖裡，日本料理的細膩、法式料理的技法早已是評審常客。真正讓人發愁的，從來不是缺少新意，是缺少深度。粵菜，那套需要累積幾十年才能站穩腳跟的古老廚藝，偏偏是台灣餐飲圈最難言的缺口。不是食材貴就能做好。一顆南非頂級乾鮑，從採購、泡發、燜煮到上桌，少說要走三到四天的工序；官燕盞...
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Pad Thai變身義大利餃？COAST 攜手泰國六大名廚，用「風味藝廊」顛覆對泰國菜的想像
April 27, 2026
一間餐廳，要如何辦一場展覽？COAST給出的答案是：邀請六位名廚各自端出一道菜，然後讓餐桌成為展台，讓盤子成為畫布，讓味覺成為觀展的入口。「泰味新境 The Amazing Flavors of Thailand」第二季企劃，自2026年4月起在位於台北麗晶精品地下二樓的COAST正式揭幕，為期至6...
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Impromptu主廚Paul Lee：40歲後，我想講家裡的故事。八年改裝再進化，將眷村記憶煉成米其林星級滋味
April 27, 2026
有些餐廳在時間裡越走越快，有些則選擇慢下來，往更深處去。Impromptu by Paul Lee屬於後者。創立八年、連年摘星，這家藏身台北晶華酒店地下一樓的米其林一星餐廳，在2026年3月以一次全面改裝重新開幕，不只是空間的蛻變，更是主廚李皞（Paul Lee）對自身料理語言的一次根本性叩問：從「...
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京都米其林二星安久主廚上田陽三：最好的語言都在料理裡。海外首店即將進駐苗栗寶元紀之丘
April 26, 2026
上田陽三站在板前後，四個爐火各司其職，煎、煮、炸、清蒸同步進行，他的眼神卻始終在賓客臉上流連。安久在京都祇園只設六席，主廚習慣「一人一味」，在料理過程中觀察每一位客人的狀態，即時微調口味與節奏，讓食材與人之間形成一場無聲對話。然而，3月下旬這三天，他把整個團隊從京都打包帶到台北，在青木淳設計的紅磚建...
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米其林一星Circum-推出全新菜單，主廚以非遺料理為靈感，拆解華人飲食文化的深層智慧
March 16, 2026
料理從來不是被發明的，而是被生活逼出來的。非物質文化遺產（非遺）料理的迷人之處，正在於此。它們並非誕生於廚師的靈感閃現，而是在漫長歷史中，由無名百姓因應土地、氣候與匱乏，一刀一鍋、一醃一曬所積累出來的生存智慧。湖南人以鹽醃辣椒抵禦潮濕梅雨，苗疆山民因鹽源取得不易而以酸代鹽，福建沿海人家以乾貨濃縮海味...