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    美國咖啡教父分享咖啡經，戴維茲：台灣已變生產國

    November 16, 2024

    「美國咖啡教父」戴維茲今天表示，全球咖啡產業的樣貌已逐漸改變，咖啡生產國與消費國的界線逐漸模糊，台灣也已從消費國變成生產國；他期盼未來高價跟平價咖啡之間的鴻溝可以縮小。戴維茲（Kenneth Davids）今天出席在台北南港展覽館舉行的「2024台灣國際咖啡展」，並舉辦代表作《21世紀咖啡聖》新書分...

  • 韓國公認最好吃「BHC炸雞」登台，必吃星星、醬王、金王炸雞正宗韓味

    November 11, 2024

    BHC炸雞曾在韓劇《來自星星的你》中亮相，開啟炸雞配啤酒的經典「雞啤」（（CHIMAC）熱潮，吸引無數人飛往韓國品嘗正宗韓式炸雞。今年韓國BHC炸雞海外第七個國家據點即將於台北大巨蛋落腳，於11月11日正式開幕，無需出國也可品味正宗韓式風味。※延伸閱讀：韓國超級國民美食！搶搭韓劇熱，韓式炸雞紅遍全球...

  • 日式「紅豆麵包」怎麼來？認識150年歷史和洋融合經典

    November 09, 2024

    紅豆麵包的誕生已經走過了150年歷史，現在成了日本飲食文化中和洋融合的象徵。這款麵包的靈感來自日本傳統的酒種饅頭，並由「銀座木村家」在1874年開發而成。創業者木村安兵衛在1867年大政奉還後，於職業訓練所結識了一位名為梅吉的男性。梅吉曾在長崎學習為荷蘭人烘焙麵包的技術，並將這些知識傳授給木村。受到...

  • 日本直送麵團打造地表最強菠蘿麵包！「釛 匠研所 Bakeries Lab.」登台，必吃菠蘿、吐司、可頌三大人氣系列

    November 06, 2024

    「釛 匠研所 Bakeries Lab.」由德村哲弘創辦，2019年成立後以獨特的風味和深厚的烘焙技術迅速捕獲了東京、大阪、福岡及千葉等地麵包愛好者的心。海外首家分店也在11月2日於台北車站台鐵B1正式開幕，中和旗艦店門市也預計於11月下旬盛大開幕。本次海外首家分店堅持使用日本直送冷凍麵團，希望讓每...

  • 開箱幽靜「北投晶泉丰旅」，重現豪邁辦桌酒家菜

    November 03, 2024

    在擁有「北投溫泉大道」之稱的泉源路，近日開了最新旅店。這是晶華國際酒店集團繼礁溪後，鎖定溫泉勝地開設「北投晶泉丰旅」。從捷運新北投站步行3分鐘，我們抵達這處都市僻靜之地，穿過清水模簷廊，格柵屏風與燈籠，切換成宅度假（Staycation）模式。幽靜，卻澎湃，如此反差是這次體驗入住最直觀感受。從189...

  • 娘惹是什麼？追溯飲食大遷徙，看見檳城與台南的美味關係

    November 03, 2024

    想要了解地方文化，飲食往往是最佳切入點。成功用電視劇、米其林餐廳站上國際舞台的娘惹菜，就用滿桌款待和故事，告訴大家文化融合的驕傲與回甘。到底娘惹是什麼？得到「峇峇娘惹」文化的發源地——檳城一探究竟。峇峇娘惹意指土生華人或僑生華人，可追溯到明代鄭和下西洋，將一部分廣東、福建人帶到東南亞定居從事商業和農...

  • 洪愛珠專欄〉麵疙瘩二三事：入菜的罌粟籽、布林茲羊乳酪

    November 03, 2024

    罌粟籽麵疙瘩是甜的。捷克朋友說，那是許多孩童放學後喜愛的點心，成人後的鄉愁。捷克人視其為澱粉類主食，更多於甜品。我在布爾諾（Brno）的啤酒館Lokal U Caipla吃罌粟籽糖粉麵疙瘩。粉質馬鈴薯煮熟刨碎，與麵粉、雞蛋和成麵，再揉成蟲蛹模樣的麵疙瘩，煮熟，撒上磨碎的罌粟籽和糖粉，澆淋融化奶油，吃...

  • 「樂天小香港」台灣首店插旗大巨蛋，開幕首三日人氣商品買一送一

    November 02, 2024

    看好SOGO大巨蛋無限商機，餐飲品牌爭相進駐蔚為東區最新美食聚落，新加坡樂天餐飲集團首次引進台灣的「樂天小香港」也選在花園綠廊B2熱點插旗。「樂天小香港」創立於2010年，目前在新加坡及海外共有16間分店，台灣「樂天小香港」為第全球第17家。餐廳空間以灰鏡、槌目金屬天花與紋理豐富的壁紙營造出流金繁華...

  • 5位高雄囡仔打造全台唯一「本土奶油」，米其林餐廳、全聯都愛用

    October 27, 2024

    奶油是烘焙常用的基本材料，但台灣乳品大廠幾乎只賣鮮乳，奶油皆仰賴進口，尤以法國為大宗。有5位高雄囡仔打造出全台唯一「本土奶油」，連米其林餐廳都指定使用。他們是5位同窗同學，因不捨家鄉冬季生產過剩的乳源浪費，決定辭掉本業、拿出存款，甚至抵押不動產增資，投入600萬，創立峻鼎食品公司。在6年前的12月1...

  • 台北3間老宅變質感餐廳，70年代百貨買吐司、舊典獄長宿舍享法餐

    October 20, 2024

    古蹟就該立牌供養？這種凍結式保存方式，不僅折損文化價值，更容易因為疏於管理，最後流為空殼。為了拉近老建築與現代人的距離，多數老建物除了改建成博物館、酒店、辦公室等空間外，現在還搖身變成餐飲場域，用沉浸式的色香味體驗，賦予全新價值和意義。大稻埕不僅是台北年貨大街，還是著名的「老屋集散地」，散落在巷弄間...

  • 王品阪前和牛鐵板燒歡慶雙門店開幕：秋季限定套餐大啖和牛、松葉蟹

    October 17, 2024

    台灣鐵板燒產值年年增長，推估全年產值超過新台幣120億元、年增率達66%，成長力驚人，而王品集團因應餐飲高端化趨勢，隨著消費者對品質和體驗的要求日益提高，於2022年推出「阪前和牛鐵板燒」，將日式鐵板燒與澳日頂級和牛創新結合，以獨創「日澳和牛七吃」和極致時令旬鮮，帶來全新的味覺饗宴。目前除了已經開幕...

  • 泰雅族獨特美味 臭骨

    October 17, 2024

    提到泰雅族經典傳統美食，最著名的莫過於利用鹽巴與小米混和發酵後，製成帶有鹹酸味的泰雅醃肉（tmmyan）。泰雅族醃肉文化與傳統狩獵文化習習相關，過去到深山打獵徒步來回要花上好幾天，為了延長肉質保存天數，獵人在深山捕獲獵物時會先將鹽巴抹在肉上進行簡易處理，避免下山因長途跋涉導致變質，而帶回來的山肉，除...

  • Netflix《黑白大廚》40位黑白湯匙主廚名單，餐廳經歷完整介紹

    October 16, 2024

    隨著Netflix的韓國綜藝《黑白大廚》播出，參與競賽的廚師們的討論度也逐漸升高。除了已有廣泛知名度的20位白湯匙外，被節目定位為「沒沒無名」的黑湯匙廚師，由於隱藏資訊造成的神秘感更是引起熱議。他們是誰？過去經歷如何？經營的餐廳該怎麼訂位，都成了大家的討論焦點。※延伸閱讀：Netflix《黑白大廚》...

  • 決明子香氣、砂糖提味、冰桶存放……台灣古早味紅茶演進史

    October 10, 2024

    帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【第一冊收錄兩大類，47個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、...

  • 清明節為何要吃草仔粿？原料、成分、由來一次看

    October 10, 2024

    帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【第一冊收錄兩大類，47個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、...