「NOKE忠泰樂生活」大直新商場開幕，逛街就像逛美術館！中目黑名店ONIBUS、3星名廚La Vie睿麗全入駐

鄰近內科，水岸美景加持，大直成為台北新興生活品味聚落的代表，一躍崛起為坐擁豪宅、米其林餐廳及藝廊的「新天龍區」。4月底，「NOKE忠泰樂生活」開幕，掀起大直話題熱度。

這是忠泰集團首度從建案跨足商場開發的事業體，忠泰集團董事長李忠義表示，忠泰在大直地區已深耕三十多年，不只是豪宅，更希望藉由商場，結合住家、商辦，為大直打造品味生活圈。商場以「主題式樂園都市開發」為概念，與建築師林友寒共同操刀設計，融入昔日基隆河上滿載來往貿易商船的景象，讓建築外觀就像是航行在河道上的大型郵輪。

然而大直早有美麗華、春大直、虹光LIVE等商場環伺，NOKE忠泰樂生活要如何拉出品牌差異，扛住消費力？

為此，逾7000坪的商業面積裡，除了有挑高12公尺的國際級溜冰場、模擬高爾夫會所、蔦屋書店等娛樂設施外，還結合藝術策展、設計與美食等，與其說是商場，更像是大型選物店，將忠泰集團積累多年的美學品味與生活觀點具體落實。

東京中目黑知名咖啡ONIBUS COFFEE進駐

有意思的是，商場內30％規畫為餐飲，有7家為忠泰自營餐飲品牌，像是首度來台的羅馬人氣冰淇淋「Old Bridge」、建築大師隈研吾操刀空間設計的港式火鍋「明粵」，以及糅合東方傳統茶飲與法式甜點文化的茶甜點 「thé 13 蝶13」等。其中又以來自日本中目黑知名咖啡店「ONIBUS COFFEE」備受關注。

創立11年的ONIBUS，一直以來，就是希望用一杯咖啡來豐富人們的生活，讓ONIBUS如公車般，將人和城市串聯在一起。創辦人坂尾篤史小時候看到大人在喝罐裝咖啡，就產生憧憬，他笑說，雖然偷喝時只覺得咖啡很苦，卻在長大後到澳洲旅行，喝到咖啡拿鐵後，才發現咖啡竟如此美味。

空間設計維持一貫簡單、自然與永續的精神，更以大片留白迎攬戶外綠意。（圖片來源／ONIBUS COFFEE）

因為311地震，激起人與人相互扶持的感情連結，啟動他想開業的計畫，然而他發現如果想要達成藉由咖啡連結人們的理念，就不能只是提供一杯好喝的咖啡而已，做為一位咖啡生產者，更要在意很多環節，像是培育咖啡樹的土地永續、咖啡公平交易、循環經濟等。

坂尾篤史坦言，此次進駐商場，對過去多為街邊獨立店的ONIBUS來說是一大挑戰。因此台北店長在開幕前，還特別前往東京本店密集受訓2到3週，學習杯測、沖煮和服務等，並提供與東京同步的義式與手沖咖啡。

ONIBUS提供的莊園精品咖啡均以淺焙為主，除咖啡外也供應可頌、磅蛋糕等點心。（圖片來源／ONIBUS COFFEE）

米其林三星名廚來台展手藝

除了忠泰自營餐飲品牌外，由米其林三星主廚湯瑪斯．傅納斯（Thomas Bühner） 攜手尚騰汽車集團開設的「La Vie睿麗餐廳」更是餐飲星級亮點。

執行長吳睿弘表示，一開始決定要合作時，湯瑪斯教會他的第一件事，就是把使命想清楚，要開什麼樣的餐廳？既然鎖定高端餐廳，不僅是Fine Dining，也必須注重店內所有細節。採綠色、岩石和藍色等大地色的內裝，搭配如台灣金瓜石的璨金色，從線條及圖像都反映著台灣的歷史、島嶼特性與包容性。

使用法國白蘆筍搭配似荷蘭醬的巴倫茲醬，醬汁裡大量甜草本能平衡鮪魚下巴的油脂。（圖片來源／La Vie睿麗餐廳）

吳睿弘也強調，這是全台灣唯一由三星主廚手把手「捏」出來的廚房，不僅從歐洲、土耳其等國空運訂製設備，無論工作檯面高度、檯面材質與工法、冷凍櫃溫度容量大小等細節通通不馬虎，光是廚房設備就斥資新台幣1600萬元，堪稱是米其林星級夢幻廚房。

為加速廚房裡的作業細節，所有設備配置及器物都經過湯瑪斯一項項親自確認過。（圖片來源／La Vie睿麗餐廳）

湯瑪斯重現知名的「三維料理哲學」，重視食材天然風味、講究料理手法及重視每一道料理的完整性。好比說一道「A5和牛、橄欖魚子醬、綠蘆筍」先用高雄旗山鹹檸檬醃漬過，再以澎湖海菜、綠橄欖拌入魚子醬提味，上頭白色切片為醃製蟲草，配菜再以牛臉頰餃和紅酒醬汁鋪底，從廚房裡端出層次豐富的美食。湯瑪斯提及，La Vie有很棒的平台和硬體，接下來就是要用餐飲滿足客人的高度期望。

由德國設計師OlafKitzig操刀的空間，特別重視座位間距，確保客人用餐的舒適度。（圖片來源／La Vie睿麗餐廳）

相較其他商場，NOKE忠泰樂生活有更多參與式的體驗，不僅邀請日本花卉藝術家東信（Azuma Makoto）首度來台舉辦《東信展：繁花．時敘》展，還有法國巴黎街頭藝術家喬丹．薩格（Jordane Saget）操刀的纏繞式主題視覺，另有多件當代藝術及新媒體藝術作品錯置於空間，讓逛街就像是遊覽一座私人美術館，體驗藝術無所不在的魅力。