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  • 頂級清酒入鍋、隈研吾空間、3萬元海鮮寶盒,5家新開幕精品火鍋一次看

    February 25, 2024

    台灣人到底多瘋吃火鍋?根據統計,火鍋市場年產值高達新台幣400億元,各餐飲品牌為搶得商機,莫不想破頭變化火鍋形式與口味,將火鍋價格帶和特色細化發展到極致。過去火鍋價格帶多落在300到500元中低價位,然而近年卻因物價飆漲加上缺工,台灣餐飲正走向更極端的M型化市場。看好火鍋的魅力,不少品牌相繼進攻高價...

  • 漂泊名廚李信男的大道至簡:僅16席NOBUO詮釋對家的想像

    February 11, 2024

    隱身在台北泰安街的巷弄間,從事餐飲20多年的主廚李信男Nobu,終於開了自己的餐廳「NOBUO」。站在中島餐檯,李信男指揮若定,自述這家餐廳是對「家」的想像與投射。自小在多國打轉,台日混血的他歷經台、日、星、法、紐、澳等地養成,家對他既抽象也渴望,所有想像都來自幼年看的漫畫——在溫暖燈色下吃媽媽做的...

  • 佛跳牆變鐵板燒、花雕雞做釜飯,gubami Social端上非典型年菜

    February 08, 2024

    農曆新年即將到來,提到年菜,像佛跳牆、雞湯、米糕、烏魚子等經典菜餚,是許多人從小吃到大的年節記憶。這些料理雖然美味可口、應景吉利,但年年吃,也想換個新意。在台灣,有些餐廳就透過鐵板燒、法餐和日式料理等手法,轉譯熟悉的桌菜料理,在吃膩大魚大肉的同時,還能滿足東方胃的習性,將傳統與現代並行,讓每道菜都有...

  • 懷念銀翼雞火干絲,在家自己做:好湯底加好豆干,一定好吃

    February 02, 2024

    一個饞人的自白,引你穿過時間,品嚐念想食物的幸福家傳百頁包肉、爸爸的酸梅湯、姑奶奶的茄餅、人生第一杯卡布其諾……21篇散文,追溯21個食物背後的故事、充滿滋味的記憶畫面一朝洗手做羹湯,領你進入廚房,體會創造美味的滿足一碗麵、一鍋飯、蚵仔雙味、大肉三鍋、小排四帖、家常六則……72道家常料理親手演繹,娓...

  • 賠錢、抵押房子也要做!吳羽傑全心挹注「富錦樹台菜香檳」101旗艦店終圓夢:我等這個點很久了

    January 30, 2024

    連續3年榮獲米其林一星肯定的富錦樹台菜香檳,101旗艦店於2024年1月31日在台北101盛大開幕,這對富錦樹集團創辦人吳羽傑(Jay Wu)來說,耗時10年磕磕碰碰走到這一步,目的在圓一個台南囡仔的夢。由於吳羽傑家中經營南北乾貨生意,父親從小就教他「一分錢一分貨」的道理。他表示之所以會開台菜餐廳,...

  • 萬冊藏書打造金色三麥桃園藝文店:在「可以用餐的圖書館」享受魔法學院氛圍、喝獨家超人氣「奶油啤酒」

    January 30, 2024

    桃園在交通和就業的全方位優勢吸引大量外縣市青年定居,是六都中最年輕的「逆齡成長」城市,金色三麥瞄準大量遷入桃園的年輕族群,看好此區成長動能和消費潛力,更在文化綠洲「桃園藝文特區」開設最新門市。全新開幕「金色三麥桃園藝文店」緊鄰全台最美圖書館「桃園市立圖書館總館」,門市外文藏書近萬冊,涵蓋經典小說、影...

  • 海膽可頌、奶油乳酪天婦羅當下酒菜,到SKY Lab嘗鮮最新西式居酒屋

    January 21, 2024

    滿街都有Fine Dining,但有時不想吃得拘謹,現在多了西式居酒屋的選擇。何謂西式居酒屋?SKY Lab主廚陳思凱(Jason)結合居酒屋和餐酒館的形式給予新解,「我想開一間沒有套餐價格壓力的居酒屋。」跳脫Fine Dining的傳統模式,讓套餐形式更為自由、輕鬆。把套餐道數縮短,價格控制在20...

  • 預約第凡內早餐,亞洲第一間Tiffany Blue Box Café信義區登場

    January 19, 2024

    12月時尚圈大事,蒂芙尼(Tiffany & Co.)「Blue Box Café Taipei」開幕。這是亞洲第一間最高規格的全新概念店,全球僅次紐約與杜拜,顯見對台灣精品市場的重視。1961年電影《第凡內早餐》奧黛麗赫本駐足於蒂芙尼櫥窗,留下經典鏡頭;如今在台北專門店,可和這位...

  • 餐廳訂價不應取決於成本?「天婦羅之神」早乙女哲哉:錢花得值不值得,客人說了算

    January 19, 2024

    他是「壽司之神」小野二郎的好友,在「天婦羅」這項料理上兢兢業業超過60年。他的餐廳──天婦羅專賣店「美川MIKAWA」,被視為最厲害的天婦羅名店,他卻拒絕米其林,只願意用自己喜歡的方式做生意,只用自已認定的方式做料理。他被認定是天才,卻從沒一刻放鬆。他追求的,從來都不只是吃進嘴裡的那一口美味,甚至是...

  • 蟬聯五年米其林一星、關西最強「燒鳥市松」來台!海外首家新餐廳fumée,16品「割烹式燒鳥」吃什麼?

    January 14, 2024

    燒鳥熱潮從早期的單點,升級為高端套餐形式。被譽有「關西最強燒鳥」之稱的燒鳥市松,近期來台開設海外首家新餐廳fumée,這家已蟬聯五年獲得米其林一星的燒鳥名店,打破源於街頭小吃的串燒形態,改以提供16種品項的「割烹式燒鳥」出餐,並主打使用排名日本三大美味之一的秋田比內地雞,讓更趨精緻的燒鳥套...

  • 380億元身價丸亀創辦人粟田貴也引進「長田本庄軒」,招牌必吃牛津雜煮、濃香炒麵重現幸福的思鄉味

    January 07, 2024

    2023年11月,東利多控股繼丸亀製麵後,將旗下另一品牌「長田本庄軒」引進台灣,過去甚少受訪的東利多控股集團社長粟田貴也來台接受alive專訪,這位身價來到新台幣380億元、新晉日本億萬富翁行列的企業家,如何打造令人感動的美食體驗?尚未入門,從吧台傳來麵條與醬汁在鐵板上滋滋作響的聲音,一旁咕嚕咕嚕冒...

  • 洪愛珠專欄〉中山區老字號天廚菜館「鍋塔豆腐」汁盈噴香,文學家梁實秋也盛讚

    December 31, 2023

    有道豆腐菜「老皮嫩肉」,隨新派的川菜館風行好一陣子,指的是油炸的雞蛋豆腐,外酥裡嫩。這菜名易記,雖稍微佻薄,四處也多有沿用。實際上,凡煎炸過的豆腐,都算得上是「老皮嫩肉」。無論老豆腐(板豆腐)或嫩豆腐,原來清素柔軟,一經煎炸,多一襲油香和咬口。然而得用上大油,在家裡做總是費事一些,不妨在館子裡享用。...

  • 他花光2億彩金吃遍日本、再開法餐Bon.nu獲Tabelog金獎!料理怪才来栖けい不想摘星:我不需要從米其林獲得評價

    December 24, 2023

    如果人生有機會中樂透,你會怎麼花?在日本,樂透得主来栖けい花光2億日圓(約合新台幣4300萬元),在30歲前吃完2萬家餐廳,不僅成為日本知名的美食評論家,還開了一間餐廳。11月初,我們受邀來到高雄的一場私人餐會,負責本次料理正是這位樂透得主的餐廳Bon.nu,榮獲日本最大美食評鑑網站Tabelog金...

  • 高雄名流最愛「東方樓」在台北南港重磅回歸!大廚羅嶸北上掌勺頂級粵菜

    December 18, 2023

    東方樓之於老高雄人的印象,是政商名流宴客的餐廳。8年前,因漢來美食引進米其林餐廳名人坊後功成身退。禁不住老客人思念之情,東方樓擇台北漢來大飯店強勢回歸,找來曾將東方樓單月業績從200萬做到800多萬的中餐品牌總經理羅嶸掌勺,以「東方樓2.0」面貌重新迎客。出生於上海,年輕時在香港餐廳廚房討生活的羅嶸...

  • 何謂府城四百年的滋味?一窺江振誠、彭天恩鹽甜主題餐會

    December 11, 2023

    對台灣人來說,400是什麼樣的數字?若從1624年荷蘭人抵達台南安平築熱蘭遮城為起點,明年正是台南400年。走過4個世紀,台南被多數人視為美食之都。台南晶英酒店以「臺南原點・400再續」為題,邀請南北2大預約困難名廚——RAW江振誠與AKAME彭天恩師徒聯手,於10月中籌劃一場客座餐會,可說是台灣餐...