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  • 義大利紅蝦指南二度肯定、竹科大老闆都愛!彼刻姊妹店「Reale」展店台北

    June 09, 2024

    嚮往義式料理輕鬆歡樂,能與家人朋友自在暢聊的氛圍,4月底在台北仁愛路圓環巷弄新開的「Reale」義式餐酒館,或許能讓人找到對義式料理最深的懷念和熱愛。12年前,主廚黃慶德(Boris)在竹北開設了「彼刻義式餐酒館 PiccolaEnoteca」,餐廳曾連續兩年獲義大利權威美食評鑑《紅蝦指南Gambe...

  • 40載正宗江戶前頂級工藝「天婦羅 杉村」,全球海外首店插旗台北萬豪酒店

    June 08, 2024

    來自日本靜岡的頂級「天婦羅 杉村」,秉持正宗江戶前天婦羅的傳統,更結合40年旬技與傳承之精華,在今年6月登台並於台北萬豪酒店盛大開幕。空間設計上,融合了日式風格的沉穩與現代典雅美學,以淺原木風格營造出質樸明亮感,打造輕鬆舒適的用餐環境。「天婦羅 杉村」的引進契機源於橘焱胡同董事長吳念忠與杉村社長的高...

  • 輝達黃仁勳慶功宴辦在這!「欣葉台菜」十道必吃經典菜色,來吃飯像走進台菜博物館

    June 07, 2024

    「欣葉台菜」於1977年台北市雙城街起家,是欣葉集團第一個品牌。當時台菜並不受重視,坊間台菜餐館賣的多半是小吃,要辦台式筵席,不是到北投、大稻埕一帶吃酒家菜,就是婚禮辦桌或路邊流水席。為了呈現完整的台灣美食拼圖,由李秀英董事長邀請擅長做古早味點心的官茂寅師傅,與北投酒家菜出身的陳渭南師傅,為餐廳打造...

  • 詹記「西門大世界」進軍西門町一級戰區,打造「摩登台風2.0」麻辣火鍋城

    June 07, 2024

    詹記麻辣火鍋於今年5月進軍西門町,開立旗下第三間店「西門大世界」。選在西門町大世界商業大樓(前身為大世界戲院)的地下一樓,300坪大空間可容納至少百位詹友用餐,為詹記麻辣火鍋旗下空間最大的餐廳店面。除了要能讓更多消費者吃到詹記經典的鍋底鴨血豆腐,也想藉西門町的觀光力,接觸更多國外旅客,讓大家體驗台式...

  • 超絕CP值無菜單日式料理三號店落腳華山,米匠推出限定分店鰹魚半敲燒

    June 07, 2024

    以雙層握壽司開創無菜單料理新體驗的「米匠」,在睽違四年後,於捷運忠孝新生站迎來三號店「華山店」。離華山文創園區僅數分鐘步行之遙,有著極為便利的交通優勢,華山店更是目前米匠系列中空間感最強、客席數最多、餐點形貌最多元的分店。店內以沉靜優雅的現代京都風為主,再佐以天花板壯觀的椽樑、和大膽的京都甚三紅色土...

  • 台北新開幕時髦餐酒館:「亞洲50最佳餐廳」名廚林泉打造「inari izakaya」、瑪黑家居新開「Ochre」

    June 02, 2024

    「走!下班喝一杯」,已然是許多上班族的社交口頭禪,這裡的一杯,不一定指台式熱炒或酒吧,還有可能是潮流當道的摩登餐酒館。從傍晚起,在大家想要擺脫工作、放鬆小憩的這段時間裡,人們不單只想填飽肚子,亦注重用餐的全面體驗。重視情調氛圍和調酒文化的餐酒館,從菜單到裝潢,每一個環節都經過精心設計,讓人置身充滿品...

  • 彷彿身處頭等艙!星宇航空、胡同燒肉、VG TAIPEI聯手,「STAR HUTONG 星胡同」打造首間航空主題燒肉餐廳

    May 30, 2024

    遠東 Garden City商場的「潮美食公園 GOURMET PARK」在30日正式開幕,共有14家餐飲進駐,其中也包括了由星宇航空、胡同燒肉與VG TAIPEI聯手推出的星級燒肉餐酒料理「STAR HUTONG 星胡同」。※延伸閱讀:SOGO大巨蛋重磅登場!1300坪「潮美食公園GOURMET ...

  • 吃出美味新高度!台北燒肉新星牛花燒肉用快準刀工決勝

    May 26, 2024

    多數人認為燒肉要好吃,關鍵在火候,事實上,分切也很重要。肉要美味,是肉品與時間賽跑的刀工展現,亦是牛花燒肉的信仰。4月,在復興北路巷內悄悄開幕的牛花燒肉,由待過燒肉集團、頂級燒肉私廚的燒肉職人莊協霖,耗費一年打造,當然選址是一難,更難的是,肉品和器皿的挑選。過去曾有到日本挑選銘柄(編按:產地)和牛的...

  • 就愛食材排開、現點現做?餐酒館、燒肉、甜點店瘋板前料理

    May 12, 2024

    板前一詞,過去多用於日本料理,如今已蔚為台灣餐飲市場的流行趨勢。之所以火熱,一來是把過去隱藏在後方的廚房,搬到客人面前展示料理過程,創造視覺、聽覺和嗅覺的感官盛宴。再來,板前通常座位數不多,主廚在吧檯即可留意到客人的用餐節奏與反應,能直接照顧客人,既能解決缺工問題,也使來客與餐廳擁有更多互動,透過交...

  • 不只有麻辣江湖!台灣首見官府川菜「川雅」,師承成都米其林一星的Fine Dining溫柔川味

    April 28, 2024

    吃慣了滿桌通紅、大開大合的民間川菜,或許在多數人心中,川菜就是一門辣的層次學問,會吃到鼻水眼淚直流的江湖菜系。不過,四川成都做為早年中華民國政府內遷重點城市,民國時期的總體繁榮,為成都帶來百花齊放的餐飲文化。其中的官府川菜,介於宮廷菜和民間菜之間,走高雅精緻的路數,麻辣只是冰山一角,有多達七成料理都...

  • 開箱南台灣頂級中餐廳「雋」,獨家專訪頤宮前主廚陳泰榮美味主張

    April 21, 2024

    若說起粵菜,蟬聯6年獲得米其林3星的頤宮,稱得上是一方之霸,其中,人稱早哥的陳泰榮,是頤宮的靈魂人物。前年年底,陳泰榮請辭離開後,許多老饕紛紛打聽他的動向為何?經過一年的沉澱,終於解答。原來他接受國城建設邀請,落腳高雄,擔任南台灣頂級中餐廳「雋」的餐飲總監,新餐廳的亮點之一,就是擁有全台唯一的板前粵...

  • 元一天婦羅嘗頂級日料手藝!連續14年東京米其林一星元吉和仁親傳指導

    April 21, 2024

    天婦羅這一料理,想必大家都不陌生,不過要做到高端、做出藝術,在台灣,市場幾乎可說是由台灣唯一一家星級天婦羅——牡丹獨霸。原來,天婦羅不是只有「耍炸」那麼簡單,背後蘊藏的科學與門道,才是深化天婦羅價值的奧義。在日本,光是天婦羅料亭就有200多家,其中又以天婦羅之神早乙女哲哉開設的「美川是山居」坐擁神級...

  • 台中「小缽筷」日法手法打造台式Tapas,百元下酒菜輕鬆喝酒、亂點沒壓力

    April 14, 2024

    想飲酒又不願對料理妥協?那麼介於居酒屋和割烹形式的小料理,或許是挑嘴酒鬼們的熱門之選。坐落在台中科博館附近的「小缽筷」,店內空間不大,僅能容納十多位客人同時入座,卻有可站著享用的立吞,也有能和老闆、鄰座交流互動的吧檯。和座區規畫相同自在巧妙的店名,音近消坡塊,是年輕店主惡趣味。由曾待過Raw、Cub...

  • 做出「數寄屋橋次郎」的玉子燒竟要10年?從未在其他壽司店吃過的驚人美味

    April 11, 2024

    小野二郎師傅83歲那年,被金氏世界紀錄認定為全球最高齡的米其林三星主廚,至今已過了10個年頭。也就是說,他每年都在更新最高齡米其林三星主廚的世界紀錄。連續12年獲得米其林三星的殊榮位於東京銀座的壽司名店——「數寄屋橋次郎」。這個店名對日本人而言可說是耳熟能詳。它在2007年首次於日本出版的《2008...

  • 不只能搭紅酒!威士忌牛排領路者Smith & Wollensky推利威12年熟成帶骨紐約客、米其林一星A CUT展華麗焰燒手法

    April 07, 2024

    多數人的印象,牛排就是要搭紅酒,其實配威士忌也超搭。過去以威士忌為牛排搭餐的餐廳屈指可數,受惠更細分的高端牛排趨勢,為了帶出乾煎以外的創意手法,近幾年有餐廳以威士忌堆疊牛排風味,搭餐或拿來入菜,皆有巧妙。來自美國的史密斯華倫斯基牛排館(Smith & Wollensky)可說是台灣威士忌牛排...