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18公分巨大法式吐司塔登場！S&W Grill春夏新菜解鎖新美式吃法
May 20, 2026
台灣的美式餐廳市場，長期存在一種微妙的斷層，一端是強調份量、炸物與漢堡的經典美式餐廳，另一端則是講究熟成、部位與火候的高端牛排館。前者輕鬆熱鬧，後者專業正式，但兩者之間，始終少了一種「既有牛排館技術底蘊、又能自在聚餐」的中間選項。承襲Smith & Wollensky體系背景的S&W...
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老菜難尋，功夫難求。玉天璽以頂級乾貨重建粵菜的失落廚藝
May 20, 2026
在台北Fine Dining版圖裡，日本料理的細膩、法式料理的技法早已是評審常客。真正讓人發愁的，從來不是缺少新意，是缺少深度。粵菜，那套需要累積幾十年才能站穩腳跟的古老廚藝，偏偏是台灣餐飲圈最難言的缺口。不是食材貴就能做好。一顆南非頂級乾鮑，從採購、泡發、燜煮到上桌，少說要走三到四天的工序；官燕盞...
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高雄高流愈夜愈熱鬧。熟成燒肉Meat cute開幕，聯手國秀、Bar T.C.R.C打造港都新熱點
May 20, 2026
高雄這幾年的城市氣氛，明顯變了。若說過去台灣的高端餐飲版圖長期由台北主導，近年高雄則逐漸長出屬於自己的節奏。這種變化，不光是米其林餐廳南下、知名品牌展店，更在於高雄的消費場景開始出現新的複合型態，把餐飲與音樂、展演、港景、夜生活共同構成一整套城市體驗。大型演唱會成了最鮮明的催化劑。Coldplay、...
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初夏最安靜的盛宴，燈燈庵用一席《綠光靜染》把時間煮進料理
May 13, 2026
四月的柔軟尚未散盡，五月的光已悄然滲入萬物之中。暖濕的風帶著新葉重量，壓低枝椏，也帶著某種難以言說的飽脹感，那是時間在轉身之前的靜止。台北與新竹「TOUTOUAN燈燈庵」料理長廣中新輝，以此為題，在2026年五月推出全新節氣料理「綠光靜染」，讓一桌席面，成為初夏時序最細膩的印記。「綠光靜染」四字，道...
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章魚配楊桃、鴨肉做威靈頓！ÉCRU春季菜單把主廚記憶化作最有趣的法餐新滋味
May 13, 2026
春天最常被想像成嫩芽的顏色，像是淺、透、剛剛甦醒。但飛松裕之這一季想說的，是另一種綠。「春季的植物會漸漸更為茂密，顏色、色彩也會更加濃郁，有一種季節正在轉變的感覺。」他說。ÉCRU CUISINE TOBI的2026春季菜單，主題定為「深綠」，如同林木在春末開始積蓄力量、一點一點加深的過程...
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吃不到晶華軒別失望！故宮晶華把晶華軒招牌叉燒、港點與鑊氣熱炒直接搬進故宮
May 10, 2026
在台北，要吃到晶華軒，很多時候得靠運氣。這家近年幾乎穩坐全台頂級粵菜代表的餐廳，不僅榮登《亞洲50大餐廳》全台最佳中餐廳，更因主廚鄔海明對火候、食材與細節的執著，成為許多老饕口中的「最難訂中餐廳」之一。如今，這股讓人甘願等位數月的「晶華味道」，被搬進了故宮晶華。從下午開始備料，只為晚上那一鍋鑊氣即日...
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東區新開「倉廩」為何讓餐飲人都在看？它賣的不是一碗麵，是一套開店系統
May 09, 2026
走進台北東區巷弄內，很容易把「倉廩CANG LIN」誤認為一間餐酒館。燈光刻意壓低，吧檯一字排開，座位僅有17席，空間乾淨得像是某種概念店。但吧檯後方煮麵的手勢、牆上手寫的菜單、不收服務費的佛心定價，又把你拉回到街邊小吃店的熟悉感裡。這種曖昧感是研發主廚陳秋強刻意為之。「它就是一間比較漂亮精緻的小吃...
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台中板前天婦羅周年慶再升級！當台灣食材遇上秋田老酒廠，龍富天婦羅用Sake Pairing說什麼故事？
May 08, 2026
台中南屯的夜晚，板前天婦羅的炸聲細碎如低語。主廚張仁豪Eddie站在油鍋前，手中握著的不僅是食材，更是一套他花了一年時間反覆推敲的命題：天婦羅，究竟能走多遠？※延伸閱讀：開箱台中首家純板前天婦羅專門店，「龍富天婦羅」用台灣食材炸出好滋味開幕整整一年後，龍富天婦羅給出了一個比預期更大膽的答案。攜手本事...
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台北吃得到香港富豪食堂的宴席菜？朧粵春宴復刻七〇年代粵菜巔峰之作
May 06, 2026
那是七〇年代的香港，彼時的富豪食堂是整個粵菜宇宙的圓心。大班闊少流水席、名廚在廚房裡較勁，一道「蟹粉戈渣」從生料到上桌，沒有兩天不算功夫菜。那個年代的粵菜技法不外傳、不快捷、更不將就。半世紀後，台北春大直，朧粵行政主廚胡福春將那段滋味重新煮回來了。師出同門，功夫紮根胡福春的廚藝師承，正是那個年代的核...
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一口獅子頭，五代人的味道：薺元小館不改菜單、不開分店，只把一間店做到最好
May 06, 2026
台灣的江浙菜館，有一種特殊的時間感。戰後，大批來自江蘇、浙江、上海的外省移民落腳台灣，帶來了各自家鄉的廚藝記憶：獅子頭要用黑毛豬手打，黃魚要文火煨到骨肉分離，醉雞要泡夠時間才肯吐出酒香。這些料理不是菜單上的選項，是離鄉人在陌生土地上，為自己搭建的一座故鄉。台北的民生社區、天母、信義路一帶，曾聚集了數...
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食藝復興｜法國銀塔餐廳百年經典，盧昂血鴨如何在台南重現傳奇風味？
May 05, 2026
在法國料理的宏大敘事裡，有一道菜因太過奢侈而幾近失傳，又因太過傳奇而從未真正消失。盧昂血鴨（Canard au Sang），一道以鴨血為靈魂、以榨鴨器為媒介的百年經典，如今落腳台南晶英的無隅餐廳，由主廚黃國維親手再現。源自法國四百年老店的傳奇要理解血鴨，必須先認識孕育它的那扇門。1582年，銀塔餐廳...
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一個人的燒肉武林！和庵燒肉株式會社進駐信義A4，用一人一爐生意學切入5千億單身經濟
May 03, 2026
下班後不必揪伴，一個人坐定，炭爐點燃，A5和牛鋪上圓頂鑄鐵鍋。這是豊漁餐飲集團替都會獨食者設計的場景，也是「和庵燒肉株式會社」四月底在新光三越信義新天地A4正式開幕後，每天在地下二樓反覆上演的畫面。12個板前座位、一人一座炭爐、每日精選3至5種和牛部位。規模不大，但品牌的企圖心很清楚，讓一頓頂級和牛...
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母親節吃什麼？這份米其林推薦的鰻魚飯答案，比你想得更有誠意
May 02, 2026
當鰻魚被平放在炭火上，師傅用鐵栓輕輕戳刺魚皮的瞬間，細小的孔洞讓油脂得以從皮面滲出、被炭火逼成金黃。這個動作，在「うなぎ四代目菊かわ」的每一個烤台上每天重複著，看似微小，卻是這家來自日本中部的鰻魚名店，讓每一條鰻魚以相同水準抵達餐桌的關鍵工序之一。2023年登陸台灣，「うなぎ四代目菊かわ」在三年內從...
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Pad Thai變身義大利餃？COAST 攜手泰國六大名廚，用「風味藝廊」顛覆對泰國菜的想像
April 27, 2026
一間餐廳，要如何辦一場展覽？COAST給出的答案是：邀請六位名廚各自端出一道菜，然後讓餐桌成為展台，讓盤子成為畫布，讓味覺成為觀展的入口。「泰味新境 The Amazing Flavors of Thailand」第二季企劃，自2026年4月起在位於台北麗晶精品地下二樓的COAST正式揭幕，為期至6...
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Impromptu主廚Paul Lee：40歲後，我想講家裡的故事。八年改裝再進化，將眷村記憶煉成米其林星級滋味
April 27, 2026
有些餐廳在時間裡越走越快，有些則選擇慢下來，往更深處去。Impromptu by Paul Lee屬於後者。創立八年、連年摘星，這家藏身台北晶華酒店地下一樓的米其林一星餐廳，在2026年3月以一次全面改裝重新開幕，不只是空間的蛻變，更是主廚李皞（Paul Lee）對自身料理語言的一次根本性叩問：從「...