林秀娟Tag
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娘惹是什麼?追溯飲食大遷徙,看見檳城與台南的美味關係
November 03, 2024
想要了解地方文化,飲食往往是最佳切入點。成功用電視劇、米其林餐廳站上國際舞台的娘惹菜,就用滿桌款待和故事,告訴大家文化融合的驕傲與回甘。到底娘惹是什麼?得到「峇峇娘惹」文化的發源地——檳城一探究竟。峇峇娘惹意指土生華人或僑生華人,可追溯到明代鄭和下西洋,將一部分廣東、福建人帶到東南亞定居從事商業和農...
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5位高雄囡仔打造全台唯一「本土奶油」,米其林餐廳、全聯都愛用
October 27, 2024
奶油是烘焙常用的基本材料,但台灣乳品大廠幾乎只賣鮮乳,奶油皆仰賴進口,尤以法國為大宗。有5位高雄囡仔打造出全台唯一「本土奶油」,連米其林餐廳都指定使用。他們是5位同窗同學,因不捨家鄉冬季生產過剩的乳源浪費,決定辭掉本業、拿出存款,甚至抵押不動產增資,投入600萬,創立峻鼎食品公司。在6年前的12月1...
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羽球國手變KTV南霸天,享溫馨總經理李奇霖「次子出頭天」告白
October 20, 2024
在南台灣要去唱歌,第一首選就是享溫馨。享溫馨KTV能奠定南霸天的地位,是總經理李奇霖從一位不被重視的老二,到成為羽球國手,最後成為南台灣K歌之王的故事。其實,李奇霖還差點有機會征戰奧運,只是從小累積的大小傷痛,讓他數度徘徊在人生十字路口。最終他是如何突破瓶頸,站上舞台,向外界證明自己的價值?雖然小時...
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全球首家香檳酒店Cuvée J2:酒鬼必訪,一鍵呼叫、香檳任選
October 13, 2024
一般人對香檳的印象大多用來慶祝,或彰顯高端尊榮的表徵,鮮少人把它當作日常生活一部分,就連重視生活儀式感的日本也不例外。這看在日本香檳文化領導人物山本一人的眼裡,簡直不可思議。一直以來,山本一人秉持「了解香檳世界,讓日常生活變得更加優雅」的理念布道。他還有個心願,打造一間能用五感享受香檳的酒店,這個願...
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天香樓前主廚楊光宗重現宋朝古籍杭州菜,開箱「aMaze心宴」老菜新作
September 29, 2024
在台灣,如果想吃杭州菜,米其林一星天香樓絕對是饕客們的不二首選。做為餐廳靈魂人物的主廚楊光宗,兩年前退休後,突然沉寂,也讓大眾時不時都在打聽楊光宗的下一步計畫為何?如今答案揭曉,位於大直的「aMaze心宴」,就是他口中「第3人生」的創業再出發。揮別過去單點菜色,新餐廳融合傳統與創新,更將江浙經典菜重...
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法式蛋糕、變形可頌、奶油千層酥⋯⋯開箱台北3家小奢華新選擇
September 29, 2024
喜愛甜食是人類的天性,吃進嘴裡引發的幸福多巴胺,往往令許多人迷戀。隨著甜點技藝越來越精緻化,不僅體積縮小,用搶眼外型吸引目光,同時更強調手工,用技術或形態上的變化,為人們帶來指尖上的迷你盛宴。Brillante pâtisserie星忱甜點:台灣食材玩出法式冰淇淋風味變化觀察歐美、日本的甜...
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不止酸甜苦!4家香港鹹鮮雞尾酒推薦:芭樂配酸梅粉成靈感,泰式牛肉、山羊乳酪也入酒
September 22, 2024
雞尾酒迷人之處,為使用各種材料、手法,堆疊出豐富複雜的層次,如同料理般,只不過多以甜、酸、苦做為味覺主軸。隨著調酒不斷發展,調酒師們走進廚房翻玩雞尾酒,放下糖漿,用鹽取代糖,嘗試將鹹味與鮮味用於調酒,把料理和食材從餐桌上,跳進酒客的雞尾酒杯裡。鹹鮮雞尾酒不僅有趣,還能稱職成為佐餐調味。在夜經濟最為發...
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公司藏神秘棋室、靠圍棋十訣轉虧為盈,大成韓家宇的對弈之愛
September 08, 2024
走過67年的老牌企業、國內最大農畜集團大成從豆餅飼料起家,台灣人吃的白肉雞,每4隻就有一隻來自大成,蛋品市占率達10%。操盤這個橫跨智慧農畜養殖、寵物食品、動物疫苗、食品加工、餐飲通路的農畜食品王國,董事長韓家宇悟出商場之道的秘訣是——圍棋。這日我們來到位於內湖的大成集團台北分公司,電梯到達9樓的董...
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當棋王敗給AlphaGo之後,AI化身最佳陪練師
September 08, 2024
圍棋被公認是最複雜的棋類,更是一種智慧與哲學的實踐。但在2016年,英國公司DeepMind開發的人工智慧「AlphaGo」第一次在分先(編按:指對弈雙方輪流執黑先走,正規比賽多採用此規則)的情況下戰勝世界棋王李世乭,揭開人工智慧將超越人類智慧的序幕。紀錄片《AlphaGo世紀對決》如實記錄開發Al...
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開箱牛排教父WAGYU CLUB和牛燒肉店:「從頭到尾」順序享用澳洲M8和牛、日本A5和牛
September 08, 2024
一進到牛排教父鄧有癸新開WAGYU CLUB,品嘗雙人套餐時,他亦張羅貢布胡椒、黑松露等食材到餐桌獻寶,「妳快嘗嘗,這些剛過報關進口,很新鮮。」他毫不手軟將整顆黑松露現刨至日本F1國產牛紐約客牛排,足見他不惜重本也要做出和牛燒肉高品質。為什麼牛排教父跨領域投入燒肉市場?鄧有癸笑說,「我最早可是鐵板燒...
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開箱希臘島嶼秘境:聖托里尼、帕羅斯島、米克諾斯⋯⋯探索離天堂最近的小島
September 08, 2024
在希臘輝煌年代,奧運、神話、地中海美食可說是希臘標籤。其實,希臘國境內共有6000多個島嶼,星羅棋布在愛琴海與愛奧尼亞海域,可謂歐洲千島之國。無論何時前來,總有合適島嶼滿足度假渴望。對喜歡航海的人來說,希臘是世界絕無僅有的航海區,紅牡蠣遊艇俱樂部創辦人盛新指出,「愛琴海水域平穩,還有風情萬種的島嶼風...
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2024米其林指南摘星餐廳出爐!台北台中高雄49家美食名單一次看
August 27, 2024
《臺灣米其林指南》已經邁入第7年,米其林是台灣重要的美食平台,從道路到餐桌、從田園到餐盤,表現廚師對食材的尊重,以及對美食行業盡心盡力的提升。2024年的《臺灣米其林指南》共囊括343個入選店家: 157家在台北、66家在台中、59家在台南以及61家在高雄。和2023年的321家入選相比,呈現穩定增...
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瑞士百年旅館、泰北田中央皇宮,啟發梁清政靈感的4家旅店
August 18, 2024
對梁清政來說,打造度假村是他畢生志業與罩門。當初他向WAT&G提出設計邀請時,設計公司對梁清政僅提出想造出白牆、紅瓦、黑窗的西班牙風格建築很不滿意,開出全球知名飯店名單共70多家,要夫妻倆先去體驗過再討論。經過一年多密集考察,終於確立想要的風格,使得建築採用石頭、木頭、紅磚、皮革、鐵件等,讓...
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81歲流理台之父梁清政打造理想大地,在花蓮山海之間蓋小西班牙村
August 18, 2024
沒有一個腦袋清楚的人,會願意投入超過30年歲月,甚至幾乎傾家蕩產,只為蓋一座理想中的國際級度假村,但理想工業創辦人梁清政卻這麼做了。有時候,人就是需要有點瘋狂,才能把不可能變可能。81歲的梁清政摸摸鼻子認了自己的固執。正也是因為他的執念,讓花蓮在歷經強烈群震過後,理想大地的建築仍舊挺立,他是如何辦到...
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越南芽莊、大叻冷門景點大暴紅,遊海上迪士尼、看世界最怪建築
August 18, 2024
印象中的越南,不外乎是古街、石灰岩島嶼、法式殖民地建築、穿著奧黛的純樸農村風貌,甚至是洗腦神曲《叮叮噹噹》等,看來看去,都有種柔美婉約的迷人風情。但這次我們來到南越的芽莊、大叻,卻像掉進《愛麗絲夢遊奇境》裡樹籬下的兔子洞,面對一連串超越想像、充滿奇幻感的景點,令人大開眼界。深受過去歷史影響,越南文化...