風尚Style

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    摘下米其林二星後，NOBUO李信男想做的，是更有台灣共鳴的法國菜

    November 06, 2026

    在台北東門町巷弄裡的NOBUO，一套餐接近尾聲時，客人會吃到一碗沒有列在菜單上的咖哩飯。咖哩飯一直都在，米卻經過重新挑選。主廚李信男（Chef Nobu）選定宜蘭種植的台南十六號，看中米粒的香甜與口感，也認同農友讓田間生物共存的耕作方式。一碗飯的調整，藏著他對餐廳下一步的思考。二○二四年開幕、同年摘...

  • 一桌30隻蟹、百小時工序！老新台菜首推蟹宴，三杯沙公、花雕米粉輪番上桌

    November 06, 2026

    從東京回到高雄，老新台菜品牌長薛鎮鉉最直接的感受，是氣溫。東京清晨已有秋意，高雄依然炎熱。「在這個四季不分明的城市當中，如何透過我們的料理，為各位帶來秋天的氣息？」這個念頭，成了老新台菜首度推出蟹宴的起點。即日起至十二月底，老新台菜十全店推出「蟹蟹你的愛‧金秋之宴」，每桌十人、三十隻鮮蟹入饌。在高雄...

  • 鴨肉飯能續碗、春捲藏鮮蚵！高雄Li.nu用一席秋宴，做出台系法餐的個性

    November 06, 2026

    吃完一道法式套餐的主餐，海外客人接著問：「高雄哪裡有好吃的鴨肉飯？」這是Li.nu主廚李祈睿（Michael Lee）樂見的反應。餐盤上的玫瑰鴨胸之外，他另附一碗拌入油封鴨腿、鋪上爆炒鴨下水的米飯，讓客人循著一口熟悉或陌生的滋味，對這座城市產生好奇。高雄米其林推薦餐廳Li.nu推出秋季菜單，李祈睿攜...

  • 蜂蜜竟有辛辣、木質香？Double V攜手沁峯養蜂場，把台灣蜜做成二週限定冰品

    November 03, 2026

    「我家裡還有一罐。」談起蜂蜜，Double V主廚暨創辦人陳謙璿經常聽見這個回答。對台灣消費者來說，蜂蜜熟悉得幾乎不需要介紹；但家中那罐蜜來自什麼花、帶著什麼香氣，卻未必人人說得清楚。這份熟悉，也成了推廣蜂蜜的難題。相較於開心果、抹茶等容易引起討論的食材，蜂蜜如何讓人願意重新認識？Double V義...

  • 高端旅宿不再比規格，一座山中園林，如何奪下米其林一星鑰？

    October 30, 2026 sponsor

    一間高端旅宿，如何讓旅客專程前來？房間坪數、備品等級、餐廳與景觀，曾經是競爭的基本盤；但當硬體條件愈加接近，「住得舒服」不再是消費者選擇的唯一理由。這也讓高端旅宿開始競爭另一種資產：唯有當下當地，才體驗得到的文化與生活方式。2026 年，全球僅 2,020 間旅宿獲得 MICHELIN Guide ...

  • 把時間做成一件藝術：江詩丹頓以四大工藝，寫下 270 年製錶美學

    October 28, 2026 sponsor

    琺瑯彩繪｜色彩，在烈火之後留下琺瑯的迷人，在於結果無法完全被預測。礦物釉料覆上金屬基底後，需經一次次入爐燒製，大明火琺瑯的爐溫可達 820 至 850 度，每一層色彩都必須經過烈火淬鍊。溫度、厚度稍有差池，便可能出現裂痕、氣泡或色澤偏差，工藝師必須在經驗與火候之間取得極細微的分寸。此次亮相的 199...

  • 大巨蛋散場後吃什麼？國聯板石推美式新菜，螃蟹大蒜麵領軍上桌

    October 22, 2026

    大巨蛋帶來人潮，周邊飯店也積極爭取觀眾賽前、散場後的聚餐生意。國聯大飯店一樓「Slate・板石」推出全新美式菜單，以螃蟹大蒜麵、蟹肉餅與炭烤海陸料理，邀請人們多留一頓飯的時間，也延續飯店開業時的西餐記憶。國聯於一九七九年落成，創立之初便設有「麗鄉西餐廳」。那個海外旅行尚未普及的年代，走進飯店吃西餐，...

  • 炸豬排為何是白色的？東京名店「成蔵」登台，揭開粉雪麵衣的美味祕密

    October 22, 2026

    一塊炸豬排端上桌，麵衣竟接近白色。少了熟悉的金黃焦香，入口先感受到酥脆，接著才是豬肉的甜味與油脂香氣。這層看似少炸了幾分的外衣，正是東京炸豬排名店「成蔵」最具辨識度的招牌。十月，成蔵在台北大安區開幕。這家以低溫炸製聞名的日本餐廳，來台後也調整了用餐形式：客人坐在開放式板前，等待不同部位的豬排逐道上桌...

  • 台灣首位主廚獲法國農業功勳勳章！鹽之華主廚黎俞君，以秋宴寫下家鄉記憶

    October 22, 2026

    頒獎典禮上，法國在台協會主任龐維德以中文致詞，鹽之華主廚黎俞君則用法文回應。兩種語言在現場交會，恰好呼應她二十多年來在廚房做的事：學習法國料理，也讓台灣的食材與生活經驗，在其中找到位置。十月十九日，黎俞君獲法國政府頒授「法國農業功勳勳章」騎士勳位，成為台灣餐飲界史上首位獲此殊榮的主廚暨餐廳創辦人，表...

  • 喝好酒也交朋友！酩洋酒神慶典首推單身盲品桌，三大名莊新酒同步預購

    October 22, 2026

    一場葡萄酒晚宴，除了名莊與佳釀，還能讓人為什麼而來？酩洋國際酒業今年舉辦第十六屆「BACCHUS WINE PARTY酩洋酒神慶典」，將葡萄酒盲品、主題變裝與單身交流放進同一場派對。酩洋斥資數百萬元策畫這場慶典，希望讓品酒多一點互動。好酒讓人相聚，盲品與變裝則創造話題，讓陌生人也能自然聊起來。變裝加...

  • 九年金賞唐揚雞登台！台北美福彩匯端出四款限定風味，小籠包、涼筍都是靈感

    October 21, 2026

    一塊炸雞下鍋，連雞皮朝向都有要求。日本「唐揚好」團隊來到台北美福彩匯自助餐廳客座，現場指導廚師時，看見雞塊直接被丟進油鍋，隨即糾正手勢，要求雞皮先接觸油面。這個細節，讓「連續九年金賞」的招牌，有了更具體的解釋，原來看似簡單的唐揚雞，製作功夫藏在每一次裹粉、塑型與下鍋的動作裡。台北美福此次攜手日本雲雀...

  • 名廚聯名之後，廚房留下什麼？旭集攜手米其林一星吉兆的六道菜與一場技術課

    October 21, 2026

    一貫握壽司的風味，藏在魚肉醃漬的程度、醋飯的溫度，以及入口時兩者能否融合。坐在板前，主廚可以觀察客人的進食速度，逐貫調整出餐節奏；搬進自助餐廳，同樣的要求，得交給不同門市、不同廚師共同完成。旭集與吉兆割烹壽司此次合作的挑戰，就在於將主廚對調味、溫度與口感的要求，化為八家門市都能穩定呈現的料理。饗賓餐...

  • 吃A CUT不必等紀念日！新品牌The Grill大巨蛋登場，以直火料理拉近日常

    October 21, 2026

    生日、紀念日或重要約會，是許多人走進高級牛排館的理由。一家已經建立口碑的餐廳，如何讓客人在平常聚餐時，也願意想起它？國賓旗下A CUT首次推出新品牌「The Grill by A CUT」，選擇以直火料理與更自在的用餐方式，拓展餐桌上的可能。九月，The Grill by A CUT於台北大巨蛋遠東...

  • 冬蔭變身螺旋麵、蟹卵辣醬藏進塔殼，林泉攜手泰國名廚Ton打造SAAKA重寫泰菜想像

    October 21, 2026

    吃一頓精緻料理，是否一定要花上整晚，跟著固定菜序前進？主廚對食材、火候與醬汁的講究，能否容納一桌人分食、聊天的自在？台北新開幕的泰式餐廳SAAKA，將這些思考化為餐桌上的實踐。由MMHG餐飲集團與泰國主廚Thitid Ton Tassanakajohn共同打造，這是雙方在台灣的第二個餐飲計畫，也是首...

  • 熱賣36年的雞塊添新味！紅龍推煙燻起司，披薩派一口吃進三種起司

    October 21, 2026

    酥脆外皮、濃郁起司，咬開後還會牽絲，這類強調感官享受的食物，被稱為「背德美食」。帶著一點放縱的罪惡感，卻也讓日常多了短暫滿足。紅龍此次新品便以這種飲食心情為題，推出煙燻起司雞塊與三款焗香披薩派，透過煙燻香氣、不同起司的搭配，替熟悉的冷凍點心增加風味層次。試逾十種起司，調出雞塊新滋味自一九九○年推出經...