風尚Style

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    九年金賞唐揚雞登台！台北美福彩匯端出四款限定風味，小籠包、涼筍都是靈感

    October 21, 2026

    一塊炸雞下鍋，連雞皮朝向都有要求。日本「唐揚好」團隊來到台北美福彩匯自助餐廳客座，現場指導廚師時，看見雞塊直接被丟進油鍋，隨即糾正手勢，要求雞皮先接觸油面。這個細節，讓「連續九年金賞」的招牌，有了更具體的解釋，原來看似簡單的唐揚雞，製作功夫藏在每一次裹粉、塑型與下鍋的動作裡。台北美福此次攜手日本雲雀...

  • 名廚聯名之後，廚房留下什麼？旭集攜手米其林一星吉兆的六道菜與一場技術課

    October 21, 2026

    一貫握壽司的風味，藏在魚肉醃漬的程度、醋飯的溫度，以及入口時兩者能否融合。坐在板前，主廚可以觀察客人的進食速度，逐貫調整出餐節奏；搬進自助餐廳，同樣的要求，得交給不同門市、不同廚師共同完成。旭集與吉兆割烹壽司此次合作的挑戰，就在於將主廚對調味、溫度與口感的要求，化為八家門市都能穩定呈現的料理。饗賓餐...

  • 吃A CUT不必等紀念日！新品牌The Grill大巨蛋登場，以直火料理拉近日常

    October 21, 2026

    生日、紀念日或重要約會，是許多人走進高級牛排館的理由。一家已經建立口碑的餐廳，如何讓客人在平常聚餐時，也願意想起它？國賓旗下A CUT首次推出新品牌「The Grill by A CUT」，選擇以直火料理與更自在的用餐方式，拓展餐桌上的可能。九月，The Grill by A CUT於台北大巨蛋遠東...

  • 冬蔭變身螺旋麵、蟹卵辣醬藏進塔殼，林泉攜手泰國名廚Ton打造SAAKA重寫泰菜想像

    October 21, 2026

    吃一頓精緻料理，是否一定要花上整晚，跟著固定菜序前進？主廚對食材、火候與醬汁的講究，能否容納一桌人分食、聊天的自在？台北新開幕的泰式餐廳SAAKA，將這些思考化為餐桌上的實踐。由MMHG餐飲集團與泰國主廚Thitid Ton Tassanakajohn共同打造，這是雙方在台灣的第二個餐飲計畫，也是首...

  • 熱賣36年的雞塊添新味！紅龍推煙燻起司，披薩派一口吃進三種起司

    October 21, 2026

    酥脆外皮、濃郁起司，咬開後還會牽絲，這類強調感官享受的食物，被稱為「背德美食」。帶著一點放縱的罪惡感，卻也讓日常多了短暫滿足。紅龍此次新品便以這種飲食心情為題，推出煙燻起司雞塊與三款焗香披薩派，透過煙燻香氣、不同起司的搭配，替熟悉的冷凍點心增加風味層次。試逾十種起司，調出雞塊新滋味自一九九○年推出經...

  • 香港珍姐火鍋紅什麼？首度海外客座選晶華，揭開湯底、沾醬與選酒祕密

    October 20, 2026

    一間搶手餐廳的老闆，最怕什麼？香港「BIG JJ珍姐海鮮火鍋」創辦團隊的答案有點意外：比起網路上的負評，他們更擔心有人寫得太好，讓客人帶著過高期待上門；新客人蜂擁而至，也可能讓原本常來的熟客訂不到位。這番話，替珍姐的熱鬧招牌補上另一面。廣東歌、霓虹燈、大得搶眼的腐竹與整罐上桌的煉乳，讓人很容易記住這...

  • 一碗媽媽的湯，成了名廚江振誠的「味覺返鄉」！饗A Joy《四季交饗曲》秋季菜單亮相

    September 03, 2026

    站在琳瑯滿目的Buffet餐檯前，選擇愈多，愈容易失去方向。精緻套餐可以由主廚安排出餐次序、控制味覺起伏，Buffet則將決定權交到客人手中；如何讓一道道料理形成脈絡，也成為高端自助餐最難處理的課題。位於台北101大樓86樓的「饗A Joy」，今年攜手江振誠，以《四季交饗曲》為年度主題，依循春、夏、...

  • 這頓飯還沒開始，勝負已經在座位上決定了

    September 02, 2026

    上個月一個朋友跟我抱怨，去越南談一筆生意。飯局訂在河內一家老字號法式餐廳，他特地包了廂房，覺得夠有誠意了。結果一週後，合約黃了，連個理由都沒給。他問我，是不是哪個環節出了差錯。他做的那些，大概挑不出毛病。但這頓飯裡，還有沒看懂的事。安排一場飯局，座位表比菜單更重要。西式長桌，主人正對面該坐誰，暗藏玄...

  • 保養品級乳木果油進廚房？一之軒堅持用貴3倍的油，只為讓堅果、茶香不再被奶油蓋掉

    September 02, 2026

    油脂在烘焙裡向來不只提供香氣，也牽動麵糰延展性、酥皮層次與成品口感。奶油長期占據主流，濃郁乳香卻可能遮住茶葉、堅果及水果原有的風味；植物性油脂雖具備環境與飲食選擇上的優勢，過往又常被視為奶油的平價替代品。如何同時處理風味、結構與市場認知，成為植物系烘焙真正需要跨越的門檻。一之軒此次攜手德麥食品，選用...

  • 一只內鍋耗時3個月完成！虎牌頂級土鍋電子鍋睽違10年返台，重現日本料亭炊飯火候

    September 01, 2026

    一頓日本會席料理接近尾聲，土鍋飯常在最後上桌。看似樸素的一碗白飯，最容易顯露料理人對米、水、火力與時間的掌握。如今，這套仰賴經驗累積的炊飯技術，也成為高階電子鍋競爭的新戰場。適逢土鍋電子鍋問世20週年，日本虎牌TIGER宣布，全新旗艦土鍋壓力IH電子鍋JRX-A正式在台上市，也是品牌高階土鍋電子鍋睽...

  • 一餐吃遍日本八大和牛！八和「八境」中秋限定套餐9月登場

    September 01, 2026

    提到日本和牛，許多消費者首先想到A5等級與細密油花，不過，日本各地的銘柄和牛多達兩百餘種，產地、飼養方式及肉質各有差異。若只以等級判斷，很容易忽略肉香、脂肪質地，以及每個地區長年形成的飲食文化。2026年中秋，八和和牛推出「八和八境中秋限定雙人套餐」，從北海道、東北、關東、中部、關西、中國、四國及九...

  • 一杯紅茶藏著多少判斷？直擊台灣農林第三屆製茶技術競賽，10位職人36小時拚製茶功力

    September 01, 2026

    2026年適逢大溪老茶廠創建百週年，台灣農林於8月20日至21日舉辦「2026台灣農林第三屆小葉種紅茶製茶技術競賽」，集結熊空、三義、魚池與老埤四座茶廠共十位製茶職人。參賽者在相同條件下，歷經36小時完成萎凋、揉捻、發酵與乾燥；氣候與茶菁狀態隨時變動，考驗製茶技術，也考驗臨場判斷。競賽舉辦至第三屆，...

  • 看球賽、演唱會吃什麼？韓式家常味豆豆里DODOLI進駐大巨蛋店，限定韓式料理、燒啤買一送一

    September 01, 2026

    大巨蛋帶來球賽與演唱會人潮，也改變周邊餐飲的營業節奏。活動開始前，消費者需要快速而有飽足感的一餐；散場之後，餐桌則成為延續情緒、交換心得的場所。以韓國家常料理為主軸的豆豆里DODOLI，將全新門市開進Garden City大巨蛋7樓，這是品牌全台第四間店，也是目前坪數最大、樓層最高的據點。新店延續豆...

  • 台灣囝仔的二十年淬鍊：掬・Kiku摘星後，主廚Kevin端出秋季新章

    September 01, 2026

    站上《2026臺灣米其林指南》頒獎台時，掬・Kiku主廚陳毅桓Kevin面對麥克風，最想感謝的人，是前祥雲龍吟料理長稗田主廚。那段話很短，背後卻是五年半的廚房歲月。當年已累積十餘年餐飲經驗的Kevin進入祥雲龍吟，重新從挑菜等基礎工作做起，歷經前菜、生魚片等不同站位，一路成為副料理長，甚至在料理長不...

  • 富豪臥房流行放的養生冰箱，藏的不只是瘦瘦針，是不想被問的事

    September 01, 2026

    上個月在健身房，一位客戶剛從倫敦出差回來，邊做重訓邊跟我聊。他說，他剛在臥房裝了一台小冰箱，倫敦那邊圈子最近很流行。我當下以為只是一時的新鮮玩意兒。其實，這股風潮已經愈來愈盛行，不只臥房，浴室、更衣室也是。英國《金融時報》把這種冰箱叫做「養生冰箱」（wellness fridge），還用「worri...