風尚Style

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    保養品級乳木果油進廚房？一之軒堅持用貴3倍的油，只為讓堅果、茶香不再被奶油蓋掉

    September 02, 2026

    油脂在烘焙裡向來不只提供香氣，也牽動麵糰延展性、酥皮層次與成品口感。奶油長期占據主流，濃郁乳香卻可能遮住茶葉、堅果及水果原有的風味；植物性油脂雖具備環境與飲食選擇上的優勢，過往又常被視為奶油的平價替代品。如何同時處理風味、結構與市場認知，成為植物系烘焙真正需要跨越的門檻。一之軒此次攜手德麥食品，選用...

  • 一只內鍋耗時3個月完成！虎牌頂級土鍋電子鍋睽違10年返台，重現日本料亭炊飯火候

    September 01, 2026

    一頓日本會席料理接近尾聲，土鍋飯常在最後上桌。看似樸素的一碗白飯，最容易顯露料理人對米、水、火力與時間的掌握。如今，這套仰賴經驗累積的炊飯技術，也成為高階電子鍋競爭的新戰場。適逢土鍋電子鍋問世20週年，日本虎牌TIGER宣布，全新旗艦土鍋壓力IH電子鍋JRX-A正式在台上市，也是品牌高階土鍋電子鍋睽...

  • 一餐吃遍日本八大和牛！八和「八境」中秋限定套餐9月登場

    September 01, 2026

    提到日本和牛，許多消費者首先想到A5等級與細密油花，不過，日本各地的銘柄和牛多達兩百餘種，產地、飼養方式及肉質各有差異。若只以等級判斷，很容易忽略肉香、脂肪質地，以及每個地區長年形成的飲食文化。2026年中秋，八和和牛推出「八和八境中秋限定雙人套餐」，從北海道、東北、關東、中部、關西、中國、四國及九...

  • 一杯紅茶藏著多少判斷？直擊台灣農林第三屆製茶技術競賽，10位職人36小時拚製茶功力

    September 01, 2026

    2026年適逢大溪老茶廠創建百週年，台灣農林於8月20日至21日舉辦「2026台灣農林第三屆小葉種紅茶製茶技術競賽」，集結熊空、三義、魚池與老埤四座茶廠共十位製茶職人。參賽者在相同條件下，歷經36小時完成萎凋、揉捻、發酵與乾燥；氣候與茶菁狀態隨時變動，考驗製茶技術，也考驗臨場判斷。競賽舉辦至第三屆，...

  • 看球賽、演唱會吃什麼？韓式家常味豆豆里DODOLI進駐大巨蛋店，限定韓式料理、燒啤買一送一

    September 01, 2026

    大巨蛋帶來球賽與演唱會人潮，也改變周邊餐飲的營業節奏。活動開始前，消費者需要快速而有飽足感的一餐；散場之後，餐桌則成為延續情緒、交換心得的場所。以韓國家常料理為主軸的豆豆里DODOLI，將全新門市開進Garden City大巨蛋7樓，這是品牌全台第四間店，也是目前坪數最大、樓層最高的據點。新店延續豆...

  • 富豪臥房流行放的養生冰箱，藏的不只是瘦瘦針，是不想被問的事

    September 01, 2026

    上個月在健身房，一位客戶剛從倫敦出差回來，邊做重訓邊跟我聊。他說，他剛在臥房裝了一台小冰箱，倫敦那邊圈子最近很流行。我當下以為只是一時的新鮮玩意兒。其實，這股風潮已經愈來愈盛行，不只臥房，浴室、更衣室也是。英國《金融時報》把這種冰箱叫做「養生冰箱」（wellness fridge），還用「worri...

  • 台灣囝仔的二十年淬鍊：掬・Kiku摘星後，主廚Kevin端出秋季新章

    September 01, 2026

    站上《2026臺灣米其林指南》頒獎台時，掬・Kiku主廚陳毅桓Kevin面對麥克風，最想感謝的人，是前祥雲龍吟料理長稗田主廚。那段話很短，背後卻是五年半的廚房歲月。當年已累積十餘年餐飲經驗的Kevin進入祥雲龍吟，重新從挑菜等基礎工作做起，歷經前菜、生魚片等不同站位，一路成為副料理長，甚至在料理長不...

  • 宜蘭海邊餐車進城！sunburn.進駐NOKE忠泰樂生活，主打手工熱狗堡、牛油鮮切薯條

    August 31, 2026

    餐車最迷人的地方，也往往是經營上最現實的限制。它能隨著人潮移動，讓客人在海邊取餐後席地而坐，卻也得面對氣候、季節與場地帶來的不確定性。對誕生於宜蘭頭城海邊的sunburn.而言，夏天曾有觀光客專程前來，東北季風一到，低溫與風雨也讓人潮迅速退去。2026年，sunburn.正式進駐NOKE忠泰樂生活2...

  • 樂天皇朝Signature旗艦店進駐大巨蛋！48小時熟成、270度搶色的琥珀脆皮烤鴨，一鴨三吃登場

    August 30, 2026

    一個以八色小籠包打開知名度的中餐品牌，走過十年後，下一道足以代表自己的菜會是什麼？樂天皇朝選擇把答案放在北京烤鴨上。首家「樂天皇朝Signature」旗艦店進駐遠東GARDEN CITY大巨蛋7樓，並於8月22日起試營運。新店占地約125.5坪，規畫163席及4間包廂，為品牌在台規模最大的門市。菜單...

  • 你買百達翡麗，不是因為它更貴——總裁只想賣給這種客人

    August 30, 2026

    會拒絕的品牌，往往比來者不拒的品牌更清楚自己是誰。之前整理一份私人銀行客戶名單，我打算砍掉三分之一。他們的資產都夠格，每一個都是。真正理由是，留著不對的關係，只會稀釋掉對的那幾個。曾有一位客戶告訴我，在百達翡麗（Patek Philippe）跟愛馬仕（Hermès），不是有錢就買得到，得先...

  • 近40兆資金尋港灣！ 高資產族群青睞公園首排「衡昀」掀熱銷

    August 30, 2026 sponsor

    歷史級別的財富重組，正悄然定調台灣未來的資產版圖。據《商業週刊》第2015期報導及權威機構調查，台灣資產億元以上的高淨值客戶規模將在2026年突破46兆元；其中近40兆元資金正進入50-65歲世代交棒與落葉歸根的關鍵階段(見附表)。海外台商回流、企業交接、科技紅利與股市獲利了結的多重資本匯聚，正激盪...

  • 金色三麥首度跨足茶界！全新「三麥茶樓」進駐台北大巨蛋，必吃茶湯釜飯、鐵觀音牛肉麵

    August 29, 2026

    提到金色三麥，多數人首先想到精釀啤酒、聚餐與夜晚。如今，這個以啤酒起家的餐飲集團，選擇從另一種台灣熟悉的飲品出發，首度跨足茶界，推出全新品牌「三麥茶樓 SUNMAI CHA」，進駐台北大巨蛋遠東Garden City。從酒到茶，看似是飲品品項的轉換，背後其實是金色三麥重新思考餐飲版圖的結果。茶能進入...

  • Fine Dining主廚開麵店。久時拌麵用5款醬汁翻轉台灣麵食，把和牛臉頰、油封鴨腿端上拌麵

    August 29, 2026

    在高檔餐廳林立的台北仁愛路、信義路一帶，新開幕的「久時拌麵」選擇從一碗乾拌麵切入。餐桌上的主角定價兩百多元，從醬汁的風味堆疊、麵條的寬細與彈性，到兩者如何彼此襯托，都延續精緻餐飲對細節的講究。創辦人兼主廚王正岳（Chef Josh）曾任職STAY by Yannick Alléno，也是米...

  • 有錢人正在把「持有」換成「經歷」——連預訂旅行，都分成兩種人

    August 29, 2026

    這幾年我發現一個規律：客戶碰面聊的話題，正在悄悄改變。車、酒、精品，這一兩年幾乎所有傳統意義上的「持有型」消費一起降溫。豪華車卡在電動化轉型的尷尬期；葡萄酒與烈酒因為飲用頻率下降走弱；連家具都隨著房市緊縮跟著放緩。業界各講各的原因，拼不出一個共同的解釋。但同一段時間，奢華旅遊反而更貴、更難訂。Bai...

  • 晶華國際餐飲交流再添新章 晶華軒迎香港都爹利會館來台客座

    August 28, 2026 sponsor

    此次客座亦是台北晶華持續推動國際餐飲交流的重要一環。晶華過去曾邀請重慶麗晶、香港麗晶及富國島麗晶主廚團隊來台獻藝，此次再迎來香港都爹利會館，透過雙城主廚對粵菜技藝與飲食文化的交流，為餐桌注入嶄新視野；接下來，晶華廚藝團隊也將前往富國島麗晶展開客座合作，以雙向互訪深化國際餐飲交流。此次晚宴，兩位主廚將...