風尚Style

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    京都米其林二星安久主廚上田陽三：最好的語言都在料理裡。海外首店即將進駐苗栗寶元紀之丘

    April 26, 2026

    上田陽三站在板前後，四個爐火各司其職，煎、煮、炸、清蒸同步進行，他的眼神卻始終在賓客臉上流連。安久在京都祇園只設六席，主廚習慣「一人一味」，在料理過程中觀察每一位客人的狀態，即時微調口味與節奏，讓食材與人之間形成一場無聲對話。然而，3月下旬這三天，他把整個團隊從京都打包帶到台北，在青木淳設計的紅磚建...

  • 川雅主廚王國政三度走進四川，只為弄懂那鍋焦香的油，原來川菜，玩的是油

    April 26, 2026

    王國政把手中的糊辣紅油舉起來，用四川人說「糊」這個字，指的是焦香，不是燒焦。他說，在中國廚界有句話：粵菜玩湯，淮揚菜玩刀，川菜玩油。這句話他說得理所當然，像是一個人說起自己家鄉的地名。川雅這一季的新菜，就是在這個座標軸裡展開的。官府川菜的湯體系作骨幹，清湯、奶湯、紅湯、素高湯，是王師傅師承松雲派第三...

  • 晶華軒鄔海明花三年只為找一隻太后鴨，這家剛入選亞洲50最佳餐廳的主廚在想什麼？

    April 23, 2026

    春天之於粵菜，是一套關於身體與風味的主動調整。經歷冬季的厚補之後，飲食邏輯會自然轉向「清、潤、鮮」，既要回復味覺的敏感度，也要讓身體從濃重油脂中抽離。這正是禽類，尤其是鴨，最適合登場的時刻。 在傳統觀念裡，「春江水暖鴨先知」不只是詩意描述，更隱含著食材狀態的判斷：氣溫回升、水氣漸豐，禽類脂肪結構與肉...

  • 壽司界女性不到2%，西村德子卻站上板前。高雄日航迎來南台首位日籍女料理長

    April 19, 2026

    在日本壽司的世界裡，板前從來不只是一張工作台，它是身分的象徵，是師徒傳承的聖地，也是一道長達數百年、幾乎僅對男性敞開的門。壽司之所以被視為一門「男性的藝術」，理由從來都多過實際。有人說女性體溫較高，會破壞魚的鮮度；有人說月經週期影響味覺判斷；更根本的，是一種根深柢固的觀念：這是男人的地方，女人不應涉...

  • 不只是粽子，有肉SUCCULAND × open it. 把端午禮盒做成一件可收藏的設計

    April 18, 2026

    當節慶禮盒不再以「份量」作為唯一價值，送禮者在意的，是物件能否留下來、是否能被日常吸收，甚至成為一種長時間陪伴的存在。2026年端午，由植栽品牌「有肉SUCCULAND」與甜點品牌「open it.」推出的聯名禮盒「Open the Green Summer 夏粽點」，正是這股轉向的具體樣貌。沒有試...

  • 三大銘柄牛＋客製日本糖品，祇園．禪院把關西壽喜燒做到極致細節

    April 18, 2026

    在台北這座城市，吃一頓飯的時間，正被重新改變。不是更快，而是更慢；不是更華麗，而是更講究被安放的感覺。藏身大安區樂利路巷內的「祇園．禪院壽喜燒專門店」，沒有急著把自己推向熱鬧，選擇把門關得低調，將節奏留給室內那一鍋逐漸升溫的鐵鍋與時間。這裡的用餐從進門那一刻就被切換。全包廂設計讓空間與外界隔開，服務...

  • 誰說咖啡只能在白天喝？台北艾麗攜手YiYi液藝，把酒吧變成一座風味實驗場

    April 18, 2026

    在精品咖啡走過產地、烘焙與沖煮技術的精細分工之後，下一階段的競爭，已經轉向如何被感受。從風味結構、情境敘事到跨界調飲，咖啡逐漸擺脫單一飲品的角色，成為一種可被設計、被閱讀的體驗載體。這樣的轉向，也正是此次台北艾麗酒店攜手YiYi液藝所提出的企劃核心，把咖啡從「喝」推向「體驗」。轉換型態從夜晚到全天風...

  • 不只是移動，更是風格的延伸。從香水到車內空間，Jo Malone London為什麼要做車用擴香？

    April 17, 2026

    隨著現代生活節奏的轉變，通勤與駕駛不再僅是單純的空間位移，而是成為都會人士日常中難得能與自我對話、展現品味的私密場域。英倫香氛領航者Jo Malone London敏銳察覺此一生活趨勢，正式推出全新車用擴香系列，以低調奢雅的黑金屬美學，結合精準的工藝技術，將精緻的駕乘儀式感推升至新高度。車內空間成為...

  • 「記得回家喝湯」變成城市日常，林明健把香港煲湯做成一門生意

    April 17, 2026

    在香港的飲食文化中，煲湯是一門關於時間的學問。火候不急，節奏緩慢，從備料到上桌往往跨越數小時，甚至一整個下午。食材在砂鍋裡反覆滾煮，骨肉與藥材的氣味逐層釋放，最後留下的是一碗溫潤、內斂的湯。「記得返屋企飲湯」，這句再平凡不過的叮嚀，背後其實是一整套關於滋養、節氣與生活節奏的文化系統。這種看似日常的料...

  • 曼谷夜市搬進台北！泰市場兩週年端出爆紅街頭神菜

    April 17, 2026

    當「秒飛泰國」成為餐飲行銷中屢試不爽的關鍵字，真正能讓人停下腳步的，不只是南洋風味本身，還有那份貼近街頭、帶點混亂卻充滿生命力的飲食現場。曼谷夜市的魅力，來自炭火、油煙、香料與人聲交織出的感官密度，這樣的氛圍，正逐漸被餐廳轉化為一種可被複製的用餐體驗。位於台北大直英迪格酒店內的泰市場，在迎來開幕兩週...

  • 當早午餐開始講究細節。Lille M 如何把一頓日常餐，做成有層次的體驗

    April 17, 2026

    在台北餐飲市場逐步成熟的當下，早午餐正經歷一場細微卻關鍵的轉向。過去強調份量與豐盛感的拼盤形式，逐漸讓位給對風味結構、烹調技術與整體體驗的講究。消費者的期待也隨之改變。與其說是在找一頓輕鬆的餐，更像是在尋找一段具有節奏與層次的用餐過程。這樣的變化，使早午餐的面向開始向餐酒體系靠攏。早午餐的質感轉向，...

  • 以開拓者之名重寫干邑規則，軒尼詩詹姆士如何成為新世代選擇？

    April 16, 2026

    在當前台灣烈酒市場趨向追求品牌底蘊與工藝深度的轉變下，全球頂尖干邑品牌軒尼詩正式宣布旗下，原本僅在Costco單一通路販售的「軒尼詩詹姆士干邑白蘭地」在台全面上市，為都會品味世代開拓出一個兼具歷史厚度與現代美學的全新境界。向開拓者致敬，打破框架的「詹姆士精神」這款佳釀的命名源自軒尼詩家族第二代接班人...

  • 百年品牌如何圈粉年輕世代？虎牌策略拆解：從機能水壺進化為時尚收藏單品的跨界之路

    April 16, 2026

    當保溫瓶不再只是單純的盛水工具，它該如何定義現代人的生活態度？日本虎牌（TIGER）攜手英國知名藝術家John Booth打造全新聯名系列。這場跨國合作不僅是視覺上的碰撞，更揭示百年品牌如何透過「藝術賦能」來精準捕捉年輕世代的消費心理。日本虎牌近年持續推動品牌轉型，從過去強調保溫技術與耐用性的「功能...

  • 手搖飲變身「一杯抵一餐」。Cofit×植蘊推出高蛋白＋益生菌機能輕食飲，開啟健康飲品新時代

    April 08, 2026

    在健康逐漸從選項變成日常前提的此刻，飲品產業正經歷一場結構性的轉向。過去十年，手搖飲以風味、口感與社交屬性主導市場；近年在低糖、無糖與功能性訴求帶動下，喝什麼開始與吃什麼產生交集。從蛋白補充、腸道保養到代餐概念，飲品被重新定位為一種更高頻、低門檻的營養入口。這股趨勢，也讓機能型飲品從保健食品的延伸，...

  • 當起司蛋糕遇上世界冠軍咖啡，GAO × VWI 聯名禮盒用「三態之間」重寫風味邏輯

    April 06, 2026

    在台北甜點與咖啡市場逐漸成熟的此刻，品牌之間的競爭，早已從單一產品的優劣，轉向「整體體驗的建構」。咖啡大師王策在台灣開VWI多年，與海外品牌的合作從來不缺，但直到遇見 高GAO Taipei，他才起心動念：「這是我在台灣的第一次真正合作。」不是沒有機會，是沒有遇到對的人。高GAO Taipei的創辦...