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三步驟、一鍋到底,楊枝甘露在家自己做超簡單
March 27, 2024
學會高湯醬料、基本刀工、食材前處理與自製調理包,做出一人享用、全家人吃、宴客皆歡的美食!認識平底鍋、湯鍋、電鍋烹調特性,享用煎、煮、炒、炸、燜、蒸、燉、烤多滋味,讓你天天變化菜色,一起照護全家人腸胃!【單元分類】Chapter1 烹調前置與快速訣竅▸想為自己和家人做一桌營養美味的餐點,總是猶豫不決,...
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高蛋白、低脂肪、低醣質,最強雞胸肉瘦身減脂食譜!懶人也能輕鬆煮
March 27, 2024
日常飲食中會攝取到的三大營養素:蛋白質、醣類、脂質。想要有效達到減重效果,必須減少「碳水化合物(醣類)」和「脂肪」的飲食比例,多攝取難以轉換成脂肪的「蛋白質」。蛋白質除了能夠增肌、提升基礎代謝率,還能讓脂肪更容易燃燒。除此之外,由蛋白質組成的肌肉與頭髮也能常保青春,變得美麗有光澤。蛋白質必須要與蔬菜...
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近20家餐廳聯名、米其林鐵板燒也入列!期間限定「日本海鮮祭」一次品嚐日本清酒、高級海產
March 17, 2024
許多人喜愛的日本水產,其實隱含開運之意,更是新年御節料理的必備食材。根據日本水產廳統計,2022年日本海鮮出口至台灣金額為346億日圓(約合新台幣73億元),為排行第四。台灣人之所以愛日本海鮮,一方面品項多元,另一方面是台灣與日本相近,更能吃到與日本同步品質的美味水產。JETRO日本貿易振興機構攜手...
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跳過半成品,培根、血腸全手作!RÒU x James Sharman打造台北最強早午餐
March 17, 2024
台北萬豪酒店中城廣場內,進駐一家結合肉鋪與歐式小酒館的餐廳「RÒU x James Sharman」,究竟餐廳是什麼來頭,甫開幕即被美食家譽為是「台北最強早午餐」?行政總主廚詹姆士.夏門(James Sharman)可說是全台最愛手作料理的鬼才主廚,從在台灣The Tavernist、Fe...
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盛產時必囤貨!真空袋保存蔥白蔥綠,夏天漲價免煩惱
March 15, 2024
累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師&食材研究家──楊賢英老師,帶你體驗「菜市場裡的奇遇記」,第一本用圖鑑+擬人化故事介紹食材特性的家事書,精選30多種適合儲存、買了就賺的潛力股食材,完整分享挑選、處理及增值的秘技之外,更延伸變化成各種省時料理。//// 本書適用族群 ////對食材總是...
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茶、咖啡、巧克力,波思登、牛奶、瑪黛茶⋯⋯細數百年歷史,早餐飲品喝什麼?
March 13, 2024
走入歷史,遠從荷馬時代到塞萬提斯,從福爾摩斯到哈比人,來自世界各地的早餐故事、考證、溯源,既嚴謹又天馬行空,不可思議的穿越時空早餐之旅!《魔戒》中,哈比人早上要吃兩頓早餐,這可不是作者偶然的靈機一動而已,你知道「兩頓早餐」也是其來有自的嗎?《福爾摩斯》中,大偵探福爾摩斯和他的搭檔華生,除了經典英式早...
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風格私廚、法式氣派門面、全台唯一宵夜場:3間信義區無菜單鐵板燒大啖A5和牛、龍蝦
March 10, 2024
無菜單鐵板燒市場究竟有多夯?根據業者推估,鐵板燒有近新台幣百億元市場規模,其中售價超過千元的中高端鐵板燒,占據約50億元的市場份額。占地近0.5平方公里,也是全球百貨商圈密集度最高的信義商圈,成了兵家必爭之地,各業者紛紛搶攻中高價位無菜單鐵板燒的灘頭。初魚鐵板燒:全店僅23座、宛若風格私廚4年前,最...
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中東粽子、北非小米都入菜,Aleisha'用皮塔餅、葡萄葉捲飯展現地中海之味
March 03, 2024
地中海料理普遍被認為是希臘、義大利和西班牙風味。但廣義來說,北非和中東等國家也涵括在內。近期台北新開的餐廳Aleisha\'就有台灣少見大地中海區風味。掌廚的,正是不到30歲的年輕主廚尼可(Nico Gellon)。尼可於阿根廷出生,隨家人移民到愛爾蘭,父母忙工作,不願一直吃微波食品的他,12歲時被...
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牛、豬、雞高湯怎麼做?這樣煮高湯,讓料理更鮮甜美味
February 29, 2024
十年暢銷經典,所有台日料理人愛用好評推薦、每日採購烹調的家中必備讀物!圖解133種肉品,完整收錄最基本的牛、豬、雞、羊、鴨各部位與內臟,再加上多種野味,以及絞肉、火腿、香腸等加工製品,一本讓你充分了解各種肉的風味、口感、營養、保存方法和料理小祕訣的超級寶典。本書使用對象——●自煮小食族:喜歡在家下廚...
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什麼是「A5」和牛?「步留等級」和「肉質等級」兩大評判標準
February 27, 2024
十年暢銷經典,所有台日料理人愛用好評推薦、每日採購烹調的家中必備讀物!圖解133種肉品,完整收錄最基本的牛、豬、雞、羊、鴨各部位與內臟,再加上多種野味,以及絞肉、火腿、香腸等加工製品,一本讓你充分了解各種肉的風味、口感、營養、保存方法和料理小祕訣的超級寶典。本書使用對象——●自煮小食族:喜歡在家下廚...
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頂級清酒入鍋、隈研吾空間、3萬元海鮮寶盒,5家新開幕精品火鍋一次看
February 25, 2024
台灣人到底多瘋吃火鍋?根據統計,火鍋市場年產值高達新台幣400億元,各餐飲品牌為搶得商機,莫不想破頭變化火鍋形式與口味,將火鍋價格帶和特色細化發展到極致。過去火鍋價格帶多落在300到500元中低價位,然而近年卻因物價飆漲加上缺工,台灣餐飲正走向更極端的M型化市場。看好火鍋的魅力,不少品牌相繼進攻高價...
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洪愛珠專欄〉香港坤記煲仔小菜的「白鱔排骨飯」:肉實多脂、入味不鹹
February 25, 2024
隆冬,天氣終於足夠冷。而天冷,就想吃煲仔飯。去年底去一趟廣州香港,住在上環。遇幾天難得的低溫,從旅館信步走,見坤記煲仔小菜外排起長龍,我也跟上。冷天裡吃煲仔飯,幾乎已經約定俗成。港澳吃飯,常得「搭檯」,即台灣講的併桌,坤記的一張小圓桌,能坐進六個人,分屬三組人馬。疫情之後,我更享受搭檯,尤其為煲仔飯...
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2023年foodpanda外送點什麼?奶茶再奪冠、台中人最愛吃宵夜
February 24, 2024
根據資策會產業情報研究所(MIC)的調查,影響消費者續用外送平台的其中一項主因為「服務便利性」,且影響力已超越運費。foodpanda公開2023年度外送排行榜,揭露不同地區的外送訂購差異及許多讓人跌破眼鏡的趣味數據,更首次推出foodpanda個人化年度回顧活動,讓消費者可回顧過去一年的下單次數、...
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年產9萬5900公噸、賺進2500萬美元外匯!台灣「洋菇王國」的起飛與殞落
February 22, 2024
你曾經讚嘆形形色色的動物之美,也曾經驚嘆多采多姿的植物之麗,那麼,你一定也會被五花八門千奇百怪的真菌迷得神魂顛倒!不過,「真菌」究竟是什麼?在都市裡的真菌,大部分時間都很低調,但其實它們就生活在我們周遭,與我們的日常生活息息相關,甚至深深影響著人類的文化與歷史。真菌這個了不起的生物,就讓真菌博士顧曉...
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只用平底鍋,15分鐘就出餐!使用八丁味噌的「紅酒味噌燉牛肉」
February 22, 2024
IG超人氣料理家親授! 一飯一菜,15~30分鐘內搞定讓你輕鬆做、美味吃!只用平底鍋做一道變一餐!從家常到世界各國的經典料理主餐、單盤配菜,可簡單、可豐盛,多變化的料理選擇美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣煎炒、燉煮、涼拌或燜燒,輕鬆快速就完成魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成,營養美味通通有6...