專欄Columnist

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    夏末秋初最香最甜的滋味！火腿捲筍條怎麼做

    November 04, 2022

    火腿與根莖類的蔬菜幾乎百搭，兩者捲起來火烤，或小火油煎，蔬菜的清爽與火腿的鮮香融合，解了火腿的油膩，增添了蔬菜的風味，選用細嫩多汁川燙過的麻竹筍條來搭配火腿，增加了筍香及甜味。而胡椒的辣味來自「胡椒鹼」，以黑胡椒中含量最多，採用現磨黑胡椒籽可以保有更原始的香氣，和肉類非常搭。火腿捲筍條作法將竹筍去殼...

  • 大方又營養的鮮味料理！5步驟教你「竹筍鮮蝦蔬菜盒子」怎麼做

    November 04, 2022

    這道菜的特色就是「鮮」，有竹筍的鮮甜，鮮蝦的鮮味，以及生菜萵苣的鮮爽，再加上一些毛豆增加豆類的鮮香，少許鹽巴、胡椒、辣椒、蒜頭來提味，就是一道既美觀大方又營養的鮮味料理。毛豆具有非常豐富的營養價值，有蛋白質、膳食纖維、水溶性維生素等等，若將其加入料理，既增香也增鮮。竹筍鮮蝦蔬菜盒子作法 將蝦仁用少許...

  • 南投縣仁愛鄉「都達國小」深入賽德克文化，傳承民族精神素養

    November 04, 2022

    都達國民小學以賽德克族都達（Toda）群為主，是南投縣第一所按照原住民族傳統領域名稱命名的國小。本文邀請校長與四位同仁共同分享實驗教育經驗。開學日一早，都達國小校門口燃起狼煙，白煙裊裊上升呼喚祖靈賜福。校長余秀英（KumuRasang）穿戴賽德克族傳統服裝迎接新生，孩子們人手一種農作物敬謝師長。民族...

  • 夏末秋初鮮甜物產！料理最多元的竹筍｢麻竹筍」

    November 04, 2022

    夏末到秋天是「麻竹筍」的產季，幾乎全臺淺山到中海拔山區都產有麻竹筍，成為部落裡最普遍的物產之一。而其特殊之處則在於料理方式非常多元，為眾多竹筍之最，市面上所見的筍類加工品也幾乎都是麻竹筍製成。臺灣一年四季從北到南都產有竹筍，因此各地都可見到竹林，其中則以「麻竹」的栽種範圍最為廣泛，從平地到海拔1,5...

  • 從爬樹到攀樹！5步驟教你DIY 繩索雙 8 字打法

    November 04, 2022

    生存在大自然裡的原住民族，為了採集食物、防禦敵人的攻擊等等，而養成一身攀爬的技巧，如今有許多科研產品得以輔助，例如攀樹設備，讓登高爬樹這項工作更為安全，也讓家人更安心。爬樹對於傳統原住民族來說，是再尋常不過的事，不論是採集樹上的蜂蜜、愛玉、香蕉、椰子、檳榔、蘭嶼龍眼等，都得爬上樹端。有時候為了禦敵，...

  • 海鮮大餐之日常 漁獵男女有分工

    November 01, 2022 sponsor

    在原住民族傳統中，男女分工十分嚴謹，女人通常負責務農及料理家務；男人則負責漁獵。換句話說，澱粉質及蔬果方面的食物由女人負責張羅；男人的責任則在於肉食的獵取。因此臨海部落例如阿美族、噶瑪蘭族、撒奇拉雅族及小島上的雅美族，即使大部分的女人皆善用水性，大多都會游泳潛水，但她們依舊只負責在海邊撿海菜、海螺、...

  • 以音符真情流露 – 桑布伊．卡達德邦SangpuyKatatepan

    November 01, 2022

    桑布伊來自臺東卑南族，常常跟著族人學習族語和吟唱部落歌謠，並善用族語寫歌、唱出語言與土地的連結。他主張只要從部落音樂起步，就能連結全球多元風貌的民族音樂，帶領原住民族聽見自己的聲音。桑布伊至今拿下六座金曲獎，以及兩座美國音樂獎項。他的聲音無需歌詞就能表達出臺東的風，他的意念無需言語即能透過音樂蘊養靈...

  • 擁有豐富地貌的群島！逍遙熱帶天堂──Aloha！夏威夷

    November 01, 2022

    夏威夷州（State of Hawaii）位於大洋洲，地處熱帶及亞熱帶，夏威夷群島由 8 個主要島嶼及 124 座小島組成，其中以南端的夏威夷島最大，人口約 140 萬。夏威夷族祖先可追溯自玻里尼西亞人，1959 年成為美國最南方且唯一全部位於熱帶的州分，距離美國本土3,700 公里，首府檀香山位於...

  • 現今社會中的古調應用

    October 28, 2022

    原住民族的古調具有深厚的文化記憶，在過往沒有文字紀錄的傳統社會中，族人會將部落的起源故事、神話故事、遷徙史、祖先的訓誡，以及部落重要事跡等，以吟唱的方式代代流傳。而古調亦是現代原住民族尋根的重要線索之一。古調流傳至今，同樣與時俱進，與現代音樂元素相結合，而有了不同的風貌。許多部落族人自組樂團、古曲新...

  • 各族獨有的古調樣貌

    October 28, 2022

    不同的自然環境會孕育出不同的文化與人，而各式各樣的古調歌謠也是這樣形成而來的。臺灣有山有海，居住在高山上的原住民族，渾厚的歌聲可以遠播繞過好幾個山頭，例如泰雅族的古調、布農族的八部合音（泛音合唱）。近海而居的阿美族則能歌舞出大洋的磅礡。至於居住在高屏地區的排灣族、魯凱族，雖也鄰近山區，但因為居住地不...

  • 古調的源起與功能

    October 28, 2022

    吟唱古調是原住民族情感交流的方式之一，只要有客人前來，便會即興吟唱出歡迎歌曲，這是情感交流的日常，亦奠定了原住民族擅長音律的絕佳天分。在荷蘭統治南臺灣之前，原住民族沒有留下任何文字紀錄，文化、歷史皆以口傳的方式世代相傳，包含家族遷移史、神話傳說、戰歌、出草，以及與生活相關的農耕、飲酒歌、狩獵、情歌、...

  • 沙布喇．安德烈SabraAndre：相信自己一定做得到

    October 28, 2022

    擁有排灣族血統的服裝設計師沙布喇．安德烈，透過時尚的語彙讓國際看見原住民文化豐富精采的樣貌。他的作品辨識度極高，充滿想像力的設計風格，深受時尚圈喜愛，《台東系列》作品更被國立臺灣史前文化博物館典藏。在臺東大武鄉出生長大的安德烈，從小就喜歡畫畫，他最愛拿著五顏六色的蠟筆畫著色本，後來著色本的圖案已經無...

  • 撒奇拉雅族的智慧象徵── 陀螺

    October 25, 2022

    陀螺一直是撒奇拉雅族的智慧象徵，但其實撒奇拉雅族原本並不熟稔農耕技術，是天神福通下凡之後，發生了一連串的故事，才讓族人跟著陀螺學會農務，進而得以維持生活永續。在遙遠的太古時代，撒奇拉雅族的先民不懂得農耕技術，因而族人經常三餐不繼，天神福通（Votong）見到民生疾苦，決定下凡解決他們的生計問題。天神...

  • 盛夏最夯飲品！專家教你「葡萄檸檬氣泡飲」怎麼做？

    August 25, 2022

    你準備好迎接夏天了嗎？還是正在盛暑中想著該喝什麼消暑呢？不妨自己沖調一杯葡萄氣泡飲清涼一下，冰涼的氣泡水調入夏令盛產的葡萄汁，不但消暑，也是當季最佳的時令飲品，同時補充維他命C。葡萄檸檬氣泡飲作法葡萄洗淨後剝皮，去蒂頭洗淨，再去籽。取一半葡萄皮、全部葡萄肉,放入果汁機打碎成葡萄濃汁。玉米粉加水調成玉...

  • 消暑聖品！6步驟教你「葡萄果凍」怎麼做

    August 25, 2022

    葡萄盛產期剛好時屆盛暑，每個人都希望吃點消暑甜品，這個時候利用盛產的水果製成果凍，放在冰箱裡冷藏後再取出食用，是非常消暑的良品，也是夏季開胃的小食。葡萄果凍作法葡萄洗淨後剝皮，去蒂頭洗淨,再去籽。取一半葡萄皮、全部葡萄肉，放入果汁機打碎成葡萄濃汁。玉米粉加水調成玉米濃漿。將葡萄濃汁及玉米粉漿倒入鍋內...