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條件相符的旅遊行程

    專欄 /

    Columnist

    雲霧中的隈研吾聚落

    January 20, 2020

    建築師隈研吾是今年日本建築界最大贏家,因為二○二○東京奧運會主場館經過多次競圖波折,最後排除札哈・哈蒂(Zaha Hadid)與伊東豐雄的提案,由隈研吾贏得設計建造權,也讓他的建築生涯更添一里程碑。不過遠在四國鄉下深山裡,有一處叫作「檮原町」的地方,多年來一直有隈研吾的作品出現,至今已有五座建築大師...

    動力攪拌的波爾多滋味

    January 20, 2020

    憑藉著列級排名、高分酒評或莊主顯赫家世才能在名莊雲集、有嚴密階級化系統的波爾多建立名聲。但位在波爾多極東北邊陲地帶,自外於波爾多經典的樂譜堡(Château Le Puy),卻是以自成一格的酒風,睥睨全波爾多成為自然派第一名莊。 將分別釀造好的基酒,依比例混調出最完美的葡萄酒,是波爾多釀造...

    天災人禍威脅下的世界遺產

    January 16, 2020

    二○一九年四月十五日傍晚六時五十分,巴黎聖母院閣樓冒出火花,火勢延燒整個木造屋架,尖塔屋頂完全坍塌,熊熊烈火成為百年來巴黎最怵目驚心的一天,火勢直到隔晨才被控制!同年十月三十一日凌晨兩點四十分,祝融再度降臨琉球首里城,火舌飛竄宮殿,木材燃燒的聲音,宛如夜裡淒厲哭聲,驚醒琉球人。延燒數小時後,包括正殿...

    坐擁金庫的旅店

    January 09, 2020

    充滿氣派建築的倫敦銀行區,白日來往的人群多數腳步匆忙,臉部表情壓抑而緊張,畢竟在國際錢潮間衝鋒陷陣,可一點都無法鬆懈。大樓是由二十世紀英國貴族建築師Edwin Ned Lutyens所設計,前身是英國四大銀行之一米特蘭銀行(Midland Bank)總部,一九九二年被滙豐銀行併購。銀行遷移後,那龐大...

    多利士再進化

    January 03, 2020

    半個世紀前,在Gault-Millau雜誌所舉辦、稱為葡萄酒奧林匹克(Wine Olympics)的盲飲比賽中,西班牙的多利士(Torres)酒莊以年輕葡萄樹釀成、價格平實低廉、一九七○年份的波爾多混調紅酒Gran Coronas,超越多家波爾多最頂級昂貴的城堡酒莊;開啟多利士在國際酒壇的知名度,五...

    冰河列車尊爵新體驗

    January 03, 2020

    不讓日本豪華觀光列車專美於前,瑞士最知名的景觀火車「冰河快車」(Glacier Express),於二○一九年三月推出了比頭等艙更高級的艙等「尊爵艙」(Excellence Class),讓這可以輕鬆飽覽阿爾卑斯山湖光山色的列車魅力再升級,對已體驗過的人來說,總算又有再次搭乘的動力!冰河快車連結瑞士...

    外星飛碟降臨藝術大學

    December 26, 2019

    世界各地大學校園林立,一座大學如果想要爭取曝光機會,除了爭取學術排名、努力成為頂尖大學外,還可以聘請知名建築師設計校園建築,藉著明星建築師光環,讓學校成為世人矚目焦點。最近,大阪藝術大學就成為許多人想去一探究竟的校園。因為得過普立茲克建築獎的建築師妹島和世,在這裡設計了藝術科學(Art Scienc...

    生命不可過濾

    December 19, 2019

    過濾原是葡萄酒的基本製程,可除去酒中的雜質,讓酒保持通透乾淨。如果濾得細密一些,也可以除去酒中的微生物,如酵母菌、乳酸菌和醋酸菌等等,降低變質風險,避免酒裝瓶上市後發生意外。但在現今頂級葡萄酒中,無過濾即裝瓶卻越來越盛行。倒不是因市場時興混濁不穩定的酒,而是大多經過漫長時間培養的高級葡萄酒,透過十幾...

    歸返原味

    December 19, 2019

    時近年末,又是檢點年內所經歷之飲食旅行種種時刻。而今年旅程裡,最是深心難忘的覓食體驗,當非十月下旬的「海之京都」旅中接連邂逅的三家餐廳:分別是丹後的「魚菜料理繩屋」、京都市區的西班牙料理「aca」,和一家在地朋友叮囑不准透露店名與位置的割烹料理店莫屬。隱於田野間村鎮裡的繩屋主人吉岡幸宣,出身赫赫有名...

    高貴不貴的綠洲旅店

    December 12, 2019

    繼芝加哥之後,大眾旅店(Public Hotel)終於在二○一七於紐約下東城落戶。由有精品旅館之父稱號、也是傳奇夜店創辦人的伊恩.施拉格(Ian Schrager),與普立茲克獎得主瑞士建築事務所赫爾佐格、德梅隆(Herzog&de Meuron)合作打造,定調仍是負擔得起的奢華,但設計上更...

    慢速火車穿梭日本

    December 12, 2019

    二○一九年夏,我沿著美國邊界大城市,搭十三列火車環繞美國一周,費時四十六天,全程一萬四千零五十四公里。這段行程有如大塊朵頤美國牛排,是狼吞虎嚥的豪邁之旅。同年秋,我有了一趟日本地方線慢速火車之旅,穿梭鄉野村莊小鎮,歷時二十三天,有如品嘗日本京都的醃漬醬菜,是細嚼慢嚥的慢活之行。為欣賞沿途的景致、體驗...

    向香酥鴨致敬的油封鴨

    December 05, 2019

    素人開餐廳總是令我捏把冷汗,很多人誤以為會煮幾道好菜就能當廚師開餐廳,殊不知一位素人東拼西湊張羅一桌菜,與一群職人分工合作完成一道菜的邏輯全然不同。一人份到十人份是一回事,當十人份變五十人份甚至上百人份又是另一回事;但廚師在大量備置的專業往往被輕視,素人土法煉鋼的做法反而被過度吹捧,並動輒以教父、教...

    京都頂級旅館進化新章

    December 05, 2019

    隨著東京奧運日期逼近,日本各行各業無不卯足勁搶食觀光大餅,連遠在關西的京都旅館界也熱鬧滾滾。除了各類新形態精緻町家民宿,今年最受矚目的就屬十月三十日才剛開幕的「京都柏悅酒店」(Park Hyatt Kyoto)!過去京都的西式旅館較為傳統保守,房內空間很小,主要原因是京都市中心土地取得不易,為維護古...

    建築系的天堂

    November 28, 2019

    建築系的學生都有在系館熬夜趕圖的辛苦經驗,不論是台灣的建築系,或是出國進修的外國建築學校,幾乎都要長時間在學校工作室熬夜;而在建築系館裡的辛苦經驗,也成為所有建築師心裡永難忘記的求學甘苦記憶。建築系學生在系館的夜晚,除了趕圖做模型之外,也會有聽流行音樂、打桌球、吃泡麵,一起叫披薩等活動,甚至一起在窗...

    生食與釀造

    November 21, 2019

    德拉維爾(Delaware)是一個源自美國,但在日韓都頗為常見的生食葡萄。小小果串,皮薄、顏色淡紅,但最引人矚目的,是其直白外放,如香水般的花果系香氣;因為太香了,難免讓人聯想到古早味口香糖裡的葡萄口味人工香精氣味。新鮮吃的時候已經如此,釀成葡萄酒後酒香更加濃郁奔放,太多太直接了,不太像是能釀出細緻...