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條件相符的旅遊行程

    專欄 /

    Columnist

    越便宜,越好喝

    January 17, 2019

    珍媽(Jancis Robinson)去年夏天在英國《金融時報》(Financial Times)發表一篇〈為什麼便宜的酒可以更好喝?〉的專欄文章。讀她的文章二十多年了,覺得這篇真的講出了真心話,她認為規模較大的酒廠,中價位的酒通常最值得喝,至於小量生產的酒莊,最低價的酒常常最有吸引力。我的經驗其實...

    台北米其林之後、之前

    January 17, 2019

    進入二○一九年,自去年三月至今漸漸稍顯平息的米其林狂潮,隨著新年度榜單的即將揭曉,似乎又隱隱然開始湧動:「密探來過了嗎?」「今年誰會摘星?誰會掉星?」的耳語探問和臆測,在餐廳裡餐桌間悄悄流傳。而這十個多月來,近距離觀察、體驗台灣餐飲界現況,也確確實實感受到,米其林效應的明確發酵。大致吻合我的預測和期...

    重回乘風破浪的旅程

    January 17, 2019

    「我會再回來」是旅人在途中偶爾不自覺浮現的念頭。這種「再回來」的心情,是割捨不下的眷戀,也是內心自我的承諾。二○一五年冬,為逃避台北的濕冷,我有一趟天藍水藍的夏威夷郵輪之行。旅程結束後,我告訴自己:「我會再回來。」我放不下的是日出日落時的威基基(Waikiki)海灘,還有塗抹滿滿蒂芙尼藍(Tiffa...

    創造天堂的大師

    January 10, 2019

    澳裔新加坡建築師凱瑞.希爾(Kerry Hill)一直是我所景仰的大師之一,過去一有機會我會專程去他設計的旅店朝聖。其融合在地自然與建築間的技術與靈感,已非魔術師可形容,而是無人可及的神級程度,每每讓我內心震盪不已。我和希爾有些緣分,當他在七○年代離開澳洲到亞洲發展時,第一份工作便在香港巴馬丹拿(P...

    極光極凍之旅

    January 03, 2019

    我常說「看極光比去南極玩還冷」,許多朋友對此表示難以置信||北極圈內國家住有不少人,怎麼可能比南極大陸還冷?理由其實很簡單。冬季冰封的南極大陸本來就非常人可去,因而南極旅遊限於南半球的夏季,可登陸的南極半島氣溫約在攝氏零度,頂多因氣候不佳或風寒效應降至零下十度左右,對曾赴海外滑雪或雪地觀光的人來說不...

    禿肺是什麼?

    January 03, 2019

    擔心外省菜在台灣越來越吃不到的時候,前紅豆食府和春申食府總經理,入行近五十年的上海菜老師傅李慶興,在台北信義路的大馬路邊,開了整棟樓有電梯的「申浦尚宴」餐廳,一開幕就針對熟客贈送禿肺。知道禿肺的人,恐怕哈喇子都要流下來了,聽不懂的以為要沾新任高雄市長韓國瑜的光。禿肺是青魚內臟,青魚正是台灣草魚,肝是...

    江之浦測候所

    December 27, 2018

    杉本博司在二○○八年與建築家榊田倫之成立了「新素材研究所」,開始進行空間建築的研究;二○一三年,他在東京表參道設計了「究竟頂」與「茶洒 金田中」,那是一座位於華麗都會世界中的一處淨土,走進巨石堆砌的巷弄,充滿哲學趣味的「究竟頂」就掛在屋頂上。杉本博司對於巨石有種莫名的喜愛,他觀看過去日本歷史的城牆以...

    搭飯店免費渡船,穿梭在湄南河

    December 20, 2018

    十二月初抵達曼谷的第一晚,我搭乘住宿飯店的擺渡船專程前往湄南河(Chao Phraya River)東岸的文華東方飯店(Mandarin Oriental),為的是一樓的「竹酒吧」(The Bamboo Bar)。我推開酒吧的門,迎接我的是現場鋼琴演奏的旋律。酒吧平日是活潑開朗的爵士表演,週日則是鋼...

    本色,日月潭紅茶

    December 20, 2018

    十月末,再次受邀擔任「日月潭紅茶評鑑賽」評審。今年因氣候異常、霪雨不斷,產量與茶況俱不佳,產季也落後往年不少,導致比賽時間硬生生延遲月餘,方才收齊足夠參賽作品。然天候條件雖艱困,整體淘汰率偏高,但從台茶十八號紅玉、台茶二十一號紅韻、台灣山茶以至大葉種紅茶各組,依然頻見精彩作品,很是歡喜。而第二度擔任...

    美哉格納希

    December 20, 2018

    最熟悉的事物,如一些常見的葡萄名種,誤解往往也最深,常常得要人生走繞了一大圈之後,才能發現藏在刻板印象之後的真正本貌。薄酒萊的加美葡萄(Gamay)是如此,教皇新城堡(Châteauneuf-du-Pape)的格納希(Grenache)其實也是,以為弄懂了,卻不時的要被一再的顛覆...

    離皇宮最近的旅店

    December 13, 2018

    拜訪東京這麼多次,這個充滿魔性與理想的城市總讓我充滿感激之情,像是設計靈魂的進修之所,不是因為它的新穎或繁華,而是它對待人性的誠懇以及謙深的人文涵養。如果要選擇東京最好的景觀,我不會說是東京鐵塔或晴空塔,也不是東京車站或淺草寺,而是瀰漫神秘感的日本皇宮。面對皇宮景觀最好的旅店,是一九四七年就開幕、二...

    你不知道餐桌上的冷凍海鮮

    December 06, 2018

    從美食記者跨界廣播主持人,以為靠嘴吃飯比較輕鬆,沒想到生活卻更加忙碌,大膽在Facebook開直播、揪團購,為求眼見為實、負責到底,每每深入探訪。日前在台南日芳珍饌示範廚房中,意外發現餐桌上的冷凍海鮮,不為人知的秘密。堆在大塊龍蝦身上,未經烹煮的櫻花蝦,半透明又帶細斑,彈性與甜味明顯,難以置信是出自...

    歌舞伎與切腹最中

    December 06, 2018

    不久前日本朋友餽贈一種叫「椀最中」的食品,使用和菓子甜點「最中」的脆餅皮做成各形各色精美小盒,但裡面包的不是紅豆,而是豪華版昆布湯或味噌湯等乾燥湯品。用熱水沖泡後,餅皮軟化在湯裡口感像麩,顛覆了最中是甜食的刻板印象。以模型烤製的最中糯米餅皮造型巧趣多變,因而即使傳統紅豆餡,我也吃過菊最中、豬最中、葫...

    築地本願寺的再生

    November 29, 2018

    築地本願寺是日本異形建築師伊東忠太所設計的寺廟,也是東京最奇特的寺廟建築之一。這座寺廟距離築地魚市場不遠,原本是為了關東大地震慰靈而設計建造,但是建築師伊東忠太卻沒有以傳統的寺廟建築模式設計,反而以自己在亞洲各地考察的建築形式來呈現,甚至加入許多他自己想像中的怪獸雕像,讓這座築地本願寺成為非常特殊詭...

    穿越時空的島嶼驚奇

    November 22, 2018

    盛名遠播的葡萄酒產區雖可體驗經典原型,但卻少有驚奇與發現,這也許是我總是在偏遠的地方遇見意料之外的驚喜和啟發之因,特別是在拜訪一些歐洲的島嶼產區時。既孤立於大洋之中卻又有向外開放的海洋文化,常變成葡萄酒傳統的時光膠囊,保留了許多在原產地已經消失的珍貴遺產。距離歐洲大陸一千多公里的加那利群島是歐洲熱門...