專欄Columnist

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    孫德銘專欄〉年齡或病痛都無法中斷的製錶師人生

    March 24, 2024

    製錶是門體力活，要將指尖小的齒輪零件裝進寸許大的機芯裡，對眼力和手腕的穩定度都有極高的要求，因此隨著年老力衰，許多前輩製錶師都不得不從第一線退下來。偶爾聽說某位製錶大師的手開始抖了、眼睛開始看不清楚了，心裡總會湧上一股悲劇式的哀傷，這就像是廚師的味覺出了問題，或音樂家的耳朵聽不到了一樣，對於他們的專...

  • 隱身峇里島山谷、日本海外唯二虹夕諾雅：70米叢林泳池、空中涼亭「Gazebo」、烏布稻田漫步

    March 22, 2024

    日本星野集團旗下依照旅宿屬性區分為多個品牌，其中，提供非日常體驗的奢華品牌是大家最熟悉的虹夕諾雅（HOSHINOYA），不包括預計2026年開幕的「虹夕諾雅奈良監獄」、目前在全球共有8間飯店，其中6間在日本境內、2間在海外，除了台灣谷關就是緯度最低也是離日本最遠的「虹夕諾雅峇里島」。為了蒐集我的最後...

  • 林裕森專欄〉葡萄酒世外桃源特內里費島，釀出塔卡蘭如世界遺產般的風土滋味

    March 17, 2024

    北大西洋暖流為高緯度的西歐帶來溫暖，造就出全球最知名的波爾多葡萄酒。向南分支出來的加那利洋流，為往南1800公里、鄰近撒哈拉沙漠的特內里費島（Tenerife）帶來爽涼和潮溼，島中央的泰德火山（Teide）攔截了所有水氣，在島的北方造就一個極其少見，偏處亞熱帶的葡萄酒世外桃源，有機會釀出均衡高雅的精...

  • 方俊強專欄〉巴基斯坦咖哩的胃痛之謎

    March 17, 2024

    位於巴基斯坦北部喀喇崑崙山脈中的罕薩（Hunza）山區，被譽為世界上風景優美的旅遊勝地之一。 山川湖泊交織，峰巒巍峨，景致宜人。然而，對一直嚮往此地的我而言，旅程中卻遭遇了一些奇異的現象──持續的輕微胃痛。儘管我不覺得自己的腸胃百毒不侵，但由於經驗豐富的旅遊背景，我很少因當地飲食而遭受腹瀉之苦。再加...

  • 最浪漫海外婚禮場地、CNN評選「全球最美海濱酒店」，穆麗雅度假村坐擁白色海濱沙灘、無敵海景教堂

    March 15, 2024

    提到夢幻的海外婚禮，峇里島肯定榜上有名，相隔22年再訪，此行首間入住的度假村——穆麗雅（Mulia），是印尼當地的奢華飯店品牌，雖非來參加婚禮，這回只是一名耍廢的住客，但也感染到慵懶的度假氛圍並不小心被粉紅泡泡閃到。那日傍晚散步在長達一公里的白色沙灘上，看到工作人員已經佈置好一場可愛的沙灘求婚雙人晚...

  • 孫德銘專欄〉講一則手錶背後的都會傳說

    February 25, 2024

    卡地亞（Cartier）的Crash是現代腕錶設計中最重要的里程碑之一，錶款不對稱、甚至是不規則的輪廓跳脫了人們對鐘錶的所有常識，以一種挑釁的姿態讓我們重新反省了「美」的可能性。關於Crash的起源長久以來流傳著一種獵奇的說法，據說當時某位卡地亞的高層在車禍中身亡，而他所配戴的一支金錶在事故造成的大...

  • 洪愛珠專欄〉香港坤記煲仔小菜的「白鱔排骨飯」：肉實多脂、入味不鹹

    February 25, 2024

    隆冬，天氣終於足夠冷。而天冷，就想吃煲仔飯。去年底去一趟廣州香港，住在上環。遇幾天難得的低溫，從旅館信步走，見坤記煲仔小菜外排起長龍，我也跟上。冷天裡吃煲仔飯，幾乎已經約定俗成。港澳吃飯，常得「搭檯」，即台灣講的併桌，坤記的一張小圓桌，能坐進六個人，分屬三組人馬。疫情之後，我更享受搭檯，尤其為煲仔飯...

  • 方俊強專欄〉在東方威尼斯汶萊，住進東南亞最大的水上屋村落

    February 18, 2024

    汶萊一直不在我的旅遊名單上。但因為航空公司退票有免費點數，所以就當週末行程訂了機票。訂旅館時，恰巧看到水上屋民宿，怎知這成了我此行最特別的景點。原來汶萊具有東南亞最大的水上屋村落，有東方威尼斯之稱。真正的威尼斯因為過度開發，很像遊樂園，且沒有什麼在「水上」的感覺。倒是汶萊水上屋間隔明顯，走到哪都要透...

  • 林裕森專欄〉葡萄酒風土的關鍵：生態系中的原生與選育酵母

    February 18, 2024

    釀酒師是一個相當受到注目的專業，常是葡萄酒業裡的明星人物，但其實真正在釀酒的，是數以億萬計、直徑不到十微米的渺小釀酒酵母菌。牠們以葡萄中的糖分為食物，轉化成能量，過程中，產生酒精和二氧化碳這兩種廢棄物。說得直白一點，葡萄酒是這些特殊真菌的代謝產物。釀酒師的工作不是釀酒，是如何跟酵母菌共同協力發酵——...

  • 27公頃的東方園林、「貼心不近身」管家服務，開箱「The One南園人文客棧」VIP獨立莊園

    February 15, 2024

    「The One南園人文客棧」可說是台灣絕無僅有的旅宿空間，27公頃的東方園林場域，搭配標榜「貼心不近身」的人文管家服務，特別節日還會推出款待多種感官的主題活動，創造讓中外住客難忘的在地體驗。造訪多次，分別住過多種不同特色房型，但我始終對擁有自己院落、至多可入住8人的「獨立莊園」很是好奇，因網路上的...

  • 李清志專欄〉坐擁82公尺鐘塔天際線！英國最華麗車站飯店「聖潘克拉斯萬麗酒店」

    February 11, 2024

    對於鐵道迷或旅人而言，能夠住在火車站裡，應該是最開心的事了！因為住在車站裡，不僅可以方便搭火車，也可以觀察各種各樣的火車。在那個沒有飛機的年代，火車站飯店就像是現代的機場過境旅館，只不過飛機場強調快速與效率，而火車的年代則注重緩慢與華麗。英國作家艾倫狄波頓（Alain de Botton）曾說：「旅...

  • 洪愛珠專欄〉蔬食年菜也可口：什蔬拼盤配上好蘸醬、台式老菜「炸菜丸仔」

    February 08, 2024

    年菜，為滿足傳統祭祀要求，或服務精神上的吉祥象徵，似乎常以終極豐盛為目標。吃雞起家，年年有魚，烏魚子、紅燒蹄膀、佛跳牆一概不缺，若要見到幾抹青綠，恐怕只剩下圍盤用的青江菜了。其實如今物資充裕，平素飲食已豐，年節團聚，一桌濃厚大菜之中，不妨添幾項蔬食，以平衡味蕾，一爽精神。婚後第一年，問婆婆協助製備年...

  • 陳麗卿專欄〉背稿如何不像用「背」的？向林青霞學習得體致詞的方法

    February 04, 2024

    重要場合上台講話，應該如何準備？有很多領導者告訴我，他們經營事業見過大風大浪，沒有什麼嚇得倒他，唯獨每次上台說話就如烏雲罩頂，壓力極大。特別是隆重的場合，因為不容閃失，就算平日妙語如珠的人也會繃緊神經，而那些木訥不擅言詞的人更寢食難安了。對於這類隆重場合，不妨參考影后林青霞在第60屆金馬獎頒獎典禮獲...

  • 洪愛珠專欄〉大帽山上川龍村，山腰裡的隱世「端記茶樓」

    January 28, 2024

    多年未訪香港，聯繫「見山書店」主人Sharon。我們不曾見面，因書隔海交流，時常惦記，已感覺是朋友。相約早茶，Sharon與丈夫Brian到酒店來接，駕車往郊外去。Sharon說，原本也考慮城中名店，但想我一個旅客不易抵達香港郊山，便攜我到大帽山上的「端記茶樓」。大帽山上的川龍村，是一客家古村，明朝...

  • 孫德銘專欄〉做為財富的象徵，戴名錶上街不怕被砍手嗎？

    January 28, 2024

    年底買了支新錶。買完要離開時，店裡的人問我會直接回家嗎？「還會在附近逛逛吧。」我回答。對方說，那我幫你把錶跟錶盒分開裝，「以前我們有位客人就這樣在逛街時被搶了。」於是，那天我就提著一個空錶盒在東區走了一下午。至於新買的錶呢？包在小絨布袋裡，塞進隨身包包底下了。不論你主觀上有沒有這個意識，但不可否認，...