專欄Columnist

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    老酒風華

    June 08, 2017

    不知是否飲酒多年之漸漸因緣聚合，近年來，和老酒歡喜相遇機會越來越密集。從葡萄酒到干邑、威士忌，都至少在四、五十年份以上，涓滴都珍貴。其實一直以來，我對老酒並沒有太多執著耽溺。原因一來量少價高，絕非尋常小民如我等閒輕易有緣有力能夠高攀；二來，長期經久醞釀，不僅熟陳過程變數太多，且不見得款款都禁得起歲月...

  • 只有東京才有的半島

    June 01, 2017

    既熟悉又陌生，是東京給我的印象。明明去過無數次，連複雜的地鐵線都幾乎背在腦海；然而次次到訪，卻還是能讓我興奮莫名，十足新鮮。所以有時就算我目的地不是東京，我也會特意找機會在那城轉機，多逗留一兩天也相當值得。也就像是半島酒店，再熟悉也不過的經典旅店，每一次的相遇都像是第一次般令人悸動，從不覺得接近百歲...

  • 藝術作品怎麼越來越像？

    May 25, 2017

    夏天赴威尼斯看雙年展，你至少會看到五十座「國家館」。被選中的藝術家在不同國家館展示大作。但是如果手上不就著地圖索引光是看作品，可能會不確定自己究竟在「哪一國」，因為現在的當代藝術家傾向跨界、跨文化，國家風格似乎絕跡 。文化全球化的結果是，藝術的表現開始趨同，作品擺在亞洲還是西方觀眾面前，都可能產生共...

  • 沒有〈蒙娜麗莎〉的羅浮宮

    May 11, 2017

    我到巴黎，羅浮宮幾乎必去；欣賞繪畫，是主要目的。因此展示繪畫的德農館（Denon）二樓大迴廊，是我必去、且停留較長時間的地方。達文西（一四五二年—一五一九年）名畫〈蒙娜麗莎〉正是擺放在此區的第六展廳。然而，自從〈蒙娜麗莎〉被厚厚的防爆玻璃框起來、且加上隔離柵欄，無法再近距離欣賞，只能伸長脖子遠眺張望...

  • 如水般純淨的紅酒

    May 11, 2017

    已經有一段時間，越來越常喝到風味與質地近似白酒的紅酒。這並非抱怨，而是每回喝到就更確定這樣的紅酒風並非偶然，心中總會竊喜精緻的紅酒總算不用非堅實多澀不可，也可以輕巧柔和，甚至如白酒般純粹乾淨。紅酒與白酒在釀造上最大的差異在於多了泡皮的程序，讓葡萄皮浸泡在發酵的葡萄汁中，用腳或手工進行踩皮，或者直接用...

  • 米蘭人的米蘭旅店

    May 04, 2017

    藏身於米蘭的秘密花園甚多，就像是散落各處的拼圖碎片，就算是熟門熟路如我，都還是有許多未解之處。如果不是真的登門入戶，深入其中，也難窺見真正面目。米蘭文華東方酒店（Mandarin Oriental）由四幢十八世紀的建築所翻新重建，前身為銀行，就位於繁忙時尚、精品聚集的曼佐尼街（Via Manzoni...

  • 移民的烏托邦存在嗎？

    April 27, 2017

    全球各地爆發的移民問題，天天上新聞。川普上任後，強意執行美墨邊境圍牆，意圖遏止墨國與拉美的非法移民。「美國第一」的支持者，也認為移民搶了美國勞工的工作並提高犯罪率。歐洲從二○一○年底爆發「阿拉伯之春」（編按：指在北非和西亞阿拉伯國家發生的一系列以民主、經濟為主題的社會運動）以來，中東、非洲、中亞的百...

  • 情不自禁把上海當紐約

    April 13, 2017

    小時候，上海是一種模糊的想像，來自於遷台上海人的轉述；紐約是相對鮮明的影像，來自於大銀幕上生動的情境。八○年代中，第一次到紐約，從機場搭了一輛大銀幕上常見的Limousine加長型黑色大禮車，興奮的直奔曼哈頓市中心。此後，紐約成為我最喜愛而且最常去的西方城市。直到九○年代中，我才有機會到上海，原本只...

  • 國家主義是退步

    March 30, 2017

    近代歷史的發展中，全球化和自由貿易是很大的進程。然而，國家主義（nationalism）的勢頭最近在世界各地都很強。英國脫歐（Brexit）的事實，還有川普（Donald Trump）的政見都有強烈的渲染力。川普支持英國脫歐，主張在美國和墨西哥邊境築圍牆並倡議提高移民門檻。在貿易方面他也強調「美國製...

  • 蒐藏是馬拉松，不是短跑

    March 28, 2017

    不少朋友問我，如何開始藝術蒐藏？我必須分享的是關於時間的要領。擁有一屋子知名的印象暨現代派藝術品的美國巴恩斯基金會（Barnes Foundation），蒐藏目前值幾百億美元。長期蒐藏藝術品的我能告訴你的是，這些人當初絕不是從口袋掏十幾億美元買作品！當年他們可能花了一點錢，但蒐藏幾十年後，這些作品才...

  • 在圖書館吃甜點很罪惡？

    March 23, 2017

    圖書館是一處充滿知識與神聖智慧的場所空間，在圖書館裡吃東西、大聲喧譁等，都是不受歡迎，也被嚴厲禁止的事。在北海道札幌市區，有一棟古色古香的西洋古典建築，原本是北海道廳立圖書館，如今竟然變身為甜點專賣店「北菓樓」，人們不僅可以在裡面買甜點菓子，還可以在咖啡廳裡享受美味甜點！有趣的是，甜點店還特別製作販...

  • 愛書者的快樂天堂，泰國版蔦屋書店「Open House」：在開放式空間享受書香、靜心時光

    March 17, 2017

    日本蔦屋書店這幾年的崛起，為日本日漸萎縮的紙本書市場，注入一劑強心針。蔦屋書店創辦人增田宗昭充滿著創意思維，他的名言：「我不是在賣書，賣的是生活提案！」已經成為許多書店模仿學習的範本。泰國曼谷最有名的購物中心，最近新開了一家綜合式書店「Open House」，沿襲蔦屋書店的創意經營想法，並且更大膽去...

  • 渾樸溫暖，地爐料理

    March 16, 2017

    近年全球西菜料理風向，顯然燒烤料理當道。這人類最古老的烹調法，萬年來始終存在著無可抵擋魅力：木材或煤炭直火，將食物燒炙成金黃噴香，汁液隨熱度汩汩滴落火上，嘶吱一聲，剎那間油霧煙氣繚繞，更添燻香。特別Fine Dining領域，想是近十數年來時髦創意前衛過了頭，漸漸懷念起這最原始、最直截了當烹調法──...

  • 被遺忘的琥珀色寶藏

    March 16, 2017

    在眾多的葡萄酒種中，現下最冷僻的，是加烈酒與甜白酒。雖仍有媒體和酒評家的關注，但在甜味與高酒精常被妖魔化的年代，即使價格低廉也難逃愛好者日減的命運。即使熱門如波爾多，當地最頂級，釀造成本最高的貴腐甜酒Sauternes產區也經歷了長年的滯銷與虧損。許多偉大的一級名堡如Ch. Guiraud或Ch. ...

  • 我在紐約把書店當書房

    March 16, 2017

    我自大學教職退休後，少了學校研究室的藏書空間，不敢輕易買書；加上高房價下書房空間的奢侈，我甚至大量送出讀過的舊書。不過，書雖少買了，但看書、逛書店的習慣難改；因此，常住城市的某些書店，也就成為我私人書房的替代品。近年常住的紐約，有兩家符合我書房標準的書店：一家適合靜心閱讀、寫作，一家藏書有如中央圖書...