專欄Columnist
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南極企鵝
January 04, 2018
印象中的企鵝看來總是憨傻可愛、無憂無慮，但這一天，我卻看到一隻企鵝臉上，滿是困惑無助的表情。這裡是南極半島的Waterboat Point，上面有一個二千多隻企鵝群居的繁殖地。上圖下方的企鵝是隻頰帶企鵝，從我登岸到離岸期間，牠一直茫然呆立在原地，不像其他企鵝忙於築巢、搶地盤或孵蛋。為什麼？原因或許是...
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三倍鑊氣什錦麵
January 04, 2018
有人說美食是主觀的，但主觀背後是由客觀條件所堆砌。當你知道的客觀條件越多，判斷美食的標準越嚴，評論也越準，除了不會一味的說好吃外，遇到相左意見，也不會再說「美食是主觀的」，因為好吃的理由非常充分。花生大王昌正浩新開的「My味」是什錦麵專賣店，只設十二個吧台位，路過很容易誤會是賣拉麵、壽司、丼飯的日系...
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異形怪蛋美術館
December 28, 2017
這幾年歐洲地區老建築再利用的風潮十分盛行，許多公共建築新建案，都被要求要保留舊建築。因此，如何在老建築上增加新建築，如何在增建過程添加設計創意，成為現代建築師的新課題。荷蘭阿姆斯特丹近郊小鎮茲沃勒（Zwolle），有一座方達提視覺藝術博物館（Museum de Fundatie）。這座博物館有著古典...
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期待，台菜Fine Dining
December 21, 2017
時近歲末，因年年此時都會在自家網站上發表十大回顧精選，遂照例從頭檢點這一年裡印象深刻難忘的美味之遇。值得玩味是，台菜類別，有別以往多為家常菜館和小吃，今年，幾乎盡是宴席菜天下。回想起來，此波風向其實早從去年就開始見出端倪：近十多年來風行草偃的回歸在地、聯結在地浪潮，表現於餐飲上，先是在地食材、在地小...
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追尋十二月節慶的歡樂
December 21, 2017
不知不覺間，十二月又來臨了，二○一七年也即將過去。每年最後一個月，是歐美國家歡慶耶誕節、迎接新年到來的日子。我喜歡大城小鎮處處豎立耶誕樹、張燈結綵的歡樂氣氛。十二月前往歐美城市過耶誕節及跨年，是我近幾年例行的旅程。我十二月的回憶中有著：巴黎香榭麗舍大道耶誕市集（Marché de No&#...
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因微弱而能成就偉大
December 21, 2017
夏多內（Chardonnay）是全世界最知名，種植範圍最為廣闊的白葡萄品種。但若要探究夏多內的特性，特別是其特有的香氣，其實大多跟釀造法有關。如源自木桶發酵與攪桶泡渣培養所形成的如香草、椰子仁、火藥、奶油、烤土司等香氣，或源自低溫發酵的鳳梨果香等，大多並無關本性。也許有時會有榲桲、黃蘋果與西洋梨的香...
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跨越時空的世外桃源
December 14, 2017
不少旅店有著千百年的悠長歷史，但卻鮮少旅店是這樣的，將千百年的歷史，如積木般拆開、搬運、重砌，保留著最珍貴的老靈魂，然後成為另一故事豐厚的新生命。時空不是絕對，它再次印證了這個道理。離開了故鄉，根還在。光是要訴說這度假酒店的源流，就是一大段動人的奇蹟式故事。一個本可以任意揮霍錢財的江西企業家，為了趕...
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藝術圈的性醜聞風暴
December 07, 2017
好萊塢金牌製作人韋斯坦（Harvey Weinstein）縱橫美國影壇四十年，十月底遭《紐約時報》爆料、他長年染指女星及下屬，震撼全美。受害的多位女明星不敢報案怕自毀星路。該新聞引發骨牌效應，接著被揭發的是影集《紙牌屋》演員凱文‧史貝西（Kevin Spacey），一位男演員控訴他三十年前曾意圖強暴...
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近江八幡的藤森怪房子
November 30, 2017
近江八幡開化很早，早年就是商業鼎盛的城鎮。後來美國傳教士兼建築師威廉‧梅瑞爾‧沃里斯（William Merrell Vories）來此傳教，建立了近江兄弟社。他的傳教哲學跟其他傳教士不同；他不用發放麵粉、施捨慈善來引人入教，而是一面宣教，一面建立企業，幫助信徒建立經濟基礎，有點類似現在的社會企業。...
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自由的代價
November 23, 2017
法國波爾多擁有全世界獨一無二的酒商系統，所有頂尖波爾多葡萄酒，包括幾近全數的列級酒莊，全都是透過波爾多酒商之手，銷售到全球各地。在稱為Place de Bordeaux的波爾多葡萄酒市場中，酒莊透過仲介，將葡萄酒賣給酒商，各酒商之間也可以市場行情價彼此調貨，價格公開透明，而且隨著市場供需變化而波動。...
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旅途中意外的欣喜
November 23, 2017
近些年，我不是在旅途中，就是正準備踏上旅途。我的啟程，不是為了抵達；抵達，也是為了再啟程。我的旅程沒有特定目標，但求隨興而行；正是這種無所謂的心情，不時有著意外的欣喜。今夏，為搭乘由英國南安普敦港口（Southampton）出發的郵輪，路過倫敦停留，恰逢泰特現代藝術館（Tate Modern）展出當...
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數位時代的米其林困境
November 23, 2017
2017年十一月六日，可算台灣餐飲史上頗具意義的一天。米其林來台召開記者會隆重宣布，明年第一季《2018米其林餐飲指南／台北版》即將問世。可以預見，從現在起，不管是焦慮還是期待，我們都將一步步遭這股米其林旋風全面席捲。此時不能忽略，或說更應認真理性正視的是，這從歐洲到全球餐飲界已領百年風騷、且擁有看...
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尊貴運動旅店
November 16, 2017
除了紐約，芝加哥應該是我到訪最多次的美國城市，有次還是搭乘好友兼客戶的私人飛機到達底特律後，又再專程特意前往。對於建築與設計人來說，那兒簡直是活生生的教科書，每次都能在經典中發現新的刺激。這次我貪心的連續住了四個旅店，其中芝加哥體育協會酒店（Chicago Athletic Association ...
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藝術裡的甘迺迪
November 09, 2017
據美國國會和現任總統的批准，甘迺迪遇刺機密檔案於遇害後五十四年，也就是二○一七年十月二十六日又披露了更多資料，讓該離奇事件重回世人焦點。一九六三年十一月底，這位美國史上最年輕總統與夫人賈桂琳一同坐在車隊上前往德州達拉斯演講，途中甘迺迪遭到槍擊、送醫不治。總統遇刺的壞消息在媒體上鋪天蓋地，讓電影界、藝...
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安特衛普的鑽石
November 02, 2017
解構主義建築大師札哈‧哈蒂（Zaha Hadid）雖然已經於二○一六年離世，但是仍然有她生前設計的作品在這幾年陸續完工中。其中最受人矚目的，當屬比利時安特衛普的港務局總部大樓（Port House）新建案。這座建築坐落於港區再生區域內，巨大的玻璃晶體，猶如一顆巨大的鑽石，閃閃發亮，又像是一艘巨大的太...