專欄Columnist
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少即是多
August 03, 2017
這不是個數學題或美感課題，而是一個釀酒師的釀造建議。不惜成本降低產量，選最好橡木桶，添購最先進設備，聘最知名釀酒顧問，或者租匹馬來耕田，努力做這做那，最後真的釀出更迷人的酒嗎？在我認識的諸多國際級釀酒顧問中，出身義大利托斯卡尼的亞伯特‧安托尼尼（Alberto Antonini）是最欣賞的一位。不只...
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化入山林的旅店
July 27, 2017
泰國的知名建築師——班那（Duangrit Bunnag）是我相當欣賞的朋友。他善於以嶄新手法就地取材，創作出與天然環境相融的作品；總一如他的為人一般，自然又優雅，令人打從心底覺得溫暖放鬆起來。當他邀請我去試試他設計的普吉島納卡度假旅店（The Naka Phuket Villa）時，剛好是我被事務...
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藝術和宗教究竟是敵是友？
July 20, 2017
當我們在觀賞世界名作與遺蹟時，不管喜不喜歡，通常也看到了宗教。像是〈最後的晚餐〉、梵蒂岡西斯汀教堂（Sistine Chapel）的天頂、根特祭壇畫（Ghent Altarpiece）等，這些例子再清楚不過：藝術史和宗教史唇齒相依。不過，前面的例子年代已久遠；近現代的藝術家鮮少接受宗教機構的委託而創...
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豐饒直率，葡萄牙之味
July 06, 2017
在我的多年旅歷裡，葡萄牙，可說是讓我尤其刮目相看之地。心心念念不知多少年，期盼與憧憬達於頂點才終於一訪，沒料到，一趟遊來，所見所感仍遠遠超乎預期。這其中，葡萄牙的飲食更是令我心折無比。和過往熟悉的南歐地中海料理略有差異，飲食個性似是更顯繽紛濃烈、個性鮮明。首先印象深刻是，各種肉類、海鮮食材既多元豐碩...
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期待在外國影片「看見台灣」
July 06, 2017
我一踏進瑞士的盧森（Luzern）火車站，候車站台幾乎擠爆，而且七、八成是印度遊客，彷彿置身在印度火車站。火車一進站，印度遊客蜂擁而上，喧騰的場面，就像媒體報導的印度火車站畫面。我被人群推擠上了車廂，孤立在幾乎是印度遊客的專屬包廂。自中國開放出國觀光以來，世界各地都有大群中國遊客。但是，印度遊客大幅...
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遺珠之樂
July 06, 2017
不同風土之間的評價或有高低，但其實，酒的美味卻自有價值。在法國法定產區管理局（INAO）的技術官僚眼中，許多現下因氣候變遷而顯得特別珍貴的布根地葡萄園，卻可能是不符標準的次等園。例如：方位朝北日照時數較短的背陽坡，或者，高海拔、較為冷涼的山頂葡萄園，常在過於炎熱的年份裡釀出最均衡多酸的葡萄酒，然而，...
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坐擁維港新視野的旅店
June 29, 2017
說來慚愧，身為一生住在港島的香港人，雖然只不過隔了一條維多利亞海港，紅磡到九龍灣一帶，對我來說幾乎像是另一世界（對許多老港島人也是）。聽聞嘉里酒店（Kerry Hotel）要在此落戶已久，今年四月終於開幕，當然要過海一住，短短半小時路程心情也似雲遊海外，可謂是我這個旅館痴的小確幸。我住了一個晚上，還...
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藝術品也提醒你環保！
June 22, 2017
六月一日川普總統宣布美國退出《巴黎協議》(Paris Accord)。此協議是同意氣候變遷所帶來的威脅是全球性的、須各國面對問題並提出減碳計畫；最終目標是將全球升溫控制在工業革命前的攝氏二度以內。二○一五年已經有一百九十五個國家簽署。美國，是聯合國中唯三（另二者是敘利亞、尼加拉瓜）沒簽署該公約的國家...
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等不到電車的車站
June 15, 2017
東京總武線兩國車站建築，是一座酷似昔日台北車站的車站建築，每次到兩國地區旅行，都讓我想起以前的台北火車站。不過在這座車站裡等車，卻永遠等不到電車來到，令人十分納悶！原來老車站建築早已不使用，實際使用的車站站體安置在舊車站一旁。建於一九二九年的舊兩國JR車站雖然已不使用，但是幸好並沒有遭到拆除。以前曾...
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無法演算的價值
June 08, 2017
當程式演算技術在許多領域的表現逐漸超越人類的當下，卻有越來越多的菁英酒莊轉而投入更老式的手感式釀造。例如新式榨汁機都備有多種自動榨汁模式，但許多酒莊即使用的是最先進的機器，卻仍採用手動操作模式，而運氣好有門路的酒莊則已改採老式的木造垂直式榨汁機了。是頑抗的拒絕科技，或者，只為了釀成更迷人的葡萄酒呢？...
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搭郵輪進入鐵達尼號的歷史
June 08, 2017
今年暑假，歐洲有幾個重量級藝術活動，我早就計畫前往朝聖。但暑假機票昂貴，為節省旅費，我決定五月下旬的淡季，提前飛往倫敦。可是，藝術活動在六月下旬才展開，突然多出四週時間，心裡卻毫無想法。就在此時，一封郵輪公司的促銷郵件出現在我的Gmail信箱。我打開一看，簡直就是夏季午後的及時雨，不只時間恰好、郵輪...
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老酒風華
June 08, 2017
不知是否飲酒多年之漸漸因緣聚合，近年來，和老酒歡喜相遇機會越來越密集。從葡萄酒到干邑、威士忌，都至少在四、五十年份以上，涓滴都珍貴。其實一直以來，我對老酒並沒有太多執著耽溺。原因一來量少價高，絕非尋常小民如我等閒輕易有緣有力能夠高攀；二來，長期經久醞釀，不僅熟陳過程變數太多，且不見得款款都禁得起歲月...
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只有東京才有的半島
June 01, 2017
既熟悉又陌生，是東京給我的印象。明明去過無數次，連複雜的地鐵線都幾乎背在腦海；然而次次到訪，卻還是能讓我興奮莫名，十足新鮮。所以有時就算我目的地不是東京，我也會特意找機會在那城轉機，多逗留一兩天也相當值得。也就像是半島酒店，再熟悉也不過的經典旅店，每一次的相遇都像是第一次般令人悸動，從不覺得接近百歲...
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藝術作品怎麼越來越像？
May 25, 2017
夏天赴威尼斯看雙年展，你至少會看到五十座「國家館」。被選中的藝術家在不同國家館展示大作。但是如果手上不就著地圖索引光是看作品，可能會不確定自己究竟在「哪一國」，因為現在的當代藝術家傾向跨界、跨文化，國家風格似乎絕跡 。文化全球化的結果是，藝術的表現開始趨同，作品擺在亞洲還是西方觀眾面前，都可能產生共...
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沒有〈蒙娜麗莎〉的羅浮宮
May 11, 2017
我到巴黎，羅浮宮幾乎必去；欣賞繪畫，是主要目的。因此展示繪畫的德農館（Denon）二樓大迴廊，是我必去、且停留較長時間的地方。達文西（一四五二年—一五一九年）名畫〈蒙娜麗莎〉正是擺放在此區的第六展廳。然而，自從〈蒙娜麗莎〉被厚厚的防爆玻璃框起來、且加上隔離柵欄，無法再近距離欣賞，只能伸長脖子遠眺張望...