專欄Columnist
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日本點燈商機
May 24, 2018
三月底專程跑了一趟日本三重縣桑名市，前往「名花之里」欣賞冬季「イルミネーション」（illumination，燈光秀）。名花之里是主題樂園長島度假村的花卉公園，從二○○四年首度燈光秀後，近來已成為日本數一數二的燈光秀朝聖點。選在三、四月去，是因為原本名花之里真正的主角像櫻花、鬱金香等皆在此時綻放，看燈...
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植田正治寫真美術館
May 17, 2018
日本攝影師植田正治是一位令人崇景的攝影師。他的故鄉位於山陰地區的鳥取，當地最著名的觀光景點就是鳥取沙丘，而這片荒蕪的沙丘帶給詩人、藝術家無限的創作靈感，植田正治近乎超現實主義的攝影作品，大部分就是在這片沙丘取景的。植田正治《沙丘》系列作品，拍攝的多是他的親人、朋友，穿著西裝、戴圓帽、撐著雨傘，或是牽...
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當小吃小店成為連鎖
May 10, 2018
近來，連續嘗了多家米其林加持的海外知名小吃之來台設店。當然心上早有預期，不管是星星或推薦或必比登，都只限該地本店擁有，自不應也不須以米其林標準嚴格審視；但一路吃來，感覺都頗類似——跨國餐飲集團經營控管下，空間明淨舒適自不待言，菜餚則一律四平八穩、不過不失，少有驚豔；與原店素來所得讚譽、以至過往曾於當...
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賽馬與驢子
May 10, 2018
「小時候，我爺爺常跟我說：『你是驢子，就不要總想著當賽馬！』」在品嘗由他所釀造，二○一六年普依—樓榭（Pouilly-Loché）村四季園（Les 4 Saisons）白酒時，奧力維（Olivier Giroux）突然插上這一句話。因為太專心試喝這款很少單獨裝瓶的平價單一園，我隨口就回答：...
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移民城市
May 10, 2018
「無論你去何處，入耳都是槌打斧鑿之聲……建築的興建與完工，出奇容易，前一天還在掘地窖，隔天連屋頂都蓋好了。」熟悉上海的台客，多半直覺認為這是今天上海所謂「三天一小變、五天一大變」的現況。但是，這段文字描述的不是今天的上海，而是歷史學者引述文獻記載的一八四五年香港。一九九○年代中期，我初抵上海，黃浦江...
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京都之舊與新
May 03, 2018
到京都總想入住古色古香的町屋老房中，感受獨特的百年風情與人情滋味，然而要我跪坐在榻榻米上卻是一種酷刑，長時間要遷就著老式家具也常讓我渾身緊繃，住著住著，很快就想念起現代臥鋪和高度適宜的西式桌椅。這兩種自相矛盾的心情，在剛開幕的四季十樂旅店雙雙得到充分滿足。旅店由十幢百年町屋組成，每一幢都是樓中樓式獨...
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原來就是那個魚
April 26, 2018
旅行杭州，以吃為主，來到評價數一數二的四季酒店金沙廳，除了新派浙菜和細作點心，在地的廚師朋友特別推薦一道台州海鮮——辣焗九肚魚。台州海鮮橫行，金沙廳亦不例外，菜單有專頁介紹，在台灣沒聽過九肚魚，而且也很好奇辣焗的做法為何。待菜上桌，一片豔紅，川味主導，撥開了乾辣椒，現出了九肚魚，大小似手指，口感很熟...
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旅人百態
April 26, 2018
沐著亞得里亞海的溫暖陽光，登上環繞全城的厚實城牆走一圈，整片紅瓦屋頂與湛藍海天相映，眼前的景色一定會讓你愛上杜布羅夫尼克（Dubrovnik，位於克羅埃西亞），這個如夢似幻的世界文化遺產小城。搭乘郵輪的第一次相遇，短短一天讓我意猶未盡。暌違四年後，我總算如願再訪並住了兩晚。原本就川流不息的觀光人潮似...
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上網鳥瞰城市的天空之旅
April 12, 2018
點開Google衞星地圖上的目標城市，一個小小的點，慢慢的放大，點、線、面交錯出彎彎曲曲、大大小的方格子，猶如順手隨興畫上線條的臨時圍棋盤。我習慣一點一點的放大網路上地圖，看著街道、河川、公園……的位置，漸漸的成形，街景輪廓模模糊糊的浮現。再放大，鳥瞰下的屋頂由點狀慢慢變成塊狀，顏色也逐漸凸顯出來，...
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各有故事的年份
April 12, 2018
三月中試飲了八百餘款二○一六年的布根地葡萄酒，月底又回頭拜訪當地十多家酒莊，加上年前的桶邊試飲，品試的樣本已達千餘款之多。照理說，應足以為此經歷嚴重霜害、冰雹而產量銳減，葡萄農為艱辛的天候條件與霜黴病折磨不已的歉收之年下一個定論。但其實，這是一個充滿彩蛋與陷阱的奇妙年份，品試越多的結果卻可能越難一言...
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米其林的高度 五十最佳餐廳的深度
April 12, 2018
對台灣餐飲界而言，上月可說熱鬧無比：十四日，《二○一八台北米其林指南》星榜轟動揭曉，圈內戲稱為「米其林風暴」；然後二十七日「亞洲五十最佳餐廳」公布，台灣名次創下史上新高；陣陣狂風熱潮裡，檢討與爭議聲浪卻也不少。特別米其林，有的質疑標準不一，有的為遺珠抱憾……值得玩味是，越是對米其林長期觀察、了解深入...
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再創經典的旅店
April 10, 2018
近年吹起環保建築風，同在亞洲的東京、新加坡、曼谷甚至上海都可以看到這個大趨勢，大樓林立的香港卻不太跟得上腳步。然而，其實早在半世紀前，中環就有個走在先鋒的綠建築「美利大廈」，其將正方形嵌入式窗戶排列成鋸齒狀四十五度角的角度，不僅巧妙的避開陽光直射，減低室內溫度和提高能源效率，也增加了大樓內的私密度。...
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天堂旅館
March 22, 2018
網路上流傳有一座老教堂改造而成的設計旅館，被稱作是「天堂旅館」（最近只要是教堂改造的新空間，網路鄉民常為之冠上「天堂」名號，其實西方媒體則稱之為「神聖旅店（Holy Hotel）」)。教堂原本是神聖的空間，是靈魂的場所，也是信仰的中心，如果變成旅館，會是什麼奇特的狀態？住在老教堂裡，會不會有什麼宗教...
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走訪帝都，探尋帝國的故事
March 15, 2018
歷史學家帕夏‧查特吉（Partha Partha Chatteriee）曾指出：「帝國不是某種抽象的空間範疇⋯⋯會在具象的地點現形，必須在具象的地點體驗。」今年冬，一趟昔日帝國之行，走訪馬德里、維也納和巴黎三座帝都，探尋帝國輝煌歲月在城市留下的烙印。十六世紀的西班牙是當時最強大的帝國，版圖橫跨五大洲...
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樸實的風土
March 15, 2018
二十年前，因為法國羅亞爾河城堡的寫作計畫，常拜訪香坡堡所在的索隆涅（Sologne）地區，但那時完全忽略了當地的葡萄酒業。那是個廣達五十萬公頃，覆蓋著大片森林、沼澤與水塘的肥沃平原，林木蓊鬱且經常飄著霧氣，是盛產飛禽野獸的狩獵天堂，但很難讓人相信是個精彩葡萄酒產區。近幾年三度到此拜訪酒莊，這看似邊緣...