專欄Columnist
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曼哈頓裡的溫室旅店
May 31, 2018
如今最吸引人的旅店，至少需要符合三個要素：具設計感、高質素的服務，以及讓人覺得物超所值的價格。雖然是旅館雲集的兵家必爭之地，然而要在紐約曼哈頓這個一級戰區找到可以滿足這三要素的地方其實少之又少，普普通通的房間已索價不菲，更何況是名師設計、服務盡心的所在。位於西曼哈頓區的哈德森旅店（Hudson Ho...
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青於藍的清涮台灣牛
May 24, 2018
宴請愛吃牛肉的東京米其林一星餐廳主廚鈴木彌平並不容易，記得他不愛日本和牛而欣賞安格斯牛，理由是吃牛要吃肉，太油掩蓋牛味，因此我決定去吃新莊饗牛二館，肯定讓鈴木有好胃口，並對台灣牛刮目相看。最近台南式涮牛肉店遍地開花，每家店必與時間賽跑，掌握溫體牛「黃金六小時」最佳賞味期限。曾採訪台南善化肉品市場的宰...
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日本點燈商機
May 24, 2018
三月底專程跑了一趟日本三重縣桑名市，前往「名花之里」欣賞冬季「イルミネーション」（illumination，燈光秀）。名花之里是主題樂園長島度假村的花卉公園，從二○○四年首度燈光秀後，近來已成為日本數一數二的燈光秀朝聖點。選在三、四月去，是因為原本名花之里真正的主角像櫻花、鬱金香等皆在此時綻放，看燈...
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植田正治寫真美術館
May 17, 2018
日本攝影師植田正治是一位令人崇景的攝影師。他的故鄉位於山陰地區的鳥取，當地最著名的觀光景點就是鳥取沙丘，而這片荒蕪的沙丘帶給詩人、藝術家無限的創作靈感，植田正治近乎超現實主義的攝影作品，大部分就是在這片沙丘取景的。植田正治《沙丘》系列作品，拍攝的多是他的親人、朋友，穿著西裝、戴圓帽、撐著雨傘，或是牽...
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當小吃小店成為連鎖
May 10, 2018
近來，連續嘗了多家米其林加持的海外知名小吃之來台設店。當然心上早有預期，不管是星星或推薦或必比登，都只限該地本店擁有，自不應也不須以米其林標準嚴格審視；但一路吃來，感覺都頗類似——跨國餐飲集團經營控管下，空間明淨舒適自不待言，菜餚則一律四平八穩、不過不失，少有驚豔；與原店素來所得讚譽、以至過往曾於當...
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賽馬與驢子
May 10, 2018
「小時候，我爺爺常跟我說：『你是驢子，就不要總想著當賽馬！』」在品嘗由他所釀造，二○一六年普依—樓榭（Pouilly-Loché）村四季園（Les 4 Saisons）白酒時，奧力維（Olivier Giroux）突然插上這一句話。因為太專心試喝這款很少單獨裝瓶的平價單一園，我隨口就回答：...
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移民城市
May 10, 2018
「無論你去何處，入耳都是槌打斧鑿之聲……建築的興建與完工，出奇容易，前一天還在掘地窖，隔天連屋頂都蓋好了。」熟悉上海的台客，多半直覺認為這是今天上海所謂「三天一小變、五天一大變」的現況。但是，這段文字描述的不是今天的上海，而是歷史學者引述文獻記載的一八四五年香港。一九九○年代中期，我初抵上海，黃浦江...
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京都之舊與新
May 03, 2018
到京都總想入住古色古香的町屋老房中，感受獨特的百年風情與人情滋味，然而要我跪坐在榻榻米上卻是一種酷刑，長時間要遷就著老式家具也常讓我渾身緊繃，住著住著，很快就想念起現代臥鋪和高度適宜的西式桌椅。這兩種自相矛盾的心情，在剛開幕的四季十樂旅店雙雙得到充分滿足。旅店由十幢百年町屋組成，每一幢都是樓中樓式獨...
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原來就是那個魚
April 26, 2018
旅行杭州，以吃為主，來到評價數一數二的四季酒店金沙廳，除了新派浙菜和細作點心，在地的廚師朋友特別推薦一道台州海鮮——辣焗九肚魚。台州海鮮橫行，金沙廳亦不例外，菜單有專頁介紹，在台灣沒聽過九肚魚，而且也很好奇辣焗的做法為何。待菜上桌，一片豔紅，川味主導，撥開了乾辣椒，現出了九肚魚，大小似手指，口感很熟...
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旅人百態
April 26, 2018
沐著亞得里亞海的溫暖陽光，登上環繞全城的厚實城牆走一圈，整片紅瓦屋頂與湛藍海天相映，眼前的景色一定會讓你愛上杜布羅夫尼克（Dubrovnik，位於克羅埃西亞），這個如夢似幻的世界文化遺產小城。搭乘郵輪的第一次相遇，短短一天讓我意猶未盡。暌違四年後，我總算如願再訪並住了兩晚。原本就川流不息的觀光人潮似...
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上網鳥瞰城市的天空之旅
April 12, 2018
點開Google衞星地圖上的目標城市，一個小小的點，慢慢的放大，點、線、面交錯出彎彎曲曲、大大小的方格子，猶如順手隨興畫上線條的臨時圍棋盤。我習慣一點一點的放大網路上地圖，看著街道、河川、公園……的位置，漸漸的成形，街景輪廓模模糊糊的浮現。再放大，鳥瞰下的屋頂由點狀慢慢變成塊狀，顏色也逐漸凸顯出來，...
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各有故事的年份
April 12, 2018
三月中試飲了八百餘款二○一六年的布根地葡萄酒，月底又回頭拜訪當地十多家酒莊，加上年前的桶邊試飲，品試的樣本已達千餘款之多。照理說，應足以為此經歷嚴重霜害、冰雹而產量銳減，葡萄農為艱辛的天候條件與霜黴病折磨不已的歉收之年下一個定論。但其實，這是一個充滿彩蛋與陷阱的奇妙年份，品試越多的結果卻可能越難一言...
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米其林的高度 五十最佳餐廳的深度
April 12, 2018
對台灣餐飲界而言，上月可說熱鬧無比：十四日，《二○一八台北米其林指南》星榜轟動揭曉，圈內戲稱為「米其林風暴」；然後二十七日「亞洲五十最佳餐廳」公布，台灣名次創下史上新高；陣陣狂風熱潮裡，檢討與爭議聲浪卻也不少。特別米其林，有的質疑標準不一，有的為遺珠抱憾……值得玩味是，越是對米其林長期觀察、了解深入...
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再創經典的旅店
April 10, 2018
近年吹起環保建築風，同在亞洲的東京、新加坡、曼谷甚至上海都可以看到這個大趨勢，大樓林立的香港卻不太跟得上腳步。然而，其實早在半世紀前，中環就有個走在先鋒的綠建築「美利大廈」，其將正方形嵌入式窗戶排列成鋸齒狀四十五度角的角度，不僅巧妙的避開陽光直射，減低室內溫度和提高能源效率，也增加了大樓內的私密度。...
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天堂旅館
March 22, 2018
網路上流傳有一座老教堂改造而成的設計旅館，被稱作是「天堂旅館」（最近只要是教堂改造的新空間，網路鄉民常為之冠上「天堂」名號，其實西方媒體則稱之為「神聖旅店（Holy Hotel）」)。教堂原本是神聖的空間，是靈魂的場所，也是信仰的中心，如果變成旅館，會是什麼奇特的狀態？住在老教堂裡，會不會有什麼宗教...