每位漢堡排職人需赴日本接受兩個月專業培訓，學習根據不同肉品部位精準調整火候。（圖片來源：漢堡排嘉）

漢堡排嘉CITYLINK南港店開幕，把東京街頭的立飲文化原汁原味搬進台北

2025/06/18

文字 / alive編輯部

當漢堡排遇上角嗨，一場專屬台灣食客的東京街頭風景正式開演。來自東京原宿、以職人炭火現烤手藝擄獲大批饕客的「漢堡排嘉 Hamburg Yoshi」，6月20日於台北南港CITYLINK C棟10樓盛大開幕。

牛舌漢堡排融合牛舌舌尖與中段部位，擁有獨特嚼感與濃郁肉香。（圖片來源：漢堡排嘉）

作為品牌在台第三家分店，這回不只美味升級，更與經典日威品牌「角瓶KAKUBIN」聯名合作，導入日本獨有的「立ち飲み」（立飲）文化，打造「角瓶體驗店」，讓食客在等待入座前，就能站著來杯沁涼角嗨，率先開啟東京酒場式的快節奏五感體驗。

店內打造「立ち飲み」空間，讓顧客在等待入座時可輕鬆小酌，體驗日本街頭的隨興氛圍。（圖片來源：漢堡排嘉）

一口炭香，一口角嗨，街頭風情濃得化不開

從原宿本店起家，漢堡排嘉堅持每日鮮打漢堡排，佐以三百度高溫炭火燒烤，炙出外脆內嫩、油香四溢的絕佳口感。南港新店除延續人氣定番的F1國產牛漢堡排，更供應極具稀有性的「炭火厚切牛舌排」、「牛橫隔膜排」與「牛舌漢堡排」，後者選用牛舌中央與舌尖部位混合製作，吃來帶有獨特彈性與香氣；而珍貴的舌根部位則單獨處理成厚切牛舌排，經炭火炙燒後Q彈脆嫩、肉汁奔放，是每日限量供應的珍稀品項。

炭火厚切牛舌排經特殊切紋處理，入口Q彈脆嫩，限量供應。（圖片來源：漢堡排嘉）

本次體驗三款經典漢堡排——國產牛、和牛與牛舌，各有千秋。國產牛漢堡排油脂豐厚、肉汁奔流，與日本頂級米飯搭配下令人一口接一口；和牛款則掌握恰到好處的脂肪分布，香氣四溢卻毫不膩口；牛舌漢堡排兼具彈性與風味，對追求口感變化的食客而言無疑是一場驚喜。

為呈現與日本同步的原汁原味，堅持使用日本F1國產牛做漢堡排。（圖片來源：漢堡排嘉）

搭餐主打的「角嗨（角瓶Highball）」同步進化為開幕亮點，除了開放現場立飲，也於開幕期間推出買一送一活動，以清爽酸香佐肉汁濃郁的漢堡排，一冷一熱，構築夏日最暢快的味覺對比。

來自日本的原味堅持，不只是肉，更是一場系統性的職人美學

品牌創辦人安川嘉紀主廚，擁有超過二十年炭火烤肉經驗，對於「火候與肉汁」的職人哲學，不容一絲妥協。每位漢堡排職人皆需赴日進修兩個月，學習如何因應不同肉品部位調整火力、翻面與厚切技術，才能在吧台前展演「炭火劇場」的臨場實力。

創辦人安川嘉紀主廚擁有逾20年炭火燒烤經驗，將日式職人精神與美味帶入台灣。（攝影：林秀娟）

為鎖住風味，餐廳每日一早自製絞肉、現場手打成型，同時堅持使用羽釜鍋煮日本進口米，與百年米行中興米合作，輪替供應來自北海道、秋田、岩手與長野的特A級品種。每口米飯皆為嚴選之作，搭配招牌生蛋拌飯（TKG）時，選用大武山牧場，與日本伊勢蛋商合作的生食級雞蛋，蛋黃金潤、無腥氣，與米飯完美融合後，構築一道專屬日本人家的日常小確幸。

店內使用日本進口羽釜鍋現煮，搭配中興米與日本最大米商「木德神糧」精選的四款米種。（圖片來源：漢堡排嘉）

每份定食附贈大武山牧場的頂級生食蛋，搭配秘製高湯醬油，打造正宗日式生雞蛋拌飯。（圖片來源：漢堡排嘉）

商場選址精準、內外場設計極致細膩

南港店不僅延續原宿本店風格，從碗盤、裝潢細節至立飲區的設計，都依創辦人安川主廚標準量身打造。為配合CITYLINK商場空間與排煙設計，開幕前團隊多次實地測試，確保開放式廚房的炭火煙氣能與商場系統協調共存，同時也設置明亮立飲區，讓等待座位的食客可自在啜飲、體驗日本巷口「先喝一杯再點餐」的生活節奏。

以浮世繪風格打造獨特用餐空間，融合日式傳統美學與現代街頭氛圍。（圖片來源：漢堡排嘉）

從2024年中和首店、8月插旗大巨蛋，再到今年南港開幕不到一年完成三店布局，速度驚人，也反映台灣市場對高品質漢堡排的高度熱情。團隊也透露未來計畫南拓中南部，讓漢堡排嘉不只是排隊熱店，而是帶有系統性職人文化的城市據點。

※延伸閱讀：東京原宿炭火漢堡排「嘉」二號店落腳大巨蛋！排隊方式、用餐規則一次看

堅持職人現場手打漢堡排，選用每日清晨鮮製絞肉，再用炭火高溫燒烤，鎖住肉汁，呈現外脆內嫩的極致口感。（圖片來源：漢堡排嘉）