美食美酒

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    開箱漢來日月行館奢華餐飲：四季西餐廳、半自助式極品早餐

    March 15, 2025

    來到漢來日月行館，除了奢華住宿體驗備受矚目，作為全台房價新標竿的飯店，餐飲自然也成為眾人期待與高標檢視的焦點。飯店提供中式「日月軒」與西式「四季」兩間晚餐選擇，以及半自助式早餐，從食材品質、口味，皆維持五星級飯店應有的標準。其中，早餐自助吧的精緻度令人驚艷，加上早餐就能氣泡酒佐鮑魚粥、河龍蝦與肋眼牛...

  • 嗱喳麵、車仔麵，《食神》電影裡的雜碎麵

    March 14, 2025

    第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記！以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入立體了解香港飲食文化與底蘊◤ 敬請留意！！本書不適合半夜讀，會越看越餓…… ◢以實拍照與插畫舖排，長達384頁開箱解讀香港飲饌風景和人情味蒐羅各類主食和菜品、食材講究、湯水食養智慧、港點、飲品等帶你到香港走一趟有深度的...

  • 這裡沒有「飲茶文化」、吃不到港點？快、靚、平的美味選擇「茶餐廳」

    March 13, 2025

    第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記！以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入立體了解香港飲食文化與底蘊◤ 敬請留意！！本書不適合半夜讀，會越看越餓…… ◢以實拍照與插畫舖排，長達384頁開箱解讀香港飲饌風景和人情味蒐羅各類主食和菜品、食材講究、湯水食養智慧、港點、飲品等帶你到香港走一趟有深度的...

  • 「菜中皇后」洋蔥怎麼煮最好吃？黃皮洋蔥口感甜潤、紫皮洋蔥涼拌最佳

    March 12, 2025

    飲食漫談中的生活片刻，都是一場場哲理探索，看似舌尖盛宴的追尋，實則關於生命、智慧的洞見。愈見繁忙的日常，更要放慢行動節奏，仔細地品味當下，好好地體悟生活。過日子，簡單點說就是一日三餐吃，並非單純味覺享受，更是一段段自我療癒的短暫旅程，一聲聲的自我鼓勵，是生活智慧的探尋，也是人生哲思與藝術的昇華。作者...

  • 義大利麵以外德國人最愛麵食，亞洲移民用炒麵征服德國舌尖

    March 11, 2025

    亞洲餐館在德國蓬勃發展可以追溯到第二次世界大戰後1960年代，當時受美國文化影響深厚的西德主要城市興起旅遊浪潮，對異國美食的渴望，就像他們對外國文化的好奇一樣濃厚。來自中國、泰國、越南以及印度等亞洲國家的特色美食開始紛紛出現。※延伸閱讀：超高CP值、永遠的冠軍泡麵：印尼國民美食營多麵創造集體記憶亞洲...

  • 「寫食聖手」唐魯孫，口納百川、飲食流變的第一手資料

    March 10, 2025

    美食不只是味蕾的享受，更是一種生活態度和人生哲學。涉獵廣博的美食名家朱振藩，以別出心裁的視角，將周作人、梁實秋、胡適之、郁達夫、林語堂、于右任、孫中山、唐魯孫、逯耀東、汪曾祺、蘇曼殊等20位近現代風流人物的飲食生活作為主線，勾勒出一幅交織著色香味與情感哲思的美食人文長卷。這些名士大家不僅在各自的領域...

  • 媽媽養刁他的嘴！黃崇仁開高檔壽司店實現美食信仰

    March 09, 2025

    出身名門望族的力積電董事長黃崇仁原本可以是醫生，也可以是安逸的富二代，但他38歲棄醫從商，踏入科技業，事業歷經多次波折，股票下櫃再上市，還完1200億的債務，現在他的人生最新挑戰是——開餐廳。※延伸閱讀：京都一星料理長奧地太一駐台，不用去日本也能享受江戶前壽司熟成美味原來黃崇仁不只愛音樂、蒐藏藝術品...

  • 京都一星料理長奧地太一駐台，不用去日本也能享受江戶前壽司熟成美味

    March 09, 2025

    老家在日本岩手縣的鮨嘉仁料理長奧地太一，來自壽司世家，從小即浸潤於父親的店內，他最記得，幼時父親在板前捏壽司給他吃的畫面，傳遞到手心的壽司溫度，敦促他走上壽司職人這條路。他在調理學校習藝並立志主攻江戶前壽司，畢業後先後在大阪、滋賀、京都等地高級料亭與江戶前壽司專門店修業及歷練。做廚助時，一開始只被吩...

  • 2024下半連鎖蛋糕品牌誰最夯？亞尼克與明星商品生乳捲聲量穩坐龍頭

    March 05, 2025

    台灣掀起一波甜點狂潮，不管是文青風格的獨立甜點店、文青市集必見的甜點餐車，還是專攻限量手作蛋糕的小型烘焙坊，甜點市場百花齊放，客群年輕化的特點越來越明顯。在這片甜蜜戰場上，連鎖蛋糕品牌該如何應對挑戰？面對講求獨特性、限量感的小型甜點店搶食市場大餅，這些連鎖蛋糕品牌該如何透過不斷推出創新商品、跨界合作...

  • 黑白大廚鄭智善PK山海樓蔡瑞郎，創意年菜你想吃哪道？

    March 02, 2025

    Netflix料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》中，中餐女主廚鄭智善憑藉乾蘿蔔纓拔絲黑醋炸肉塊和麻辣奶油蝦港式點心，收穫如潮佳評，農曆春節腳步臨近，黑白大廚會端出什麼年味料理？農曆春節不只有華人世界獨有，韓國春節也有團圓、祭祖習俗。為延續黑白大廚熱潮，台北捷運公司主辦的第二屆好年味市集特邀港點女王...

  • 新世代華人料理實驗場、米其林一星「Circum-」新菜，展現極致海味盛宴

    February 25, 2025

    當時令更迭，海味醇厚的時節悄然而至，來自海洋的珍饈成為饕客餐桌上的矚目焦點。去年甫獲得米其林一星餐廳的「Circum-」，其料理不僅是一場味覺的饗宴，更是主廚羅偉誠（Leo）定義「新世代華人料理」的實驗場，以精湛廚藝融合傳統與創新，讓經典華人飲食文化在當代語境中綻放新生命。名字源自拉丁文中的「圓」，...

  • 全面了解麵粉：低筋、中筋、高筋麵粉差在哪？日本、法國麵粉有何不同？

    February 24, 2025

    甜點的製作是理論和美感的總和，奶油、麵粉、雞蛋和糖混合，用季節食材添色、增味，甜點師JEFFREY王家承的技術和美感，製作出絕美法式甜點。作者：絕美！王家承的法式甜點完美變化作者：王家承Jeffrey出版社：出色文化※以下內容經授權摘自《絕美！王家承的法式甜點完美變化》，未經同意請勿擅自轉載低筋麵粉...

  • 台北出現布根地小酒館，「小玖館」近600款爆量酒單讓人選擇困難

    February 23, 2025

    法國布根地（Burgundy）擁有超過2000年釀造葡萄酒歷史，更是葡萄酒迷必定朝聖的代表產區。「Ma Cave二一酒窖」創辦人張雲鈞因為自家選酒，每年都要造訪布根地兩趟、香檳區一趟，熱愛布根地居民順應大自然生活的態度，也愛上當地樸實小酒館氣息，決定在台北開設能傳遞布根地態度的餐酒館——Justin...

  • 曾為奧斯卡官方伴手禮，日本排隊吐司「銀座仁志川」登台

    February 23, 2025

    創立不到5年，銀座仁志川（銀座に志かわ）的手作吐司就成為第95屆奧斯卡金像獎提名者的禮品之一，更在上海首家門市開幕時，締造排隊3個多小時才能買到的搶購熱潮。最近落腳東區，開設台灣第一家，也是品牌第146家店，其魅力究竟為何？來台記者會上，銀座仁志川總工房長山本厚秀出招牌「定番高級吐司」，令人訝異的是...

  • 洪愛珠專欄〉在家做一煲濃白雞湯，湯濃味鮮秘訣在「三重奏」

    February 23, 2025

    近年親友約吃飯，喜歡在館子裡點一煲乳白色砂鍋雞湯。味濃質厚，視覺效果也隆重。雞湯呈白色，是長時間滾沸後，皮脂乳化的效果，除了雞肉，很多館子也添加豬腳增添膠質，以達湯底黏唇的效果。一方面滋補，另一面也是高熱量，不宜多取。矛盾的是，雖然不常欣賞餐館供應的濃雞湯，偶爾卻喜歡在家自己燉。雖然費事，但材料可自...