美食美酒

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    三大銘柄牛＋客製日本糖品，祇園．禪院把關西壽喜燒做到極致細節

    April 18, 2026

    在台北這座城市，吃一頓飯的時間，正被重新改變。不是更快，而是更慢；不是更華麗，而是更講究被安放的感覺。藏身大安區樂利路巷內的「祇園．禪院壽喜燒專門店」，沒有急著把自己推向熱鬧，選擇把門關得低調，將節奏留給室內那一鍋逐漸升溫的鐵鍋與時間。這裡的用餐從進門那一刻就被切換。全包廂設計讓空間與外界隔開，服務...

  • 誰說咖啡只能在白天喝？台北艾麗攜手YiYi液藝，把酒吧變成一座風味實驗場

    April 18, 2026

    在精品咖啡走過產地、烘焙與沖煮技術的精細分工之後，下一階段的競爭，已經轉向如何被感受。從風味結構、情境敘事到跨界調飲，咖啡逐漸擺脫單一飲品的角色，成為一種可被設計、被閱讀的體驗載體。這樣的轉向，也正是此次台北艾麗酒店攜手YiYi液藝所提出的企劃核心，把咖啡從「喝」推向「體驗」。轉換型態從夜晚到全天風...

  • 「記得回家喝湯」變成城市日常，林明健把香港煲湯做成一門生意

    April 17, 2026

    在香港的飲食文化中，煲湯是一門關於時間的學問。火候不急，節奏緩慢，從備料到上桌往往跨越數小時，甚至一整個下午。食材在砂鍋裡反覆滾煮，骨肉與藥材的氣味逐層釋放，最後留下的是一碗溫潤、內斂的湯。「記得返屋企飲湯」，這句再平凡不過的叮嚀，背後其實是一整套關於滋養、節氣與生活節奏的文化系統。這種看似日常的料...

  • 曼谷夜市搬進台北！泰市場兩週年端出爆紅街頭神菜

    April 17, 2026

    當「秒飛泰國」成為餐飲行銷中屢試不爽的關鍵字，真正能讓人停下腳步的，不只是南洋風味本身，還有那份貼近街頭、帶點混亂卻充滿生命力的飲食現場。曼谷夜市的魅力，來自炭火、油煙、香料與人聲交織出的感官密度，這樣的氛圍，正逐漸被餐廳轉化為一種可被複製的用餐體驗。位於台北大直英迪格酒店內的泰市場，在迎來開幕兩週...

  • 當早午餐開始講究細節。Lille M 如何把一頓日常餐，做成有層次的體驗

    April 17, 2026

    在台北餐飲市場逐步成熟的當下，早午餐正經歷一場細微卻關鍵的轉向。過去強調份量與豐盛感的拼盤形式，逐漸讓位給對風味結構、烹調技術與整體體驗的講究。消費者的期待也隨之改變。與其說是在找一頓輕鬆的餐，更像是在尋找一段具有節奏與層次的用餐過程。這樣的變化，使早午餐的面向開始向餐酒體系靠攏。早午餐的質感轉向，...

  • 以開拓者之名重寫干邑規則，軒尼詩詹姆士如何成為新世代選擇？

    April 16, 2026

    在當前台灣烈酒市場趨向追求品牌底蘊與工藝深度的轉變下，全球頂尖干邑品牌軒尼詩正式宣布旗下，原本僅在Costco單一通路販售的「軒尼詩詹姆士干邑白蘭地」在台全面上市，為都會品味世代開拓出一個兼具歷史厚度與現代美學的全新境界。向開拓者致敬，打破框架的「詹姆士精神」這款佳釀的命名源自軒尼詩家族第二代接班人...

  • 百年品牌如何圈粉年輕世代？虎牌策略拆解：從機能水壺進化為時尚收藏單品的跨界之路

    April 16, 2026

    當保溫瓶不再只是單純的盛水工具，它該如何定義現代人的生活態度？日本虎牌（TIGER）攜手英國知名藝術家John Booth打造全新聯名系列。這場跨國合作不僅是視覺上的碰撞，更揭示百年品牌如何透過「藝術賦能」來精準捕捉年輕世代的消費心理。日本虎牌近年持續推動品牌轉型，從過去強調保溫技術與耐用性的「功能...

  • 手搖飲變身「一杯抵一餐」。Cofit×植蘊推出高蛋白＋益生菌機能輕食飲，開啟健康飲品新時代

    April 08, 2026

    在健康逐漸從選項變成日常前提的此刻，飲品產業正經歷一場結構性的轉向。過去十年，手搖飲以風味、口感與社交屬性主導市場；近年在低糖、無糖與功能性訴求帶動下，喝什麼開始與吃什麼產生交集。從蛋白補充、腸道保養到代餐概念，飲品被重新定位為一種更高頻、低門檻的營養入口。這股趨勢，也讓機能型飲品從保健食品的延伸，...

  • 當起司蛋糕遇上世界冠軍咖啡，GAO × VWI 聯名禮盒用「三態之間」重寫風味邏輯

    April 06, 2026

    在台北甜點與咖啡市場逐漸成熟的此刻，品牌之間的競爭，早已從單一產品的優劣，轉向「整體體驗的建構」。咖啡大師王策在台灣開VWI多年，與海外品牌的合作從來不缺，但直到遇見 高GAO Taipei，他才起心動念：「這是我在台灣的第一次真正合作。」不是沒有機會，是沒有遇到對的人。高GAO Taipei的創辦...

  • 圓桌不在，風味仍在。BAR PINE松 用一套辦桌酒單，喚醒台灣的集體味覺記憶

    April 06, 2026

    台灣人對辦桌的記憶，很少只停留在食物本身。那是一種整體的感官經驗。塑膠圓桌排滿院子的聲音、師傅鏟炒的油香飄過整條街、熱鬧中偶有的靜默等，待主菜上桌前的幾秒鐘，所有人都把筷子擱在桌沿，像在等一個重要的事情發生。這個「等待上菜」的片刻，調酒師Ariel Hou侯絮銨 記得很清楚。她在BAR PINE松第...

  • 從土地釀一杯餐桌上的答案。SLOWAVE用三款粟酒探索台灣餐桌酒的當代表達

    April 01, 2026

    台灣小米曾是原住民族千年來的主食與祭儀核心，卻在現代農業浪潮中逐漸退守山地，少有機會出現在當代精緻餐飲的語境裡。直到近年，有創業者試圖為這粒古老穀物找到新的位置。SLOWAVE創辦人莊毅欽（Hayden）選擇釀酒，作為他給出的答案。今年三月，SLOWAVE攜手高雄米其林一星餐廳方蒔the FRONT...

  • 大人的度假提案：三重縣，三種方式住進日本

    March 31, 2026

    當旅行不再只是移動，而是一種對「生活質地」的選擇，住宿，也就不只是落腳處，是整段旅程的核心。近年旅遊趨勢很清楚，從景點導向，轉向住宿即目的地。尤其在IG世代的視覺文化下，一間飯店本身，就可以是一個完整的旅行理由。當這樣的邏輯套用到日本，答案未必在東京或京都，反而落在更安靜、節奏更慢的地方——三重。這...

  • 從每月虧損50萬到重新出發，富錦樹集團旗下民生輝為何選擇放棄溫體牛，all in麻辣鍋？

    March 21, 2026

    2023年在台北大安區延吉街巷弄開幕的民生輝溫體牛肉鍋，是富錦樹集團旗下餐廳之一，原以提供每日新鮮直送溫體牛肉，以及各式台味熱炒，試圖走一條更講究食材本質的路線。然而受到市場考驗，今年初完成轉型，決定放棄溫體牛肉鍋，改為麻辣鍋品牌。這個決定背後，是一段沉默卻真實的虧損史，每個月燒掉50萬，燒到不得不...

  • 米其林一星Circum-推出全新菜單，主廚以非遺料理為靈感，拆解華人飲食文化的深層智慧

    March 16, 2026

    料理從來不是被發明的，而是被生活逼出來的。非物質文化遺產（非遺）料理的迷人之處，正在於此。它們並非誕生於廚師的靈感閃現，而是在漫長歷史中，由無名百姓因應土地、氣候與匱乏，一刀一鍋、一醃一曬所積累出來的生存智慧。湖南人以鹽醃辣椒抵禦潮濕梅雨，苗疆山民因鹽源取得不易而以酸代鹽，福建沿海人家以乾貨濃縮海味...

  • 味道是最長情的告白。當一代名廚離開，味道如何留下？老新台菜以一桌「回味饗宴」致敬曾秀保

    March 16, 2026

    二月底，高雄老新台菜十全店的宴會廳裡，記者、老饕與餐飲圈人士陸續入席，鎂光燈與手機鏡頭此起彼落。這場餐會的主題很清晰：致敬一代名廚曾秀保。這位人稱「保師傅」的大廚，走了快兩年。眾人舉杯時，杯中是1997年的Salon沙龍香檳。主持人輕聲說：「敬保師傅。」一個人已經離開，味道還在開席前，老新台菜品牌長...