美食美酒

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    叉燒花瓣擺盤始祖鷹流拉麵，他要讓台灣人吃到正宗日本味！鷹峰涼一：拉麵是我人生的全部

    March 29, 2024

    「好不好吃是客人決定的，先不想賺不賺錢，我要做的就是真正日本的拉麵！」在廚房一邊切豬肉邊談創意理念的鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一，身旁的大鍋正在滷製叉燒，時不時還要看顧火候且大力攪拌正在熬煮的豚骨濃湯。這是拉麵業界人稱「鷹老」的日常，一天24小時幾乎有3分之2的時間都花在拉麵上，備料、研發、教育訓練，人手...

  • 煮沸、拌勻、冷藏即成，經典東南亞甜品摩摩喳喳在家做超簡單

    March 29, 2024

    學會高湯醬料、基本刀工、食材前處理與自製調理包，做出一人享用、全家人吃、宴客皆歡的美食！認識平底鍋、湯鍋、電鍋烹調特性，享用煎、煮、炒、炸、燜、蒸、燉、烤多滋味，讓你天天變化菜色，一起照護全家人腸胃！【單元分類】Chapter1 烹調前置與快速訣竅▸想為自己和家人做一桌營養美味的餐點，總是猶豫不決，...

  • 台南晶英獨家推出紅球主題房！一夜限定「Red ball開幕之夜」藝術家親臨現場，與紅球零距離

    March 28, 2024

    由美國藝術家Kurt Perschke發起的「紅球計畫」將席捲府城，在3月29日開始為期10天的展期裡，紅球將每天移動至市內不同觀光景點展出。台南晶英獨家取得授權，邀請紅球藝術家親自參與打造趣味主題客房，透過各式紅色圓形物體再加上沉浸式裝飾與遊戲，帶給旅人難忘的追「球」體驗。飯店也將在紅球現身台南的...

  • 三步驟、一鍋到底，楊枝甘露在家自己做超簡單

    March 27, 2024

    學會高湯醬料、基本刀工、食材前處理與自製調理包，做出一人享用、全家人吃、宴客皆歡的美食！認識平底鍋、湯鍋、電鍋烹調特性，享用煎、煮、炒、炸、燜、蒸、燉、烤多滋味，讓你天天變化菜色，一起照護全家人腸胃！【單元分類】Chapter1 烹調前置與快速訣竅▸想為自己和家人做一桌營養美味的餐點，總是猶豫不決，...

  • 高蛋白、低脂肪、低醣質，最強雞胸肉瘦身減脂食譜！懶人也能輕鬆煮

    March 27, 2024

    日常飲食中會攝取到的三大營養素：蛋白質、醣類、脂質。想要有效達到減重效果，必須減少「碳水化合物（醣類）」和「脂肪」的飲食比例，多攝取難以轉換成脂肪的「蛋白質」。蛋白質除了能夠增肌、提升基礎代謝率，還能讓脂肪更容易燃燒。除此之外，由蛋白質組成的肌肉與頭髮也能常保青春，變得美麗有光澤。蛋白質必須要與蔬菜...

  • 英國史上最戲劇化的消費革命，「茶」如何改變工作型態、女性地位、加速工業革命發展？

    March 27, 2024

    茶，是除了水之外全球消耗量最大的飲品。這個每日需求高達10億杯的產物，在2000年前還只有中國少數僧侶和東南亞部落居民在喝，有些甚至將茶葉拿來嚼食。它後來是如何、又為何可以征服這個世界？在東方，茶代表的是一種精神修養，是儒、釋、道文化的重要媒介。中國茶道強調靜思、禮節，日本則發展出一套極富美學與哲理...

  • 揪閨蜜跑馬拉松、賽後必SPA，何奕佳養生法：人要給自己一點彈性

    March 17, 2024

    一元復始，經常是改革生活最好的時機。我們多數人常趁此擬定新計畫，為接下來的健康生活鋪路。怎奈這樣的雄心大計，往往維持不到1個月便因各種藉口喊停。年復一年，我們總要自問，不管是綠色生活或永續精神，該怎麼破除高門檻迷思，才能實踐起來輕鬆又有成效，不致淪為過眼雲煙？以永豐餘生技總經理身分為人熟知的何奕佳，...

  • 近20家餐廳聯名、米其林鐵板燒也入列！期間限定「日本海鮮祭」一次品嚐日本清酒、高級海產

    March 17, 2024

    許多人喜愛的日本水產，其實隱含開運之意，更是新年御節料理的必備食材。根據日本水產廳統計，2022年日本海鮮出口至台灣金額為346億日圓（約合新台幣73億元），為排行第四。台灣人之所以愛日本海鮮，一方面品項多元，另一方面是台灣與日本相近，更能吃到與日本同步品質的美味水產。JETRO日本貿易振興機構攜手...

  • 跳過半成品，培根、血腸全手作！RÒU x James Sharman打造台北最強早午餐

    March 17, 2024

    台北萬豪酒店中城廣場內，進駐一家結合肉鋪與歐式小酒館的餐廳「RÒU x James Sharman」，究竟餐廳是什麼來頭，甫開幕即被美食家譽為是「台北最強早午餐」？行政總主廚詹姆士．夏門（James Sharman）可說是全台最愛手作料理的鬼才主廚，從在台灣The Tavernist、Fe...

  • 林裕森專欄〉葡萄酒世外桃源特內里費島，釀出塔卡蘭如世界遺產般的風土滋味

    March 17, 2024

    北大西洋暖流為高緯度的西歐帶來溫暖，造就出全球最知名的波爾多葡萄酒。向南分支出來的加那利洋流，為往南1800公里、鄰近撒哈拉沙漠的特內里費島（Tenerife）帶來爽涼和潮溼，島中央的泰德火山（Teide）攔截了所有水氣，在島的北方造就一個極其少見，偏處亞熱帶的葡萄酒世外桃源，有機會釀出均衡高雅的精...

  • 盛產時必囤貨！真空袋保存蔥白蔥綠，夏天漲價免煩惱

    March 15, 2024

    累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師&食材研究家──楊賢英老師，帶你體驗「菜市場裡的奇遇記」，第一本用圖鑑+擬人化故事介紹食材特性的家事書，精選30多種適合儲存、買了就賺的潛力股食材，完整分享挑選、處理及增值的秘技之外，更延伸變化成各種省時料理。//// 本書適用族群 ////對食材總是...

  • 茶、咖啡、巧克力，波思登、牛奶、瑪黛茶⋯⋯細數百年歷史，早餐飲品喝什麼？

    March 13, 2024

    走入歷史，遠從荷馬時代到塞萬提斯，從福爾摩斯到哈比人，來自世界各地的早餐故事、考證、溯源，既嚴謹又天馬行空，不可思議的穿越時空早餐之旅！《魔戒》中，哈比人早上要吃兩頓早餐，這可不是作者偶然的靈機一動而已，你知道「兩頓早餐」也是其來有自的嗎？《福爾摩斯》中，大偵探福爾摩斯和他的搭檔華生，除了經典英式早...

  • 風格私廚、法式氣派門面、全台唯一宵夜場：3間信義區無菜單鐵板燒大啖A5和牛、龍蝦

    March 10, 2024

    無菜單鐵板燒市場究竟有多夯？根據業者推估，鐵板燒有近新台幣百億元市場規模，其中售價超過千元的中高端鐵板燒，占據約50億元的市場份額。占地近0.5平方公里，也是全球百貨商圈密集度最高的信義商圈，成了兵家必爭之地，各業者紛紛搶攻中高價位無菜單鐵板燒的灘頭。初魚鐵板燒：全店僅23座、宛若風格私廚4年前，最...

  • 中東粽子、北非小米都入菜，Aleisha'用皮塔餅、葡萄葉捲飯展現地中海之味

    March 03, 2024

    地中海料理普遍被認為是希臘、義大利和西班牙風味。但廣義來說，北非和中東等國家也涵括在內。近期台北新開的餐廳Aleisha\'就有台灣少見大地中海區風味。掌廚的，正是不到30歲的年輕主廚尼可（Nico Gellon）。尼可於阿根廷出生，隨家人移民到愛爾蘭，父母忙工作，不願一直吃微波食品的他，12歲時被...

  • 牛、豬、雞高湯怎麼做？這樣煮高湯，讓料理更鮮甜美味

    February 29, 2024

    十年暢銷經典，所有台日料理人愛用好評推薦、每日採購烹調的家中必備讀物！圖解133種肉品，完整收錄最基本的牛、豬、雞、羊、鴨各部位與內臟，再加上多種野味，以及絞肉、火腿、香腸等加工製品，一本讓你充分了解各種肉的風味、口感、營養、保存方法和料理小祕訣的超級寶典。本書使用對象——●自煮小食族：喜歡在家下廚...