美食美酒

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    日本老酒造荒廢20年重生，裸辭青年貸款一億復活家業「伊東合資」

    October 27, 2024

    家族事業傳承至第8代，歇業中斷20年，卻能夠在第9代手上傳奇復甦的故事，發生在日本中部的愛知縣。今年才正式開幕的飲食新亮點「伊東合資」，將歷經百年以上的老建築，改造成可輕鬆品嘗清酒的咖啡館及餐廳，連台灣餐廳主廚都帶自家員工到訪取經。它的前身是起源自1788年的「敷島」，日本中部曾經最大的酒造廠。整片...

  • 林裕森專欄〉誰是驚喜感受的殺手？

    October 27, 2024

    修習葡萄酒30多年，品嘗葡萄酒時，越來越難有意外的驚喜，特別是歷經自然派革新運動的洗禮，許多葡萄酒的陳規逐漸被打破之後，什麼都可能發生，什麼都不再奇怪了。慢慢發現到太多經驗和知識的累積，開始變成享受葡萄酒的阻礙，無法再經常的從一瓶酒的風味中發現另一個全新的世界。確實有些遺憾。在成為專家前，葡萄酒最吸...

  • 台北3間老宅變質感餐廳，70年代百貨買吐司、舊典獄長宿舍享法餐

    October 20, 2024

    古蹟就該立牌供養？這種凍結式保存方式，不僅折損文化價值，更容易因為疏於管理，最後流為空殼。為了拉近老建築與現代人的距離，多數老建物除了改建成博物館、酒店、辦公室等空間外，現在還搖身變成餐飲場域，用沉浸式的色香味體驗，賦予全新價值和意義。大稻埕不僅是台北年貨大街，還是著名的「老屋集散地」，散落在巷弄間...

  • 王品阪前和牛鐵板燒歡慶雙門店開幕：秋季限定套餐大啖和牛、松葉蟹

    October 17, 2024

    台灣鐵板燒產值年年增長，推估全年產值超過新台幣120億元、年增率達66%，成長力驚人，而王品集團因應餐飲高端化趨勢，隨著消費者對品質和體驗的要求日益提高，於2022年推出「阪前和牛鐵板燒」，將日式鐵板燒與澳日頂級和牛創新結合，以獨創「日澳和牛七吃」和極致時令旬鮮，帶來全新的味覺饗宴。目前除了已經開幕...

  • 亞洲50大咖啡館Fika Fika全新品牌：Fika Fika SHIU XIANG（秀香）打造「新精品咖啡館」

    October 17, 2024

    緊鄰台北市伊通公園的亞洲50大咖啡館Fika Fika，由北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌所創辦，向來就是咖啡打卡名店，海內外訪客絡繹不絕。就在品牌經營屆滿11年之際，Fika Fika悄悄地在附近打造全新空間對外營運，只不過這並不是Fika Fika的分店，而是全新品牌Fika Fika SHIU X...

  • Netflix《黑白大廚》40位黑白湯匙主廚名單，餐廳經歷完整介紹

    October 16, 2024

    隨著Netflix的韓國綜藝《黑白大廚》播出，參與競賽的廚師們的討論度也逐漸升高。除了已有廣泛知名度的20位白湯匙外，被節目定位為「沒沒無名」的黑湯匙廚師，由於隱藏資訊造成的神秘感更是引起熱議。他們是誰？過去經歷如何？經營的餐廳該怎麼訂位，都成了大家的討論焦點。※延伸閱讀：Netflix《黑白大廚》...

  • 全球首家香檳酒店Cuvée J2：酒鬼必訪，一鍵呼叫、香檳任選

    October 13, 2024

    一般人對香檳的印象大多用來慶祝，或彰顯高端尊榮的表徵，鮮少人把它當作日常生活一部分，就連重視生活儀式感的日本也不例外。這看在日本香檳文化領導人物山本一人的眼裡，簡直不可思議。一直以來，山本一人秉持「了解香檳世界，讓日常生活變得更加優雅」的理念布道。他還有個心願，打造一間能用五感享受香檳的酒店，這個願...

  • 決明子香氣、砂糖提味、冰桶存放……台灣古早味紅茶演進史

    October 10, 2024

    帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【第一冊收錄兩大類，47個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、...

  • 清明節為何要吃草仔粿？原料、成分、由來一次看

    October 10, 2024

    帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【第一冊收錄兩大類，47個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、...

  • 洪愛珠專欄〉匈牙利燉牛肉與糰子、餃子、麵疙瘩

    October 06, 2024

    前不久，到捷克與斯洛伐克參與中歐作家閱讀月（Authors\' Reading Month），並停留維也納數日。享用中歐許多經典燉菜，搭配或蒸或煮的柔軟麵點。中歐佐餐麵食花樣繁多，然而譯成英文，無論是否包餡，全都成了「Dumpling」，可見麵點文化與非麵點文化的字彙庫差異。若以華語解釋，較容易有細...

  • 斥資3億改裝，國聯大飯店摩登回歸！北馥樓餐廳重現上海菜老派浪漫

    October 04, 2024

    國聯大飯店於2000年完成一次大改裝，前衛反骨的極簡形象在當時備受矚目，一舉成為台灣風格飯店的先驅，也是台灣第一家入選國際Design Hotels的觀光飯店，見證了台北東區繁華流變。國聯大飯店近期更斥資3億元，完成第一階段全面裝修，不僅規劃飯店勞斯萊斯禮車接送，飯店第一線接待人員的制服也換上三宅一...

  • Netflix《黑白大廚》全球掀話題！白湯匙崔鉉碩、呂敬來、李愛德華名廚餐廳一次看

    October 03, 2024

    颱風假待在家沒事做嗎？不如打開Netflix跟上最近超級夯的韓國實境綜藝節目《黑白大廚：料理階級大戰》吧！選手們精湛的廚藝、評審們刁鑽的味蕾和流暢利落的剪輯節奏，讓《黑白大廚》日前在全球掀起話題，在Netflix榜單上更是以490萬觀看次蟬聯全球非英文影集的周榜冠軍。《網路溫度計DailyView》...

  • 傳奇冠軍咖啡豆Ninety Plus全球品牌概念店，11月台北NOKE首發

    October 02, 2024

    在精品咖啡的世界裡，Ninety Plus已是和品質、稀有二詞畫上等號的存在。6年內選用其咖啡豆參賽的咖啡師，贏得了5次世界咖啡沖煮大賽冠軍；2019年的生豆更在杜拜創下每公斤高達一萬美元的價格，這些都是Ninety Plus咖啡豆的驚人紀錄。榮獲SCA終身成就獎的著名烘豆師George Howel...

  • 京都蛋包飯之神「幸村元吉」首登台，「The・洋食屋Kichi Kichi」軟嫩蛋包台灣吃得到

    October 02, 2024

    日本虎牌秉持「開創餐桌新概念」的使命，多次與擁有相同理念的品牌、餐飲主廚跨界合作。今年為再創米飯美味饗宴，特別邀請到京都蛋包飯之神「The・洋食屋Kichi Kichi（ザ・洋食屋キチキチ）」的紅帽主廚「幸村元吉」，並結合虎牌最新上市的IH 電子鍋獨家開發料理，舉辦「日本神級蛋包飯快閃廚房」系列活動...

  • 路易莎全新品牌「Louisa Bakery」麵包門市進駐大巨蛋，超過60種歐香台式創意風味

    October 01, 2024

    路易莎旗下全新品牌「Louisa Bakery」新型態特色麵包門市，宣布在9月30日進駐大巨蛋，與台灣在地職人周俊宏合作，歷經近一年的研發，將販賣超過60種結合歐香與台式的創意風味。周俊宏曾赴日本、法國、韓國研習，有十餘年專業烘焙經驗，擅長開發台灣在地食材，揉捻出麵包的全新美味光譜。「Louisa ...