糖村30年不只賣牛軋糖！大稻埕開出台灣磨茶專賣店，要讓世界重新認識台灣茶

日本抹茶熱席捲全球，從甜點、飲品到伴手禮，抹茶幾乎成了茶文化的代名詞。但擁有深厚茶葉底蘊的台灣，除了泡茶之外，是否也能找到一種更貼近現代生活、更容易理解的方式，讓世界重新認識台灣茶？

成立滿30年的伴手禮品牌糖村，沒有替既有品牌大幅翻新，選擇推出全新品牌「品PIN THÉ SAVOR」，以「磨茶」概念切入市場，在台北大稻埕打造首間台灣磨茶專賣店，希望建立屬於台灣自己的茶文化語言。

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品牌以阿里山金萱、坪林鐵觀音與台東紅烏龍製作沫茶，讓不同發酵與焙火程度的台灣茶，透過一杯即飲飲品呈現各自層次。（圖片來源：品PIN THÉ SAVOR）

台灣茶的自我風味宣言

「我們評估後發現，糖村對許多消費者而言依然熟悉，但面對年輕族群，已不再是第一時間會想到的選擇。」糖村行銷企劃部經理許凱莉坦言，如果只是重新設計Logo、重新包裝品牌，未必能真正接觸新市場，不如用全新的品牌與產品重新開始。因此，品PIN THÉ SAVOR從一開始就有兩個明確目標。第一，是一定要落腳大稻埕。

糖村創辦人Grace在尋找據點時，看見迪化街店面便決定進駐。許凱莉解釋，大稻埕不只是熱門觀光區，更曾是台灣茶葉出口的重要據點，具有文化與歷史象徵，也聚集大量海外旅客，是台灣茶重新走向世界最好的起點。

第二，是切入台灣茶市場。原本團隊曾打算推出茶鳳梨酥，挑戰已相當成熟的鳳梨酥伴手禮市場。不過在產品仍持續研發期間，品牌決定先從糖村最擅長的牛軋糖、薄脆捲餅延伸，加上全新的茶飲商品，打造一個完整的台灣茶品牌，再逐步推出茶鳳梨酥等新品。

大稻埕門市平日已有不少海外旅客造訪，品牌以試吃、試香與多語介紹降低理解門檻，希望讓台灣茶成為外國旅客容易帶走的文化記憶。（攝影：林秀娟）

為什麼不是抹茶，是「磨茶」？

走進店裡，最容易令人誤會的，就是一杯杯翠綠色飲品。它們看起來像抹茶，喝起來卻完全不同。原因就在於品牌刻意創造的「磨茶」。

許凱莉表示，團隊曾討論是否直接稱作台灣抹茶，但最後決定放棄。因為抹茶本身具有日本產地與製程的明確定義，若沿用名稱，反而模糊了台灣茶真正的特色。

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外觀與抹茶拿鐵相似，阿里山金萱沫茶入口卻帶有柔和乳香與清甜花韻，展現台灣茶磨成細粉後，仍能保留品種特色。（攝影：林秀娟）

因此品牌將「抹」改成「磨」，象徵以台灣原葉茶研磨成細緻茶粉，建立屬於台灣的茶風味系統。目前店內將阿里山金萱、坪林鐵觀音、台東紅烏龍等台灣茶葉磨製成茶粉，現場仍保留茶筅刷茶的儀式感，再搭配鮮奶製作出綿密泡沫，最後完成一杯「沫茶」。

許凱莉笑說，其實冰牛奶不像熱水容易將茶粉刷開，因此店內仍保留刷茶動作，再透過後續工序完成飲品，希望既保有文化體驗，也符合現代人喝冰飲的習慣。

店員以茶筅刷拂台灣原葉磨製的茶粉，保留近似抹茶儀式的觀看感，入口卻呈現金萱、鐵觀音與紅烏龍各自不同的香氣與茶韻。（圖片來源：品PIN THÉ SAVOR）

不用先學泡茶，也能認識台灣茶

比起推出新品牌，糖村真正想解決的，其實是一個更大的問題。「台灣茶大家不是不喜歡喝，是沖泡門檻太高。」不同茶種需要不同水溫、時間與沖泡方式，對許多年輕消費者與海外旅客來說，這些規矩降低接觸意願。

因此，品牌把茶拆解成不同生活情境。想快速喝茶，可以選奶茶粉；想品味原葉，可以選濾掛茶；喜歡甜點，可以從牛軋糖、薄脆捲餅、小茶方開始；甚至連雪糕，都變成認識台灣茶的新入口。「我們希望大家不是一定要泡一壺茶，可以在不同生活情境，都能接觸台灣茶。」許凱莉說。

店內最新推出的「小茶方」，便是將糖村招牌牛軋糖重新改良，拿掉杏仁果、縮小尺寸，讓茶香比過去更加突出；薄脆捲餅則選用不同茶種搭配餅皮，入口後仍能留下明顯茶韻，也成為不少顧客試吃後立即回購的人氣商品。

從茶粉、濾掛茶、沫茶到牛軋糖、捲餅與雪糕，品牌刻意將台灣茶拆解成不同飲食情境，讓茶不再只存在於茶壺與茶席之中。（圖片來源：品PIN THÉ SAVOR）

大稻埕的歷史呼應與文化連結

試營運短短幾天，許凱莉已經觀察到不少有趣現象。平日進店的客人，一半以上都是外國旅客。有日本旅客原本只購買一盒商品，試吃牛軋糖後，同行朋友又折返回店，再多買了一盒。

品牌除了準備英文、日文、韓文、泰文介紹，也規劃不同語言的參拜指南，希望讓海外旅客更容易理解大稻埕文化。門市鄰近霞海城隍廟，也因此推出「三味一品」供品組合，將供品與台灣茶結合，希望讓伴手禮不只是旅遊紀念，而能真正融入地方生活。許凱莉認為，相較於百貨商場，這樣的街區更能讓品牌自然與文化產生連結，也更符合「快速買、快速帶走」的消費型態。

鄰近霞海城隍廟的地理位置，也讓品牌把台灣茶帶進參拜情境；「三味一品」供品組回應旅客臨時採買需求，連結茶點與街區信仰文化。（攝影：林秀娟）

把茶香變成看得見的品牌體驗

空間由不醒人Unsober Design團隊操刀，以「讓風味被看見」為核心。設計團隊從茶葉發酵與焙火程度出發，將無形風味轉化為有形色彩漸層系統，延伸至包裝、陳列與空間。店內跳脫大稻埕常見復古語彙，以洗鍊當代設計，結合手染木紋、天然木作與漸層燈具，營造新舊交融的東方美學。

長型吧台成為焦點，現刷沫茶的過程公開展演，讓顧客不僅購買，更能看見風味誕生的過程。對糖村而言，品PIN THÉ SAVOR並不是另一家飲料店，更像是一場新的品牌實驗。從磨茶、茶點到未來即將推出的茶鳳梨酥與更多茶烘焙商品，糖村要建立的，是一套屬於台灣茶的風味系統。

當全球因抹茶而重新認識日本茶時，糖村希望未來也有人因為一杯磨茶、一塊牛軋糖，重新認識台灣茶。或許，這才是糖村30週年推出新品牌真正想競爭的，是台灣茶在世界市場的位置。

長型吧台不只承擔點餐功能，也成為現刷沫茶的展演舞台；顧客能近距離觀看茶粉、鮮奶與泡沫逐步融合，將飲品製作轉化為品牌體驗。（圖片來源：品PIN THÉ SAVOR）

品PIN THÉ SAVOR

• 電話：02-2556-8168
  
• 地址：台北市大同區迪化街一段68號
  
• 營業時間：09：30～18：30
  
• 活動資訊：開幕優惠盒裝伴手禮任選3盒，贈送錫蘭紅茶薄脆捲餅1盒與品牌經典編織袋。茶濾掛5入優惠組，原價300元，特價只要250元；單包茶濾掛買10送5。點購任一沫茶（茶歐蕾）即可獲贈錫蘭紅茶薄脆捲餅單入，凡消費還能以加購價20元（原價49元）帶走茶雪糕。