一年只辦一次！飛花落院攜手夢幻清酒「十四代」，四款傳奇名酒一次喝到

由日本山形縣高木酒造釀造的十四代，多年來因極低產量、細膩果香與重新定義現代清酒風格的釀造哲學，成為全球藏家追逐的夢幻逸品，更被視為日本酒市場的指標性存在。如今，這款平時一瓶難求的名酒，將成為飛花落院一年一度「年度清酒祭」的主角，攜手台灣唯一官方代理吉力酒藏，打造一場僅此一日的山中餐酒盛宴。

高木酒造第十五代傳人高木辰五郎，延續四百多年酒造傳承，並以創新的釀酒思維重新定義現代清酒風格，使十四代成為日本酒文化的重要代表。（圖片來源：飛花落院 ）

不同於一般餐酒會以名酒搭配名菜，飛花落院此次將十四代視為整套餐會的主軸。主廚團隊以第十六套季節菜單「春絮」為基礎，描繪從山頂融雪、溪流穿越森林、花朵綻放，最後走向初夏海洋的季節旅程，再依據不同酒款的香氣、酸度、旨味與尾韻，重新調整每一道料理的風味節奏，讓清酒成為推動整場餐會的另一位「主廚」。

擁有四百多年歷史的高木酒造，以十四代重新定義現代清酒風格，也成為全球藏家心中的夢幻逸品。（圖片來源：飛花落院 ）

一次喝懂四種風味哲學

本次餐會一次集結十四代Gold Label金標、Black Label黑標、Red Label紅標，以及由日本傳奇足球員中田英壽與高木酒造共同打造、年產量極少的「N by Hidetoshi Nakata」聯名清酒。四款酒平時已極少同場現身，此次更依照不同酒體特性安排於十道料理之中，完整呈現十四代四百多年釀酒工藝的不同面貌。

由日本傳奇球星中田英壽與高木酒造共同打造的「N by Hidetoshi Nakata」，年產量極少，也是此次餐酒會最受矚目的酒款之一。（圖片來源：飛花落院 ）

餐會以「N by Hidetoshi Nakata」揭開序幕，搭配「化雪初露」與「香雪海老毬」，利用純淨透明的酒體襯托融雪般的牛奶魚高湯、軟絲與春筍等細膩鮮味，如同春天第一道光照進山林；接著Red Label則以成熟果香搭配立鱗燒馬頭魚與魚冊，放大花香、魚鮮與炙燒香氣的層次。

春芽立鱗燒以馬頭魚施以日式立鱗燒技法，讓魚鱗酥脆、魚肉依然細嫩，搭配西京味噌、木之芽與花山椒，在酥香與鮮甜之間展現春季山海交會的層次。（圖片來源：飛花落院 ）

中段則由Gold Label接棒，搭配三鮮福袋、新社風味野菜與赤金玉豆腐，以富士蘋果、洋梨與白花香氣，襯托花膠、鮑魚、香菇及台中新社蔬菜的在地風土；最後再由Black Label搭配櫻桃鴨治部煮與花煙釜飯，以米旨味收束整場味覺，呼應清酒與米飯同源的文化，也替這場春季旅程畫下尾聲。

赤玉金豆腐使用菠菜醬汁、蛤蜊、甜豆仁與蛋豆腐交織出春日青翠色彩，再以風乾辣椒絲點綴，柔嫩、鮮甜與微辛香氣層層堆疊，展現春夏交替的清新風味。（圖片來源：飛花落院 ）

一場真正的一期一會

飛花落院表示，十四代真正珍貴之處，不只是蒐藏價值，還是在開瓶後與季節、料理及山林景色共同構成、無法複製的當下體驗。因此，本次年度清酒祭希望透過料理、自然環境與專業侍酒，共同完成一場真正屬於「一期一會」的款待。

活動當天除十道季節料理與四款夢幻清酒外，也邀請三位日本酒唎酒師全程駐店，帶領賓客理解不同酒款背後的釀造工藝與最佳品飲方式，讓這場一年僅舉辦一次的年度盛宴，不只是品酒，更是一趟完整的日本酒文化體驗。

飛花落院一年一度的年度清酒祭，今年首度以日本傳奇清酒「十四代」為主角，在山林間打造一期一會的限定餐酒體驗。（圖片來源：飛花落院 ）

十四代 × 飛花落院 年度清酒祭

• 電話：0981-131-122
  
• 地址：台中市永源里中興嶺街一段111號
  
• 線上訂位：inline
  
• 活動資訊：飛花落院將於7月25日舉辦一年一度的「年度清酒祭」，攜手十四代台灣唯一官方代理吉力酒藏，推出限定餐酒會。活動供應十道主廚季節料理，搭配十四代Gold Label金標、Black Label黑標、Red Label紅標，以及「N by Hidetoshi Nakata」聯名清酒，午、晚宴各一場，每位8,880元，另加10％服務費，席次有限，額滿為止。