美食美酒

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    風光、跌落再奮起……漢來侯西峰打造全台最貴飯店，在日月潭圓一個夢

    February 02, 2025

    漢來日月行館的落成，喊出一晚新台幣3萬2000元的均價，將改寫台灣觀光度假酒店的面貌。前身為蔣公行館、日月行館的飯店，過去大家最深刻的印象是房內超狂金色烤漆馬桶。其實這棟樓的歷史，一如國揚漢來集團創辦人侯西峰的經歷，從風光、跌落再奮起。這位做建築近50年的建築人，如何從飯店中造夢？※延伸閱讀：入住湖...

  • 米其林綠星餐廳「好嶼」入新厝，盤點山海食材端島嶼共融菜色

    February 02, 2025

    總是用台灣食材與創意料理，溫柔回應何謂台灣菜這個大哉問的米其林綠星餐廳好嶼HOSU，揮別駐足三載的空間，搬新厝，翻新章。放下季節菜單的思維，要用更成熟的新台灣菜，展現對這片土地的熱愛。來自雲林元長鄉的老闆兼行政主廚李易晏，兒時食物與家的味道，深刻影響他決定投入餐飲業的方向。他提及，在好嶼「循環」很重...

  • 「可以喝的茶香水」遠征英國奪金獎，《金融時報》盛讚「即將征服高端茶市場」

    January 26, 2025

    英國皇家御用食品品牌福南梅森（Fortnum & Mason）最近舉辦一場全球茶比賽，總共25個國家、400款茶品，從世界各地寄向英國參與競賽。其中連續獲得2023、2024年台灣東方美人茶特等獎的曾郁芳也參與其中，她把茶寄過去之後，得到最高榮譽的金獎與極致推薦獎，將獲邀在英國上架，更被《金...

  • 洪愛珠專欄〉老店蛋撻兩件：澳門「滄洲㗎啡小食」、新加坡「東興餅家」

    January 26, 2025

    蛋撻重返流行，這一回合，是花朵形狀千層蛋撻，但難再重現1997年那樣炫風似的社會現象。那年全台一窩蜂開起（澳門式）葡式蛋撻店，又匆匆沈寂下去，衍生「蛋撻效應」一詞，描述暴起暴落的流行現象。效應有遺跡，比如肯德基至今販售的酥皮蛋撻，配方就出自澳門瑪嘉烈蛋撻店。澳門式葡撻，是瑪嘉烈女士的英國前夫安德魯（...

  • 「日本最不有名的縣」吃什麼？鳥取旅遊必嘗「兩大名物」和牛、松葉蟹

    January 19, 2025

    一些朋友聽到我要去日本鳥取，紛紛露出疑惑的眼神，「那是什麼地方呀？」位於日本山陰山陽地區的鳥取縣，常被日本人戲稱是「日本最不有名的縣」。因為總人口數只有53萬，為全國最少，加上交通較不便，乍看之下，鳥取這個鄉下地方實在冷門，不過對許多資深玩家來說，鳥取卻是「最被低估」的寶藏旅遊地。事實上，鳥取有許多...

  • 林裕森專欄〉非經典葡萄釀成的經典酒風

    January 19, 2025

    遇上天候條件嚴苛、多災難與病害之年，媒體常會用 「葡萄農的年份Millésime de vigneron）」來定錨，意思是考驗酒莊在葡萄園的本事，如何翻轉災害，最後釀成美味的葡萄酒。以混調不同品種為傳統的波爾多，在產區的基因中就內建了防災的機制，有哪個品種表現不好，其他品種可以幫忙補上。新...

  • 開箱全球50最佳飯店，跟著嘉佩樂嚮導走讀新加坡

    January 12, 2025

    日前全球50最佳飯店（The World\'s 50 Best Hotels）放榜，主打奢華酒店、度假村的嘉佩樂酒店集團（Capella Hotels & Resorts）就有兩間入榜，其中曼谷嘉佩樂拿下世界第一，新加坡嘉佩樂則是名列全球第33名。這個創立不過22年的奢華精品酒店品牌，為什麼...

  • 嘗鮮嘴刁大老闆指定日料新店「すし謙」，32歲鍾謦謙端出企業家最鍾情靈魂美味

    January 05, 2025

    近期在台北樂利路上，日本料理「すし謙」低調開幕。創辦人兼料理長鍾謦謙曾待過高玉、桃山、壽司芳等日料名店，還因手藝出色，被富豪美食教父蔡辰男迎攬到旗下的辰壽司工作。吃遍山珍海味的蔡辰男，罩門竟是亮皮魚，然而他曾經說過，在台灣，只吃阿謙做的亮皮魚壽司。※延伸閱讀：用餐測鹹甜、涮肉掏沙漏計時：他把美食當畢...

  • 「意外的主廚」蘇綏蘭異鄉成名廚，融合法菜技巧改變美國人中菜印象

    December 23, 2024

    美食節目「黑白大廚」當紅，華裔主廚蘇綏蘭早在上個世紀就屢獲大獎肯定，是許多得獎大廚的祖師奶奶，她的中菜料理更翻轉美國人印象。近期出版新書「意外的主廚」，談其奮鬥歷程與煮菜訣竅。蘇綏蘭表示，「一個廚師最重要就是味覺；好吃的食物沒有祕密，新鮮是最高原則」。年逾80的蘇綏蘭，38歲才開始接受正式訓練，兩度...

  • 38歲受訓、兩度獲烹飪界奧斯卡，「意外的主廚」蘇綏蘭異國成名廚

    December 22, 2024

    「最佳主廚」蘇綏蘭的斜槓人生成功展現華人移民美國奮鬥歷程讓中國菜成為90年代美國飲食文化的主流將軍之女、台大歷史系畢業、美國匹茲堡大學圖書館學碩士，這樣一位女性為何走進餐廳，最後在異國變成名廚？一個單純卻曲折、淡遠又衝突的生命成長故事，有境遇轉折，有靈感迸發，更有衝突、辛酸和自我修復。蘇綏蘭於中國出...

  • 美FDA更新食品「健康」定義，納入雞蛋鮭魚、剔除早餐穀片白吐司

    December 20, 2024

    美國食品暨藥物管理局（FDA）官員今天表示，他們在睽違30年後再次重新定義食物「健康」的標準，將白麵包、早餐穀片等剔除，納入雞蛋、鮭魚等富含營養的食品。法新社報導，美國的慢性疾病問題愈來愈嚴重，但這類疾病大多可預防且與飲食相關，為此專家警告當局需立即採取行動。FDA同時也宣布，正著手設計新標章，有助...

  • 前文華東方烘焙主廚打造KANG Artisan Bakery，必吃超美味可頌丹麥捲

    December 20, 2024

    由前台北文華東方酒店烘焙主廚康豐柚（Barry Kang）烘焙坊「KANG Artisan Bakery」，已於2024年12月在台北市松山區巷弄正式開幕。他擁有逾15年的台法烘焙經驗，曾於世界頂尖廚藝學校Ferrandi進修，進入獲獎無數、在法國頗負盛名的精品烘焙坊Le Grenier à...

  • 英國酒吧缺貨沒酒賣，愛爾蘭黑啤酒Guinness為何在Z世代暴紅？

    December 17, 2024

    全球最大酒商帝亞吉歐（Diageo）旗下黑啤酒品牌健力士（Guinness）近來引發網路熱潮成為年輕族群最愛，尤其是年輕女性，導致嚴重缺貨，值此歲末年終，英國酒吧面臨沒酒賣的窘境。自從帝亞吉歐本月稍早宣布消費者需求異常暢旺後，英國各地酒吧，甚至愛爾蘭酒吧都傳出黑啤Guinness供不應求的情況。42...

  • 牛排教父鄧有癸打造WAGYU CLUB和牛涮涮鍋，推薦菜色一次看

    December 16, 2024

    深耕台灣餐飲市場50年的牛排教父鄧有癸，繼7月以西餐結合和牛燒肉的WAGYU CLUB和牛燒肉店後，年底再推出以西餐結合日式涮涮鍋的WAGYU CLUB和牛涮涮鍋。由米其林星級主廚研發團隊打造精緻前菜、沾醬、甜點，以及全程專人桌邊服務，現點現切冷藏肉品拼盤，另供應松葉蟹海鮮單點等頂級食材，即日起試營...

  • 從「心」探索威士忌聖地 感受Bowmore波摩的沉浸魅力

    December 03, 2024 sponsor

    「任何東西喝多了都是不好的，但是好的威士忌卻是喝多了還不夠。」美國知名作家馬克吐溫(Mark Twain)的名言，恰如其份地道盡愛酒人士對於艾雷島威士忌的眷戀，也讓有生之年造訪威士忌愛好者的聖地—蘇格蘭艾雷島，成為人生必做之清單。從生活融合風土與歷史 為體驗艾雷島威士忌開啟新扉頁艾雷島上共有八間歷...