1、【永泰興蜜餞】 台南市永泰興蜜餞行，全台灣現存最老的蜜餞行。老到店家只記得祖先約是在清同治年間創立家業，到底確實哪一年就說不清了。 圖片來源：倫敦男孩 ? 台南美食旅遊記事

1、【永泰興蜜餞】 永泰興大約有七十種蜜餞。走進他們別無分號的店鋪，彷彿來到蜜餞百貨公司，討厭的是不知該選哪項。 圖片來源：倫敦男孩 ? 台南美食旅遊記事

1、【永泰興蜜餞】 但永泰興的葫蘆商標即是清朝老店明證，有人以為那是醃漬蜜餞的容器，其實那可是清朝官府正式頒發的優良產品標誌。 圖片來源：倫敦男孩 ? 台南美食旅遊記事

1、【永泰興蜜餞】 長一輩的喜歡甘味，例如化應子、甘草梅等等。年輕一代喜歡兩極口味，例如酸的烏梅、辣的橄欖等等。 圖片來源：倫敦男孩 ? 台南美食旅遊記事

1、【永泰興蜜餞】 而台灣盛產的芒果，在永泰興就有近十種醃漬法的蜜餞可挑，堪稱水果博物館了。 圖片來源：倫敦男孩 ? 台南美食旅遊記事

1、【永泰興蜜餞】 現在永泰興還開了一間新分店，寬敞的空間，不少遊客都會改為在此處選購蜜餞。 圖片來源：倫敦男孩 ? 台南美食旅遊記事

2、【新順發行】 一股淡淡清香，是糖香與米香的結合。原來正統麥芽糖主材料正是圓糯米而非麥芽，麥芽只是促進糯米發酵、轉化為糖的媒介。 圖片來源：alive

2、【新順發行】 新順發行第四代傳人盧明河告訴我們：麥芽糖相傳是中國宮廷御醫發明的。這好東西不只可以食用，還可以藥用，能治咳治肺虛。 圖片來源：新順發行 傳統麥芽糖 Facebook

2、【新順發行】 之所以圓糯米製者才算頂級麥芽糖，因它黏度夠、澱粉質高，是能轉化為糖的最佳澱粉。再嘗口圓糯米麥芽糖，真的很能軟化你的口舌，豐潤你的肺喉。四十多度的甜度大約是砂糖的一半甜，亦正是最適合直接入口的糖。 圖片來源：新順發行 傳統麥芽糖 Facebook

4、【甘本當蛋糕烘焙坊】 店家自製「傳統克林姆」：鮮奶、奶油和糖用小火煮滾，倒入蛋和玉米粉，熄火攪拌，再開小火續煮，直到奶漿變稠起泡，已是二十分鐘過後，兩手沒停過，這是讓人安心的百年舊食味道，絕非代工廠的廉價俗味。 圖片來源：甘本當蛋糕烘焙坊

4、【甘本當蛋糕烘焙坊】 圖片來源：甘本當蛋糕烘焙坊4、【甘本當蛋糕烘焙坊】 台南有一間百年的和?子店「甘本堂」。這家店目前仍保有日治時期的鮮奶克林姆麵包。 圖片來源：甘本當蛋糕烘焙坊

4、【甘本當蛋糕烘焙坊】 當然還有古早味，至今都不減人氣的紅豆麵包。 圖片來源：甘本當蛋糕烘焙坊

4、【甘本當蛋糕烘焙坊】 如果嫌吃麵包似乎老派了些，店裡還有「奶油蛋糕」，個子不大，外皮是軟嫩密綿的海綿蛋糕，裡餡則是自家所做的「百年滋味」克林姆。 圖片來源：甘本當蛋糕烘焙坊

4、【甘本當蛋糕烘焙坊】 此外，台式傳統的大理石麵包，也是許多小孩的心頭好。 圖片來源：甘本當蛋糕烘焙坊

5、【銀波雞蛋布丁】 台南知名小店，像莉莉冰果室、阿霞飯店等台南老店，都用這家「銀波布丁」，「純手工的，在地台南人都吃這一間。」 銀波的布丁顏色特別黃，不像機器布丁光滑如鏡的外型、果凍的口感，它一倒出來歪歪塌塌的，每顆高度都不一樣，身上還布滿微小氣孔。濃郁的蛋香四溢，帶著微苦的焦糖如炭焙咖啡，布丁上方還有一層烤出的、硬硬的薄膜，但是用含的就化開，吃完嘴裡的甜氣久久不散。 圖片來源：alive

6、【趙家白糖粿】 老闆趙朝雄，平頭白髮、黝黑肌膚，是個性情中人。以前擔任電影放映師的他，轉行後曾經營多種小吃生意，直到開始賣白糖粿。 圖片來源：倫敦男孩 ? 台南美食旅遊記事

6、【趙家白糖粿】 至今，站了四十多年，只見他雙手飛快捏轉著糯米糰，麻花狀的米糰下鍋後恣意發展，起鍋每支都長不一樣。 圖片來源：倫敦男孩 ? 台南美食旅遊記事

6、【趙家白糖粿】 有的像樹枝、有的像薑母，捏、轉、炸看似簡單的手續，白糖粿真正費工的是在製作那一堆糯米糰，台語稱「粿粹」。 圖片來源：倫敦男孩 ? 台南美食旅遊記事

6、【趙家白糖粿】 用純正糯米做出來的粿粹不會黏手，Q韌有彈性，炸過之後，乾爽不油膩，且不蘸糖就帶著天然的清甜。滾上細細的花生糖粉，外酥脆，內軟糯，熱熱的糖粿延展性極佳，拉了好長還不斷。 圖片來源：倫敦男孩 ? 台南美食旅遊記事

7、【林家番薯椪】 早期討海維生的人多，為了生計，不能出海的雨天，很多人就去賣點小吃，當時地瓜和蔗糖非常便宜，番薯椪就成了小孩子間流行的點心。 圖片來源：倫敦男孩 ? 台南美食旅遊記事

7、【林家番薯椪】 「阮這就從古早時代的手法，一點一滴攏嘸改變。」阿嬤蹲坐在地上包著番薯椪，黃橙橙的地瓜糰，地瓜塊與纖維清晰可見，摸起來冰冰涼涼。每天手工現削、現煮、攪拌後，還要壓，非常費工。 圖片來源：倫敦男孩 ? 台南美食旅遊記事

7、【林家番薯椪】 因為新鮮一定要冰起來，不然南部的高溫一下子就讓地瓜臭酸。她把地瓜糰捏成圓餅狀，中間再包入一瓢紅砂糖，在掌間反覆的拍打塑型，像個小飛碟。 圖片來源：倫敦男孩 ? 台南美食旅遊記事

7、【林家番薯椪】 下鍋後，七、八十顆番薯椪鼓了起來，金光閃閃很可愛。剛炸起來時皮非常酥，一咬下，就湧出溫熱的濃稠糖漿，還吃到花生香，原來砂糖裡攙了些許花生粉。 圖片來源：倫敦男孩 ? 台南美食旅遊記事

8、【林家茯苓糕】 掀開籠上的棉布，蒸騰的是一條條雪白如皂的糕體，中間夾了層飽滿的紅豆泥、花豆餡。林家茯苓糕的配方就三種，蓬萊米、糖、微量茯苓，不攙一滴水。正因如此，氣候的影響更大。溼熱的夏季南風讓泡過水的米不易風乾，濕米做的糕體容易乾裂，「我們其實也是靠天吃飯。」第三代老闆林旻鋐說。所以不像某些有加工成分的茯苓糕外皮軟Q像粿，林家的一開始入口較粉，但碰觸唾液就化成綿密，米香特濃。 圖片來源：alive

9、【土豆伯府城花生糖】 好多人來台南市的祀典武廟，除了拜拜、吃肉圓，還會來找一個人，賣花生糖的「土豆伯仔」。 圖片來源：alive

9、【土豆伯府城花生糖】 台南款則是直接把花生糖壓成皮再捲香菜，香軟扎實。武廟前的土豆伯之於台南，已非單純的傳統小吃，而是一幕不可錯過的城市風景。 圖片來源：土豆伯府城花生糖 Facebook

9、【土豆伯府城花生糖】 本名黃來進的土豆伯仔，每天正午過後，就會從早上擺攤的東菜市場，推著車，來到香火鼎盛的武廟前廣場。他十歲開始跟著父親做花生糖、沿街賣花生糖，至今快七十年。 圖片來源：土豆伯府城花生糖 Facebook

10、【連得堂餅家】 店裡最暢銷的雞蛋煎餅是由雞蛋、麵粉、糖、牛奶和奶油做的，不摻一滴水，蔡偉忠說小時候還得每天跟著爸爸到鄰近的牧場提鮮奶回來。 圖片來源：alive

10、【連得堂餅家】 走進這間位於台南市總爺古街（崇安街）上的「連得堂」煎餅老店，好像跨過了時光隧道。門口懸著紅燈籠，日式木造建築，油漆已斑駁，但依然可以想像它一百年前的模樣。 圖片來源：alive 張嘉容攝

10、【連得堂餅家】 小小店頭，一個散發甜香的巨大圓形烤爐正在轉動，底下四團火正燄。老闆娘一人坐鎮中央，掀開炙熱的鐵板，刷油、舀麵漿、烘烤、翻轉，然後順時針一推，爐上的五個鐵板煎盤自動翻轉，「一塊餅要烤好大概要轉個四圈。」老闆娘說。 圖片來源：alive 張嘉容攝

10、【連得堂餅家】 煎餅烤好以後，都會靠在對剖的竹片上靠一下，形成自然的弧度。須事先預訂的芝麻、海苔口味，則是直接掛在圓桿上，弧度更彎，有如洋芋片。 圖片來源：alive 張嘉容攝

11、【阿法紅豆泥】 老闆選用薄皮花豆，先浸泡八小時，再用大火煮豆待其軟爛，加入二砂，以文火慢慢收汁。再來進入最累人的部分，攪拌。得用煎匙不間斷的拌個兩小時，「中間頂多只能停二、三秒。」然當水分越來越少，鍋裡的豆泥也變得更頑強，攪動就得更費力，黃法銘手腕上的撒隆帕斯說明了一切。 圖片來源：alive

12、【寶來香餅舖】 才踏出水仙宮廟口，轉角就遇到八十年老店「寶來香餅舖」。黑亮的烤盤上，放滿一堆傳統糕餅。 圖片來源：寶來香餅舖 Facebook

12、【寶來香餅舖】 黑糖香餅又稱「月內餅」，外皮硬脆、中間空心，傳統的吃法是戳個洞，打顆蛋進去，吃素的可加龍眼乾，再用麻油、薑片慢火去煎，餅皮內緣的黑糖遇熱融化，就成了甜甜香香的滋補聖品。 圖片來源：寶來香餅舖 Facebook

12、【寶來香餅舖】 預定才有的或者有空才會製作的白糖碰餅。 圖片來源：寶來香餅舖 Facebook

12、【寶來香餅舖】 綠豆碰 分兩種 一種是普通口味另一種裡面有加了肉鬆呢! 圖片來源：寶來香餅舖 Facebook

13、【芳苑冰棒】 芳苑冰棒第三代接班的媳婦楊智惠說，每個夏天，只要看到檸檬就會手酸。因為整年份的檸檬冰棒，果汁得趁盛產的農曆七月榨出保存。 圖片來源：芳苑冰棒 Facebook

13、【芳苑冰棒】 「以前也不是沒有試過用機器榨，」楊智惠瞥了一眼先生蔡政宏說：「但他說機器壓得太重，把皮的苦味、澀味都榨進去了。」只好全員重新投入壓榨檸檬的「手工業」。 圖片來源：芳苑冰棒 Facebook

13、【芳苑冰棒】 冰棒將融未融時，是最美味的。原本被深深凍結的水果香味，幽幽微微甦醒，輕輕的飄散開來。趕緊吸吮一口欲滴的汁液，這檸檬冰棒，完全不會像維他命C片般狂酸爆甜。 圖片來源：芳苑冰棒 Facebook

13、【芳苑冰棒】 在台南享譽四十幾載的芳苑冰棒，檸檬味兒有著一股清新、微酸的底蘊，久含微甘，入喉絲毫不感覺乾或苦澀。 圖片來源：芳苑冰棒 Facebook

13、【芳苑冰棒】 這是用手工擠壓出的純果汁，才能製成的細膩酸味。 圖片來源：芳苑冰棒 Facebook

15、【蜜旺果舖】 吃到台南玉井鄉果農賴永坤加工的芒果乾，你才知道，以前吃的，都只能叫做乾芒果。 圖片來源：蜜旺果舖 Facebook

15、【蜜旺果舖】 著有《葡萄酒全書》，也曾對台灣的水果下工夫研究的達人林裕森，特別推薦他。 圖片來源：蜜旺果舖 Facebook

15、【蜜旺果舖】 每一嚼，都有濃重的芒果味擴散開來，沒有一般芒果乾過甜的糖味和一股隱隱的藥水味，酸味明顯得就像新鮮的芒果，瞬間在你嘴裡復活一樣。 圖片來源：蜜旺果舖 Facebook

15、【蜜旺果舖】 一打開包裝，像剛曬後的芒果那種獨特的蜂蜜牛奶香，立刻衝上來，絕非含在嘴裡還要等一下子才嘗得出芒果味的一般品。 雖然不見得有別人的厚，但入口，驚人的Q軟中帶著果肉的勁道，一口在嘴裡，可以來回嚼個十幾下，讓人捨不得吞下。 圖片來源：蜜旺果舖 Facebook

15、【蜜旺果舖】 每一嚼，都有濃重的芒果味擴散開來，沒有一般芒果乾過甜的糖味和一股隱隱的藥水味，酸味明顯得就像新鮮的芒果，瞬間在你嘴裡復活一樣。 圖片來源：蜜旺果舖 Facebook

15、【蜜旺果舖】 除了芒果乾，現在賴永坤也做許多水果蜜餞，值得一試！ 圖片來源：蜜旺果舖 Facebook