專欄Columnist

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    越陳越香的旅店

    July 28, 2016

    人都是會念舊的動物，也常會有新不如舊的感懷。旅店的世界也開始變化多端、爭奇鬥豔的現在，其實有些堅持維持原貌的老旅館，反而多了份親切與踏實，讓我這個不斷換居的人也想久久回味一次。泰國曼谷可以說香港人最熟悉的旅遊地，如今也是旅館界火熱的戰場，我有不少朋友幾乎隔兩、三個禮拜就往那邊跑，如自家後院熟門熟路，...

  • 東方里斯本

    July 21, 2016

    澳門自明朝中葉，開始被葡萄牙人租借。清朝時正式簽約〈中葡和好通商條約〉，直到一九九九年底才回歸中國。其實澳門僅三十平方公里，勉強算是塊彈丸之地。當年葡萄牙人為什麼看上這一小塊地方，一定有他的道理。除了是因為當時的政府腐敗，官員收了葡萄牙商人的五百兩白銀，就把澳門給租出去了。再說明朝中葉以後，中國國力...

  • 京都，甘味之夏

    July 07, 2016

    對我而言，京都是甜點之都。從來此語一出，每讓不少朋友驚詫疑問；但事實上，若以日式甜點類別，在我心中，無疑京都獨占鼇頭。畢竟是一千二百年古都哪！天皇腳下，貴族雅士茶人無數，傳統文化薈萃之地，精深優美之飲食講究和生活底蘊，在長長的時間裡反覆淬煉之下，自成雍容精細難能企及之芳華高遠之境。說來奇妙是，與其他...

  • 原根的冒險

    July 07, 2016

    自己缺乏的，常常會變成最珍貴的，但是不是最好，則是另外一回事。原根種植是許多歐陸釀酒師的夢想，因這樣的種法在歐洲幾乎已不可得。一百多年前起，沒有嫁接在抗葡萄根瘤蚜蟲病（Phylloxera）的美洲種葡萄砧木上，歐洲原生葡萄品種通常活不了幾年。但即使如此，原根種植也還算常見，如南美洲的智利或澳洲的南澳...

  • 在異鄉聆聽故鄉的聲音

    July 07, 2016

    二○一三年七月十九日，夕陽西下，我擠在倫敦特拉法廣場（Trafalgar Square）人群中，觀賞現場轉播皇家歌劇院的普契尼歌劇《托斯卡》（Tosca）。普契尼作品一向令我著迷，當天演出也依舊令我沉醉。不過，身處歐美樂迷絕對多數的倫敦，我卻有些孤寂的失落。或許因為倫敦夏日黃昏，天黑得很慢，明亮的廣...

  • 處處驚奇的旅店

    June 30, 2016

    這幾年新加坡在旅館豐富度上可以說是大贏香港，去年九月在濱海灣（The Marina Bay）才剛開幕的The South Beach，任設計大師菲利浦‧史塔克（Philippe Starck）盡情玩弄室內創意，更是近來的熱門話題。我本身就是個史塔克迷，當然不能放過入住的機會。我經常認為，史塔克最令人...

  • 翼手龍停車場

    May 19, 2016

    加州建築師艾瑞克‧歐文‧摩斯（Eric Owen Moss）是洛杉磯充滿創意的建築奇才，國內知名建築師黃聲遠、廖偉立都曾是他的門下高徒，他的建築不是那種宏偉典雅的大樓，也沒有什麼特定的建築形式，反倒是常將老舊建築改造，化腐朽為神奇，讓垃圾建築變身為黃金建築。洛杉磯卡爾弗城（Culver City）一...

  • 家廚菜vs.餐廳菜

    May 12, 2016

    本月，「復刻宣一宴」在亞都麗緻天香樓登場，將《國宴與家宴》書中各道菜一一端上餐桌。飲食圈一時盛事，相關關注與討論頗多；特別當主廚楊光宗反覆提到重現過程的種種挑戰之際，更引發疑問，家常菜之費工與美味程度，真有可能凌駕五星級飯店？事實上只要真正細究便能知曉，宣一的菜絕非等閒「家常菜」，而是「家廚菜」。能...

  • 美麗人生

    April 28, 2016

    有一次到首爾旅行，旅館就在明洞旁邊。晚上沒事跟陶媽到對面逛逛。到處都是人，二老只對烤肉店有興趣。酒足飯飽以後，一出門就碰到好幾個戴著口罩的大陸姑娘。陶媽眼尖，說這一定是來韓國整容的。為什麼呢？因為每個人口罩裡都貼了一大堆膠布。可能當時大家都受到韓劇的影響。為什麼戲裡的姑娘個個漂亮？喔……原來都是整理...

  • 被揍一拳的美術館

    April 21, 2016

    洛杉磯一座最新的布洛德美術館（The Broad Museum）開幕，引來矚目與討論，建築物立面有如被揍了一拳，凹陷進一個洞，讓人匪夷所思！也因此它雖然位於解構建築師法蘭克‧蓋瑞（Frank Gehry）所設計張牙舞爪的迪士尼音樂廳旁，卻絲毫不會被忽略，也不會太過囂張，可以說處理得恰恰好！布洛德美術...

  • 與東京鐵塔平行的旅店

    February 22, 2016

    國際連鎖旅館另外成立新旅店品牌已成趨勢，除了滿足品味越來越刁鑽的現代旅客外，也力求擺脫統一化的傳統形象，與在地文化做更緊密的連結，Hyatt Hotels&Resorts所建立分支Andaz Hotel就是代表之一。我曾住過上海、紐約的Andaz，二○一四年其在東京開幕日本第一家旅店，就列入...

  • 方舟美術館

    January 22, 2016

    位於丹麥哥本哈根南方的阿肯方舟美術館（Arken Museum for Moderne Kunst），可說是丹麥最著名的現代美術館之一，這座美術館並非世界級的建築大師所設計，而是由一位當年才二十六歲的建築系學生Soren Robert Lund奪得設計權，非常令人刮目相看！阿肯方舟美術館建造基地位於...

  • 基隆，小吃天堂

    January 14, 2016

    近幾年，因私人因素，幾乎每兩週便得往返基隆一回。雖行色匆匆，卻還是盡量把握時間短短吃頓午餐再賦歸。於是越來越發現，基隆小吃能量著實驚人！為數眾多的菜市場為核心，各類小食攤從場內一路擴張到周邊街巷，綿延交織如網。雖難免對伴隨而來的雜亂街景略覺困惑嘆息，但仍被這無窮活力深深吸引。最驚異是食物品質之高、水...

  • 都是蒙哈榭

    January 14, 2016

    攀親帶故乃人之常情，葡萄酒的世界也不例外。波爾多的列級酒莊最擅長此法，為二軍酒命名時，一定得加上一軍城堡酒的名號，雖然大部分酒莊都說二軍酒自有風格，絕非次等選擇。最厲害的是Ch. Mouton-Rothschild，不只二軍酒叫Le Petit Mouton，連同集團採買混調的平價酒商酒也叫Mout...

  • 看得見在地的旅店

    January 07, 2016

    近來許多仍具雄心的老旅館，紛紛另創品牌或改頭換面，企圖變得Young起來，吸引越趨挑剔、眼界漸高且追求不同的旅客，國賓大飯店旗下的意舍（Amba）就是一例。曾去過它位於西門町的旅店，是香港人愛去的台灣據點之一，雖然一進門就到處聽到熟悉的港式廣東話，但展現的創意性和在地連結，仍讓我覺得新鮮有趣。得知意...