基隆，小吃天堂

近幾年，因私人因素，幾乎每兩週便得往返基隆一回。雖行色匆匆，卻還是盡量把握時間短短吃頓午餐再賦歸。於是越來越發現，基隆小吃能量著實驚人！為數眾多的菜市場為核心，各類小食攤從場內一路擴張到周邊街巷，綿延交織如網。雖難免對伴隨而來的雜亂街景略覺困惑嘆息，但仍被這無窮活力深深吸引。最驚異是食物品質之高、水準之整齊；即便隨機覓食，幾乎次次都是材料與手藝扎實誠懇、香氣滋味本真俱足的驚喜之遇。

對出身另一小吃天堂台南的我而言，簡直歸鄉般親切。與台南沉著的古都氛圍不同，商務氣息濃厚的港都基隆，食物更率直粗獷，血統更混融，從粿仔湯、米粉湯、鹹粥、米苔目、麵線羹、魚漿魚丸類羹湯、炒飯炒麵煮麵、水煮豬腳、扁食、各色甜湯，到牛肉麵、咖哩、生魚片，從在地本味到大江南北，極是多元多樣。

這小吃天堂裡，最令我沉迷的美味所在，當然不是膾炙人口的基隆廟口，而是常民小食薈萃的菜市場。仁愛市場毫無疑問是此中翹楚，最精華區是兩棟相連建物的二樓，宛若基隆美味的縮影，小吃攤小吃店櫛比鱗次，一家比一家精彩。菜色種類之多之龐雜，多年來數不清造訪多少次，仍覺嘗不盡吃不膩，折服非常。(攝影者：葉怡蘭)

最精彩的不只是招牌上的標榜主打，還有菜單以外的各色小菜：各式豬內臟的清燙或滷味，燉得入味的白蘿蔔，蚵仔甜不辣豆腐蝦卷紅糟肉等炸物，鯊魚煙花枝煙等燻物，還有保留了日文發音「吉古拉」的竹輪……，大有別於台南常見的一攤一味、點心般小小吃巧，而是一攤一宴，相互配搭一頓吃足吃爽吃飽，然那放懷享用閒情卻一樣痛快悠然。

讓我深有所悟。這幾年聽人談基隆，多半說的是這城市的沒落與風光不再。但身為台南女兒，反是更能理解這曾經富足而後停駐，往往成為留存下這種種美好純樸味道的契機；能有足夠的時間與緩慢步調，以生活本身，和這些味道篤定相守，不被盲目發展與追新求富的巨輪碾壓。令我分外著迷，一次一次流連沉醉不去⋯⋯。當然，如果大處小節能夠再稍稍微拾掇刷洗整理一下，再清潔整齊一些些就更完美了。