專欄Columnist

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    築地市場的黃昏

    November 03, 2016

    日本東京最有名的築地魚市場，因為東京奧運的城市改造，即將被遷移到其他地方，原本位於築地的魚市場將永遠消失。這件事對於喜歡吃魚又習慣築地市場的東京人而言，可說是件重大的事情！如果不是因為要舉辦重要的奧運會，東京人應該不會輕易的將築地魚市場遷走。每天清早大批的魚貨會被送到築地市場，而東京市區大大小小的餐...

  • 脆脆的葡萄酒

    October 27, 2016

    越來越常在葡萄酒試飲報告中讀到酒評家用脆爽來形容葡萄酒，但液體飲料如何是脆的呢？法文「Croquant」是用來形容有如咬一口青蘋果那樣的脆爽咬感，現在卻常用來形容紅葡萄酒的質地，特別是年輕、帶澀味的紅酒，英國酒評家也使用類似的「Crunchy」一詞來形容這樣的紅酒。與其對返的，是甜熟圓潤的豐滿質地。...

  • 林裕森專欄〉脆脆的紅酒

    October 27, 2016

    波爾多紅酒的精華區上梅多克，有最多的釀酒名村和名莊，是一個經常釀成脆爽紅酒的產區。波爾多紅酒的精華區上梅多克，有最多的釀酒名村和名莊，是一個經常釀成脆爽紅酒的產區。(攝影者．林裕森)越來越常在葡萄酒試飲報告中讀到酒評家用脆爽來形容葡萄酒，但液體飲料如何是脆的呢？法文「Croquant」是用來形容有如...

  • 山谷中的心靈居所

    October 20, 2016

    大師作品之所以成為大師作品，我想最重要的評斷要素，就在於它是否能歷久彌新。我是為了建築大師彼得‧卒姆托（Peter Zumthor）而前往Hotel Therme Vals（現改名7132 Hotel）的，然而那次體驗後，我可以說我是為了那旅店，才會前往那瑞士深山谷區一遊。瓦爾斯溫泉浴場（...

  • "我在家照顧小孩，沒有工作" 這句話合理嗎？

    October 15, 2016

    兩年前，從光鮮亮麗的職場一瞬間轉到我曾經覺得很神秘的全職媽媽族類裡，有件事我一直不解，為什麼絕大部分被問起 “你有在工作嗎?”，回答 “我在家自己帶小孩” 的全職媽媽多少都帶著一點閃爍的眼神、不是很自信的口氣，好像除了自己以外那些真正進到“辦公室”上班的，才叫做有工作。而這個所謂 『全職媽媽=沒有在...

  • 看你怎麼辦?

    October 13, 2016

    在耶誕節前抵達紐西蘭的第一大城奧克蘭市，想看看位於南半球的他們在夏天是怎麼過耶誕節的。旅館就在皇后大道旁，沿著這條奧克蘭最熱鬧的購物大街往海邊走，想看熱鬧，畢竟這是西洋人最重要的節日。只可惜都沒看到什麼特別的。雖然大街上及兩旁大樓都妝點了不少的紅綠飾品，但街上行人並不多。再加上當地正值盛夏，雖說溫度...

  • 「建築倉庫 Archi-Depot」

    October 06, 2016

    建築模型是建築設計師發想建築作品的重要工具，同時也是建築師與業主或一般民眾溝通設計概念的最佳媒介。專業的建築平面圖或是剖面圖，通常很難讓一般民眾想像了解建築將來的模樣，但是依照比例縮小的建築模型，卻可以讓所有人一目瞭然，清楚知道建築物將來的完成面貌。許多建築師在發想提案的過程中，會依不同需要，製作不...

  • 活火山的優雅滋味

    September 29, 2016

    位在一個從非洲大陸板塊分離出來的小板塊之上，被歐亞與非洲擠壓著的義大利，是一個地震與火山之國，但除了災難，也釀成了許多迷人的火山葡萄酒如Aglianico del Vulture和Taurasi，都是深厚硬實，非常耐久的頂尖紅酒。但最傳奇，也許，也最浪漫的，是西西里島東邊的活火山埃特納（Etna）。...

  • 如果，台灣米其林？

    September 29, 2016

    繼新加坡版《米其林餐飲指南》之後，上海版也隨之在九月二十一日正式推出。不出所料，一如向來每一亞洲城市版本首發之初所必然跟隨的不平與批評，此回，撻伐聲量與力道顯然更有以過之。有關米其林的在地爭議，我已於一四九九期專欄中重點討論，遂不再多談；此時頗覺玩味反是，從上海版的案例延伸而出、也是我多年來經常被問...

  • 郵輪上漂流的心情

    September 29, 2016

    我喜歡旅行，卻怨恨整理行李、搬遷旅館。日本漫畫哆啦A夢的任意門，一打開門就到了目的地，令人羨慕。郵輪旅行就是我的任意門，一覺醒來，就到了旅遊目的地。郵輪登船日的場面，十分壯觀。三、四千人在碼頭排隊依序登船。來自世界各地不同城市、國家、種族、宗教、行業、男女老少的遊客，人人大箱小包，南腔北調，穿著更是...

  • 賦予城市生命的旅店

    September 22, 2016

    有許多以往想不到的情景，正在中國內地發生，有刻板印象中的壞，但好的驚喜也越來越多。有時你以為只會出現在歐洲或日本的高水準畫面，現在在中國二、三線城市也可以發現到。如果不是為了考察，我想都沒想過會去長春這個城市，我以為那裡只不過在清朝末代皇帝的歷史中，有一些中日情仇的故事可說，也不如哈爾濱好玩著名，但...

  • 遺憾

    September 15, 2016

    抵達武漢的琴台大劇院，才發現大陸幾乎每個城市都有這麼新的劇院。劇院大廳有一千八百個位子，小廳也有四百個位子。能在此處演出，自己都覺得是個腕兒啦。晚上才上台，上午的時間是自己的。閒著也是閒著，難得來趟武漢，就出去逛逛吧。酒店就在地鐵站旁，還挺方便的。就決定搭地鐵到辛亥革命紀念館看看，了解一下中華民國到...

  • 管風琴教堂

    September 08, 2016

    走在丹麥哥本哈根的街頭，遠遠可以望見一座巨大的教堂建築，其造型有如巨大的管風琴，令人十分好奇。小時候閱讀世界地理雜誌時，看見這座教堂的照片，還真的以為是一座巨大的管風琴，心裡幻想著，如果巨大管風琴演奏起來，是不是整個城市都會為之撼動！事實上這座被稱為「管風琴教堂」（Grundtvig\'s Chur...

  • 澳式夏多內

    September 01, 2016

    十多年前就開始喝葡萄酒的資深酒友，對於澳洲產夏多內白酒，常烙印著難以抹去濃膩印象，那是一種由甜熟的西洋梨果香混合香草與煙燻等橡木桶香氣，配上非常圓潤有如鮮奶油般的口感與如香草冰淇淋的餘香所組成的夏多內白酒風格，肥潤多香，卻也笨重，難見精巧。特別是低價酒款，還常在酒中浸泡橡木粉假裝過桶培養的高檔風味。...

  • 酒是文化

    September 01, 2016

    本週，「台北精緻酒展」以空前盛況轟動落幕，另一規模與成績傲視全球的「Whisky Live & Bar Show」烈酒暨調酒展隨即將於本月底堂堂登場。但諷刺的是，自二○○二年專賣制度廢止後，台灣酒飲風氣看來終於逐步邁向成熟興盛、自我特色似將成形之際，原已拍板通過的網路開放賣酒一案，卻在此刻突...