專欄Columnist

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    穿梭在紐約的時光隧道

    September 01, 2016

    我喜歡紐約，甚至有點沉迷。常被問到為什麼？我通常未經思索的回答，任何人在紐約都可以找到適合自己的空間。今年七月二十日，是紐約林肯中心夏季戶外表演的開場日，現場擠爆粉絲，從十幾歲的青少年，到七十歲以上的祖父母輩，全是衝著佩蒂‧史密斯（Patti Smith）來的。《搖滾桂冠詩人》、《龐克教母》稱號的佩...

  • 與書共枕的旅店

    August 25, 2016

    最近流行「複合」，一個空間可擁有多種功能，尤其是書店。因為光賣書實在清苦，要吸引人就得附上許多其他誘因，書店加餐廳、書店加電影院、書店加百貨公司等，有吃有玩有看頭才得人心，書是主角戲分卻有點可憐。東京Book And Bed膠囊旅館則不同，它賣的是床位，再擺上千多本書提供免費閱讀，在這裡，書成了極有...

  • 路上的風景

    August 18, 2016

    從紐西蘭北島的陶波湖（Taupo）到最南端的威靈頓（Wellington），有三百七十多公里長。途中似乎沒有什麼地方好停留過夜的，決定一口氣開到威靈頓，大約要五小時。路途雖然挺遙遠的，但是紐西蘭好像就只有這一條一號公路，不用花精神找路，一直開就行了。開車旅行最大的好處就是隨時可以停下來，沒想到沿路有...

  • 返回紐約爵士樂時代

    August 12, 2016

    週日早上，我坐在紐約下西城翠貝卡區（TriBeCa）的咖啡館，隨意翻閱地方報紙，享受在地生活的情趣。活動訊息版的「爵士樂時代草坪派對」（Jazz Age Lawn Party）將在八月十三、十四日舉行的標題，跳進了我的眼球，將我帶回二○一四年一個美好回憶的週末。那一年夏季，在紐約友人邀約下，我參加了...

  • 飛夢村怪物

    August 11, 2016

    西雅圖這座美麗的城市，除了有航空工業、連鎖咖啡店之外，其實還有一處非常奇特的社區——飛夢社區（Fremont），這座社區充滿六○年代嬉皮的理想主義色彩，加上藝術家群聚所帶來的強烈藝術風格，成為獨特的理想國，也是許多前衛環保理念的發祥地。雖然這些年來，房地產炒作及資本主義還是逐漸改變了這個地區，不過，...

  • 葡萄的生死課

    August 04, 2016

    去MonTirius酒莊時，女莊主克莉絲汀‧紹瑞爾（Christine Saurel）一開口就問：「你能分辨有生命跟沒有生命的酒嗎？」第一次被問到這問題，我有點心虛的跟她談起，一個月前在Verona品嘗十二款高檔Amarone della Valpolicella的痛苦經驗。「我一直覺得我是在喝用葡...

  • 米其林的「在地爭議」

    August 04, 2016

    上月，新加坡版《米其林餐飲指南》盛大發行，出身台灣的江振誠主廚開設的「Restaurant André」一舉拿下二星，對本地餐飲從業者可說一大鼓勵。然有趣的是，相比於台灣餐飲界的振奮歡喜，觀察當地報導與相關討論，卻似乎多出不少雜音……當然，每每必然衍生的：究竟這份評鑑能否真正理解在地、反映...

  • 越陳越香的旅店

    July 28, 2016

    人都是會念舊的動物，也常會有新不如舊的感懷。旅店的世界也開始變化多端、爭奇鬥豔的現在，其實有些堅持維持原貌的老旅館，反而多了份親切與踏實，讓我這個不斷換居的人也想久久回味一次。泰國曼谷可以說香港人最熟悉的旅遊地，如今也是旅館界火熱的戰場，我有不少朋友幾乎隔兩、三個禮拜就往那邊跑，如自家後院熟門熟路，...

  • 東方里斯本

    July 21, 2016

    澳門自明朝中葉，開始被葡萄牙人租借。清朝時正式簽約〈中葡和好通商條約〉，直到一九九九年底才回歸中國。其實澳門僅三十平方公里，勉強算是塊彈丸之地。當年葡萄牙人為什麼看上這一小塊地方，一定有他的道理。除了是因為當時的政府腐敗，官員收了葡萄牙商人的五百兩白銀，就把澳門給租出去了。再說明朝中葉以後，中國國力...

  • 京都，甘味之夏

    July 07, 2016

    對我而言，京都是甜點之都。從來此語一出，每讓不少朋友驚詫疑問；但事實上，若以日式甜點類別，在我心中，無疑京都獨占鼇頭。畢竟是一千二百年古都哪！天皇腳下，貴族雅士茶人無數，傳統文化薈萃之地，精深優美之飲食講究和生活底蘊，在長長的時間裡反覆淬煉之下，自成雍容精細難能企及之芳華高遠之境。說來奇妙是，與其他...

  • 原根的冒險

    July 07, 2016

    自己缺乏的，常常會變成最珍貴的，但是不是最好，則是另外一回事。原根種植是許多歐陸釀酒師的夢想，因這樣的種法在歐洲幾乎已不可得。一百多年前起，沒有嫁接在抗葡萄根瘤蚜蟲病（Phylloxera）的美洲種葡萄砧木上，歐洲原生葡萄品種通常活不了幾年。但即使如此，原根種植也還算常見，如南美洲的智利或澳洲的南澳...

  • 在異鄉聆聽故鄉的聲音

    July 07, 2016

    二○一三年七月十九日，夕陽西下，我擠在倫敦特拉法廣場（Trafalgar Square）人群中，觀賞現場轉播皇家歌劇院的普契尼歌劇《托斯卡》（Tosca）。普契尼作品一向令我著迷，當天演出也依舊令我沉醉。不過，身處歐美樂迷絕對多數的倫敦，我卻有些孤寂的失落。或許因為倫敦夏日黃昏，天黑得很慢，明亮的廣...

  • 處處驚奇的旅店

    June 30, 2016

    這幾年新加坡在旅館豐富度上可以說是大贏香港，去年九月在濱海灣（The Marina Bay）才剛開幕的The South Beach，任設計大師菲利浦‧史塔克（Philippe Starck）盡情玩弄室內創意，更是近來的熱門話題。我本身就是個史塔克迷，當然不能放過入住的機會。我經常認為，史塔克最令人...

  • 翼手龍停車場

    May 19, 2016

    加州建築師艾瑞克‧歐文‧摩斯（Eric Owen Moss）是洛杉磯充滿創意的建築奇才，國內知名建築師黃聲遠、廖偉立都曾是他的門下高徒，他的建築不是那種宏偉典雅的大樓，也沒有什麼特定的建築形式，反倒是常將老舊建築改造，化腐朽為神奇，讓垃圾建築變身為黃金建築。洛杉磯卡爾弗城（Culver City）一...

  • 家廚菜vs.餐廳菜

    May 12, 2016

    本月，「復刻宣一宴」在亞都麗緻天香樓登場，將《國宴與家宴》書中各道菜一一端上餐桌。飲食圈一時盛事，相關關注與討論頗多；特別當主廚楊光宗反覆提到重現過程的種種挑戰之際，更引發疑問，家常菜之費工與美味程度，真有可能凌駕五星級飯店？事實上只要真正細究便能知曉，宣一的菜絕非等閒「家常菜」，而是「家廚菜」。能...