專欄Columnist

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    寂靜的綠洲

    December 03, 2015

    芬蘭原本就是個寧靜的國家，湖泊、森林與野生動物似乎就是這個國家的代表事物。首都赫爾辛基還算是個大城市，雖然鬧區沒有摩天大樓林立的都會感，但是在火車站附近的街區，仍舊充滿商業購物中心、名牌旗艦店等熱鬧建築。特別是在納瑞卡托瑞廣場附近，更是經常購物人潮擁擠，各種商業推廣活動不斷，這個地區對於從小在森林湖...

  • 分享

    December 03, 2015

    到了武漢這個小學讀地理時，就熟知的三鎮，它位於長江及漢水交會處。現在武昌、漢口、漢陽已成為武漢市的三個區了。晚上要登台演出，只有上午可以到處走走。與一起演出的樊光耀研究，決定必看的景點就是位於江邊的黃鶴樓。雖然是個為了建長江大鐵橋而易地重蓋的新塔，但是總是有它歷史及文學上的地位，去看看也好。另外，從...

  • 洗滌恐懼的旅店

    November 26, 2015

    我沒有宗教信仰，但也不得不承認，只要走入一座偉大美麗的教堂、修道院或寺廟中，總能瞬間撫平躁鬱哀傷。在那些極端理性、計算精密的建築物包容下，凝聚起美麗超凡的能量，可以溫柔觸及人類最深處的感性，讓人瞬間從世俗抽離，讓傲慢多慮的我也能前往單純謙卑的境地。現代無數旅店都企圖打造獵取人心的殿堂，然而若原本就能...

  • 中菜西吃我不愛

    November 26, 2015

    多年來到處吃，常發現同一家餐廳，若點菜方式不同，感受與評價也往往截然兩異。這樣的情況又以高檔中餐廳發生機率最高。第一回受邀赴宴吃套餐，只覺四平八穩、不過不失沒啥出奇；之後三五好友聚餐自個兒單點，卻覺廚藝出眾十分驚豔……，次數多了，於是越來越瞭然，又是中菜西吃惹的禍！所謂中菜西吃，是將原本大盤共享且同...

  • 鹹鹹的澳洲希哈

    November 26, 2015

    品酒會常聽到有人說：這瓶酒喝起來鹹鹹的。這是錯覺還是真有其味？葡萄酒品嘗的書中，多只探討由味蕾感知的酸、甜與苦三味，以及由口中觸覺感知的澀味，至於食物中常見的鹹味卻少被提及。雖較少見諸酒評與風味描述，但葡萄酒確實有鹹味，至少從科學分析可得知氯化鈉（鹽）出現在大部分葡萄酒中，每公升數毫克到數百毫克，只...

  • 黃飛鴻是左撇子？

    November 26, 2015

    到佛山演出是一個特別的經驗。因為很少有劇團會到這個地方不大、又離廣州很近的城市演出。興師動眾來了，只演一場。有點奇怪。但是到了陶爸這個年紀已練就一身隨遇而安的功夫啦！怎麼樣都好。佛山是廣東大俠黃飛鴻、葉問及李小龍的故鄉。沒事幾乎不會來這裡。剛好來演戲，就順便看看這個人傑地靈的地方吧。問酒店櫃台說，他...

  • 溫馨黑色房間

    November 12, 2015

    自從英國前首相柴契爾夫人那次歷史性的北京「仆街」（跌跤）後，我的許多親友以及幾乎所有大學同學，立刻遠走他鄉移民去了。當時他們最主要的去處，便是加拿大，其中又以工作機會較多的多倫多或溫哥華為主。因此，我對這個國家，有一種既陌生又熟悉的複雜情緒，相信對許多香港人來說也是如此。在多倫多參加完表弟的婚禮後，...

  • 柳宗理的「筷子」

    November 12, 2015

    月前，日本設計巨匠柳宗理百年誕辰回顧展巡迴來到台灣，我應邀發表專題演講。演講間有位聽眾舉手發問：「大師作品裡，幾乎各種餐具都囊括了，為何卻獨缺『筷子』？」多虧總策展人中牟田洋一當場以越洋電話詢問緣由，果然和我的臆測十分接近：柳宗理認為，筷子本身從樣貌、形式到機能均已完美俱足，再沒有任何需要改善修正的...

  • 吃蒸魚配紅酒

    November 12, 2015

    暢行百年的餐酒搭配原則「紅酒配紅肉，白酒配白肉」已經根深柢固的深植在全球各地的大眾心中，幾近於信仰般不容轉變。即使數十年來有許多人試圖舉出許多例證，以轉換此過於簡化，缺乏變通的鐵律，但影響似乎僅止於侍酒師的小圈圈。看來似乎還需要一兩個世代才能有所改變。除了用紅酒配白肉，其實，十多年來我也常用紅酒搭配...

  • 台灣是我們的

    November 12, 2015

    跟著「愛朦朧，人朦朧」舞台劇，到大陸巡迴公演。第一站就飛到演出最遠的瀋陽。演出每個地方都是週末兩場，然後轉碼頭，等下個週末再演出。中間的空檔沒事做，乾脆先溜回台灣，等週五再飛到下個演出點就行了。我們一早到瀋陽桃仙機場搭機返台。機場挺新的，而且大得出奇。當初設計的是一年可供二千五百萬旅客吞吐量，目前僅...

  • 亞得里亞東，海的狂歡宴

    November 09, 2015

    「這裡和台灣，莫非有什麼血緣上的聯繫？」上月一趟克羅埃西亞與蒙特內哥羅旅行，來到某港畔小餐館，一道當地常見的Riblja juha魚湯熱呼呼送上，我不禁有點無厘頭的萌生這樣的疑惑。清澈湯裡漂著多量碎魚肉，鮮爽海味透出些許蒜香，舌齒間還可察覺混雜其間略帶咬感的米粒……嘖，簡直就是咱台南虱目魚粥的亞得里...

  • 老屋紅透天

    November 05, 2015

    沿著運河舒服的漫步，可以聞到巧克力工廠的香醇甜味，古典的運河開合橋邊，停泊著幾艘昔日運輸用的貨船，運河邊許多老房子都已經改成藝廊或工作室，轉個彎就看見荷蘭斯希丹市立博物館（Schiedam Museum）屹立在眼前，簡單的古典立面卻不華麗，很難想像這是展示當代藝術的殿堂。我走過前院，幾張桌椅散布其間...

  • 她曾住在這裡

    November 05, 2015

    南京的景點以中山陵及明孝陵最為有名。因為一個是中華民國的國父孫中山先生的墓園，另一個則是明太祖朱元璋的陵寢。兩個墓園中間，有個小小的西式洋房美齡宮。據說是當年蔣中正總統夫婦謁陵時所建。蔣夫人每次到南京，都會在此住上幾天。在民國史裡，宋氏家族占有舉足輕重的地位。尤其是宋家三姊妹中大姊靄齡是前行政院長孔...

  • 古種遺風

    October 29, 2015

    這會是即將改變歷史的葡萄品種？還是一路奔向絕種消失的命運？黑皮卡波（Picapoll Negre）是極為稀有的黑葡萄品種，甚至到了幾近消失的地步，在全西班牙僅存數公頃，全都位在東北部的加泰隆尼亞自治區內。除了樹種少見，釀成的紅酒更是難得，大多以極微小的比例和其他品種混調，單一釀造的黑皮卡波紅酒更是未...

  • 看盡風光的旅店

    October 29, 2015

    若到了北美仍想念歐洲，前往加拿大魁北克省（Quebec）就可以立刻走入法國，且又能夠使用英文通行無阻，不必受到雞同鴨講或冷眼相待的尷尬。聖勞倫斯河（Saint Lawrence River）流經的魁北克市，其歷史城區被列為聯合國教科文組織世界文化遺產，更能令人感受浪漫而優雅閒逸的法式情懷。而滿街隨便...