專欄Columnist
-
柳宗理的「筷子」
November 12, 2015
月前，日本設計巨匠柳宗理百年誕辰回顧展巡迴來到台灣，我應邀發表專題演講。演講間有位聽眾舉手發問：「大師作品裡，幾乎各種餐具都囊括了，為何卻獨缺『筷子』？」多虧總策展人中牟田洋一當場以越洋電話詢問緣由，果然和我的臆測十分接近：柳宗理認為，筷子本身從樣貌、形式到機能均已完美俱足，再沒有任何需要改善修正的...
-
吃蒸魚配紅酒
November 12, 2015
暢行百年的餐酒搭配原則「紅酒配紅肉，白酒配白肉」已經根深柢固的深植在全球各地的大眾心中，幾近於信仰般不容轉變。即使數十年來有許多人試圖舉出許多例證，以轉換此過於簡化，缺乏變通的鐵律，但影響似乎僅止於侍酒師的小圈圈。看來似乎還需要一兩個世代才能有所改變。除了用紅酒配白肉，其實，十多年來我也常用紅酒搭配...
-
台灣是我們的
November 12, 2015
跟著「愛朦朧，人朦朧」舞台劇，到大陸巡迴公演。第一站就飛到演出最遠的瀋陽。演出每個地方都是週末兩場，然後轉碼頭，等下個週末再演出。中間的空檔沒事做，乾脆先溜回台灣，等週五再飛到下個演出點就行了。我們一早到瀋陽桃仙機場搭機返台。機場挺新的，而且大得出奇。當初設計的是一年可供二千五百萬旅客吞吐量，目前僅...
-
亞得里亞東，海的狂歡宴
November 09, 2015
「這裡和台灣，莫非有什麼血緣上的聯繫？」上月一趟克羅埃西亞與蒙特內哥羅旅行，來到某港畔小餐館，一道當地常見的Riblja juha魚湯熱呼呼送上，我不禁有點無厘頭的萌生這樣的疑惑。清澈湯裡漂著多量碎魚肉，鮮爽海味透出些許蒜香，舌齒間還可察覺混雜其間略帶咬感的米粒……嘖，簡直就是咱台南虱目魚粥的亞得里...
-
老屋紅透天
November 05, 2015
沿著運河舒服的漫步，可以聞到巧克力工廠的香醇甜味，古典的運河開合橋邊，停泊著幾艘昔日運輸用的貨船，運河邊許多老房子都已經改成藝廊或工作室，轉個彎就看見荷蘭斯希丹市立博物館（Schiedam Museum）屹立在眼前，簡單的古典立面卻不華麗，很難想像這是展示當代藝術的殿堂。我走過前院，幾張桌椅散布其間...
-
她曾住在這裡
November 05, 2015
南京的景點以中山陵及明孝陵最為有名。因為一個是中華民國的國父孫中山先生的墓園，另一個則是明太祖朱元璋的陵寢。兩個墓園中間，有個小小的西式洋房美齡宮。據說是當年蔣中正總統夫婦謁陵時所建。蔣夫人每次到南京，都會在此住上幾天。在民國史裡，宋氏家族占有舉足輕重的地位。尤其是宋家三姊妹中大姊靄齡是前行政院長孔...
-
古種遺風
October 29, 2015
這會是即將改變歷史的葡萄品種？還是一路奔向絕種消失的命運？黑皮卡波（Picapoll Negre）是極為稀有的黑葡萄品種，甚至到了幾近消失的地步，在全西班牙僅存數公頃，全都位在東北部的加泰隆尼亞自治區內。除了樹種少見，釀成的紅酒更是難得，大多以極微小的比例和其他品種混調，單一釀造的黑皮卡波紅酒更是未...
-
看盡風光的旅店
October 29, 2015
若到了北美仍想念歐洲，前往加拿大魁北克省（Quebec）就可以立刻走入法國，且又能夠使用英文通行無阻，不必受到雞同鴨講或冷眼相待的尷尬。聖勞倫斯河（Saint Lawrence River）流經的魁北克市，其歷史城區被列為聯合國教科文組織世界文化遺產，更能令人感受浪漫而優雅閒逸的法式情懷。而滿街隨便...
-
我愛同胞
October 29, 2015
從義大利往北，就是瑞士，想找個清靜的地方住住。以前去少女峰，曾住過兩次山下的湖間鎮，早上在湖邊看著碧綠湖水，真的是心曠神怡。尤其小鎮巷弄更是迷人，家家戶戶都種了不少奇花異卉，且那個「靜」更是迷人。可是當我們住進湖間鎮的一家旅館時，就覺得有點怪。剛把行李拖進電梯，有個女的一手伸進電梯，用華語問我要到幾...
-
大浴缸美術館
October 22, 2015
阿姆斯特丹市立美術館是荷蘭最重要的當代美術館，在二○○三年因設計老舊閉館整修後，二○一二年市立美術館終於重新開幕了。這座由荷蘭克魯威爾建築事務所的首席建築師麥歐斯‧克魯威爾（Mels Crouwel）所設計的新建築，光滑潔白的外表像極了超大浴缸，因此也被稱作是「大浴缸」，新舊建築以一種對比的反差呈現...
-
小丑
October 22, 2015
法蘭克福市中心的羅馬人（Römer）之丘廣場，是每次二老離開歐洲前，都會一遊的地方。因為我們大半都是搭由法蘭克福返台的班機，所以總會在此地買買東西。帶著大包小包，想找個地方休息一下，就會走到這裡來，因為它就位於購物大街旁。陶媽尤其喜歡對著那幾棟山形屋，找家咖啡店的戶外座位喝杯咖啡，或來杯啤...
-
巴黎，在篤定中發光
October 15, 2015
今時今日，曾在全球頂級料理界舉足輕重的法國，是否已不再穩居先驅地位？這似乎已經成美食圈屢被提及的話題。確實，近十年來，各種新飲食風潮，比方分子廚藝、新北歐料理明顯都非它主導。連顯赫一時、可謂法國食文化重要推手的《米其林餐飲指南》，也在野心勃勃且更簡明易懂的《全球五十最佳餐廳》的光彩下略顯暗淡。然奇妙...
-
住在包浩斯的理想中
October 15, 2015
建築師總希望作品能夠歷久彌新，百年後仍為人所利用，甚至繼續啟發新一代的設計思潮。趁著到柏林度假，我決定專心入住這樣一幢不敗的經典作品，向大師致敬，也為自己留下一段沉澱想法的寧靜時光。一九一三年到一九三四年間，柏林的新即物主義建築師布魯‧陶特（Bruno Taut）等人主導修建了六個公共居住區，包括家...
-
陶傳正專欄〉紐約曼哈頓地標，屹立百年熨斗大樓
October 08, 2015
紐約曼哈頓島是個最典型的水泥叢林。要想看看這個水泥叢林最好的方法，就是上到帝國大廈的觀景台。可以往各角度好好看看這個占地不到60平方公里，卻有160萬居民的曼哈頓島。每年有超過5000萬人到此觀光。本想照張有帝國大廈的相片留念，卻發現上來以後，是不可能照到的。可別浪費了我的入場費，喔⋯⋯是登樓費。乾...
-
李清志專欄〉哥本哈根「VM集合住宅」：進化的馬賽公寓、張牙舞爪的刺蝟住宅
October 08, 2015
歐洲幾個小國家最近都出現令人矚目的建築師事務所，他們的大膽與創意在國際間打出了名號，也讓人見識到歐洲人的強大創造力。例如奧地利的藍天公司（Coop Himmelblau）、荷蘭的MVRDV，以及丹麥的BIG建築師事務所，有趣的是，藍天公司被稱做「建築界的滾石樂團」，而BIG事務所則被稱作是「建築界的...