專欄Columnist

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    情不自禁把上海當紐約

    April 13, 2017

    小時候，上海是一種模糊的想像，來自於遷台上海人的轉述；紐約是相對鮮明的影像，來自於大銀幕上生動的情境。八○年代中，第一次到紐約，從機場搭了一輛大銀幕上常見的Limousine加長型黑色大禮車，興奮的直奔曼哈頓市中心。此後，紐約成為我最喜愛而且最常去的西方城市。直到九○年代中，我才有機會到上海，原本只...

  • 國家主義是退步

    March 30, 2017

    近代歷史的發展中，全球化和自由貿易是很大的進程。然而，國家主義（nationalism）的勢頭最近在世界各地都很強。英國脫歐（Brexit）的事實，還有川普（Donald Trump）的政見都有強烈的渲染力。川普支持英國脫歐，主張在美國和墨西哥邊境築圍牆並倡議提高移民門檻。在貿易方面他也強調「美國製...

  • 蒐藏是馬拉松，不是短跑

    March 28, 2017

    不少朋友問我，如何開始藝術蒐藏？我必須分享的是關於時間的要領。擁有一屋子知名的印象暨現代派藝術品的美國巴恩斯基金會（Barnes Foundation），蒐藏目前值幾百億美元。長期蒐藏藝術品的我能告訴你的是，這些人當初絕不是從口袋掏十幾億美元買作品！當年他們可能花了一點錢，但蒐藏幾十年後，這些作品才...

  • 在圖書館吃甜點很罪惡？

    March 23, 2017

    圖書館是一處充滿知識與神聖智慧的場所空間，在圖書館裡吃東西、大聲喧譁等，都是不受歡迎，也被嚴厲禁止的事。在北海道札幌市區，有一棟古色古香的西洋古典建築，原本是北海道廳立圖書館，如今竟然變身為甜點專賣店「北菓樓」，人們不僅可以在裡面買甜點菓子，還可以在咖啡廳裡享受美味甜點！有趣的是，甜點店還特別製作販...

  • 愛書者的快樂天堂，泰國版蔦屋書店「Open House」：在開放式空間享受書香、靜心時光

    March 17, 2017

    日本蔦屋書店這幾年的崛起，為日本日漸萎縮的紙本書市場，注入一劑強心針。蔦屋書店創辦人增田宗昭充滿著創意思維，他的名言：「我不是在賣書，賣的是生活提案！」已經成為許多書店模仿學習的範本。泰國曼谷最有名的購物中心，最近新開了一家綜合式書店「Open House」，沿襲蔦屋書店的創意經營想法，並且更大膽去...

  • 渾樸溫暖，地爐料理

    March 16, 2017

    近年全球西菜料理風向，顯然燒烤料理當道。這人類最古老的烹調法，萬年來始終存在著無可抵擋魅力：木材或煤炭直火，將食物燒炙成金黃噴香，汁液隨熱度汩汩滴落火上，嘶吱一聲，剎那間油霧煙氣繚繞，更添燻香。特別Fine Dining領域，想是近十數年來時髦創意前衛過了頭，漸漸懷念起這最原始、最直截了當烹調法──...

  • 被遺忘的琥珀色寶藏

    March 16, 2017

    在眾多的葡萄酒種中，現下最冷僻的，是加烈酒與甜白酒。雖仍有媒體和酒評家的關注，但在甜味與高酒精常被妖魔化的年代，即使價格低廉也難逃愛好者日減的命運。即使熱門如波爾多，當地最頂級，釀造成本最高的貴腐甜酒Sauternes產區也經歷了長年的滯銷與虧損。許多偉大的一級名堡如Ch. Guiraud或Ch. ...

  • 我在紐約把書店當書房

    March 16, 2017

    我自大學教職退休後，少了學校研究室的藏書空間，不敢輕易買書；加上高房價下書房空間的奢侈，我甚至大量送出讀過的舊書。不過，書雖少買了，但看書、逛書店的習慣難改；因此，常住城市的某些書店，也就成為我私人書房的替代品。近年常住的紐約，有兩家符合我書房標準的書店：一家適合靜心閱讀、寫作，一家藏書有如中央圖書...

  • 當紐約遇到北京

    March 09, 2017

    許多現代旅店非常在意品牌的建立，下了不少功夫在說故事上，但往往說了老半天，不是大同小異，就是越說越模糊，無法讓人留下深刻印象。W Hotel在這點就營造得非常成功，一提到它，腦海中就會冒出「酷」這個字眼，而它也的確將酷這個形象玩弄得更豐富多彩。到北京無數次了，北京柏悅酒店（Park Hyatt Be...

  • 為女性藝術家爭平權

    March 02, 2017

    一月底，「華盛頓女性遊行」成為全球新聞焦點。遊行的主事者除了女性主義領導人之外，有電影明星和歌手帶動婦女響應，光是華盛頓的參與人次就超過數十萬。那幾天，遊行在西方各大城市遍地開花。這次的抗議主張包括終止暴力、捍衛生育自由、保障公民權利等，深刻反映女性即便到了二○一七年，離一九一三年美國女性爭取投票權...

  • 台中製造！德國駐上海副總領事夫人何佩錦的國際外交

    February 25, 2017

    「Guten Tag, meine Damen und Herren...」沒聽錯！德國駐上海副總領事夫人何佩錦正用德文問候嘉賓，而她是正港臺灣台中人！ 如何踏上德國外交官夫人之路   何佩錦畢業自東吳大學德文系，畢業後進入德國駐台經濟辦事處（今日的德國在台協會）工作，認識時任副處長的德國...

  • 天空之城般的廢墟

    February 23, 2017

    北九州地區除了軍艦島廢墟之外，福岡的舊志免礦業所豎坑櫓，可說是最令廢墟迷喜愛的廢墟了！舊志免礦業所豎坑櫓建於一九四三年，一九六四年封山停用；巨大的鋼筋混凝土結構體，如今被列為日本國家重要文化財。廢墟附近被圍欄隔絕，禁止入內。但是整個區域已經改造成運動公園，並有兒童遊憩設施，園區內另外設有老人福祉中心...

  • 看不懂的菜單

    February 16, 2017

    「五穀豐收金雞年。佛喜同歡慶團圓。八面威風氣如虹。福祿壽喜慶吉祥。三元及第登科舉。大鴻展翅福臨門。年年有餘子孫福。黃金滿屋迎新春……」不不不，這可不是什麼賀年吉祥話寶典、廟裡求來的上上籤，而是某餐廳的年夜飯菜單。像這樣諱莫如深、看得人一頭霧水的菜單其實並不少見，中菜宴席、甚至有些餐廳的正規菜單裡都常...

  • 古園混調

    February 16, 2017

    混調多種，如波爾多？還是單一品種釀造，如布根地？是葡萄酒世界裡的經典課題。在歐洲，單一或混調常常都是因應地方風土所形成的在地傳統，但也常順從於市場流行風潮，或者，取決於釀酒師的完美理想與釀酒工藝。但這是就現況而言，百餘年前的葡萄園大多隨意混種多種品種，有時達數十種之多，黑葡萄園裡也常種著白葡萄，全都...

  • 我在巴黎的書店、餐廳和咖啡館

    February 16, 2017

    有些城市，去了一次，未曾再去。有些城市，去了又去，如同常住的家。我常住的城市，至少要有可以常去的一家書店、一家餐廳和一家咖啡館。書店或大或小無所謂，但必須步行可及、可長待、渴望再去。餐廳不必米其林、不必符合老饕標準，只要吃不膩、且食欲不減。咖啡館的咖啡不重要，但必須可以呼朋引伴或一人呆坐沉思、且必須...