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條件相符的旅遊行程

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舌尖文化 /

原住民族的環保竹餐具

June 14, 2022

原住民族對竹子應用非常廣泛,例如泛泰雅族常見竹屋、餐具、樂器,不同季節還有不同竹筍可以食用,在飲食、生活用品、建築、娛樂各方面均廣泛使用。但自從上個世紀後半葉開始,臺灣進入工業化時代,廉價的塑膠用品大量普及,因此脫離使用竹器的習慣,在當今環保訴求下,「竹餐具」天然材質的優點又受到重視。臺灣竹子隨處可...

雨天限定的美味—雨來菇

May 27, 2022

人有潔癖,有一種藻類也有,那就是藍綠藻。這種對環境非常挑剔的藻類只生長在乾淨的水源處,過去臺灣許多地方都有,例如老一輩小時候都可能採集過這種藻類,在大雨過後會冒出鮮嫩一片的雨時菇,經常採回家涼拌。目前在花東及屏東較低汙染的草地溝渠旁才可能採集得到,屏東縣滿州鄉則有許多排灣族人以人工方式栽培,同時也有...

春天的消息—箭筍先發

May 26, 2022

走過冬寒、一入春,花蓮的萬榮、光復地區,以及臺東、宜蘭、南投、嘉義山區,還有北海岸的石門、平溪、金山、三芝等地市場,經常可見路邊有人販售現剝箭筍。嫩筍呈細長狀,大約長15公分、直徑1公分左右,質地細嫩且筍肉白亮者十分可口,是春天最鮮美的滋味。箭筍是3、4月季節限定的山產美味,臺灣的箭竹乃箭竹屬的包籜...

石灶的智慧與意義

May 06, 2022

三石灶防潮防蟲防腐過去都是在家屋中央設置三石灶,有防潮、防蟲、防止建材腐朽的功能,並且也運用在每天的煮食上。家屋的地板必然是平整的,因此只要選擇高度相當的石頭即可。如果是在野外、田間,首先就要考慮地點的選擇,必須整理出一塊平整的地面,接著挑選高度相符的石頭,便可以放上鍋子開始煮東西了。日常生活中,許...

石灶的智慧與意義

May 06, 2022

三石灶防潮防蟲防腐過去都是在家屋中央設置三石灶,有防潮、防蟲、防止建材腐朽的功能,並且也運用在每天的煮食上。家屋的地板必然是平整的,因此只要選擇高度相當的石頭即可。如果是在野外、田間,首先就要考慮地點的選擇,必須整理出一塊平整的地面,接著挑選高度相符的石頭,便可以放上鍋子開始煮東西了。日常生活中,許...

阿美族豐富的野蔬世界

October 04, 2021

原住民族傳統社會普遍種植小米、雜糧、豆類,蔬菜則靠採集,蛋白質來源則為打獵,這種飲食習慣普遍存在於全臺原住民族中。尤其世居平地的阿美族,因居住平地、氣候暖和,野菜種類最多,也最易取得,野菜文化發展得最為完整多元,因此獲得「食草民族」的美譽。這幾年「野菜」一詞風行,但踏入阿美族的飲食世界,還是令人驚豔...

小米—最神聖的主食作物

September 03, 2021

每年入夏,走進部落便可見小米田裡搖曳著小米串。其實,早在新石器時代,人類便開始種植小米,且世界各地都有此作物,又被稱做粟、稷、粱、粟米。小米是五穀中籽實最小的品種,植株約60~150公分高,米穗一串則可長至20~30公分;接近採收期時,小米穗則會因重力而串串下垂,風吹搖擺。小米耐旱,適合種在缺乏灌溉...

傳說,小米是這樣的⋯⋯

September 03, 2021

傳說中的小米種子是怎麼來的呢?有的說來自天神賜予,有的說是地底小矮人送的⋯⋯,取得的方式林林總總,故事各有不同。神明與小米種子撒奇萊雅族、魯凱族、阿美族就有小米與天神傳說。其中,撒奇萊雅族是天神與凡人通婚的故事。有一個女孩Sayon到一處叫Balalat的水塘取水,認識了下凡的天神Botong,便結...

小米—最神聖的主食作物

September 03, 2021

每年入夏,走進部落便可見小米田裡搖曳著小米串。其實,早在新石器時代,人類便開始種植小米,且世界各地都有此作物,又被稱做粟、稷、粱、粟米。小米是五穀中籽實最小的品種,植株約60~150公分高,米穗一串則可長至20~30公分;接近採收期時,小米穗則會因重力而串串下垂,風吹搖擺。小米耐旱,適合種在缺乏灌溉...

那些小米教會我的事

September 03, 2021

上個世紀末,原住民族祭典經常出現一種奇怪的現象,小米收穫祭卻沒有小米,祭典裡應該要有的小米酒並非以小米釀造,而是改用糯米或公賣局的瓶裝米酒⋯⋯。原來,這是因為飲食習慣受外來統治者日本人以及漢人的影響,才改以更便利取用的稻米為主食,小米漸漸地被稻米取代,讓過去「藏種於民」的傳統被破壞,不計其數的小米品...

到新式茶屋藏冬

April 19, 2021

在寒冷、蕭條的冬季,人的情緒也容易變得低落,常會感到一種無可名狀的孤獨。這個時候,喝上一杯溫暖的茶,被茶的香醇和甘甜縈繞,能緩解這種因天氣變化而帶來的情緒波動。但你對台灣茶瞭解嗎?要怎麼喝才好呢?喝茶也有分四季嗎?喝茶一定要有步驟或正襟危坐嗎?搭配繁複的茶具才叫喝好茶嗎?喝茶或品茗的地方除了日式老建...

新潮茶.空間》台灣茶遇上冠軍調酒師,構築一場五感茶酒饗宴

December 04, 2020

要找到「[tei] by O’BOND沓沓仔.明茗茶酒研究室」並不容易,門外高牆只掛著一盞燈,連招牌都沒有,有夠神秘。還在試營運階段,入座靠臉書粉絲團預約,需要點運氣。推開大門,長廊映照交錯光影。茶與酒,這兒自成一方天地。花玻璃燈散發溫暖黃光,赤楠樹下品茶聊天,腳踏抿石子地板,好像回到阿公阿嬤家。倒...

新潮茶.空間》手沖、汲飲、濃縮,百年茶行變立飲茶Bar

December 04, 2020

水磨石長吧檯後,咖啡手沖壺沖的是文山包種茶;拉霸拉出氮氣冷萃茶,金色茶湯上面像浮了一層奶泡……這家新開不久的茶館Wangtea Lab,源自擁有一百三十年歷史、台灣外銷茶葉重要推手有記名茶。客人坐著,也圍繞吧檯站著喝茶。「誰會站著喝?」第四代經營者王連源曾問兒子。已接班八年、第五代經營者王聖鈞說:「...

新潮茶.空間》漫步古厝、手作茶點,整條淡水河都是我的茶館

December 04, 2020

茶席辦在茶館不稀奇,但搬進百年古蹟,甚至淡水河上,讓人頓時墜入歷史情境。位於淡水的之間茶食器,擅長結合茶與故事,開啟在地小旅行。它舉辦的茶席不限於室內,且不只喝茶而已,而是讓整條淡水河,都是一座時空茶館。我們約在距捷運站步行不到五分鐘的殼牌倉庫,踏上這場「陸上茶之路」秋天小旅行。四座紅磚老倉庫,遺留...

美食境界鹽之華

December 04, 2020

因為愛吃,三十年來遊覽世界各地,行程中總少不了知名餐廳的美食饗宴。我不是美食研究家,雖享受與在地美味的愉悅交會,但對獎項宣傳推波助瀾的朝聖型體驗興趣缺缺。然而到不熟悉的地方旅行,畢竟需要參考名單,長久經驗下來,還是米其林指南最具說服力。儘管仍有暗盤流言,但米其林終究有較嚴謹的標準,不像某些餐廳排名踩...