原住民族的環保竹餐具

原住民族對竹子應用非常廣泛，例如泛泰雅族常見竹屋、餐具、樂器，不同季節還有不同竹筍可以食用，在飲食、生活用品、建築、娛樂各方面均廣泛使用。但自從上個世紀後半葉開始，臺灣進入工業化時代，廉價的塑膠用品大量普及，因此脫離使用竹器的習慣，在當今環保訴求下，「竹餐具」天然材質的優點又受到重視。

竹子是環保的好夥伴，處理後可用來盛裝美味料理。

臺灣竹子隨處可見

竹子是多年生禾本科植物，常見分布於溫帶到熱帶地區的亞洲及太平洋島嶼，臺灣即其一，在海拔800公尺以下隨處可見，已知有五屬、170餘種，常見的有桂竹、孟宗竹、刺竹、常枝竹、麻竹、綠竹，適合製作的竹器亦不同。

例如泰雅族人居住的中北部山林最常見桂竹林，竹肉組織最堅韌，抗拉力強，是製作竹餐具、竹編、樂器的好材料，也適合搭建竹屋；其他如粗大的麻竹筒則適合做汲水桶、竹碗、竹盤；巨竹筒剖半則可以拿來當碗公或石頭火鍋；至於竹筷、湯匙、瓢根等，任何竹片都可製作。

泰雅族人江明清表示，最好選擇三年生以上的向陽竹子，被日光照射成米黃色為最好，也要選擇比較堅硬、無蟲蛀、無裂紋，且管內圓滿、內膛光滑的竹子，直徑約三公分就很適合做一支竹笛，也可以做竹筒飯。

米飯隔夜泡水放進竹筒後，控制水位使其剛好蓋過米飯，並以可食用葉子塞著洞口，即可煮成香噴噴的竹筒飯。

不同竹子用途各異

一般竹子長到三至六年即可砍伐使用，並依不同需要，取不同部位或不同年分的竹子製作所需竹器。

出生在南投卡度部落的布農族人石麗芳，過去跟父母上山工作都會生火烤竹筒飯，練就一身好手藝。她說，米飯必須隔夜泡水，放進竹筒後，水位剛好蓋過米飯，並用可食用的葉子塞住洞口，就可以放在火堆旁烤，且需不時轉動方向，使之受熱均勻。快熟之際竹筒會冒水氣，煮熟取出用力一敲，竹片裂開，包裹著竹膜的米飯就取出來了。

邵族的袁百興也愛用竹器，他都在冬季尋找竹材，因其含水量低，乾燥之後做成竹器，放在爐火上煙燻就不會發霉。他會將桂竹切小段做成酒杯，八公分直徑的麻竹則做成碗，巨竹剖半可以當大湯碗或做石頭火鍋，其他剩料則可做筷子、湯瓢、炒菜鏟子，面臨野外求生需求，還可以刨出一個鏟子來鏟土。他回憶起生前是邵族頭目的父親也曾教他做竹筒飯，用的是綠竹，因為竹肉含水量多，不能像桂竹竹筒飯那樣一敲竹筒就裂開，必須用刀削，一片一片削下竹肉，再取出煮熟的飯。

此外，不是每一種竹子都可以做竹筒飯，嘉義達邦部落的耆老莊生男便指出，雖然當地很多石篙竹，直徑跟桂竹一般大小，但因為沒有竹膜，不適合拿來做竹筒飯，會黏竹片，只能拿來做竹杯、竹筷等。住在樂野部落的宰耀則表示，雖然綠竹含水量太高不能拿來做竹器，但拿來煮米酒的話會有新鮮竹片的香氣，另可切成竹杯，煮過之後剛好可以拿來當酒杯，是屬於鄒族的風雅。

鄒族會以竹材做酒杯，煮米酒會增添一股新鮮竹片的香氣。

保養竹材餐具有一套

竹材餐具最讓人煩惱的是發霉問題，對此，善用竹餐具的阿美族人周卡爾帝表示，只要把剛做好的竹餐具用開水煮過一次就可降低黴菌孳生的機率，平常則須放在乾燥通風的地方，但要避免太陽直曬。

若長期不使用，收納之前可先加白醋用滾水煮過，之後利用瓦斯爐架的餘溫烘乾；或者也可以定期使用鹽巴加醋水來消毒保養。

※原文出自《臺灣原YOUNG雙月刊》No.97期
※想了解更多原住民族的自然智慧，歡迎按讚追蹤「Ho Hai Yan 台灣原Young」粉絲團及IG。