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條件相符的旅遊行程

    環遊美食 /

    認識雲林食農,吃出台灣農業縣的最原味!

    July 21, 2020

    跟著農遊地圖買好物美麗的自然風光和純樸的農村景致,是雲林人最引以為傲的旅遊資產。走訪當地的特色景點和名勝古蹟之餘,不能錯過屬於雲林最在地的美味以及產地限定的農特產品。造訪雲林,絕對不能入寶山而空手回。想知道雲林有哪些必買好物嗎?跟著本書的「農遊地圖」單元一起去探訪雲林好物,裡面收錄多達40種伴手禮品...

    跟著農遊地圖,雲林人帶你走讀在地風土!

    July 20, 2020

    農業是雲林的根基,更是充滿無限想像的未來。「農民就是我們的根,讓農民過好日子、大家才能有好生活。」雲林縣縣長張麗善非常重視農業政策,她認為,只要用不一樣的思路,就能為農業開創更多的出路。近兩年來,縣政團隊上下齊心為在地的農業尋找更多的出路,從生產端的提升土地有效利用、建構儲運調節系統等,一直到消費端...

    夏日單車輕旅行 上山下海一次滿足

    July 13, 2020

    圖片提供|Travel of Rice 小米遊記、陳彥呈、寶山鄉農會馳騁海岸線 吹風踏浪賞美景新豐鄉擁有美麗的海岸線,騎著單車沿著濱海自行車道,從坡頭漁港、紅樹林濕地、鳳坑漁港,越過鳳鼻隧道來到竹北新月沙灘、水月休閒農業區,海天一色的美景令人流連忘返坡頭漁港改造絕美變身位於紅毛港尾端的「坡頭漁港」,...

    疫情下的美食危機

    April 23, 2020

    三月三十一日午後,大阪三星名廚米田肇與數位名廚,前往東京自民黨本部向政調會長岸田文雄提交請願書,希望日本政府盡速伸出援手,拯救受新冠病毒疫情重創的餐飲業。蓬勃風光數十年的餐飲業因病毒驟擊,不少餐廳面臨生死關頭,業界氣氛瞬時變得緊張又悲情。其實在同一個請願網站上,疫情更早進入緊急狀態的美國,也已經有好...

    不設限 巧克力part2——味覺系創新 純素巧克力

    April 16, 2020

    和巧克力雕塑相同,巧克力甜點近年來也反映了相同趨勢,呈現更多對環境的關懷、減少動物性食材的使用。原本純可可為植物性,但如要製成商品如巧克力磚、夾心巧克力、甜點等,傳統會需要使用鮮奶油、奶油、蛋,或其他動物性食材如蜂蜜。不過近來不含任何動物性原料的純素(vegan)巧克力,在巴黎儼然成為最新趨勢 。前...

    不設限 巧克力part3——台灣之光 知識風土交融

    April 16, 2020

    台灣巧克力近幾年在國際舞台表現強勁。從二○一六年,畬室法式巧克力甜點創作參加國際巧克力大賽(International Chocolate Awards,簡稱ICA),勇奪一銀一銅開始,台灣巧克力逐漸在世界舞台嶄露頭角。二○一九年ICA世界決賽中更技壓全場,由福灣巧克力的「台灣一號屏東黑巧克力62%...

    第二眼美食──里昂魚丸

    February 20, 2020

    坐在喬治小酒館裡(Brasserie Georges),瞅著鄰座貌不驚人的主菜,我滿意的嚼著在地友人力薦的小牛臉頰肉,品著法國東南部黑葡萄酒格納希(Grenache)。若說一條隆河半部法國史,那麼也可以說,一條隆河供應了全世界四分之一法國紅酒。公元前五十年左右羅馬人征服高盧,開始在隆河谷地遍植葡萄。...

    餐桌上的愛馬仕──禿黃油麵

    January 16, 2020

    臘月的上海即使燦亮明媚也是騙人的,多看兩眼路人穿戴便知。但天越寒越有理大啖濃油赤醬。昨晚老吉士摩肩擦踵搶食蟹粉炒粉皮,入魂的鮮逸馨美猶縈繞唇齒。越想便越餓。餓的是肚腸還是慾望不須細究,總歸都是餓。上海好友叮嚀必吃的逆天美食,要趕早,飢餓反成了最準時的鬧鐘。舌尖上的一等鮮味自從在蘇州領教過「白糟粒粒,...

    西班牙味蕾再發現part 1──全球唯一人工放養的頂級油花

    December 19, 2019

    出發前,一位饕客老友告訴我:「你知道有種奢侈的味道叫哈布果(Jabugo)嗎?而最具國際知名度的5J(火腿品牌)就是奢侈的最高境界,你到當地一定要好好感受。」歷經三十三小時的旅途,總算抵達哈布果(Jabugo)村。親見饕客口中的夢幻豬,在偌大的橡樹林間悠閒走著,如同電影裡浪漫森林場景,不同的是主角換...

    西班牙味蕾再發現part 2──廢棄漁獲變身米其林三星料理

    December 19, 2019

    在品嘗三星主廚安吉爾.萊昂(Ángel León)的料理之前,認知中的海鮮就等於「海味」。但在這趟造訪聖瑪麗亞港(El Puerto de Santa María),以及阿彭恩特(Aponiente)餐廳的奇幻旅程中,於廚房看見使用大量藻類、海水入菜,直到坐上餐桌品嘗重...

    品嘗在地日耳曼式的浪漫

    November 07, 2019

    果醬(Jam)走在阿爾薩斯的大街小巷,到處都能見到一瓶瓶果醬,在市集或是流動攤位上,節令限定的水果黃香李(mirabelle)、阿爾薩斯粉紅櫻桃(griotte)等,鮮美滋味都被完整保留下來外,當地也很盛行將釀酒葡萄製成果醬,我偏愛酸甜架構均衡的蜜思嘉(muscat),抹上烤好的白吐司上,最能吃出天...

    北韓特首的絕代雙膠鍋

    November 07, 2019

    中秋節前收到大安9號送來的一小罐韓國泡菜,女老闆Apple在紙條上註明:「這可是金正恩冰箱裡的泡菜喔!」大安9號的貴人肯定是國民黨前大掌櫃劉泰英,一開始為其宴請北韓新義州特首楊斌,出動了儀隊在大馬路上操演;最近則有不少客人私下詢問貼有劉泰英大頭照的鹿茸酒,在哪裡買得到。剛開店以日式鍋物起家,涮煮夢幻...

    粵菜風華──大師姐家宴

    August 29, 2019

    天生貪饞愛吃,加之以研究、寫作飲食為業,多年來足跡走過各國各地、遍嚐無數名饈珍宴,總有那麼幾次,得能幸運因之得著視野與眼界的更上層樓與超越。這其中,尤為難得是,全然不對外公開、唯熟友方能得能享的「家宴」──幾年前,我曾於此專欄的〈家廚菜vs.餐廳菜〉一文裡,談及家宴菜的難得,特別若還是出乎高門世家之...

    美食不孤單part 1──熱愛食材原味

    July 18, 2019

    因共同認識的侍酒師牽線,認識陳豪杉律師。初識之時,我以為高雄出生的他,對於「美食」會有很多來自小時候的記憶,但他回答出乎我的意料:「2002年,我正式成為一名執業律師,開始接觸葡萄酒,在一場餐酒會認識了葉醫師,在他的帶領下,我才開始領略食物之美,在那之前對食物只有填飽肚子的看法而已。」 在與他一席話...

    中菜之華,與世界五十最佳餐廳

    July 04, 2019

    上週,「世界五十最佳餐廳」二○一九年最新榜單揭曉,名次各有上下,其中,華人圈之最注目,莫過於一舉奪得第四十一名的香港「大班樓」,亞洲區中華料理史上至今最高名次,振奮不已。在我看來,大班樓的此次佳績,自有其不容忽視的正面意義:首先,近年顯然越演越烈,非得積極曝光、廣結善緣、長袖善舞交好四方,甚至因此一...