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條件相符的旅遊行程

條件相符的推薦旅宿

舌尖文化 /

芝麻 製醬榨油採花蜜

September 24, 2020

阿拉伯故事《一千零一夜》裡,阿里巴巴潛入強盜窩拿了一大袋錢財,成了富豪。寶藏巢穴暗門出入的密語「芝麻開門」。這個故事,大家耳熟能詳,也說明了芝麻原產地是埃及以東的阿拉伯世界。之後傳到西域,漢朝時稱為「胡麻」,是張騫通西域時,與胡豆(蠶豆)、胡瓜、胡桃、胡荽、石榴等一起引進中國。芝麻在台灣的種植情形,...

蕎麥 製餅做麵賞花田

September 24, 2020

我一直以為蕎麥跟台灣人的關係,僅於我們去日本旅遊時,來碗麵量少得可憐的蕎麥麵,當是到此一遊的紀念美食。直到四年前,我走訪彰化二林,本來是探究小鎮市場美食和酒莊,結果在「台灣酒窖聯合遊客服務中心」遇見一片蕎麥花田,當時是十月中旬,正是開花的時節,眼前白花如雪,令人驚豔。一時詩意泉湧,當時飄入唐人的心情...

生吐司熱潮

September 10, 2020

近期聽聞來自大阪的人氣吐司專門店「嵜本 SAKImoto Bakery」來台北開分店,掀起一波生吐司熱潮。旗艦店和二店都在我家附近,於是隨興擇日前往旗艦店一探究竟。午前門口客人稀落,店內也沒人,走近問店員才知道,門口是等待入場的預約客,內用必須網路預約,已排到三個月後!外帶則得一早來領號碼牌,再依指...

遺落遠方的經典

September 10, 2020

DNA鑑定讓許多葡萄品種身世瞬間解密,真相大白後,有些讓人恍然大悟,如發現卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)是卡本內弗朗(Cabernet Franc)與白蘇維翁(Sauvignon Blanc)後代,早在命名時就已直白洩漏天機。但也有些是完全意料之外。有不少分散各地,原本不相干,...

忘記品種的完滿混調

July 16, 2020

法國東北角的阿爾薩斯(Alsace)產區被認為跟隔鄰的德國一樣,是以生產單一品種為傳統的白酒產區,最知名的幾個品種如麗絲玲(Riesling)、格烏茲塔名娜(Grewurztraminer)或灰皮諾(Pinot Gris)都是世界級產區,也全都是阿爾薩斯葡萄農的驕傲。但戴斯酒莊(Marcel Dei...

到九份 喝世界冠軍拉花咖啡

June 24, 2020

最近,九份山城出現一座全黑色調的咖啡館,在滿城芋圓店、茶樓間,顯得獨樹一格。它沒有WiFi、座位和洗手間,只專注一件事:拉花咖啡。它是「CHLIV」,創辦人林子軒(Chris)才二十四歲,已是世界咖啡拉花公開賽(Coffee Fest Latte Art World Championship Ope...

有海水鹹味的氣泡酒

June 18, 2020

西法邊界的巴斯克(País Vasco)雖很少成為葡萄酒旅行的終點,但位在法國波爾多和西班牙利奧哈兩大產區必經之路上,近三十年,竟也造訪過二十餘回。不過,大多是順道經過,真正專程拜訪的巴斯克酒莊屈指可數。巴斯克是歐洲美食重鎮,西班牙七家米其林三星餐廳,小小的巴斯克自治區就獨占其中四家。除精...

巷弄熟食鋪 傳遞法式家常

May 21, 2020

民生社區有家已經開了八年多的超低調外帶熟食鋪,名叫「巧巧帶著走」,菜色以法國家常料理為主,是間只有一名員工的小店。說它是小店一點也不為過,因為從採買、烹調到販售都由老闆一人包辦。十八歲就進廚房工作的老闆李佳玲,二十歲出頭到法國進修,從廚神保羅.包庫斯(Paul Bocuse)廚藝學校畢業,回台後又到...

便當吃得到 A5和牛佐草香米

May 21, 2020

位於時尚精品店林立的仁愛圓環附近,RÒU BY T-HAM就是隱身其中的一間精品概念肉鋪,只是它賣的是肉品,而非珠寶、首飾。走進店裡,映入眼簾的是花崗岩、不鏽鋼、木板、砂石瓷磚、鑽泥板與石材的組合,空氣中流動著簡約且自然的氛圍。這裡是台灣首家肉品加工廠台灣農畜(簡稱「台畜」)旗下的頂級肉鋪...

融入亞洲魂 摘星創意料理

May 21, 2020

二○一八年、二○一九年連續兩年獲得台北米其林一星的「Longtail」餐廳,受到社交距離政策的影響,上門用餐的客人少了兩成。因此,來自香港的大廚林明健也推出外賣餐盒,熱愛旅遊與美食的他,將在亞洲各地的旅遊與生活體驗,融合在他的菜色中。這回推出的餐盒,就充滿濃濃的Longtail DNA。餐盒裡是重新...

提了就走 米其林台菜拼盤

May 21, 2020

吃過山海樓的人都知道,必點的「山海豪華拼盤」絕對不能錯過,這回要設計外賣餐盒時,主廚蔡瑞郎就立刻聯想到:「不如把拼盤放進餐盒裡,把餐廳的核心價值也表現在其中。」於是推出的三款餐盒,搭配手工熟食、主食、時令有機蔬菜與漬菜等,視覺、味覺與嗅覺都獲得滿足。二○一九年摘下台北米其林一星的山海樓,主廚蔡瑞郎每...

澎湃饗宴帶著走

May 21, 2020

一株病毒,大大改變了我們的生活形態。為了圍堵病毒,「社交距離」成為防疫重點之一,也打破了過去大夥上餐廳聚餐的形式,連米其林餐廳都陸續推出外帶品項。受疫情影響,全球許多政府規定餐廳只能提供外賣,例如米其林三星,位在美國芝加哥以分子料理著稱的阿里蓮娜(Aliena),特別推出威靈頓牛排烤餅、薯泥與焦糖布...

經典波雅克的非典秘方

May 21, 2020

梅多克(Médoc)是波爾多最知名經典,但也最保守、最講究階級和體例的產地。確實,這裡曾是現代釀酒學建立起的第一座堅固堡壘,也曾是全球葡萄酒業競相模仿的經典原形。聲名顯赫的列級名莊主若非傳統世家,便是跨國財團或金融保險公司。常交由專業分工的團隊管理與釀造,投資效益當前,看得見的硬體投資從不...

台灣香米本色part1——金牌芋香米 征服日本味蕾

May 14, 2020

金牌芋香米 征服日本味蕾高雄一四七號》擊敗五千多組好米首奪金賞占市售米三成的香米,對一般人而言多不陌生,而它吸引人的香氣也很多元,人稱「米博士」的水稻育種家許志聖說,「一般來說,香米分為三大類,第一類是台灣人熟知的芋頭香氣,第二類是草本香,最後一類則是花香,目前台灣香米大多屬芋頭香,花香則因為還未...

台灣香米本色part2——益全香米 精釀台產清酒

May 14, 2020

「益全香米」,台灣史上第一個以人名命名的品種,也是臺灣粳米中最重要的香米品種。它的正式品種名稱是「台農七十一號」,顧名思義,是台中霧峰的台灣農業試驗所育種出來的品種,而育種者是郭益全博士,由日本引入稻種「絹光」與台灣本土品種「台四號」配種,歷經九年的試驗才推出,可惜郭博士來不及看到成果就過世,為紀念...