石灶的智慧與意義

三石灶防潮防蟲防腐

過去都是在家屋中央設置三石灶，有防潮、防蟲、防止建材腐朽的功能，並且也運用在每天的煮食上。家屋的地板必然是平整的，因此只要選擇高度相當的石頭即可。如果是在野外、田間，首先就要考慮地點的選擇，必須整理出一塊平整的地面，接著挑選高度相符的石頭，便可以放上鍋子開始煮東西了。

日常生活中，許多東西都藉由三角狀以組成穩定的架構，原住民族最古早的「三石灶」就是其一，至今仍常見於部落的野炊活動，堪為最簡易的爐灶：只要將三塊高度大小相當的石頭擺成三角位置，放上鍋具、起火煮食即能發揮功能，這是祖先的智慧，也凸顯出石材之於部落文化的重要性。

三石灶會把鍋子架高，是因為可以形成三向通道對流以達到助燃效果。

三點成一面的科學原理

為什麼原住民族的傳統架灶都是使用三顆石頭，而不是四顆、五顆或兩顆呢？其實是運用「三點成一面」的原理，形成穩定的平面支點；如果是四、五顆石頭，就會因為構成太多面而不易穩定，鍋子放上去容易搖晃。

我們的生活周遭其實充滿「三點成一面」的物品，例如衣架的三角造型即可讓衣服掛得穩貼；瓜類水果也經常切成三角形，就能夠穩穩地排盤；寫字的筆端和風箏的前端也都做成三角尖，而飛機就是運用跟風箏一樣的原理發想的，藉此隨著氣流衝刺上天──總之，三點成一面可以站得平穩，也可以衝刺上天。

「三石灶」利用三顆石頭把鍋子架得穩當，但前提是需要挑選適合的石頭。有人偏好扁平、硬度較強的石頭，因為可以立高且較不占空間，又能讓空氣流通，達到助燃的效果。只要把石頭的一端淺埋在土中就可以穩定，上方約保留20、30公分的高度，鍋子擺上去，放入柴薪取火，如此三向通道構成火塘，就能同時兼具穩定性與控制性，也能讓空氣產生對流、燃燒得更加旺盛。

三石灶至今仍是原住民族常見的最簡單的爐灶架構。

那麼鍋子為什麼要架高呢？這和火焰的構造有關。火焰分為內、中、外三層，內層火焰因無法獲得足夠的氧氣，所以燃燒不完全、溫度最低；中層火焰較為明亮，溫度也比內層高；最外層火焰則因為有最充足的氧氣供應，燃燒最完整，自然溫度最高。因此加熱時，以外焰來加熱的效果最好，而選擇較扁平、瘦長的石材架設三石灶，就可以讓外焰剛好接觸鍋底，並產生良好的空氣對流，煮起東西來最有效率。

不過，阿美族的周卡爾帝提醒，三石灶要小心石頭在高溫之下容易爆裂，為了避免這種狀況發生以致鍋具突然傾倒，造成使用者燙傷的危險，有人便選擇比較穩當的圓石，或比較粗壯的柱狀石，如此即使在高溫燃燒下爆裂，也不會因為高度落差太大而讓鍋子整個傾倒，故相對安全。但圓石唯一的缺點就是體積比較大，直徑約20幾公分，需要的空間也就較多。

傳統的打火石取火

三顆石頭可以架設三石灶，在原住民族家屋中形成長年不滅的火塘，但每年都要重新取得新的火種，通常是在年中最重要的祭典之前。例如布農族的打耳祭，約莫一個月前就會由耆老宣布舉行的日子及地點，之後男人上山狩獵，然後在祭典當天，由全年狩獵成果最佳的族人代表起火烤獸肉，接著整個部落的家屋都要熄滅火種、重新點燃，象徵薪火相傳。過去原住民族取火的方式不外乎是用打火石取火或鑽木取火，而打火石取火常見的有燧石取火、捶石打火，兩者都與石頭有關。

燧石取火會用一顆石頭夾一點易燃的香蕉絲或月桃絲細絨來取火星。

「燧石取火」是指兩手各拿一塊硬度高的石頭互相敲打，比較常見的是石英石，讓其中一個石頭夾一點易燃的香蕉絲或月桃絲細絨來取火星。後來，自從原住民族會使用鐵器起，又發明了捶石打火，一樣選用硬度比較高的石頭，例如含有石英質的石頭，與鐵器互相敲擊，很快就會產生火花─因為鋼鐵的硬度約4到4.5，石英的硬度為7，兩者摩擦生熱，就容易在空中氧化燃燒、形成光亮之流線，此時若搭配乾燥的引火細絨，很快就能燒出一把火。阿美族周卡爾帝目前則選用比較方便的碳布來代替乾燥的引火細絨。

去年「全國原住民族運動會」在宜蘭舉行時，原住民族運動籌備處至大同鄉「思源埡口」之際，就以傳統的「打火石取火」來點燃聖火，祈求祖靈保佑運動會順利圓滿。接著，聖火從大同鄉境內部落的各村落傳遞開跑，展開12天的全國聖火傳遞工作，將聖火送至全臺灣及離島共20座縣市，順利完成「原住民族體育聖火輝耀全臺灣」的神聖任務。

※原文出自《臺灣原YOUNG雙月刊》No.96期
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