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條件相符的旅遊行程

    美食 /

    Gourmet

    漢方暖胃飲品

    October 18, 2018

    秋冬飲茶,傳統來說通則是「秋飲青茶、冬飲紅茶。」所謂青茶,就是烏龍茶,因屬半發酵茶,介於綠、紅茶之間,色澤青褐,故得此名;進入冬季,則要改成「紅茶」,因其性味溫熱,多有暖胃、散寒的作用。最重要的是都要熱飲,才能真正讓人感到暖和,符合當令的身體需求。養生灸茶 打那、馬告 性辛且溫彭溫雅醫師認為,部分...

    秋冬養氣溫補

    October 18, 2018

    民間有句俗諺:「一年補透透,不如補霜降」,「霜降」是秋天最後一個節氣,大約是在國曆10月23日前後。此時雖然要進補,卻不宜大補,而是「平補」,為冬季進補打下基礎,也就是所謂的「底補」。 時序入秋,早晚溫差大,飲食也必須跟著改變,醫生世家出身的彭溫雅醫師,也有一套自己的飲食原則。從小就是易過敏體質的她...

    到青森,才懂蘋果百般滋味

    October 18, 2018

    小時候,受到長輩的影響,心目中的頂級蘋果就是日本青森產的,這回前進產地,蘋果早已發展成地方經濟鏈,讓人感受到在地活力。一款來自青森縣南方弘前市的「天然淡雪蘋果花瓣果醬」,以五月盛開的白色蘋果花,加鹽、糖醃漬,和果醬結合,在光線透射下,花瓣猶如飄然起舞的雪花。依據日本農林水產省統計,青森蘋果二〇一七年...

    臉紅心跳的螃蟹飯與酒蛋麵

    October 11, 2018

    說到福州菜,你會想到什麼?傻瓜乾麵配魚丸湯, 還是繼光餅夾牡蠣煎蛋?吃過了「福天下福州料理私房菜」之後,福州菜的輪廓突然鮮明了起來,而且好感度大增。除了真心不騙只用海鰻為原料的煎糟鰻以外,福州老闆吳贊浩視為家常菜的螃蟹飯與酒蛋麵,讓我對福州料理有了臉紅心跳的歡喜。吳贊浩也是台北知名天下三絕牛肉麵的老...

    走逛公館 嘗柿果卡士達

    September 27, 2018

    我們來到苗栗公館,台灣唯一生產紅棗的地方,也盛產芋頭、芥菜與柿子。過去來公館多是體驗農事,現在來場街村散步小旅行,年輕人的創意,讓這座農村小鎮變得更好玩了。第一個驚喜來自本柿咖啡,原來柿餅可以變出這麼多花樣!柿霜拿鐵、柿餅核桃乳酪、柿果卡士達與柿果抹茶磅蛋糕…&hell...

    喜新•念舊

    September 27, 2018

    喜新和念舊雖然看似相對反,但是,卻又常常被綑綁在一起,成為不同時代的創新動力。時尚界每隔幾年就來一次的復古風便是最佳的詮釋,透過喜新和念舊的兩股力量,一起打破現有的規則,從成見和包袱中解放出來,讓創新成為可能。近年來,復古式的創新風潮也同樣在保守的葡萄酒圈中崛起,雖都是舊時傳統,但卻也都為現代的釀酒...

    好生露臉,沖繩黑豬

    September 27, 2018

    說起沖繩肉品,許多人第一印象便是和牛,不管石垣牛、本部牛,必得一嘗才算到此一遊。而我,雖也曾幾度領教並心折於沖繩牛的魅力,但最是興味盎然者,卻非為牛,而是豬。原因在於,和咱台灣一樣,自古來在地常民飲食中,豬才是真正核心食材,牛反是受後期外來食潮影響才在近代衍生──此點,歷數各種沖繩傳統經典菜餚幾乎都...

    傳統元素雙主打》契作氣泡清酒,搭吃桃子長大的整頭和牛

    September 13, 2018

    桌上一道名為「小宇宙」的菜色,切成三公分正方形燒烤至五分熟的天草和牛,帶有海鹹鮮味感覺像是以鹽醃漬過,與刨絲海帶的海味相互呼應,上方還插了一支滴管,裝著桃子做的濃稠醬汁,呼應著天草和牛吃桃子當做零食的特色。這是我在「Crossom Morita」嘗到的,象徵的是森田隼人的燒肉小宇宙。畢竟,能讓日本人...

    把吃肉變成娛樂秀!拳擊手建築師的肉食帝國

    September 13, 2018

    試想一下:朋友邀你去吃燒肉,竟然約在一年半之後!但怎可能不答應? 這家東京人口中最難訂的燒肉餐廳,若沒已訂到位置的會員邀請是進不去的。更奇特的是,連地址與電話都不公開,赴宴當天只能在車站等待接送⋯⋯ 這麼神秘,《alive》當然要一探究竟。 剛好遇到颱風襲擊東京,我和攝影在風雨中等待著。只見一魁梧大...

    有如芭蕾舞默契的廚房團隊 我在琵克餐廳實習的日子

    September 06, 2018

    今年十一月中,三星女主廚安蘇菲‧琵克(Anne-Sophie Pic)即將來台客座,我跟著簡天才師傅的團隊一起來到了琵克之家,展開三天的實習生活。我主要在麵包房、點心房實習,其中兩天參與製作外型以蜂巢為發想的「琵克巧克力(Le Chocolat Pic)」。安蘇菲給我試了一款來自科西嘉島的歐洲樹梅(...

    世紀女廚神的味覺冒險 前往法國瓦朗斯探索纖細與平衡滋味

    September 06, 2018

    今年2月5日,米其林119年以來,首次頒出「法國最佳女主廚」特別獎,得獎者安蘇菲‧琵克,早在2011年便拿下「世界最佳女主廚」封號(由世界50最佳餐廳頒發的第一屆)。《alive》奔赴法國瓦朗斯小鎮,專訪這位當代最具領導地位的女主廚,前往她的廚房貼身採訪,一探女廚神如何編導她的味覺劇場。 歷經32個...

    在香港遇見名廚武林大會

    August 30, 2018

    深夜,香港九龍旺角砵蘭街上的聚興家觥籌交錯。門口幾只海產水箱,小店內只有七張餐桌,沒有豪華裝修,看上去跟一般爆滿的餐館子沒什麼兩樣。然而,獲得米其林必比登推介的聚興家,不僅是譚詠麟、許冠文等香港大明星愛店,更是許多知名主廚下班後聚會餐廳。這兒經常上演名廚武林大會,武林好漢論劍,他們論美酒佳餚。《al...

    堅持古法!地板發麥與自採泥煤》Highland Park 高原騎士酒廠

    August 09, 2018

    與麥卡倫的革新蔚為強烈對比,此行另一目的地,奧克尼島高原騎士酒廠(Highland Park),是我長年擁抱的傳統與在地風土的展現。在島嶼泥煤控心目中,這片土地絕對是蘇格蘭威士忌版圖中的重要存在;因為成就島嶼威士忌令人迷醉的關鍵,奧克尼島、尤其高原騎士酒廠幾乎悉數囊括。遂而心心念念不知多少年,終於能...

    撼動威士忌界的建築

    August 09, 2018

    丘狀屋頂共使用了18萬個獨立組件,據稱是全世界最複雜的木結構屋頂之一。5座丘狀屋頂下的建築,左下起依序為遊客中心、3座圓周蒸餾+發酵+烈酒蒐集區、1座糖化槽,預計今年底可達到90%電力來自再生能源的目標。面積:1萬4,800平方公尺(新酒廠園區)斥資:共5億英鎊(約合新台幣200億元),建築體占1....

    全球首見!打破慣例的圓周配置》Speyside 麥卡倫新酒廠

    August 09, 2018

    這是一趟奇幻之旅。5月初夏,再度踏上蘇格蘭威士忌蒸餾廠之旅。不同以往是,這回所見竟天差地別。一是在國際間掀起話題的威士忌酒廠新鉅作麥卡倫酒廠,那一新視野的革新使我徹底震懾歎服……;一是北地奧克尼島高原騎士酒廠,那島嶼風土與傳統人文間的優美攜手令我深深沉醉。...