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消暑六味 好涼麵中場加映

超級滑溜

穗科餐廳‧手打烏龍麵

傳承自日本正宗技術的手打烏龍冷麵非常滑溜順口,看似簡單但味道頗有層次、配料很少但一切均已具足。新鮮蕎麥麵則限時限量供應。煮麵時水夠多,因為煮麵時麵中的鹽分與新鮮的水進行著交換,水量夠,麵身吸進去的水就依然新鮮,這個交換過程才會更完美。該店煮麵還會泡兩次冰水,讓烏龍麵更為滑跳。 (文‧王常怡)

地址:台中市精誠路5-8號

電話:04-2320-4389

費用:手打烏龍涼麵170元、限時限量供應蕎麥麵290元(須預定)

營業時間:週一至週五0930~1700、週六0930~1400

香辣沾汁

爆彈屋‧廣島沾汁麵

日本跨海來台開的分店。店裡的招牌日式廣島沾汁麵,辣度從1到20度可選擇,很能吃辣的可以從10至13度起跳。冰鎮過的麵條彈牙,製作沾汁的柴魚汁、醬油、胡麻油、醋與芝麻,全都從日本進口,口味特別,香氣逼人。配菜還有汆燙過的冷高麗菜和糖心蛋。記得,麵身一定要完全浸到汁裡,吸飽酸辣的沾汁,配著麵吃特別爽口。芝麻和辣油都可無限添加。 (文‧李莘于)

地址:台北市永康街14巷4號

電話:02-2396-8357

費用:廣島沾汁麵180元

營業時間:1100~2300

新奇滋味

徐羅伐韓國料理‧豆漿冷麵

這家韓國人開的餐廳,有碗麵竟是泡在豆漿裡端上來,但不像咱們的鹹豆漿是熱的。這碗冷湯麵雖然嘗來的味道就是純豆漿,想加味請自行使用鹽罐,不過它卻在一整桌紅咚咚、辣兮兮的韓菜中跳出來,為夏日混濁的味覺帶來清流,提醒人重新體會單純好滋味。其咸興式拌冷麵也做到首爾口味的九成了。(文‧馬萱人)

地址:台北市永康街14巷5號

電話:02-2358-1211

費用:豆漿冷麵200元(湯)、韓國拌冷麵200元

營業時間: 1130〜1430、1700〜2200

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