陳愷鑫Tag
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涼到心裡麵
August 12, 2010
您一定有這樣的經驗，酷熱的中午用餐時間，豔陽烤得您頭頂冒汗、頭昏眼花，肚子明明咕嚕咕嚕叫，聞到街角小吃店的排骨、熱湯香氣，卻讓人完全提不起食欲。 alive優生活團隊為您跑遍大街小巷，親身試吃篩選後，挑選出十家清爽、解熱、不油膩、又能讓您飽餐一頓的夏日消暑涼麵，涵蓋韓式、義式、日式、中式或是雲南口味...
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滇覆印象 酸甜酥麻一口涼
August 12, 2010
一般男生聽到要吃涼麵，第一個反應大概會擔心：「吃得飽嗎？」如果選擇雲南口味的「尚家香涼麵」，這點大可不必擔心。 我第一次看到這盤涼麵上桌時，就驚訝於它堆成一座小山、大約比一般中式涼麵多出三分之一的麵量。一入口，麵條香Q夠勁，而且條條分明、互不沾黏。 搭配的醬汁也很清爽，真的有如店內海報所寫的「甜中帶...
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冰水三沖 和風養生麵
August 12, 2010
傳統日式涼麵就是蕎麥麵配上醬油沾汁，簡單清爽，萬年不敗。但這道看似簡單的麵，許多不道地的日本料理店或因技術不到位、或因成本的考量，做的拖泥又帶水，完全失去了涼麵的俐落。 「蕎麥麵做的時間不能拖太久，因為以日語來說，『不然麵會感冒！』」說這話的是「長壽三好庵」店主葉錫榮。他是曾在日本東京拉麵店工作十餘...
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消暑六味 好涼麵
August 12, 2010
超級滑溜穗科餐廳‧手打烏龍麵傳承自日本正宗技術的手打烏龍冷麵非常滑溜順口，看似簡單但味道頗有層次、配料很少但一切均已具足。新鮮蕎麥麵則限時限量供應。煮麵時水夠多，因為煮麵時麵中的鹽分與新鮮的水進行著交換，水量夠，麵身吸進去的水就依然新鮮，這個交換過程才會更完美。該店煮麵還會泡兩次冰水，讓烏龍麵更為滑...
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夠義式 冰鎮番茄香
August 12, 2010
「好番茄哦！」這是我對義大利餐廳「Trattoria di Primo」西西里式羅勒番茄冷麵醬汁的第一印象。餐廳負責人兼主廚林憲騰拿出兩桶紅咚咚的醬料，一桶是進口的義大利新鮮去皮番茄果肉泥，另一桶有切成丁的番茄顆粒和油醋等混合物。他熟練的將比例相稱的番茄泥拌入油醋番茄丁中，略微攪拌。番茄醬料要配對的...
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世紀之味大好評登場
July 19, 2008
我總記得，到新竹別穿蓬裙，因為風大；到台南則最好換上全套採茶裝備：帽子、手套、袖套，因為日頭大。但殊不知，當地人運用這樣的大風與大日頭，孕育出最好的新竹米粉和關廟麵條。太陽與風烘出穀物內含的香氣，也延長了食物的保存期限。 老祖先對抗時間、保存食物的做法，還包括用鹽、糖、醋，這些，都是最好的防腐劑，也...
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福源花生醬》馬總統的幸福滋味
July 19, 2008
馬總統最愛的新竹福源花生醬，也是知名廣播節目主持人廖偉凡兒時的甜蜜記憶。在新竹眷村長大的廖偉凡回憶，國中時，經常會和同學跑到東大路買花生醬。將饅頭蒸熱後，略微放涼，一片片掰下來沾花生醬吃，溫熱的白饅頭配上略帶甜味的花生醬，「嗯，真是一大享受。」 被他說得口水直流，我親自拜訪福源。當拌好糖的花生米被磨...
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日光下的白色漫舞
July 19, 2008
台南協進關廟麵第三代的李明憲形容，做麵是「與太陽賽跑」的行業。關廟鄉有個特有的嫁娶習俗，在喜宴當天中午，要準備滷麵（常寫成「魯麵」，類似北部人的羹麵）宴請親朋好友、左鄰右舍。有時在喜宴上，第一道菜就是人人一碗滷麵。關廟成為麵的故鄉，或許這個習俗也幫了忙。 成立超過半世紀的協進關廟麵，是當地歷史最久的...
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大風吹出軟Q米香
July 19, 2008
新竹三面環山，沖積平原由東南向西北呈喇叭狀展開，季風一進入新竹，就因風勢受到地形的約束而增壓、增強。其中最厲害的莫過於九至十一月左右的九降風，新竹位於雪山山脈背面，東北季風越過山脈襲來，雨水已留在基隆、宜蘭一帶，新竹僅剩乾冷霜風。米粉，就是這強風下的地方特產。 新竹客雅溪畔，因河階平坦寬闊，風勢特強...
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輕車‧綠田‧石板橋
June 19, 2008
自從雪山隧道開通後，宜蘭儼然成了台北人的後花園。從宜蘭市區出發不出十分鐘，便可恣意穿梭田園間，只要抓對方向，隨你怎麼亂繞。推薦這條路線的「長鬃山羊單車俱樂部」創辦人周盟桂覺得，宜蘭田間小路往來的車輛少，周遭植栽又美，騎乘其中相當舒服。 我們穿梭在看不見邊際的田間小路，隨風搖曳的稻子，好像棉質地毯的...
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玩河》在北方水岸邊悠尋淡涼夏滋味
May 22, 2008
約二○○五年起，沿著淡水河及基隆河、新店溪、大漢溪的台北縣自行車道路網通車，全長一百五十公里。其中，親近性最高、能騎車、賞景又有吃有玩的，還是首推關渡到淡水（或八里）的淡水河段。 假日騎河濱腳踏車道，車多人擠，如果能選非假日，可避開人潮，最能享受自行車慢慢騎乘的優閒舒適。但如果你只能在假日前往，我們...
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玩河》在南方星光下感受愛之旅
May 22, 2008
接近傍晚六點，高雄市街道擠滿下班趕回家的人車潮，我坐在人工湖「如意湖」邊，頭頂上天色漸暗，眼前情人橋上的燈光秀按階段分批亮起，燈光穿過橋上經過設計的白色圖騰上射出來，有種特殊的氣氛，而橋底一秒一拍的閃燈是高雄愛河的心跳；耳裡聽著湖中水流聲帶來的清涼感，湖邊三兩人群散步、騎自行車的閒適，似乎將身後博愛...
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北蟹鬥南蹓鳥玩遍全台紅樹林
May 22, 2008
河岸邊潮間帶的溼地上散落著數十、數百個藍白相間小白點，遠看像是撒了一地的藍貝殼，輕躡著腳走近一瞧，是一大群外殼像光頭和尚的蟹族，聚集分散成三、兩小群，每一隻都急速揮動一雙白色大螯，忙碌的將半浸在水中的溼土送進嘴巴裡，吸食土中的有機質後，再吐出一小球一小球不要的沙土。聽聞人聲、感應到人腳踏地的振動，這...
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節能減碳拒當環保敗家子
April 20, 2008
一九六二年，台北街頭還只有三輪車，當時二十六歲的中研院前院長李遠哲赴美攻讀博士，見到「不可思議」的景象。 由於那時候台北幾乎沒有汽車，馬路都是給人走的，所以他抵達美國的第一天，也習慣走路中間。但一部疾駛而來的汽車，差點把他撞倒，司機還探頭出來罵人，同行的哥哥趕緊跟他說，行人要走路肩，當時他心想：「...
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一台單車浮生四趣
April 20, 2008
功學社單車董事長謝正寬，在五十九歲以前，做自行車生意；五十九歲以後，自行車卻為他帶來最大的生活樂趣。 今年六十七歲的謝正寬，經營單車製造逾三十年，從前，騎單車對他來說，大多是為了工作──試驗新車性能。一切轉變從八年前開始，那時，有個教會團體請教他如何讓小朋友安全騎腳踏車，他第一次對小朋友和家長演講...