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條件相符的旅遊行程

    高雄美食 /

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    跟著宮廷主廚 升級「好吃」的定義

    May 05, 2016

    那盒如黑色小珍珠般的華麗魚子醬透著誘人光澤,如海潮般的鹹香豐美可以想像;沒想到的是,舀下之後,下層竟藏著軟滑香綿的洋芋泥,透著濃烈的煙燻鱈魚香氣,卻咬不著魚肉質地,洋芋泥在口中化於無形後,魚香仍久久不捨離開,是非常細膩的開胃菜。 這是法國米其林三星「宮廷主廚」艾瑞克‧佛萊匈(Eric Frechon...

    加料 百年活力15店

    July 01, 2015

    台灣許多餅店與糖果蜜餞老店,超過百歲之齡,但一直追求新產品、新流程、新管理模式的創新。新產品合不合口味見仁見智,但經歷一個世紀,跨出改變的一步,我們都應該給予他們掌聲,讓他們帶著活力繼續創造禁得起考驗的下一個經典。李亭香 Lee Cake 店齡:120年起家商品:喜餅地址:台北市迪化街1段309號電...

    嘗到二十種 台灣大地鮮味

    January 22, 2015

    以高雄市為發展重心的台灣法式料理名廚簡天才,他的一舉一動總是備受矚目。他在二○一二年獨立開設以自己為名的餐廳Thomas Chien後,即於業界締造許多創舉,像是以獨立餐廳邀請國際名廚來台。 二○一三年,他邀請蔬食之神亞倫‧帕薩荷(Alain Passard,法國米其林三星主廚)來台舉辦餐會,還創下...

    盡興玩畫材的咖啡店

    November 18, 2012

    若不是為了交作業或身在藝術、設計這一行,一般人很少走進美術用品社。就連設計人現在也很少拿真的畫筆了,況且傳統美術社不知為啥多半商品陳列擁擠還不太明亮,搞不好在店中試畫(如果能的話)顏色都要失真。然而高雄卻出現一家打破傳統美術社經營模式的畫材店,很可能讓你走進店中、拿起畫筆,從此就畫了起來。那是作品曾...

    全台灣12間眷村菜:想念老鄉味 不必跨海峽

    April 12, 2012

    1. 孟記復興餐廳特色:即便平日中午也一位難求,是附近老鄉用餐的聚集地,餐廳樸實,大家像是回家吃飯一樣談笑自在。第一代孟奶奶已80歲,經營餐廳逾半世紀,做菜講求用料實在、功夫扎實,現在和第二代媳婦一起下廚。推薦菜色:水餃、蔥油餅、回鍋肉等熱炒地址:台中市大雅區忠義村月祥路301號電話:04-2566...

    不漲價 守初衷

    April 12, 2012

    一爐餅,一鍋粥,融和了外省、本省的好味道,加上二十年的記憶與人情,這就是高雄左營自助新村的「海青王家燒餅」,成為當地知名的排隊店的原因。這裡假日裡「一餅難求」。為此,我們特地挑了個平常日前往採訪,沒想到依舊「躬逢其盛」。從凌晨五點四十分第一批燒餅出爐後,排隊人潮就沒有間斷過,不只是附近的住戶或學生,...

    正港的野生烏魚子

    January 05, 2012

    每年冬至前後,洄游性的烏魚再度游至台灣南部沿海,當地人稱烏魚為「信魚」,牠們肚子裡飽滿的「烏金」儘管價錢昂貴,但再貴也要買上一片煎香上桌才像過年。百餘年來,烏魚子的吃法始終簡單,油煎、酒烤或冷油輕炸,唯一圖的,是要引出烏魚子郁厚的油脂香氣。這值百金的香氣唯獨野生烏魚子才有,在目前市場上大多充斥養殖烏...

    高雄正夯 排隊呷胖

    December 23, 2010

    高雄近日最夯的話題是麵包。而且在世界第一等的吳寶春開店前一個月,他的兩枚徒弟很好膽的就在不遠處也開了「莎士比亞」烘焙坊。在師傅的店開張之後,這兩個「小兔崽子」不知如何了?下午五點來到莎士比亞,距離他們的明星產品蜂巢麵包出爐還有一小時,雖然此時三分之二陳列架已淨空,裡頭仍塞滿了人,一片兵荒馬亂中聽到「...

    法料理 新玩法

    October 14, 2010

    講到高雄市的「高廬專廚餐廳」,很多在地人都知道,用餐時總是有人在排隊。熱鬧、熱鬧、還是熱鬧。「我們這邊客滿的時候,跟菜市場一樣!」行政主廚林一雄一語道破,因為太吵,這裡幾乎不會有商務客人。「我也不會叫他法國餐廳,我稱它法式餐館。」但他的餐點具一定水準,價位選擇多,客層相對廣。菜單應該也是西餐界中我有...

    最超值法國菜

    October 14, 2010

    上一期我們吃過了台北最超值的法國料理,這一期「alive優生活」來到台中、台南、高雄,經由在地人推薦,試試當地500元有找的精選法國料理一試驚豔,在台中我們吃到北法布列塔尼的海島鮮味,在台南享受到宮廷式的上菜服務……,和北部一樣的講究,價錢的百位數字從5變...

    消暑六味 好涼麵

    August 12, 2010

    超級滑溜穗科餐廳‧手打烏龍麵傳承自日本正宗技術的手打烏龍冷麵非常滑溜順口,看似簡單但味道頗有層次、配料很少但一切均已具足。新鮮蕎麥麵則限時限量供應。煮麵時水夠多,因為煮麵時麵中的鹽分與新鮮的水進行著交換,水量夠,麵身吸進去的水就依然新鮮,這個交換過程才會更完美。該店煮麵還會泡兩次冰水,讓烏龍麵更為滑...

    老漢餅變身時尚禮

    July 01, 2010

    我是在台中高鐵站內認識「舊振南餅店」的。名稱一聽就知道是家漢餅老店。中式餅多半是老一輩的捧場,但在線條直方剛硬、單純的紅黑色彩運用得大膽而時尚的亭子裡,我看到很多是四十歲以下、西裝筆挺的都會人士,甚至是外國旅客。 他們手提藍紫綴桃紅色的鳳梨酥禮盒,或白淨方盒的餅,做為伴手,已經完全感覺不到傳統大紅俗...

    鄉土料理

    April 15, 2010

    延續上一週,介紹利用台灣在地食材做出道地異國味的綠美食,這一週,我們要去台灣各個角落,尋找曾經失落的、夢幻的、獨特的、不為人知的當地鄉土食材與料理。 直接運用手邊現有的食材,是綠美食很重要的精神,除了新鮮之外,原生於在地的食材最適合該地氣候環境,病蟲害相對少,不必太多人為照顧,吃起來最健康。但台灣就...

    麵包國手火熱出爐

    March 04, 2010

    有「麵包界奧林匹克」之稱的法國「樂斯福麵包大賽」(Coupe Louise Lesaffre)即將於下週舉辦第一屆個人賽,兩年前以酒釀桂圓麵包帶領台灣隊獲得團體賽亞軍的吳寶春,這次要端給歐洲人的台灣驚豔,就是印著原住民蕨類圖騰、用屏東三地門小米酒、彰化荔枝乾、南投有機玫瑰做成的米釀荔香麵包。 既然有...

    大學好餐廳

    October 08, 2009

    大學餐廳比起一般街市餐廳的先天優勢是:外可借特大的校園風光為其天然造景,內可擁奢侈的校舍空間,輕鬆營造開闊氣氛。加上這些有能耐打造優質餐廳的大學,其他藝文、生態環境也容易在水準以上,讓人在品嘗美食之外還能順遊美景,贈品則是──青春氣息。本刊很榮幸能邀請到高雄中山大學榮休教授、詩人余光中,專程導覽他最...