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    高雄 /

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    時間的美味part 1──吃烏金 賺大錢

    January 20, 2020

    一般人對於烏魚子的印象就是「高貴的好東西」,加上每年冬至前後是烏魚捕撈季,製作完成的烏魚子上市期間,正好是農曆春節前,黃橙橙的顏色和金銀財寶相同,因此體面又不失禮的烏魚子,經常被當作年節送禮首選。再加上魚卵象徵多子多孫、子孫繁衍,成了團圓宴上不可或缺的吉祥食材。每逢冬季,烏魚順著潮流往南游到台灣西南...

    時間的美味part 2──呷菜脯 好彩頭

    January 20, 2020

    白蘿蔔在台語讀音為「菜頭」,有「好彩頭」的寓意,加上冬季又是盛產季節,因此在農曆年節團圓宴上,是不可或缺的菜餚。除了新鮮蘿蔔外,蘿蔔糕、菜脯,甚至是這幾年吹起食療旋風的老菜脯都躍上餐桌,擔任要角。在高雄美濃,少數客家合院正廳下方,還奉祀著傳統的「土地龍神」,神位的對聯上寫著:「土中生白玉、地內出黃金...

    時間的美味part 4──啖筍乾 升大官

    January 20, 2020

    小時候除夕餐桌上,一定少不了筍的一席之地。我最常問阿公:「為什麼每年都看到筍的出現呢?」經由阿公的說明,才明白原來吃筍代表未來一年順順利利。上了大學後在「台灣民俗與文化」課堂裡,民俗學家林茂賢告訴我們:「除了有祈求順利的意思外,也有另一個說法是指來年運勢會節節高升。」以往農村社會物資缺乏,年菜除了後...

    冠軍麵包師的口袋美食part 1──安心遛小孩的吃貨人生

    December 26, 2019

    免點菜老新台味、出遊首選台魂法菜認識王鵬傑第一天,採訪相約晚上十一點,直到天露魚肚白時才結束拍攝,當我累到只想逃回房間補眠時,他卻一派輕鬆的說:「要不要吃早餐?我帶你去吃高雄限定早餐,如何?」於是,我和他的友誼就從清晨五點半的「虱目魚肚羹米粉」開始,往後幾年每次到高雄出差,總不忘先和他聯絡,然後約定...

    冠軍麵包師的口袋美食part 2──摘下廚師帽的療癒食光

    December 26, 2019

    麵包師傅的工時長,早上七點上工,通常要到晚上八點才能下班,三餐經常不定食。而對於工作相當投入的王鵬傑,每天必吃消夜。不能不吃消夜的他,幾乎都是晚上九點鐘後,才帶著一群員工到薑母鴨報到。 說起薑母鴨,多數人會聯想到冬令進補,但是這家位在鳳山五甲二路三角攤上的「帝王食補」,卻是全年無休。在地經營三十年,...

    探索 蔬食料理國度

    March 28, 2019

    根據2016年聯合國世界素食人口統計,印度有超過五億人口為素食者,約占當時人口的一半,雖然這數字依據不同機構統計略有不同,但都顯示印度是世界素食人口最多的國家。2014年,北印度帕利塔納市(Palitana),還成為世上第一個素食城市。新鮮時蔬、辛香料、優格等三個元素,從古至今串起了印度蔬食的樣貌,...

    彭天恩高雄美味地圖在這裡

    November 22, 2018

    █私房1 打狗最有名的日本壽司海鮮聞名的高雄,有家名為「鮨二七」的預約餐廳,賣的不是在地海鮮。店名中的「鮨」字,代表著壽司,而漁獲、白米則全來自日本,至於「二七」則是它的門牌號碼,帶點霸氣的主廚陳威任說:「我常說,這裡是高雄最有名的壽司,因為我們就在永明街,念快一點就是有名街了。」和主廚彭天恩的結識...

    海洋城市的極品旅店

    November 15, 2018

    我有幾個台灣的朋友,以前問他們高雄有什麼具國際水準的旅館可住,想了半晌也找不到答案,也因此即便友人極力邀約,我也沒有什麼動力專程到高雄一趟。然而這陣子在香港看到晶英國際行館(Silks Club)的媒體介紹,令人眼睛一亮,或許那個長期被低估了的海洋城市已有不一樣的蛻變。到旅店裡,第一個感覺就是這老闆...

    體能挑戰》地心冒險!垂降鬼峽谷

    October 05, 2017

    旅程從台灣獼猴搶走攝影手上的水瓶開始,《alive》採訪團隊進行一場地心冒險、超現實體驗。穿越山林,深探鐘乳石洞;峽谷垂降,如泰山般林中擺盪……很難想像,高雄壽山藏此秘境。 這場驚奇探險,起源於記者滑手機時,預訂旅遊體驗平台客路(Klook)的行程。這是許...

    陳菊市長14個月吃23次!修煉自「飲食少林寺」的‘創新港點

    July 13, 2017

    高雄美術館週邊的高級住宅區裡,有間小店藏著一位高手,老闆兼主廚葉偉志,他做的新式港點,美味到令高雄市長陳菊在十四個月內吃了二十三次。談港點,厲害的都是香港師傅;台南長大,高雄讀餐旅碩士的葉偉志是其中異數。他十五歲入行,因愛吃燒餅油條,每天放學去永和豆漿當學徒;退伍後轉做西點,接著學中菜;正式接觸港式...

    【層層生活】進駐駁二 自己的椅子自己做!

    January 31, 2017

    高雄文創產業近年表現亮眼,尤其駁二特區的聚落效應成功吸引各大藝術設計品牌進駐深耕市場。台灣新創家俱品牌「層層生活 Pileup Your Life」,開發出全新的家俱模組化設計,讓買家俱可以跟組裝積木一樣充滿趣味且變化萬千,獲選高雄市政府文化局「設計人才回流駐市計劃」的合作品牌之一,全台首間實體概念...

    一盤燉飯嘗到東港飯湯

    January 12, 2017

    去年十月低調開幕的「福得小館」,是高雄幾位廚師朋友不約而同推薦值得一訪的小店,位於苓雅區,用「小」形容真不為過,塞進二十位客人就客滿,怪不得每個人都跟我說:「要有耐心等座位喔!」從小在屏東東港長大的主廚郭建霖,做的是這幾年相當流行的「台魂西餐」,特別的是大部分食材是他從小吃到大,尤其是海鮮,可說是對...

    拆船王國的新煉金術

    October 13, 2016

    要說高雄鹽埕的歷史,這麼譬喻吧,老天用海風、鹽分、油漬與時間醃起來風乾,最後成了鹽埕。鹽埕,意指曬鹽的地方。二十世紀初期前,這裡放眼望去盡是鹽田與沼澤。直到一九一二年第二期打狗築港計畫,將港口內泥沙填築新生地,進行現代市街規畫。填海造陸,改變鹽埕的命運。 鹽埕可以說是台灣的銀座,娛樂場所如雨後春筍而...

    鹽埕女人的愛美學

    October 13, 2016

    第二次世界大戰後的鹽埕,是一扇高雄開往世界的窗口。美國大兵、船員、勤跑天下的商人帶來新潮開放的外國文化,堀江商圈成為南台灣最響亮的舶來品銷售地。在百姓鮮少踏出國門的年代,走在時代尖端的鹽埕,就是南台灣潮流引領地。「你們住在這?這幾年很多遊客來這裡噢。」計程車司機說。我們決定從知名旅宿&mda...

    小酒館裡 老味道進化了

    October 13, 2016

    鹽埕曾經繁榮,從日據時代到第二次世界大戰後初期,屬高雄最繁華的區域。想像一下當時榮景:大船入港,拎著舶來品的商人絡繹不絕,賺來的鈔票夠他品嘗烏魚子與臘肉,犒賞自己;另一頭,美國大兵休假上岸,紛紛到七賢三路酒吧街小酌一杯;至於船員,忙著裝卸貨,狼吞虎嚥餛飩麵或米糕好快速上工。等等,臨走前,再打包饅頭上...