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    台中 /

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    一碗小米粥驚豔歌后王菲!世界廚神的視覺系新饗宴

    July 13, 2017

    港籍主廚陳偉強,有個比「食神」更威風的頭銜——世界廚神,是他與另三位主廚組隊參加上一屆米蘭世博「美食與時尚世界大賽」,奪下團體總冠軍後,由大會正式冊封。 被稱為廚神,功夫手藝自不在話下,但真正將陳偉強與其他廚師區隔的關鍵,是他看待料理的三個重要觀念:「因地制宜...

    【Hausinc Cafe】台中北區,從零開始的勇氣

    January 25, 2017

    「跑店」文化在餐飲產業相當常見,不只是為了暸解自己實力與他人可取之處,也可釐清自己理想的咖啡廳風格雛形。現年33歲的郭律廷(Lucas)與胡國媛(Ady)夫妻倆,在開店前跑遍了日本、韓國、美國各地知名咖啡廳考查後,受到日本「Be A Good Neighbor Coffee」啟發,決定將在日本感受到...

    【Coffee Stopover】咖啡風味的實驗劇場

    January 10, 2017

    「歡迎來到咖啡實驗室。」這是,alive走進Coffee Stopover,心裡第一個感想。在空間的配置上,打破以往咖啡廳客人與工作台黑白分明的界線,其實是現年三十一歲老闆張書華特意設計的沖泡動線,他說:「希望讓客人們覺得是進店,就像是吧台裡面。」起先,他以訂製的手沖吧台做為主舞台,接著烘豆機、磨豆...

    台中串門子 咖啡師推薦十間咖啡廳

    January 03, 2017

    說到咖啡,從產地、咖啡豆種、處理方式、烘焙方式,最後到沖煮方式,都有各式各樣的變化可能,因此「跑店」成為不少咖啡師們的休閒活動,暸解別人製作過程,回頭精進自己。因此,咖啡師手中也累積了不少口袋名單,現在alive請咖啡師們推薦台中十間私藏咖啡廳。 1、【The Factory-Mojocoffee】...

    【MT49 Café 芒果樹49號咖啡店】任性創造差異性

    December 31, 2016

    近年在咖啡圈裡,掀起一波波創意飲品,撇除以往添加鮮奶、風味糖漿外,也嘗試使用果汁或是氣泡水,打造漸層咖啡,引發咖啡師們思考「咖啡」變化的可能性?然而,遠離台中咖啡戰區的MT49 Café 芒果樹49號咖啡店(後簡稱MT 49 Cafe),則是嘗試不同的手法,來表現單品咖啡豆風味...

    【沒有名字的咖啡館】 咖啡師們的私宅秘店

    December 26, 2016

    對於重度咖啡飲者來說,都有自己的最佳去處,但咖啡師自己呢?在台中,有一間是咖啡師Barista私下愛訪的口袋名單,先前採訪的Café Shih & The Ark咖啡師施啟祥這樣形容它:「就像到熟識的大哥家喝杯咖啡,尤其是卡布奇諾上層奶泡更帶著Q彈口感,相當特別。」聽完...

    【The Factory-Mojocoffee】 扭轉危機的咖啡職人

    December 21, 2016

    在滿街都是新開咖啡廳的今天,台中的「Mojocoffee」從2003年開業至今,可說是許多老台中人共同的咖啡回憶。 現年38歲的老闆陳俞嘉Scott在台中擁有三間店舖,分別為位於精誠六街的「The Factory/Mojocoffee」、五權西路一段的「Retro/ Mojocoffee」、與位於...

    【Solidbean Coffee】硬豆下的分享柔軟學

    December 19, 2016

    從台中高鐵一路程車前往,抵達在精誠三街上的Solidbean Coffee Roasters時,純白的建築被暖陽曬成閃閃發亮,白屋外有一塊由小葉欖仁樹守護的綠地庭園,這片綠意連接到大門前,看得出來主人翁們對於景觀的用心。初次見到三位女主人,感受到如沐春風的舒適親切感,恰好,這與Solidbean(後...

    【Café Shih & The Ark】休學中啟航人生的台中咖啡施

    November 24, 2016

    抵達台中市西區上的精忠路Café Shih & The Ark時,天色垂幕一旁路燈緩緩甦醒,一絲溫暖餘光從落地的玻璃窗滲出,店內客數不多,僅有吧台與面玻璃窗的二組客人,老闆施啟祥則正在吧台區手沖著客人點的單品咖啡。現年才27歲的他,選擇用創業做為自己的人生起點,回首他的...

    【J.W. Café】 工程師持續細修的咖啡堅持

    November 18, 2016

    七月開始試營運的J.W Café位在台中南屯區大墩五街上,alive與老闆王佑聖相約在平日的午後,陽光灑落在咖啡廳的行人街道上。店外設置了外帶窗口,老闆娘黃脩方正與外帶咖啡客人確認餐點。走進店內,空間不大,約一半的位置都留給了工作檯,一張工作大桌兼吧台,與三張不同大小的桌子,在...

    大江戶町鐵板燒 複製成功經驗展新店

    November 09, 2016

    在台中以「大漁迥轉壽司」起家的大漁集團,以新鮮漁貨的日式料理在台中聞名,旗下更擁有「大漁迥轉壽司」、「石庭兼六園日本料理」、「潮鍋本家」、「大漁丼專門店」、「大江戶町居酒屋」等品牌。2016年11月開設了「大江戶町鐵板燒」品牌,幕後的重要推手是現年49歲的創辨人總經理江俊民先生,結合了日本料理的優勢...

    台中十間甜點療癒之旅

    October 28, 2016

    一口咬下療癒外型的甜點,絕對是最開心的午休行程,但其實許多知名甜點的落腳,除了台北,就是集中在台中。追溯台中的甜點歷史,台中市糕餅公會理事長周子良說:「在這裡,新舊甜點勢均力敵的共存著。台中是文人雅士匯集的地方,飯後、送禮都會需要甜點。有錢人就會請地方上的總鋪師來幫他們做糕餅,久而久之,越做越專門,...

    【Fore Restaurant】龍眼木燒炭 逼出大丁骨焦香

    October 20, 2016

    才一踏進Fore Restaurant的大門,一眼就看見吧台後方的烤台及爐火,淡淡的柴香飄散在空氣中,柴火的熱力更讓人忍不住食指大動。用柴火燒肉,原本就是原始人的烹調方式,Fore餐廳內的一片大牆上,就裝飾著原始人的穴洞壁畫,很粗獷卻也完全呈現出餐廳所想表達的意象。店家說,餐廳名字靈感是從「A Pl...

    走訪台中三里 美食、塗鴉、千年老樹藝文社區

    August 16, 2016

    2008年勤美誠品進駐民龍里的草悟道上,許多青年、文創聚集於此,發展出新文化風貌,圍繞勤美誠品的民龍、忠明、中興三個鄉里,近年因勤美術館的里民合作計劃,讓街道文化更加豐富,挖掘出三里的在地故事,來到台中不妨走訪三里,從街道、藝文、店家、建築等面向,來認識台中新聚點。 民龍里以勤美術館為中心 保住千...

    找藝術家串門子

    July 28, 2016

    炎炎夏日除了親水活動,不妨 到台中綠園道的開放工作室看藝術兼玩創作,也是一帖消暑良方。開放工作室(Open Studio)在歐美行之有年,邀民眾近距離目睹藝術家創作過程,鼓勵交流。今年這股風潮吹進台中綠園道,勤美文創在此開設文創聚落推行開放工作室,但走訪這些工作室得先尋找「秘密入口」。文創聚落設在綠...