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    法式甜點熱潮關鍵詞#1──重新詮釋

    June 20, 2019

    #1解構重組 創意無限 許多人也許曾疑惑,為何有些經典法式甜點並不總是一個樣?但經典人人會做,都做得一樣就不好玩了。在當代法式甜點潮流中,「重新詮釋」(revisité)是一個不可不談的重要創作手法。和法國菜的邏輯相近,法式甜點既然能由不同元素層層堆疊而成、便也可以一一拆解。如...

    法式甜點熱潮關鍵詞#2──水果雕塑

    June 20, 2019

    #2 凝聚昇華 精純果香在法式甜點發展的歷史中,「模擬真實」一直有其地位,然而到了當代,大部分甜點主廚並未將此當成職志。就算再巧奪天工的重現真實,似乎也不脫模仿。不過這兩年,法國甜點界出現了一個奇才,從一顆逼真的黃檸檬與榛果開始,他的水果雕塑系列席捲全球,徹底影響了這一代的甜點師、改變了名廚的定義...

    法式甜點熱潮關鍵詞#3──反璞歸真

    June 20, 2019

    #3視覺享受 味蕾饗宴法式甜點一直有注重外觀設計的歷史傳統,法國主廚們篤信甜點既要好吃、也要好看。外觀既是甜點與消費者的第一接觸,便得勾起人們一親芳澤的慾望。大量使用色素在法式甜點界相當普遍,以往金箔、銀箔也是常見的裝飾元素。然而隨著消費者對健康的要求逐漸提升,越來越多甜點師宣布放棄使用人工色素、...

    青春旋律唱回少年時

    June 20, 2019

    曾經有一位女孩兒,下了課就挨在收音機或電視旁,等著余光主持的西洋流行音樂節目「青春之歌」、「青春旋律」音符傳出。她還一字一句學唱、練彈那些迷人的英文歌謠。一九六○年代左右陸續崛起的瓊.拜雅(Joan Baez)、鮑布.狄倫(Bob Dylan)、唐.麥克林(Don Mclean)等歌手,是她的越洋音...

    高級粵菜的工夫

    June 20, 2019

    邀請住在一品大廈的趙媽媽與我一起去名人坊試菜,香港米其林一星餐廳名人坊在台的第五家分店開在她家斜對面的SOGO百貨敦化館,相信以後這裡就是她家廚房。一直都很喜歡主廚鄭錦富富哥的菜,從香港到台灣,秉持粵菜高級風格,堅守各店一致水準,加上開價極為合理,所以每一家店的生意都好,也賴合作夥伴漢來美食的成功經...

    京都寺廟美食大驚奇

    June 20, 2019

    七年前在北陸山代溫泉一家名湯宿,我親眼目睹了一個畢生難忘的畫面。當晚享受完溫泉與大餐後,我和朋友們來到大廳酒吧小憩聊天,不料卻看到幾個和尚摟著酒女坐在裡面!那幾天鄰縣福井的永平寺正在召開全國佛教大會,師父們應是趁「出差」之便到附近名溫泉區冶遊。雖然我早知道日本和尚可以娶妻生子、喝酒吃肉,但看他們身穿...

    文化創意與現代設計匯萃 台中住宿新體驗

    June 18, 2019

    草悟道文旅位於舊台中與新台中的中間點,在這交界點穿插著復古與現代。日式的街道、美式的餐飲、台灣的文化及創意相互激盪豐富這整個區域。周邊步行即可到達國立美術館、國立自科學博物館、勤美誠品百貨、勤美綠園道、SOGO百貨、審計新村及綠光計劃等。無論是高鐵、台鐵或是客運,下車站牌到草悟道文旅只需步行5分鐘。...

    楠弘四十 台北直營旗艦門市『楠弘國際』開幕

    June 18, 2019

    深受德國對細節設計的感動啟發,楠弘廚衛在四十年前於高雄首創美學生活館,將涵養深厚文化與歷史背景的經典廚衛作品,帶入你我的家;漫漫時光中,城市與家的風貌不斷更迭,我們也陪伴了數代家庭,看見人們對於生活美好的不同主張;豐厚累積下,楠弘自南向北,已在台灣許多幸福家庭持續綻放著美學枝枒。 2019年是楠弘...

    暑假何處去 來台中血拼抽豪宅、名車

    June 18, 2019

    今年暑假期間7月10日到8月18日,只要到台中觀光消費購物,就有機會抽中千萬精品豪宅、進口百萬名車、國產高級房車、總統套房住宿、時尚電動機車等大獎。 目前世界有三大購物節,包括香港、新加坡及義大利購物節,臺中市政府希望台中首屆購物節能一舉奪下全世界第四大,由市府帶頭舉辦,聯合在地商圈、公協會、百貨、...

    沉醉馬貢part1──平價布根地白酒珍藏倒數

    June 13, 2019

    甜熟易飲,是許多布根地酒迷對馬貢區白酒的既有印象。確實,因為位置偏南,有一些來自地中海的影響,馬貢區的氣候比布根地其他地方溫暖,常是每年布根地葡萄最早採收的地方,釀成的夏多內白酒香氣更加豐沛奔放,也多一些甜熟果香,酒體深厚飽滿,酸味少一點,喝起來顯得甜潤而柔和,是最適合大口暢飲與日常佐餐的布根地白酒...

    沉醉馬貢part2──擁抱世界寶藏

    June 13, 2019

    夏多內的風土天堂 普依─富塞Pouilly-Fuissé普依─富塞(Pouilly-Fuissé)是布根地風土最複雜的村莊級產區,範圍擴及五個相連的村莊。但串聯多村並非絕對關鍵,布根地北邊的夏布利(Chablis)甚至擴及二十個村莊,但酒的風格卻頗為一致。...

    妹島和世的電車

    June 13, 2019

    日本女建築師妹島和世最近推出的作品,設計的不是建築物,而是一列特急列車,因為是在三月中通車,剛好在平成天皇即將退位之前,因此是一個屬於「平成最後」的觀光亮點。復古經典流線造型從池袋出發的西武鐵道Laview特急,整台列車以金屬蒙皮包覆,呈現流線型速度感,發亮的金屬車身,在急駛中反映出周遭環境,讓車身...

    汪洋中的移動城市part1

    June 06, 2019

    聽過一個說法:郵輪上的時間,應以狗的光陰計數。狗一歲,等於人類約莫15歲。郵輪待一個月,一切事情加速運轉,宛如陸地時間數倍。我登上公主遊輪盛世公主號,四天三夜刻意不連網路,與外界切斷聯繫,生活在另一個平行時空。在汪洋大海中的移動城市,旅客的歡樂與欲望放大到極致。背後是許多住在海上的人們,維繫這座城市...

    汪洋中的移動城市part2

    June 06, 2019

    1.旅行導覽 深入劇院後台有些郵輪推出船上導覽,針對少數旅客,約2至4小時。例如公主遊輪不定期舉行終極船上之旅(Ultimate Ship Tour)。除了深入劇院後台、船長室與廚房,還可進入機艙控制室,前進印製《公主日報》的印刷室,並在照片沖洗室搶先目睹郵輪攝影師拍攝的照片;看洗衣房工作人員清理...

    顛倒黑白的葡萄

    June 06, 2019

    從十多年前開始,有機會喝一些產自西班牙中部最知名的紅酒產區,斗羅河岸(Ribera del Duero)的白葡萄酒,採用的多是稱為阿比歐(Albillo)的白葡萄。雖然稀有,但在一些種植田帕尼優(Tempranillo)的老樹園中,還算常見,是黑葡萄混種一點白葡萄的老傳統。但單獨把這些阿比歐釀成白酒...