專欄Columnist

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    四季島與九州七星

    July 19, 2018

    上個月剛搭乘東日本的四季島列車回來，不少朋友問，若跟去年五月的九州七星比起來，哪個比較好？我只能說各有特色，因為兩者皆是此生值得一試的夢幻旅程。目前日本三大郵輪式列車，不論是九州七星、東日本的Train Suite四季島或西日本的Twilight Express瑞風，都還是得經過抽選，不是想去就能去...

  • 不是鍋貼 也不是虎咬豬

    July 19, 2018

    在台灣說鍋貼，大多數人認定是煎餃，不管麵皮是捏緊或是兩端有開口，鍋貼肯定是有餡兒的，這點無庸置疑。幾年前去山東日照採訪，返台前溜到老城區玩耍，看到許多餐廳招牌上寫著雜魚鍋貼，心想在台灣吃到的鍋貼多是豬肉餡，能嘗到魚肉餡也不錯。服務員上菜，直接端出一個大鐵鍋，鍋裡燉著紅燒魚，鍋邊貼著一條條麵片，原來這...

  • 兩國的北齋美術館

    July 12, 2018

    兩國站是日本傳統相撲技藝的重鎮，以前因為李登輝前總統發表「兩國論」，引起台灣人的注意，不過兩國論跟兩國這個地方，其實一點關係也沒有。兩國車站很奇特，有點類似以前的台北車站，但這座車站卻永遠等不到電車！原來舊的兩國車站早已不再使用，鐵路公司在一旁設置了更簡便的車站站體。舊的兩國車站建築，之前被改為Be...

  • 古早味的條件

    July 05, 2018

    五月末倫敦小遊，因是暌違十四年的再訪，機會難得，連三晚都排了大餐。其中印象最深刻、也最多思考啟發者，當非Dinner by Heston Blumenthal莫屬。與名廚赫斯頓（Heston Blumenthal）位在倫敦郊外、最膾炙人口的成名作「肥鴨（Fat Duck）」路線不同，Dinner餐廳...

  • 林裕森專欄〉什麼是淡紅酒？暢快易飲、生津止渴，曾被時代淘汰的日常飲料甜美逆襲

    July 05, 2018

    今日的波爾多以生產精緻耐久的紅酒聞名，但其實，那是相當晚近的事。打從12世紀，因擁有現今法國波爾多所在的亞基坦公爵國（Aquitaine），英國人開始喝波爾多，14世紀每年有多達9000萬公升的葡萄酒被運往大不列顛群島，是當時全球最大宗的貿易。不過，在19世紀前，這些來自波爾多的酒大多是一種稱為Cl...

  • 紐約，免費玩一「夏」

    July 05, 2018

    紐約市好玩，也好貴。紐約夏天尤其精彩，也特別貴。但是，事實上，夏天玩紐約，也可以不貴，甚至免費玩一「夏」。公園是紐約夏季免費活動的主要舞台。中央公園的「夏日舞台」（Summer Stage）是其中規模最大、人氣最旺的免費戶外表演藝術活動，每年吸引約六十萬人次參加。每年超過一百場的精彩演出，含括各種類...

  • 網路與現實不符的旅店

    June 28, 2018

    網路是現代旅館業最重要的傳播工具，多數旅店無不挖空心思在網頁頁面內容上下工夫，企圖吸引首次到訪的顧客。我閒暇時總喜歡抱著尋寶的心態在其間逛遊，也常這樣挖掘到意外驚喜，當然，踩到地雷的機會也不少。近年來我幾乎平均每三個月就往京都跑，每一次都嘗試入住不同的旅店，有百年精品也有膠囊旅店，今年冬末時找到一間...

  • 有容乃大精品咖啡

    June 21, 2018

    從來不覺得喝咖啡要有規矩，只要合口味，開心就好。但三年前在廣播中採訪了長年經營的專家，聊到台灣咖啡的歷史，以及精品咖啡的現況，並提及咖啡加糖加奶的喝法，意外招惹到一群精品咖啡愛好者在網路上的圍攻。當下感到國內咖啡圈各門各派涇渭分明，尤其是精品咖啡的玩家，以高品味掛帥，採高姿態自居，即使我認同淺焙咖啡...

  • 公主與庶民的沙灘

    June 21, 2018

    一九九七年與峇里島三家安縵酒店（Aman Resorts）初次相遇，雖非「安縵上癮者」（Amanjunkies），二十多年來也造訪過十幾家。安縵的確為「奢華度假旅館」樹立了典範，如今在硬體和餐食雖被不少優秀業者超越，但在立地條件與服務品質，能望其項背者依舊寥寥可數，因而在世界某些角落，安縵仍維持著無...

  • 通往靈界的外星太空船

    June 14, 2018

    位於東京新宿巷弄內，有一座奇特詭異的建築，四、五層樓高，立面卻幾乎沒有開窗，只有一道有如驚歎號般的開口，令人摸不著頭緒？只見門口招牌寫著「琉璃光院白蓮華堂」，才知道是一座現代風格的都市寺廟。由建築師竹山聖所設計的琉璃光院白蓮華堂，雖說是一座寺廟，其實也是一座現代化的都會區靈骨塔。造型前衛詭異，因為靈...

  • 茶世界，調配正夯

    June 07, 2018

    剛從倫敦回來。蘇格蘭酒鄉採訪後的短暫盤桓，由於已是第三度來到這城市，心上分外輕鬆，就只是幾處熟悉或心儀已久地方散步、喝酒、吃飯。而前往幾處喜愛慣喝的品牌茶店採買補貨之際，卻分外感受到，倫敦的茶風向，似又產生些許變化。有別於上世紀八、九○年代起開始抬頭、繼而狂襲近二十年的單一產區、單一莊園風潮；此刻，...

  • 對立與對話

    June 07, 2018

    在上海的Bettane-Desseauve葡萄酒音樂晚宴上，巧遇來自義大利葡萄酒第一家庭的蓋婭‧歌雅（Gaia Gaja），隔天早上，她將主持歌雅（Gaja）酒莊二○○六到一九七九年的垂直品飲，但聊的卻是我下午主持的「自然酒本真之味」的酒單。雖然自然酒是現下葡萄酒世界中最熱門的主題，但自然派與非自然...

  • 五月巴黎午後的那陣雨

    June 07, 2018

    五月巴黎，春暖花開，氣候宜人。午後，不時有陣雨。雨過天晴的陽光，照在反光的銀灰色石板路面上，慢慢蒸乾空氣中的溼氣，周遭滿溢春天的氣息。我沿著塞納河畔漫步，和多數步行的巴黎人或觀光船上遊客一樣，穿過一座座的橋樑。塞納河的遊船，來來去去，每艘船甲板上都擠滿遊客，遠看如一顆顆爬滿螞蟻的水果糖。船上遊客對著...

  • 曼哈頓裡的溫室旅店

    May 31, 2018

    如今最吸引人的旅店，至少需要符合三個要素：具設計感、高質素的服務，以及讓人覺得物超所值的價格。雖然是旅館雲集的兵家必爭之地，然而要在紐約曼哈頓這個一級戰區找到可以滿足這三要素的地方其實少之又少，普普通通的房間已索價不菲，更何況是名師設計、服務盡心的所在。位於西曼哈頓區的哈德森旅店（Hudson Ho...

  • 青於藍的清涮台灣牛

    May 24, 2018

    宴請愛吃牛肉的東京米其林一星餐廳主廚鈴木彌平並不容易，記得他不愛日本和牛而欣賞安格斯牛，理由是吃牛要吃肉，太油掩蓋牛味，因此我決定去吃新莊饗牛二館，肯定讓鈴木有好胃口，並對台灣牛刮目相看。最近台南式涮牛肉店遍地開花，每家店必與時間賽跑，掌握溫體牛「黃金六小時」最佳賞味期限。曾採訪台南善化肉品市場的宰...