專欄Columnist

  •

    木材倉庫的變身

    August 09, 2018

    《高年級實習生》（The Intern）裡，女主角安•海瑟薇的成功新創服飾公司，就是利用老舊倉庫空間，做為公司辦公室所在；通透高挑的空間，自由的平面，符合新創公司的辦公室精神，因為倉庫面積頗大，女主角甚至還必須在辦公室裡騎腳踏車巡視！這部電影裡描述銀髮族實習生與年輕創業家之間的互動磨合，發現不同年紀...

  • 讓忠誠度加分的旅店

    July 26, 2018

    北京王府井大街附近也是酒店百家齊放之地。然而好的旅店不怕一住再住，過去我便入住過王府半島酒店（前身為王府飯店）多次。近期它做了新的翻修，將原本五百多房的規模減為兩百多間，間間都是套房等級，房價與附近五星飯店同型房間相比又不算昂貴，做法可稱得上既大方又大膽，於是我又趁著到北京出差前去體驗。先撇開其他不...

  • 四季島與九州七星

    July 19, 2018

    上個月剛搭乘東日本的四季島列車回來，不少朋友問，若跟去年五月的九州七星比起來，哪個比較好？我只能說各有特色，因為兩者皆是此生值得一試的夢幻旅程。目前日本三大郵輪式列車，不論是九州七星、東日本的Train Suite四季島或西日本的Twilight Express瑞風，都還是得經過抽選，不是想去就能去...

  • 不是鍋貼 也不是虎咬豬

    July 19, 2018

    在台灣說鍋貼，大多數人認定是煎餃，不管麵皮是捏緊或是兩端有開口，鍋貼肯定是有餡兒的，這點無庸置疑。幾年前去山東日照採訪，返台前溜到老城區玩耍，看到許多餐廳招牌上寫著雜魚鍋貼，心想在台灣吃到的鍋貼多是豬肉餡，能嘗到魚肉餡也不錯。服務員上菜，直接端出一個大鐵鍋，鍋裡燉著紅燒魚，鍋邊貼著一條條麵片，原來這...

  • 兩國的北齋美術館

    July 12, 2018

    兩國站是日本傳統相撲技藝的重鎮，以前因為李登輝前總統發表「兩國論」，引起台灣人的注意，不過兩國論跟兩國這個地方，其實一點關係也沒有。兩國車站很奇特，有點類似以前的台北車站，但這座車站卻永遠等不到電車！原來舊的兩國車站早已不再使用，鐵路公司在一旁設置了更簡便的車站站體。舊的兩國車站建築，之前被改為Be...

  • 古早味的條件

    July 05, 2018

    五月末倫敦小遊，因是暌違十四年的再訪，機會難得，連三晚都排了大餐。其中印象最深刻、也最多思考啟發者，當非Dinner by Heston Blumenthal莫屬。與名廚赫斯頓（Heston Blumenthal）位在倫敦郊外、最膾炙人口的成名作「肥鴨（Fat Duck）」路線不同，Dinner餐廳...

  • 林裕森專欄〉什麼是淡紅酒？暢快易飲、生津止渴，曾被時代淘汰的日常飲料甜美逆襲

    July 05, 2018

    今日的波爾多以生產精緻耐久的紅酒聞名，但其實，那是相當晚近的事。打從12世紀，因擁有現今法國波爾多所在的亞基坦公爵國（Aquitaine），英國人開始喝波爾多，14世紀每年有多達9000萬公升的葡萄酒被運往大不列顛群島，是當時全球最大宗的貿易。不過，在19世紀前，這些來自波爾多的酒大多是一種稱為Cl...

  • 紐約，免費玩一「夏」

    July 05, 2018

    紐約市好玩，也好貴。紐約夏天尤其精彩，也特別貴。但是，事實上，夏天玩紐約，也可以不貴，甚至免費玩一「夏」。公園是紐約夏季免費活動的主要舞台。中央公園的「夏日舞台」（Summer Stage）是其中規模最大、人氣最旺的免費戶外表演藝術活動，每年吸引約六十萬人次參加。每年超過一百場的精彩演出，含括各種類...

  • 網路與現實不符的旅店

    June 28, 2018

    網路是現代旅館業最重要的傳播工具，多數旅店無不挖空心思在網頁頁面內容上下工夫，企圖吸引首次到訪的顧客。我閒暇時總喜歡抱著尋寶的心態在其間逛遊，也常這樣挖掘到意外驚喜，當然，踩到地雷的機會也不少。近年來我幾乎平均每三個月就往京都跑，每一次都嘗試入住不同的旅店，有百年精品也有膠囊旅店，今年冬末時找到一間...

  • 有容乃大精品咖啡

    June 21, 2018

    從來不覺得喝咖啡要有規矩，只要合口味，開心就好。但三年前在廣播中採訪了長年經營的專家，聊到台灣咖啡的歷史，以及精品咖啡的現況，並提及咖啡加糖加奶的喝法，意外招惹到一群精品咖啡愛好者在網路上的圍攻。當下感到國內咖啡圈各門各派涇渭分明，尤其是精品咖啡的玩家，以高品味掛帥，採高姿態自居，即使我認同淺焙咖啡...

  • 公主與庶民的沙灘

    June 21, 2018

    一九九七年與峇里島三家安縵酒店（Aman Resorts）初次相遇，雖非「安縵上癮者」（Amanjunkies），二十多年來也造訪過十幾家。安縵的確為「奢華度假旅館」樹立了典範，如今在硬體和餐食雖被不少優秀業者超越，但在立地條件與服務品質，能望其項背者依舊寥寥可數，因而在世界某些角落，安縵仍維持著無...

  • 通往靈界的外星太空船

    June 14, 2018

    位於東京新宿巷弄內，有一座奇特詭異的建築，四、五層樓高，立面卻幾乎沒有開窗，只有一道有如驚歎號般的開口，令人摸不著頭緒？只見門口招牌寫著「琉璃光院白蓮華堂」，才知道是一座現代風格的都市寺廟。由建築師竹山聖所設計的琉璃光院白蓮華堂，雖說是一座寺廟，其實也是一座現代化的都會區靈骨塔。造型前衛詭異，因為靈...

  • 茶世界，調配正夯

    June 07, 2018

    剛從倫敦回來。蘇格蘭酒鄉採訪後的短暫盤桓，由於已是第三度來到這城市，心上分外輕鬆，就只是幾處熟悉或心儀已久地方散步、喝酒、吃飯。而前往幾處喜愛慣喝的品牌茶店採買補貨之際，卻分外感受到，倫敦的茶風向，似又產生些許變化。有別於上世紀八、九○年代起開始抬頭、繼而狂襲近二十年的單一產區、單一莊園風潮；此刻，...

  • 對立與對話

    June 07, 2018

    在上海的Bettane-Desseauve葡萄酒音樂晚宴上，巧遇來自義大利葡萄酒第一家庭的蓋婭‧歌雅（Gaia Gaja），隔天早上，她將主持歌雅（Gaja）酒莊二○○六到一九七九年的垂直品飲，但聊的卻是我下午主持的「自然酒本真之味」的酒單。雖然自然酒是現下葡萄酒世界中最熱門的主題，但自然派與非自然...

  • 五月巴黎午後的那陣雨

    June 07, 2018

    五月巴黎，春暖花開，氣候宜人。午後，不時有陣雨。雨過天晴的陽光，照在反光的銀灰色石板路面上，慢慢蒸乾空氣中的溼氣，周遭滿溢春天的氣息。我沿著塞納河畔漫步，和多數步行的巴黎人或觀光船上遊客一樣，穿過一座座的橋樑。塞納河的遊船，來來去去，每艘船甲板上都擠滿遊客，遠看如一顆顆爬滿螞蟻的水果糖。船上遊客對著...