專欄Columnist

  •

    京都膠囊旅館

    September 06, 2018

    很多人都覺得京都只是一座古色古香的老城市，不會出現前衛新潮的建築空間，事實上，從歷史上觀察，京都一直是勇於接受新事物與外來文化的城市。為了迎合觀光客的喜好，京都一般的商家或旅店，總是試圖將自己改造成古色古香的模樣，就好像穿著古裝的現代人一般，但是京都市中心卻有一間前衛的京都九小時膠囊旅店（9 Hou...

  • 酸到讓人瘋狂的慘白

    August 30, 2018

    一聽我讚美他釀的「 大株白酒」（Gros Plant）有清麗的礦石與海水感，彷如把大西洋的味道裝進酒瓶裡了。Domaine Bregeon酒莊主弗雷德．拉勒（Fred Lailler）卻無奈的苦笑著說：「雖然我們這裡最知名偉大的酒是慕斯卡德（Muscadet），但不知道為什麼，現在巴黎詢問度最高，賣...

  • 酸、苦、澀，飲與餐之搭

    August 30, 2018

    在此先承認，可能因浸淫十數年，幾乎日常裡天天餐桌上不斷實踐，我在餐酒、或說食飲搭配上，始終懷有明確定見：西菜當然佐葡萄酒，亞洲菜則葡萄酒略有挑戰但也因此趣味盎然、但以寬廣度言還是威士忌勝出；至於其他，便相對不那麼放諸四海皆合。特別非酒類飲料，不管是果汁、茶或咖啡，總覺多少有其不足之處。當然相較於果汁...

  • 初秋「一期一會」日本行

    August 30, 2018

    炎炎夏日即將過去，暑期結束了，旅遊旺季也近尾聲。但是，初秋的氣候好、遊客少，機票和飯店相對便宜，是旅人出行的最佳季節。初秋，賞楓太早。樹葉依舊翠綠，只是逐漸轉黃；地上落葉不多，偶有隨風飄下零零落落的枯葉。此時，秋高氣爽，無論是鄰近的日本，或是遠距的歐洲，都是秋遊出行的好選擇。去年，九月中、下旬，陪同...

  • 比雜誌更精彩的旅店

    August 24, 2018

    二戰的戰火曾將科隆炸得面目全非，只有相當少數的建築意外存活下來，包括著名的科隆大教堂，成為那段悲慘歷史的倖存目擊者。而許多人不知道，就在離大教堂步行十五分鐘的一僻靜之處，還有一幢一八九七年的哥德復興式特殊建築，也平安的和炮彈火焰擦身而過屹立不搖，幸而如此，我才能入住由它改建成的隱蔽旅店（The Qv...

  • 俄羅斯街頭模特兒

    August 16, 2018

    觀看完今年世足的決賽後，為銜接七月下旬跨越西伯利亞、為期十五天的金鷹火車之旅，我在莫斯科停留整整一週休養生息，只待在市區輕鬆走走逛逛。來自世界各地的足球粉絲撤離，莫斯科少了先前激情喧囂氣氛，但市中心隨即又湧入另一批新的國內外遊客，依舊熱鬧非凡。紅場上世足賽相關臨時建物剛拆除完畢，賽後的第一個週六即在...

  • 木材倉庫的變身

    August 09, 2018

    《高年級實習生》（The Intern）裡，女主角安•海瑟薇的成功新創服飾公司，就是利用老舊倉庫空間，做為公司辦公室所在；通透高挑的空間，自由的平面，符合新創公司的辦公室精神，因為倉庫面積頗大，女主角甚至還必須在辦公室裡騎腳踏車巡視！這部電影裡描述銀髮族實習生與年輕創業家之間的互動磨合，發現不同年紀...

  • 讓忠誠度加分的旅店

    July 26, 2018

    北京王府井大街附近也是酒店百家齊放之地。然而好的旅店不怕一住再住，過去我便入住過王府半島酒店（前身為王府飯店）多次。近期它做了新的翻修，將原本五百多房的規模減為兩百多間，間間都是套房等級，房價與附近五星飯店同型房間相比又不算昂貴，做法可稱得上既大方又大膽，於是我又趁著到北京出差前去體驗。先撇開其他不...

  • 四季島與九州七星

    July 19, 2018

    上個月剛搭乘東日本的四季島列車回來，不少朋友問，若跟去年五月的九州七星比起來，哪個比較好？我只能說各有特色，因為兩者皆是此生值得一試的夢幻旅程。目前日本三大郵輪式列車，不論是九州七星、東日本的Train Suite四季島或西日本的Twilight Express瑞風，都還是得經過抽選，不是想去就能去...

  • 不是鍋貼 也不是虎咬豬

    July 19, 2018

    在台灣說鍋貼，大多數人認定是煎餃，不管麵皮是捏緊或是兩端有開口，鍋貼肯定是有餡兒的，這點無庸置疑。幾年前去山東日照採訪，返台前溜到老城區玩耍，看到許多餐廳招牌上寫著雜魚鍋貼，心想在台灣吃到的鍋貼多是豬肉餡，能嘗到魚肉餡也不錯。服務員上菜，直接端出一個大鐵鍋，鍋裡燉著紅燒魚，鍋邊貼著一條條麵片，原來這...

  • 兩國的北齋美術館

    July 12, 2018

    兩國站是日本傳統相撲技藝的重鎮，以前因為李登輝前總統發表「兩國論」，引起台灣人的注意，不過兩國論跟兩國這個地方，其實一點關係也沒有。兩國車站很奇特，有點類似以前的台北車站，但這座車站卻永遠等不到電車！原來舊的兩國車站早已不再使用，鐵路公司在一旁設置了更簡便的車站站體。舊的兩國車站建築，之前被改為Be...

  • 古早味的條件

    July 05, 2018

    五月末倫敦小遊，因是暌違十四年的再訪，機會難得，連三晚都排了大餐。其中印象最深刻、也最多思考啟發者，當非Dinner by Heston Blumenthal莫屬。與名廚赫斯頓（Heston Blumenthal）位在倫敦郊外、最膾炙人口的成名作「肥鴨（Fat Duck）」路線不同，Dinner餐廳...

  • 林裕森專欄〉什麼是淡紅酒？暢快易飲、生津止渴，曾被時代淘汰的日常飲料甜美逆襲

    July 05, 2018

    今日的波爾多以生產精緻耐久的紅酒聞名，但其實，那是相當晚近的事。打從12世紀，因擁有現今法國波爾多所在的亞基坦公爵國（Aquitaine），英國人開始喝波爾多，14世紀每年有多達9000萬公升的葡萄酒被運往大不列顛群島，是當時全球最大宗的貿易。不過，在19世紀前，這些來自波爾多的酒大多是一種稱為Cl...

  • 紐約，免費玩一「夏」

    July 05, 2018

    紐約市好玩，也好貴。紐約夏天尤其精彩，也特別貴。但是，事實上，夏天玩紐約，也可以不貴，甚至免費玩一「夏」。公園是紐約夏季免費活動的主要舞台。中央公園的「夏日舞台」（Summer Stage）是其中規模最大、人氣最旺的免費戶外表演藝術活動，每年吸引約六十萬人次參加。每年超過一百場的精彩演出，含括各種類...

  • 網路與現實不符的旅店

    June 28, 2018

    網路是現代旅館業最重要的傳播工具，多數旅店無不挖空心思在網頁頁面內容上下工夫，企圖吸引首次到訪的顧客。我閒暇時總喜歡抱著尋寶的心態在其間逛遊，也常這樣挖掘到意外驚喜，當然，踩到地雷的機會也不少。近年來我幾乎平均每三個月就往京都跑，每一次都嘗試入住不同的旅店，有百年精品也有膠囊旅店，今年冬末時找到一間...