第二故鄉

布根地是黑皮諾（Pinot Noir）的第一故鄉，除了是原生地，有最多樣的基因庫，那裡產的黑皮諾紅酒也有最經典的風味以及為數最多的名莊和名園。但布根地之外，何處會是黑皮諾的第二故鄉呢？紐西蘭的南島或是美國的奧勒岡州（Oregon）是最常被提到的候選名單。但，離開布根地之後，美好的黑皮諾故鄉真的需要飛行上萬公里才能尋得嗎？

在布根地的鄰居產區如東邊的侏羅（Jura）、東北邊的阿爾薩斯（Alsace）、北邊的香檳（Champagne）和西北邊的松賽爾（Sancerre），黑皮諾都是當地的傳統品種。過去在這些比布根地來得寒涼的地方，優質的黑皮諾紅酒並不多見，粉紅酒、氣泡酒或酸瘦的淡紅酒反而是常態。但近年來，得利於地球暖化，讓葡萄更容易成熟，加上新世代葡萄農對黑皮諾的更多關愛，降低產量或選擇條件更好的葡萄園，令人驚豔的黑皮諾紅酒開始多了起來，特別是在以白酒聞名全球的阿爾薩斯和松賽爾。

一九九〇年代，當地產的黑皮諾是釀造粉紅酒的極佳材料，但現在，也能釀成世界級的紅酒了，因為地層沉陷而有的多樣石灰岩質，即使僅數百公頃卻能呈現極為多樣的面貌。

在產地西邊的石灰岩黏土和泥灰岩區，若位在向陽坡，常可以釀成接近布根地風格，較深厚結實的黑皮諾紅酒。但松賽爾最特別的卻是在東邊的燧石區，釀成的黑皮諾雖然較為細瘦一些，卻更有活力與爽脆質地，野櫻桃的酒香中也會有一些煙燻系氣味，相當特別。例如凡卓岸酒莊（Domaine Vacheron）的美女園（Belle Dame）或是半洛特酒莊（Alphonse Mellot）的小姐園（La Demoiselle）都是嬌小卻帶著生命張力的特殊格局，後者甚至還會帶一些近似胡椒系的香氣，為越來越廣闊的黑皮諾世界增添新的風味。

第二故鄉也許真的只在不遠處。