專欄Columnist

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    潛藏在大自然的生活智慧

    May 05, 2020

    在過去，世界上並沒有治療各種病痛的西藥、沒有牙刷和牙膏，想要洗澡、洗衣服也沒有沐浴乳和洗衣精。聰明的祖先們就利用大自然的現有資源，善用植物的特性來改善生活機能，有時候更可以食用，或作為祈福、占卜的媒介，功能十分多樣。在疏林生態中的植物，就有許多可作為生活用途。茄苳常綠大喬木的茄苳，是臺灣低海拔地區優...

  • 隔離期間的修行旅店

    April 30, 2020

    我打破了自己的紀錄，因為疫情的關係，幾乎兩個月沒走出香港。許多人正經歷長達十四天的隔離期（quarantine），對我來說，那無疑會是相當難熬的折磨，於是開始想像，若要我選，會在什麼旅店完成那十四天的修行？一定要有好的風景、可以讓陽光穿透的大片窗戶；還有，要是有陽台的話，當然更是理想，可以呼吸到外面...

  • 排灣族祖傳的竹編搖籃

    April 29, 2020

    走在排灣族部落裡，經常可見年輕婦女肩上披著背帶，連到胸前掛個小搖籃，幼小的初生寶寶就在搖籃裡頭甜甜地酣睡著，這就是在過去靠勞力謀生的年代中，排灣族老祖先發明的育兒工具。有了小搖籃，年輕媽媽們就可以抽出手來忙些別的事情，也方便照顧孩子，有如抱在懷中，也不會因為母子身體緊貼而燥熱， 又可以防止衝撞意外，...

  • 疫情下的美食危機

    April 23, 2020

    三月三十一日午後，大阪三星名廚米田肇與數位名廚，前往東京自民黨本部向政調會長岸田文雄提交請願書，希望日本政府盡速伸出援手，拯救受新冠病毒疫情重創的餐飲業。蓬勃風光數十年的餐飲業因病毒驟擊，不少餐廳面臨生死關頭，業界氣氛瞬時變得緊張又悲情。其實在同一個請願網站上，疫情更早進入緊急狀態的美國，也已經有好...

  • 與時俱進的經典

    April 23, 2020

    佛拉多里（Foradori）是一九九四年就已拜訪過的北義酒莊，當年還只是未經世面、血氣方剛的葡萄酒學生，對酒莊捨當年義大利盛行的國際品種，充滿自信採用當地特有鐵洛蝶勾葡萄（Teroldego）釀造旗艦級酒，自然相當敬佩。這瓶以格拉納托（Granato）為名的紅酒來自以傳統高藤架法種植的三片老樹園，與...

  • 大師最後遺作旅店

    April 16, 2020

    趁著未對香港人隔離封關前，急急走一趟澳門，由於感覺未來將有一段時間無法再去，選擇旅館上比以往更顯困擾，更不想隨意。最後決定還是去開幕不到兩年的摩珀斯旅店（Morpheus）再度朝聖，原因無他，就因為其為建築大師札哈．哈蒂（Zaha Hadid）最後的旅館遺作。札哈．哈蒂充滿科幻感、流暢而剛硬中見柔軟...

  • 世遺做為國家文化底蘊的競逐

    April 09, 2020

    數十年來我著迷於世界文化遺產的主要原因：在大多數世界文化遺產中，我看到的不只是生硬的遺產，而是生活的文化。世界遺產制度實施以來，每個國家申報時的思維極為不同，也因依據準則不一，結果差異甚鉅。一千一百二十一處世界遺產中，不少案例以呈現提報國之文化為核心，企圖讓全世界知曉其文化之美與普世性價值，直接或間...

  • 修道院廢墟大飯店

    March 31, 2020

    我住過兩個修道院，一座是建築大師柯比意所設計的拉圖瑞修道院（Sainte Marie de La Tourette）；一座是位於葡萄牙波爾圖近郊的阿馬里斯修道院酒店（Pousada Mosteiro de Amares）。修道院原本就是一個封閉的世界，與世隔絕，過著節制慾望、親近上帝的生活；拉圖瑞修...

  • 穿西裝的布根地葡萄農

    March 26, 2020

    勞倫朋索（Laurent Ponsot）是一位有許多對反（台語，指相反），甚至矛盾元素的布根地釀酒師。二十多年來在酒窖、葡萄園、台北和布根地的品酒會遇過十多回，勞倫總是穿著裝飾著口袋巾的西裝外套，一副都會雅痞的樣子，看起來完全不像是會勞動身體，雙腳踩在土地上的布根地葡萄農。在凡事講究傳統價值的布根地...

  • 落難公主的郵輪悲歌

    March 26, 2020

    開年至今，新型冠狀病毒疫情不但改變人們生活行為方式，更衝擊全球經濟。受創最深的莫過於郵輪業─各國紛紛禁止郵輪靠岸，美國衛生官員甚至宣導民眾勿搭郵輪。三大郵輪集團嘉年華、皇家加勒比和挪威郵輪股價狂跌，全球郵輪航程與航班仍在修改取消中，損失一時還難以估算。過往的郵輪危機其實不算少，像是航行意外、沉船、海...

  • 李清志專欄〉到里斯本搭百年歷史傳奇28號小黃電車！在彎曲綿延山坡中體驗舊城風光

    March 19, 2020

    許多城市都有路面電車，但是很少有一座城市的電車，像里斯本一樣，必須穿越曲折小徑、上山下海，充滿戲劇性。特別是里斯本傳奇的28號小黃電車（Tram 28），從阿法瑪（Alfama）老城區的坡道到恩典區的聖母觀景台，穿越市集與廣場，一路蜿蜒曲折，最後到達墓園，猶如人生旅程一般。1901年啟用，至今超過百...

  • 陸上郵輪之家

    March 05, 2020

    這數個月是身為香港人最煩悶的時期，幸虧這個城市的人也總能想辦法苦中作樂，用盡當下可以找到的享受，然後繼續逆流拚搏。而我的方式，就是找一間旅館，想像自己其實不是在地者，以異鄉的角度觀望自己的家鄉，那既熟悉又陌生、既親密又有些抽離的感覺，總能讓我找到力量再重新認識這裡。九龍尖沙咀K11 Musea可以是...

  • 不一樣的白蘇維濃

    February 27, 2020

    香氣奔放，清爽多酸，風格直接而明顯，少有橡木桶香氣，使得白蘇維濃（Sauvignon Blanc）成為唯一可以和夏多內比拚的最受歡迎白葡萄。但淺顯易懂的流行風味卻也有過於簡單直接的風險，太常見的青草以及百香果和芭樂果香也顯得千篇一律，變化不多，不太耐飲。不過，位處寒涼法國中部的松塞爾（Sancerr...

  • 頂級飯店的服務脈門

    February 27, 2020

    朋友問我，大型旅館多半有所謂「行政樓層」（club floor）客房，相同房型價錢卻貴不少。到底什麼情況下才該選行政樓層房間？一般來說行政樓層客房通常位在景觀較佳的高樓層，且有免費「行政貴賓廳」（club lounge）可以使用，服務內容包括早餐、下午茶，及無限供應的茶水咖啡等，入住行政樓層可以舒服...

  • 來法國南特機械島看超壯觀機械大象！沒落造船廠變身蒸氣龐克風格烏托邦，兼具科學與藝術工藝的奇幻異境

    February 20, 2020

    大家都去過迪士尼樂園或是環球影城，但是應該很少人知道法國西北部的南特（Nantes），有一座非常另類的機械樂園，去過之後才發現，這座兼具藝術與工藝的樂園，真的比迪士尼或環球影城好玩太多了！南特機械島樂園是一座充滿蒸氣龐克（steampunk）風格的烏托邦，在這裡可以看到許多有如《海底兩萬哩》、《飆風...