Netflix《黑白大廚》無名黑湯匙是誰？人物經歷、IG、餐廳名單完整介紹
2024/10/06
- 整理 / alive編輯部
隨著Netflix的韓國綜藝《黑白大廚》播出，參與競賽的廚師們的討論度也逐漸升高。除了已有廣泛知名度的20位白湯匙外，被節目定位為「沒沒無名」的黑湯匙廚師，由於隱藏資訊造成的神秘感更是引起熱議。他們是誰？過去經歷如何？經營的餐廳該怎麼訂位，都成了大家的討論焦點。
※延伸閱讀：Netflix《黑白大廚》全球掀話題！白湯匙崔鉉碩、呂敬來、李愛德華名廚餐廳一次看
你能想像原來fine dining餐廳經歷出身的三星，小時候竟然也是因為漫畫《壽司王》而打開對料理的興趣嗎？而看起來是專業日式料理職人的烤雞肉串之王，原本大學竟主修統計，還當過好幾年上班族。以下整理通過首輪比賽的20位黑湯匙廚師經歷、IG帳號，還有經營餐廳地址等，馬上掌握最新資訊。
黑湯匙廚師：三星／트리드（trid）
三星，강승원（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名姜勝元（강승원），過往都在米其林3星餐廳工作，也曾在安成宰主廚的3星餐廳MOSU擔任副主廚三年 。他的餐廳「trid」以法式料理為基礎並融合多國風味與創意手法，並在2022、2023、2024連續三年獲得米其林指南推薦。節目中的他因廚藝和領導能力受到評審和參賽者的高度好評，加上有著斯文出色的外型，吸引了許多粉絲。
他接受韓國Vouge專訪時表示，小時候因為在理髮店看了漫畫《壽司王》開始對烹飪有興趣。之後因認為法國菜是西餐的基礎，而專注於這方面的學習，也曾在舊金山的三星餐廳Benu工作，並在那裡形成了現在的烹飪風格。
- 經營餐廳：트리드（trid），地址：Seoul, Gangnam District, Seolleung-ro 162-gil, 16 2층
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/trid
- 個人IG：https://www.instagram.com/scottiey_
黑湯匙廚師：拿坡里黑手黨／비아톨레도 파스타바 Via Toledo Pasta bar
拿坡里黑手黨，권성준（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名權成俊（권성준），韓國畢業後，他前往義大利著名的烹飪學校ALMA留學，並在義大利的米其林三星餐廳Le Calandre和二星餐廳Dani Maison工作。 回到韓國後在2021開設了 Via Toledo Pasta bar，並在2023年搬遷到現在的位址。
雖然身為黑湯匙，但他的料理在韓國美食圈已有相當高的知名度。餐廳的賣點是提供道地的義大利菜，他也試著將傳統義大利風味與韓國食材結合，帶出嶄新的風味。
- 經營餐廳：비아톨레도 파스타바 Via Toledo Pasta ba，地址：7-2 Wonhyo-ro 83-gil, Seoul
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/viatoledo
- 個人IG：https://www.instagram.com/napolimatfia/
黑湯匙廚師：一二三／본연 bornyon
一二三，배경준（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名白在俊（배경준），曾在多間米其林餐廳工作，包括安成宰的三星餐廳Mosu。他擅長西式料理並在首輪比賽中以「法式鴨胸」獲得安成宰肯定。他目前經營的餐廳有著fine dining的精緻擺盤與服務，但提供的飲食卻以韓國傳統食材和發酵技術為基礎，透過柴火方式再詮釋韓國料理。目前餐廳僅提供晚餐套餐。
- 經營餐廳：본연 bornyon，地址：7F, 742, Nonhyeon-ro, Gangnam-gu, Seoul
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/bornyon
- 個人IG：https://www.instagram.com/kj_bae/
黑湯匙廚師：外送員廚師／도량（度量）中餐廳
外送員廚師，임태훈（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名林泰勳（임태훈），從外賣開始接觸中式料理。他所經營的中餐廳招牌菜，就是第一次比賽時由他自己發明的「八寶丸」。這道菜以絞肉包裹洋蔥並炸至金黃，內餡則是炒好的八寶菜，評審也對其口感和風味感到驚艷。在黑白湯匙的一對一競賽中，他數次對中式料理大廚呂敬來行大禮，其謙和個性也使他廣受觀眾喜愛。
- 經營餐廳：도량（度量）中餐廳，地址：자하문로6길6 2층, Seoul, Korea 03044
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/dolyang
- 個人IG：https://www.instagram.com/chulgabangchef/
黑湯匙廚師：撕漫男／朝光 조광101、조광201
撕漫男，조광효（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名趙光孝（조광효），他是節目中少數沒有經過廚藝學校訓練的參賽者，更表示自己是受到漫畫啟發進而自學。在比賽中所端出的料理，都是漫畫名加頁數來命名，非常有特色。他曾與朋友合開漫畫店，並在店內販售辣炒年糕，這也是他經營美食餐廳的開始。
他目前擁有兩間餐廳，朝光101的風格比較接近料理實驗室，但目前歇業中。朝光201則為現代川菜餐廳，招牌菜色為在節目中出現的東坡肉，以及有著川味風格的自創料理。
- 經營餐廳：조광201，地址：서울특별시 송파구 새말로8길 13 2층 201호(문정동)
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/cho__kwang
- 個人IG：https://www.instagram.com/cho__kwang/
黑湯匙廚師：隱藏天才／PONO BUONO
隱藏天才，셰프는（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名金泰成（셰프는）的隱藏天才，在首輪比賽中以一道大眾非常熟悉的橄欖油香蒜義大利麵勝出，其平易近人的菜色引起社群仿效，好口味更獲得安成宰盛讚。
他的餐飲經歷也非常豐富，曾在紐約米其林二星餐廳Atomix 姊妹店Atoboy、韓國知名餐廳 SAV Seoul、米其林推薦 Toc Toc Seoul 等地方任職。現在則是PONO BUONO餐廳經營者兼主廚，是韓國狎鷗亭頗有知名度的餐廳，店內提供窯烤披薩、義大利麵等料理。
- 經營餐廳：PONO BUONO，地址：Seoul, Gangnam District, Dosan-daero 45-gil, 8-7 2층
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/ponobouno
- 個人IG：https://www.instagram.com/urbantae/
黑湯匙廚師：烹飪狂人／Deepin Sindang
烹飪狂人，윤남노（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名尹南魯（윤남노），他烹飪時的動作相當戲劇化也很有風格，做菜過程的視覺衝擊更吸引了評審和觀眾的注意。除了黑白大廚，他也曾參加master chef韓國版第4季並躋身前五名，但在晉級決賽的最後關卡集訓營中，因製作麵條過程不夠嚴謹，遭到主廚嚴厲批評而淘汰。
- 經營餐廳：Deepin Sindan，地址：1층411 Toegye-ro, Jung District, Seoul
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/deepin
- 個人IG：https://www.instagram.com/ynncook/
黑湯匙廚師：名人的主廚／BUTO HANNAM
名人的主廚，임희원（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名林熙元（임희원），出場時的自我介紹影片就已引起許多注意，目前經營的現代韓式酒吧是許多名人光顧的餐廳，包括李孝利、嚴正化等明星都是他的客人，在眾多黑湯匙中是較具知名度的主廚，有過不少採訪和節目曝光。
他從高中開始學習烹飪，也曾出演過節目《O'live Show》（올리브쇼）和《廚師深夜小吃》（셰프의 야식 ）等節目，逐漸打開知名度。2015年時他前往香港，在餐廳「MOMOJEIN」餐廳擔任主廚長達三年，餐廳並被列入2018年米其林指南的餐盤推薦。後來他離開香港回到韓國開設BUTO HANNAM，並同時開設了東南亞餐廳Third Culture Club和中東酒吧Sisi Kushi。
- 經營餐廳：BUTO HANNAM，地址：32,Hannam-daero 27ga-gil, Yongsan-gu
- 訂位資訊：010-8892-6431
- 個人IG：https://www.instagram.com/lim_stargram
黑湯匙廚師：火花男／Bistro Spark
火花男，박성우（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名朴聖宇（박성우），畢業於韓國觀光大學酒店烹飪藝術系，他在美國旅行時結識了名廚Daniel Boulud，並在他的餐廳DBGB Kitchen & Bar工作，也曾在米其林二星餐廳「alto」、新加坡喜來登酒店義大利餐廳「DOMVS」（Gattopardo Ristorante Di Mare）、以及米其林一星級餐廳Al porticciolo工作。
他除了懂料理還會畫畫，甚至在2020年開過個展「NEW MENU」，並出現在O'live TV的「丹尼爾海尼，奔向澳洲內陸（다니엘 헤니 아웃백 가다）、MBC的「醫生推薦的健康藥膳」（약이 되는 밥상）和「找到它！美味電視」（찾아라! 맛있는 TV）等節目。除了目前經營的Bistro Spark，2024年10月還預計開設一間新的漢堡店Things Burger。
- 經營餐廳：Bistro Spark，地址：330 Apgujeong-ro, Gangnam District, Seoul
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/spark
- 個人IG：https://www.instagram.com/chefshawnpark/
- Youtube頻道：https://www.youtube.com/@sparkchef
黑湯匙廚師：小菜主廚／Mamalee Dining
小菜主廚，송하슬람（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
自稱宋哈斯姆（송하슬람）的他有豐富的餐飲經歷，在烹飪科學高中畢業後前往西班牙工作了四年，曾在西班牙的餐廳Zuberoa和馬德里的La Paloma作為學徒實習，回到韓國後則曾在米其林星級餐廳Mingles工作。
他在2017年4月開設了Mamalee Market，店內販售各式各樣的韓式小菜。除了使用當季食材，更強調使用自製醬汁而不是市售醬汁，有著不同於工廠產線的特色口味，也讓原本的韓式小菜增添不一樣的變化，是當地很熱門的店家。後來則以這些風味小菜為基礎，經營著Mamalee pub和Mamalee Dining。
- 經營餐廳：Mamalee Dining，地址：Seoul, Yeongdeungpo District, Gukjegeumyung-ro, 10 ifc몰 지하 3층 306호
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/mamaleedining
- 個人IG：https://www.instagram.com/songhaseulram/
黑湯匙廚師：烤雞串之王／Yakitori Mook
烤雞串之王，김병묵（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名金秉木（김병묵），他並非廚藝學校科班出身，大學主修統計，曾是個不折不扣的上班族。他自述一切開始是源於「30歲前的最後一次挑戰」，於是在弘大的法國餐廳一腳跨進烹飪世界。後來因為對日本料理產生興趣，試著將日法餐廚技巧相互串聯，並開設了烤雞肉串餐廳Yakitori Mook，此餐廳更被選為 2021年韓國米其林指南首爾的必比登推介餐廳。
- 經營餐廳：Yakitori Mook，地址：서울특별시 강남구 강남대로152길 23 지하 1층
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/yakitorimook
- Yakitori Mook 新沙店，地址강남대로152길 23 지하1층 야키토리묵 신사
黑湯匙廚師：營鐸／남영탉 namyeong chicken
營鐸，오준탁（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名吳俊德（오준탁），因為太愛雞肉，甚至將自己的暱稱取為「吳俊雞」（오준탉）。目前經營著「南營鐸」這家餐廳，菜單賣點為目前市面少見的木烤全雞。
- 經營餐廳：남영탉，地址：Seoul, Yongsan District, Hangang-daero 80-gil, 12 1층
- 個人IG：https://www.instagram.com/jason.j.oh/
黑湯匙廚師：中華料理女神／川菜食府 Grand Majestic Sichuan
中華料理女神，박은영（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名朴恩英（박은영），她的師父正是本次黑白大廚中的白湯匙——知名中式料理大師呂敬來。目前在香港中環川菜館Grand Majestic Sichuan擔任副總廚，也與師父呂敬來一起開設經營Youtube頻道。
- 任職餐廳：香港中環川菜食府 Grand Majestic Sichuan（副總廚），地址：歷山大廈 Shop 301, 3rd Floor, 18 Chater Rd, Central, 香港
- 個人IG：https://www.instagram.com/eunyoungo__o/
- Youtube頻道：https://www.youtube.com/@yeogane
黑湯匙廚師：阿姨無菜單料理一號／즐거운술상
阿姨無菜單料理一號，김미령（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名金美玲（김미령），在首輪比賽就以傳統道地的韓食征服評審的味蕾。目前經營著京東市場的一家刀切湯麵店，也是在比賽中她所端上的靈魂料理。另外一間「愉快的酒桌」則提供適合下酒的無菜單韓食料理，一人費用約5萬韓元。
- 經營餐廳：愉快的酒桌（즐거운술상），地址：서울특별시 도봉구 노해로 341 신원리베르텔 117호
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/happy_table
- 經營餐廳：京東市場湯麵店（안동집），1022 Jegi-dong, Dongdaemun District, Seoul, 南韓
黑湯匙廚師：學餐名家
名餐學家，이미영（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名李美英（이미영），原為國小營養午餐主廚，現已退休。
黑湯匙廚師：勝雨爸爸
勝雨爸爸，목진화（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
睦鎮和（목진화）曾在韓國廚神Edward Kwon的餐飲企業擔任管理職務（編按：Edward Kwon是韓國最具知名度的廚師，曾被好萊塢巨星芭芭拉史翠珊邀請擔任私人主廚），同時他也是知名美食YouTuber，擁有高達142萬訂閱。他擅長將日常食材轉化為創意料理，且使用各種高科技的食物處理技巧。不只常出現在各式節目中，也參與不少食品開發業務，並作為餐廳顧問為許多經營者提供建議。
黑湯匙廚師：肉類黑幫／군몽（Guunmong）
肉類黑幫，David Lee（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
David Lee（고기깡패）過去曾在多家紐約米其林二星餐廳任職，2005年回到韓國重新發展，並經營Guunmong餐廳。店內主打炭火料理，提供豐富的肉類品項、義大利麵以及無菜單主廚套餐。
- 經營餐廳：군몽（Guunmong），地址：hannamdaero27gagil 15 2nd fl, Seoul, Korea 04400
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/guunmongseoul
- 個人IG：https://www.instagram.com/meatthegangster/
黑湯匙廚師：調味鬼才／keebo edamame清酒吧
調味鬼才，현상욱（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名玄相旭（현상욱） ，曾在澳洲和香港的中餐廳學習，目前是漢南洞餐廳DOTZ的主廚且經營著keebo edamame清酒吧。
- 經營餐廳：keebo edamame，地址：97-5 Namyeong-dong, Yongsan District, Seoul
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/edamame
- 個人IG：https://www.instagram.com/jacobhyun/
黑湯匙廚師：生意天才趙社長／을지로보석（ Euljiro Boseok）
生意天才趙社長，조서형（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名趙瑞亨（조서형），是這次年紀最小的參賽者，雖是年輕人，但做出的料理卻被評審白種元稱讚有著「奶奶的味道」。目前經營的餐廳乙支路寶石（을지로보석）提供以時令食材製作的各種小吃。
- 經營餐廳：을지로보석，地址：Seoul, Jung District, Jeo-dong 2(i)-ga, Mareunnae-ro, 11-10 3층
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/euljiloboseog
- 個人IG：https://www.instagram.com/seohy2ong/
黑湯匙廚師：廚房流氓／나우 nawoo
廚房流氓，박지영（圖片來源：Netflix Korea Instagram）
本名朴智英（박지영），因為對葡萄酒和歐美的派對文化感興趣而一腳踏進料理世界，在美國學習烹飪，畢業後則在紐約的義大利餐廳工作約三年半。目前經營的餐酒館，除了使用當令食材，擬定每日更換的菜單，並提供來自世界各地的精選葡萄酒，且有適合每道菜的搭配推薦。
- 經營餐廳：나우 nawoo，地址：23, Wonhyo-ro 89-gil, Yongsan-gu, Seoul
- 訂位資訊：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/nawoo_more.better
- 個人IG：https://www.instagram.com/jyp_jijipark/