巷弄熟食鋪 傳遞法式家常

民生社區有家已經開了八年多的超低調外帶熟食鋪，名叫「巧巧帶著走」，菜色以法國家常料理為主，是間只有一名員工的小店。說它是小店一點也不為過，因為從採買、烹調到販售都由老闆一人包辦。

十八歲就進廚房工作的老闆李佳玲，二十歲出頭到法國進修，從廚神保羅．包庫斯（Paul Bocuse）廚藝學校畢業，回台後又到美僑商會俱樂部、遠東飯店等餐廳工作。

由於嚮往一個人工作的生活，她在自家社區開了這家台北街頭不常見的熟食鋪，法文名為「A mon chouchou」，意思是「給我的寶貝」，希望把做給自己愛人吃的心情，傳達在餐盒裡。

自二○一一年十二月開業到現在，僅限自取的外帶模式，讓這裡儼然成了地方媽媽們的情感交流站。

為了要達成心目中一人包辦的概念店，從一開始就設定僅限外帶，每週營業五天，僅午餐時段營業。

時令主菜配鄉村輕食

每週六傍晚，在店內小黑板與臉書粉絲頁公布本週供應的肉類主菜，每天還會依據採買的海鮮，推出一道海鮮主菜及一款法式鹹派、一款沙拉（夏秋）或湯品（冬春），每天僅有四款商品，數量有限，售完為止。

熟客們都知道週六晚上就得趕緊私訊訂餐，否則臨時起意才下訂，通常會得到：「本日已滿。」的回覆訊息。

開在社區裡的小店，客人幾乎都是街坊鄰居，疫情期間在家工作人口變多，餐盒的販售數量也比平日增加兩成，甚至有熟客直接下訂多款真空包（油封鴨腿、阿爾薩斯豬腳、烤豬肋排、紅酒燉牛小排等），如此一來就能安心待在家享受美食。

為了親上市場採買，李佳玲每天早上四點起床，「我的料理沒有什麼特別之處，就是把在法國學到那套『讓食材自己說話』的原則發揮到極致，所以新鮮與品質是絕對重要的。」

店內招牌的「油封鴨腿」是法式鄉村菜代表，以低溫油封慢煮，客人抵達時，才會再將表層煎脆，所以來這裡買便當，稍等片刻是常有的事。一邊等待、一邊跟老闆聊天，成了這裡午餐時段的常態。

和我一樣起司控的熟客，一致推崇的「牛肉kiri起司丸」，用的這款奶油起司，大多用在甜點上，連日本甜點之神小山進也指定使用。在法國就愛上這味道的李佳玲，發揮巧思把它包進加了迷迭香、百里香、紅椒粉等香料的牛肉丸裡燉煮，趁熱吃最能感受到起司緩緩流出的瞬間，同時滿足視覺與味覺的饗宴，但是千萬要小心別燙傷了舌頭。

百變主食搭繽紛配菜

喜歡繽紛色彩的李佳玲，在配菜上也花了不少心思，呈現豐富的視覺；而提供飽足感的主食也有超多變化，且會依據主菜特色來做搭配，從北非小米、地瓜泥、燕麥粒、米型麵、吸管麵到麵疙瘩、麵包都出現過。

店內的法式鹹派約有七種口味，傳統風味的培根派，彙集培根、杏鮑菇、雞蛋、鮮奶油等食材，看似濃重，但入口卻有獨特爽口感，深得我心；而夏、秋專賣的沙拉，搭配的醬汁都是李佳玲自製，比市售的口味多了鮮度，許多上班族會買來當午餐，健康與營養兼具。

小檔案＿巧巧帶著走餐盒哪裡買？

地址：台北市松山區新中街4巷1號
價位：260~300元