便當吃得到 A5和牛佐草香米

位於時尚精品店林立的仁愛圓環附近，RÒU BY T-HAM就是隱身其中的一間精品概念肉鋪，只是它賣的是肉品，而非珠寶、首飾。

走進店裡，映入眼簾的是花崗岩、不鏽鋼、木板、砂石瓷磚、鑽泥板與石材的組合，空氣中流動著簡約且自然的氛圍。這裡是台灣首家肉品加工廠台灣農畜（簡稱「台畜」）旗下的頂級肉鋪，一樓是結合傳統手切肉鋪及現代超市優點的專賣店，二樓則為餐廳。

餐廳除了各種肉類為主角的菜色外，最吸引我的是，二○一六年開幕以來就推出的外帶餐盒。這裡的主菜都是來自全世界各地的頂級肉品，對於無肉不歡的我來說，根本是人間天堂。

頂級肉品的餐盒推出後，受到公司行號的喜愛，疫情期間雖然會議減少了，販售數量卻沒有太大的改變，主廚方冠中表示，過去一口氣訂十個以上的訂單較多，現在反而是單個訂購量增加。

這裡的餐盒主餐，自然是以肉類為主角，且主打頂級肉品，招牌的「古早味炸排骨飯餐盒」的帶骨里肌肉，重量就有一百三十公克，分量十足。

售價最高的「日本和牛燒肉丼餐盒」，是在二○一七年九月，日本和牛解禁後才推出的商品，是店內詢問度最高的品項，選用日本A5等級宮崎牛肩胛肉，以燒烤方式烹調，逼出適量油脂，讓整片肉浸潤在豬油香氣之中。建議趁熱吃，最能感受到和牛的油脂和著米飯的香氣，一旦溫度下降，油脂凝結就會出現油膩感。據說，這是許多饕客的最愛，因為這價格實在太佛心，幾乎跟產地同價。

這裡的國產豬肉從出身的DNA就很講究，使用俗稱「三品系白豬」的品種，簡單來說就是由藍瑞斯（Landrace）、約克夏（Yorkshire）與杜洛克（Duroc）「LYD三品種」雜交成的豬種，從源頭封存豬肉的自然鮮甜。後續處理也十分用心，醃漬過的帶骨里肌肉沾裹薄粉入鍋油炸後，肉質軟嫩，甚至還有肉汁流出。

稀有豬頰肉搭嚴選香腸

而另一道「頂級豬頰肉滷肉飯餐盒」則是我最推薦的，每頭豬僅有兩片的豬臉頰肉，肥瘦交雜且膠質豐厚。配菜的辣味珍珠香腸也是一絕，精選豬腿肉，加進中式香料、乾辣椒片等，歷經四到五天的醃漬製成，和坊間肥肉比例偏高不同，這裡的瘦肉偏多，每一口都能嘗到豬肉的香氣。

好的肉品，當然得配著好米一起享用，這裡選用坊間不常見的高貴米種「台中一九四號米」，這可是每公斤售價超過一百五十元的新品種，口感較軟，烹煮前無須浸泡，米與水的比例也很不同，方冠中前後試了近二十次才找出完美比例。

飄散著淡雅七葉蘭香的米飯，熱飯軟、冷飯Q，各有特色，搭配軟滑細緻的頂級肉品，更能凸顯肉的鮮甜滋味。

開賣至今已經三年多的頂級肉品餐盒，並沒有太多行銷宣傳活動，而是肉品品質受到認同，靠著口碑行銷，一天能有幾十個的銷售量，足見好食材是會被消費者看見的。

小檔案＿RÒU BY T-HAM餐盒哪裡買？

地址：台北市大安區敦化南路1段326號
價位：180~850元