生吐司熱潮

近期聽聞來自大阪的人氣吐司專門店「嵜本 SAKImoto Bakery」來台北開分店，掀起一波生吐司熱潮。旗艦店和二店都在我家附近，於是隨興擇日前往旗艦店一探究竟。

午前門口客人稀落，店內也沒人，走近問店員才知道，門口是等待入場的預約客，內用必須網路預約，已排到三個月後！外帶則得一早來領號碼牌，再依指定時間回來購買。訂位和購買規則聽來有些麻煩，當然只能謝謝再聯絡了。

其實這股吐司風潮在日本已經好幾年，引領者是二○一三年於東京開幕的「セントル ザ．ベーカリー」（Centre The Bakery），及同年創業於大阪的「乃が美」。

乃が美開店五年就展店超過百家，還將「高級生吐司」做了商標登錄。「生」吐司並非吐司熟度，而是指吐司不用烤、不必抹醬就很美味，連難咀嚼吞嚥的吐司邊，都香軟好吃。

這兩家先驅除了帶動同業，像是成功打造Pablo半熟起司塔的社長嵜本將光於二○一七年再創吐司品牌「嵜本」加入戰局。

日本還出現一位「麵包店製作人」岸本拓也，專為麵包店創業者企畫行銷。有了這些故事和話題製作高手推波助瀾，一時間全日本瘋麵包，尤其是高級吐司店如雨後春筍般冒出，集體攻占IG版面，好不熱鬧。

東京銀座的Centre The Bakery是我最常光顧的吐司店，因為幾年前經過，發現雖然外帶整條麵包仍大排長龍，但若入店消費，非熱門時段已不太需要排隊。

這裡不光賣吐司和抹醬，店內也提供多種三明治，及我個人經驗中，最好吃的法式吐司，因而我時常一開店就衝去吃早午餐。

上週經過一○一的嵜本二店，見單片包裝的吐司不用排隊就買得到，順手帶了幾片「極生奶油牛奶吐司」和果醬回家。一片九十元的吐司當然比一條六十元的好吃，也相信在店內享用會更美味，但沒銷魂到非吃不可。

等熱潮過去吧。我總覺得我們的味蕾可接受啟發，但生活日常和購買模式，可不能受到廣告行銷制約。