美食Gourmet

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    Sanpellegrino聖沛黎洛 Ｘ Zestea康普茶聯名推出濾鏡炫耀系限量氣泡聖品

    May 13, 2022

    被譽為水中香檳的聖沛黎洛氣泡天然礦泉水，一直是眾多米其林餐廳的指定佐餐水品牌，此次與Zestea康普茶合作的夏日調飲系列，均使用來自在西西里島自己的柑橘園，所生產的新鮮柑橘類水果製成，香檳般的氣泡礦泉水質地，結合上西西里島的新鮮水果，就是獨一無二的聖沛黎洛氣泡水果飲與眾不同之處，每一口都可以品嘗到義...

  • 石灶的智慧與意義

    May 06, 2022 sponsor

    三石灶防潮防蟲防腐過去都是在家屋中央設置三石灶，有防潮、防蟲、防止建材腐朽的功能，並且也運用在每天的煮食上。家屋的地板必然是平整的，因此只要選擇高度相當的石頭即可。如果是在野外、田間，首先就要考慮地點的選擇，必須整理出一塊平整的地面，接著挑選高度相符的石頭，便可以放上鍋子開始煮東西了。日常生活中，許...

  • 變身瑪德蓮、爆米花也可以？和牛跟你想的不一樣

    May 05, 2022

    日本和牛自從2017年解禁以來，儼然成為台灣各家高檔牛排、燒肉及涮涮鍋的「人氣擔當」，當越來越多的銘柄牛（品牌牛）進口來台，日本和牛的珍稀性已不若過去具有優勢，使餐飲市場也萌生不少和牛料理新玩法。其中，做為日本烘焙食材原料進口商的苗林行，四月進駐台北春大直商場開設「和牛研究室 Wagyu Lab」，...

  • 台中浮雲客棧 比斯奎爾悠閒英式下午茶開賣

    March 24, 2022

    「BSQUARE比斯奎爾義大利餐廳」位於浮雲客棧一樓，在人文薈萃的台中逢甲商圈，鄰近新興水湳中央公園，面擁大型綠景戶外庭園，到比斯奎爾用餐的客人可以享受在逢甲商圈難得的便利停車服務，飯店規劃B1-B4四層大面積挑高寬敞舒適的停車空間，讓繁忙的都市生活從一轉進浮雲客棧，就可以感受到自在的悠閒愜意！從飯...

  • 晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung 全新季節菜單「春餉・春饗」

    March 14, 2022

    時值驚蟄、亦近春分，大自然展現繽紛春意與蓬勃生機，晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung持續秉持從食材開始創作的精神，及遵循日本料理的時旬傳統，本季以「春餉・春饗」為題，聯合鐵板燒、西餐及懷石料理三品牌連袂獻上全新季節菜單，值此萬物醒甦、春暖花開之際，邀集四方饕客一同感受專屬春天的自然餽贈...

  • 開箱Google地圖上也找不到超頂級日料「花蕉Hanasho」：日本市場拍賣直送海膽、鮪魚，人均上萬仍一位難求

    March 03, 2022

    高級日本料理，可說是國內預約制私廚的濫觴。其中，又以板前類型的壽司及割烹一日千里，在台北儼然已進入戰國時代，百家爭鳴。這些高檔日料餐廳通常空間小，座位僅有10人上下，且採無制式菜單形式（Omakase），依照價位、時令，入座後才知道吃什麼。但價位每人動輒數千、上萬元，卻於疫情期間，依然一位難求。20...

  • 法籍行政總廚白祥哲領軍洲際行家主廚團隊 打造「SEEDS大地」全日餐廳無國界料理美饌

    February 24, 2022

    2022 年 2 月 24 日高雄洲際酒店由法籍行政總廚領軍洲際行家主廚團隊，繼酒店開業後訂位熱烈的中餐廳「湛露」，「SEEDS大地」全日餐廳以結合歐亞餐酒特色的無國界料理概念為主軸，推出結合平日住房的「Bon Vivant一泊二食．品餉洲際」方案，至多兩人入住豪華經典房型(含)以上一晚，即享經典全...

  • 綠芽酒藏嚴選干支紀念酒 福虎生風迎新年

    January 19, 2022

    農曆新年即將到來，今年是水虎年，水虎有著金箔命，象徵著需要身邊人的團結合作與和睦相處，來支撐起這一年的輝煌成績，讓努力開花結果，綠芽酒藏嚴選「八戸酒類株式会社」與「丸石醸造株式会社」兩個酒造，兩款風格截然不同的虎年干支紀念酒，讓消費者可依照不同的送禮對象與需求選擇酒款，讓身邊的伙伴都能福虎生風，有個...

  • 辦公室美食地圖踩點，紡織大王黃冠華私藏口袋名單，十年吃不膩的魚湯、羊肉飯

    December 23, 2021

    關於美食，黃冠華有一套理論：15歲以前，飲食是為了長大，75歲以後，吃是為了延壽。換言之，人生在世，享受美食不過60年，加減乘除，「等於一生只有兩萬個日子能暢所欲食，每吃一頓飯，就少一個扣打（編按：配額）。」但沒有人天天在過年的，黃冠華也不是餐餐上館子。這是為何，他對小吃情有獨鍾，從攤販、家常飯館到...

  • 紡織大王黃冠華帶路，獨家公開饕客筆記、精選日料中菜7間口袋餐廳

    December 23, 2021

    黃冠華專研美食逾20年，其中，中菜、日料、台菜與麻辣鍋是他的強項。他獨家公開私藏餐廳名單，經alive彙整精挑出7間餐廳及其必點菜色。■中式料理：郭台銘、林百里都是座上賓：鄒記食舖全預約熟客制私房菜，不接受散客。主理人周小琴出身杭州，精通江浙大菜，添以創新點子，端出獨樹一格的中式料理。主打菜色有蔥油...

  • 臺灣咖啡飄香國際，原鄉最濃郁的香味—咖啡

    December 21, 2021 sponsor

    你喝過臺灣咖啡嗎？目前各大咖啡通路多有販售臺灣咖啡，且價位及品質都愈來愈高檔，已逐漸朝向精品咖啡路線發展，並且發揚國際。臺灣種植咖啡已有100多年的歷史，早在1884年英國商人就從馬尼拉、斯里蘭卡引進咖啡種苗，日治時代亦鼓勵農民在嘉義中埔、花蓮瑞穗種植阿拉比卡咖啡並銷往日本，二戰後才沒落，隨著199...

  • 金蓬萊遵古台菜員工餐打造第二個家，米其林星級廚房四菜一湯傳承35年

    December 09, 2021

    嚐過金蓬萊遵古台菜的招牌排骨酥，但你可知道，餐廳員工們最愛的一道隱藏菜是什麼？「答案是：員工餐的無骨炸雞腿。」金蓬萊餐廳經理、也是主廚陳博璿的妹妹陳莉莉悄悄提醒，員工餐盛盤後，手腳要快，否則一不留神，可就被大夥搶光了！位於天母的金蓬萊遵古台菜，迄今已有70年歷史。1950年，陳博璿的祖父陳良枝在北投...

  • 沃特福威士忌The Cuvée 交響曲系列

    December 03, 2021

    愛爾蘭威士忌品牌WATERFORD（沃特福）專注於大麥品種與土壤所創造的風味區別，並聞名於全世界第一個完全釀造（Single Farm Origin）的威士忌品牌，以及其每一系列酒款皆有可追溯的生產履歷特色。每一座莊園所創造的沃特福單一麥芽威士忌，原料皆來自土生土長於愛爾蘭的大麥；當地採收、發麥、分...

  • 傳承三代新竹海瑞摃丸把麵攤變「科學園區」：照X光、穿防塵衣，日產15萬顆

    December 02, 2021

    摃丸幾乎是新竹的代名詞之一。有好幾回，出差新竹的最後行程，我總拎著一袋冷凍摃丸，隨後上交流道返北。這是第一次，深入食品工廠，看見一粒摃丸最完整的生產路線，如何從最初的冷凍豬後腿肉，變成熱呼呼的摃丸湯，讓人們大飽口福。要潛進海瑞摃丸工廠，並不容易。因衛生與機密考量，平時幾乎不對外開放。我們穿著防塵衣，...

  • 蔡珠兒專欄〉土魠究竟是什麼魚？品種對、鮮度夠，甘美絕倫

    November 04, 2021

    貧窮限制了你的想像？不，無知才是。身為祖籍南投的台北人，以前我跟土魠魚很不熟，而且印象惡劣，這要怪土魠魚羹，粗糙的炸魚塊，柴硬無味，乾澀帶腥，泡在淡甜的黏汁裡，難吃到爆，害我有創傷，避之唯恐不及。誤會多年，懵然不識，直到幾年前搬回台灣，冬天收到台南朋友寄來的澎湖土魠，吃後詫異驚豔，這才恍然大悟，陰影...