美食Gourmet

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    被菜市場養大、最台的老外銀行家，庶民老總林鑫川逛虎林街，私藏美食筆記大公開

    September 23, 2021

    印象中銀行家西裝革履，出入有豪華黑頭車，連司機都格外文質彬彬。新加坡星展銀行來台近40年，台灣區總經理林鑫川上任3年多，被譽為「最台味的庶民老總」。他愛下廚，換上休閒服獨自逛市場買菜，憑著台語流利暢行無阻，走跳夜市也如魚得水，「台灣食物口味與新加坡福建人很接近，」雖離鄉背井，林鑫川在飲食上從沒犯過思...

  • 法式節奏佐餐酒打造「新台味」，富錦樹台菜香檳成首間拓點海外米其林台菜

    September 09, 2021

    夾一片白斬雞佐薑絲，啜飲一口法式香檳——從視覺到味覺的強烈對比，正是富錦樹台菜香檳擘畫出的新台味風光。如此台式滋味，與法式風格的碰撞，今年收服秘密客的味蕾，摘下米其林一星。這顆星星，也讓富錦樹台菜香檳，成為第一間發跡於台灣、拓點海外的米其林台菜。究竟，它的新台味主張是什麼？探訪富錦樹台菜香檳創始敦北...

  • 全球第一款泡麵調理包，滿漢大餐話從頭

    July 22, 2021

    12月的巴黎街頭，沒有意外的飄著大雪。天未亮，我穿過層層風雪，抵達地鐵站，搭上最早的班次，趕往學校，緊接英法交錯的料理課程。等到可以放鬆腦子回家時，路上早已一片漆黑。我日日在晨不見陽光、夜不見月光的夙興夜寐中度過。其實這種日子久了，倒也就習慣了，只是生在亞熱帶氣候的台灣女子如我，除了小時候跟隨熱血的...

  • 福華中秋月餅顛覆經典玩創意！

    July 20, 2021

    疫情期間宅在家，大家是不是都用美食來轉換好心情？據調查，全台灣「自煮人口」增加近35%，台北福華大飯店掌握「宅食正夯」的趨勢，今年中秋將邀請大家《創eat賞月趣》！扭轉吃月餅的傳統印象，主廚團隊發揮獨特巧思，把月餅變成創意料理的主角、飲品的絕配，讓吃月餅變得更時尚、也更有儀式感；台北福華大飯店今年更...

  • 到新式茶屋藏冬

    April 19, 2021

    在寒冷、蕭條的冬季，人的情緒也容易變得低落，常會感到一種無可名狀的孤獨。這個時候，喝上一杯溫暖的茶，被茶的香醇和甘甜縈繞，能緩解這種因天氣變化而帶來的情緒波動。但你對台灣茶瞭解嗎？要怎麼喝才好呢？喝茶也有分四季嗎？喝茶一定要有步驟或正襟危坐嗎？搭配繁複的茶具才叫喝好茶嗎？喝茶或品茗的地方除了日式老建...

  • 從餐桌到土地　體驗寶山農產之美

    March 08, 2021

    文字/林怡慧　攝影/陳培峯　 圖片/黃瑞珠、布丁棉花糖、Winnie新竹縣寶山鄉果然恰如其名像座寶山，處處有驚喜。走在鄉間林道，有滿山鮮果可以體驗摘採，環山步道有小農市集可以逛逛，也能帶著小孩安排一場生態導覽，實踐食農教育，也感受在地人熱愛這片土地的熱情。寶山水庫市集寶山的2座水庫，是新竹地區主要供...

  • 細膩東方元素x時髦台味料理與獨門特調

    March 04, 2021

    是餐廳也是酒吧，是夜店也是劇場；在台北信義區全新開幕的「隱世THE ARCADIA」，是一個打破既有概念的新型態餐酒空間，在充滿現代台式風情的時髦氣氛中，從晚餐到宵夜，從調酒到表演，舒適的用餐包廂、DJ台和舞池，美食、美酒、娛樂到社交派對；無論你是懶得跑攤、玩不夠想續攤，擁有超大空間的「隱世THE ...

  • 兩年內奪25大獎、米其林餐廳都指名它！威石東堅持本土品種，要當台灣葡萄酒莊示範地

    February 04, 2021

    具有千年歷史的葡萄酒，從釀造到品味，都有一套舉世遵從的規則。但位於中台灣、剛滿10歲的威石東酒莊，卻愛不按牌理出牌。它，不屈服於亞熱帶的高溫多雨，執意以本土葡萄來釀酒；它，不同於台灣其他的本土酒莊，唯一採法國香檳傳統工法製作氣泡葡萄酒。創舉，卻顛覆了台灣葡萄酒長久以來的酸澀印象，轉為優雅小清新的質感...

  • 新潮茶．空間》台灣茶遇上冠軍調酒師，構築一場五感茶酒饗宴

    December 04, 2020

    要找到「[tei] by O\'BOND沓沓仔．明茗茶酒研究室」並不容易，門外高牆只掛著一盞燈，連招牌都沒有，有夠神秘。還在試營運階段，入座靠臉書粉絲團預約，需要點運氣。推開大門，長廊映照交錯光影。茶與酒，這兒自成一方天地。花玻璃燈散發溫暖黃光，赤楠樹下品茶聊天，腳踏抿石子地板，好像回到阿公阿嬤家。...

  • 新潮茶．空間》手沖、汲飲、濃縮，百年茶行變立飲茶Bar

    December 04, 2020

    水磨石長吧檯後，咖啡手沖壺沖的是文山包種茶；拉霸拉出氮氣冷萃茶，金色茶湯上面像浮了一層奶泡……這家新開不久的茶館Wangtea Lab，源自擁有一百三十年歷史、台灣外銷茶葉重要推手有記名茶。客人坐著，也圍繞吧檯站著喝茶。「誰會站著喝？」第四代經營者王連源曾問兒子。已接班八年、第五代經營者王聖鈞說：「...

  • 新潮茶．空間》漫步古厝、手作茶點，整條淡水河都是我的茶館

    December 04, 2020

    茶席辦在茶館不稀奇，但搬進百年古蹟，甚至淡水河上，讓人頓時墜入歷史情境。位於淡水的之間茶食器，擅長結合茶與故事，開啟在地小旅行。它舉辦的茶席不限於室內，且不只喝茶而已，而是讓整條淡水河，都是一座時空茶館。我們約在距捷運站步行不到五分鐘的殼牌倉庫，踏上這場「陸上茶之路」秋天小旅行。四座紅磚老倉庫，遺留...

  • 找回失落台灣味

    November 26, 2020

    「吃在地、品當季」已是全民飲食顯學。但你知道，每日吃下肚的「在地食材」，追本溯源多是飄洋過海來台的外來種？ 現代化畜牧產業講求高效率，吃得少、長得快的，如白肉雞、白豬，成為市場主流，卻導致本土畜產動物迅速消失，各地飲食單一化，「台灣味」也跟著消失。近年，全球興起保種運動，不單是保存各國獨特食材，也讓...

  • 深入黑山羊復育基地，見證全台唯一肉羊復活

    November 26, 2020

    尋找失落的台灣味，第一站，《alive》採訪團隊抵達位於墾丁的農委會畜產試驗所恆春分所。一群毛色烏黑、體型嬌小的山羊，擺著豎立的短尾，成群緩步在屏東大尖山坡上，鬃毛在烈陽下閃爍光澤。一聞生人接近，深邃眼眸立刻捉住遠方的騷動，圓弧短耳規律的一甩一甩，看來有些戒備，卻又藏不住與生俱來的好奇心。牠們是台灣...

  • 學界聯手山地部落，保住古老台灣雞DNA

    November 26, 2020

    「牠們的肉質一直是最頂尖的，只是在等待一位有緣、識貨的養殖業者。」復育土雞三十年，中興大學動物科學系特聘教授陳志峰，被問及是否曾擔憂保種工作會是一場徒勞？他搖頭說，自己從未對台灣土雞失去信心。 時光回溯到一九八二年。當時，陳志峰的老師、中興大學動科系名譽教授李淵百，巡迴全台，從南投、新竹、金門等地採...

  • 直擊W Hotel豪華員工餐，員工福利「W Nook」首度曝光

    November 12, 2020

    W Hotel，去年情人節在台北一開幕，即以其前衛、強烈的風格，成為時尚新標的，也是許多國際巨星與名流來到台灣時，指定下榻的飯店之一。而在大眾看不到、窩藏在深處的員工食堂，又是什麼樣子？伙食如何？「alive」這次深入核心，直擊W Hotel員工食堂員工食堂。以潮流著稱的W Hotel，是才剛旋風離...