日本料理Tag
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只用平底鍋,15分鐘就出餐!使用八丁味噌的「紅酒味噌燉牛肉」
February 22, 2024
IG超人氣料理家親授! 一飯一菜,15~30分鐘內搞定讓你輕鬆做、美味吃!只用平底鍋做一道變一餐!從家常到世界各國的經典料理主餐、單盤配菜,可簡單、可豐盛,多變化的料理選擇美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣煎炒、燉煮、涼拌或燜燒,輕鬆快速就完成魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成,營養美味通通有6...
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日本國民美食馬鈴薯燉肉怎麼做?一只平底鍋輕鬆完成
January 19, 2024
不用高湯也能完成口感十足的茶碗蒸?少少的油就可以炸出酥脆美味的炸雞?如何煎出酥脆可口、帶有金黃色澤的魚皮?想讓馬鈴薯燉肉的味道更有層次很難嗎?汆燙怎麼維持青菜的色澤與鮮甜味?質地較硬的根莖類又該怎麼炒出好口感?什麼樣的火力與拌炒方式才能保留花枝的咬勁?從鍋子的選擇、火力的調整,到食材的搭配與處理,作...
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日本家常國民料理薑汁燒肉怎麼做?5分鐘預備醃漬快速上菜
June 09, 2023
下班後必須馬上做飯?老是煩心想每天的菜色?平日繁忙沒辦法完整製作常備菜?必須為家人預先準備飯菜?想趁空閒的時間備料?這些通通沒問題,《快速開飯的5分鐘預漬備料魔法》能解決以上所有的困擾,讓忙碌生活的你也能從容輕鬆上菜!預漬好備料→只需下鍋煮,每日菜色輕鬆煮!兼具「調理保存」與「快速料理」特點的預漬備...
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開箱Google地圖上也找不到超頂級日料「花蕉Hanasho」:日本市場拍賣直送海膽、鮪魚,人均上萬仍一位難求
March 03, 2022
高級日本料理,可說是國內預約制私廚的濫觴。其中,又以板前類型的壽司及割烹一日千里,在台北儼然已進入戰國時代,百家爭鳴。這些高檔日料餐廳通常空間小,座位僅有10人上下,且採無制式菜單形式(Omakase),依照價位、時令,入座後才知道吃什麼。但價位每人動輒數千、上萬元,卻於疫情期間,依然一位難求。20...
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日本料理再詮釋!舌尖上的初夏滋味
May 24, 2016
繼春宴之後,綠樹蔭濃夏日長,暑氣日漸蒸騰,來到初夏的季節。祥雲龍吟再推出「孟夏饗」,用極致料理手法及當季嚴選的優質食材將初夏的精華萃成舌尖上的一股沁涼。「孟夏饗」結合日本及台灣的鮮美食材,希望讓前來用餐的客人,透過料理感受到夏日的滋味。選用台灣花蟹、鰻魚、金目鯛、龍蝦、鮑魚等當季新鮮食材,將初夏的鮮...
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米其林三星級餐廳「祥雲龍吟」推出12道極致春宴料理
March 15, 2016
初雪乍融,春櫻滿開,在沉寂一個冬季後,春天象徵一切新生初綻、萬物共榮。作為來自日本東京米其林三星餐廳的「龍吟」,料理也應四時節氣而有所不同,誠如台灣分店的料理長稗田良平所言:「冬季結束後,大地初醒,許多新鮮的食材都會在此時出現,我想用這樣的食材做出最鮮美的料理,款待每一位來品嘗的客人。」祥雲龍吟春季...
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魚販之子神田裕行連3年摘米其林三星:全球最小名店「かんだ」僅有14個座位,一晚卻能創造15萬元業績
September 16, 2010
店裡僅有14個座位,1個月前就得預約,1個晚上營收就高達15萬元,是什麼樣的店,讓日本知名藝文人士搶當座上賓?「18、30、40」,是日本米其林三星主廚神田裕行的3個關鍵數字。他的餐廳「かんだ」(日語:神田),一天只接18個客人,想上門的老饕一定得30天前預訂,一個晚上6個小時的營業額,約近日幣40...